Исследование рынка свежих овощей и фруктов Приморского края

Овощи и фрукты являются важнейшей составляющей питания человека. Рекомендуемые нормы потребления овощей (без учета картофеля), утвержденные Минздравом, составляют 140 кг в год на человека и фруктов и ягод до 100 кг. Россия производит около 25 млн. тонн овощей в год, что составляет 112 кг на человека. В США и европейских странах производится около 200 кг на человека в год, а в Китае 212 кг (рис. 1).

Рисунок – 1 Потребление овощей на человека в разных странах (2017 год)

Снабжение населения страны плодоовощной продукции все еще очень зависит от импорта. В страну ввозятся не только тропические и субтропические культуры, но и плодоовощная продукция умеренного климата [1]. Возможности импорта плодовоовощной продукции очень зависят от соотношения курса национальной валюты к доллару США [2]. В связи с введением ограничений на поставку сельхзпродукции в Россию в стране последние годы наращивается собственное производство (рис. 2).

Рисунок – 2 Производство и хранение овощей в России в 2017

Тема продовольственной безопасности и само обеспечение регионов находит внимание во многих публикациях последних лет [3, 4].

Продовольственная безопасность в Российской Федерации определяется тремя факторами [5]:

– физической доступностью продовольствия;

– экономической доступностью продовольствия;

– безопасностью продовольствия для здоровья.

Методика оценки продовольственной безопасности региона и механизмы    обеспечивающие    продовольственную    безопасность рассматриваются в работах [6, 7].

В 80-90 гг. Приморский край почти полностью обеспечивал себя овощами. В настоящее время большую часть рынка овощей и фруктов составляют импортные овощи и фрукты, львиную долю которых составляет продукция из Китая. Последние годы население края очень разочаровалось в овощной продукции, поставляемой из Китая. Для получения больших урожаев китайцы много лет нещадно эксплуатировали свои сельскохозяйственные земли, злоупотребляя химикатами. Китайские овощи и фрукты не только часто отличаются по вкусовым качествам от отечественной продукции, но и могут значительно превышать нормы по содержанию вредных веществ. В настоящее время Китай предпринимает определенные шаги по улучшению качества овощей [8].

В последние годы на рынок Приморского края все больше поступает продукции из среднеазиатских стран и южных регионов России. Постепенно стала восстанавливаться сельскохозяйственная отрасль самого края. Большие надежды на улучшение самообеспеченности сельхозпродукцией связываются с принятием нового законодательства по ускоренному развитию Дальнего Востока России. Новые условия ведения бизнеса обусловлены необходимостью сохранения и наращивания трудовых ресурсов региона [9].

В настоящее время большинство инвесторов, как отечественных, так и зарубежных, пожелавших воспользоваться льготными условиями ведения бизнеса в крае, начинают развивать именно сельскохозяйственный сектор. Среди зарубежных инвесторов, кроме Китая все больший интерес к отрасли начали проявлять корейские и японские бизнесмены. Их в первую очередь интересует производство экологически чистых сельхозпродуктов. В крае начинает возрождаться тепличное хозяйство.

С целью изучения отношения потребителей к изменениям на рынке овощей и фруктов края был проведен массовый онлайн опрос жителей Приморского края. Для обработки данных использовалась специальная компьютерная технология, позволяющая автоматизировать работу исследователя при обработке анкетных данных [10].

Наибольшее внимание в исследовании было уделено анализу качества овощей и фруктов, представленных на рынке края. Оценивая изменение качества продукции в 2017 г., потребители дали следующие оценки: качество улучшилось – 14%; качество ухудшилось – 22%; качество осталось на прежнем уровне – 64%. То есть, по мнению потребителей улучшение качества практически не происходит. В связи со снижением покупательской способности населения на рынок края продолжает поступать низкокачественная продукция, которая имеет боле низкие закупочные цены. Многие фрукты и овощи залеживаются на прилавках, но продавцы не снижают цен.

При этом только 16% опрошенных ответили, что качество продукции соответствует их ожиданиям, 13% отметили, что часто качество продукции не удовлетворяет их ожиданиям, 71% отметили, что только иногда качество не удовлетворяет их требования к качеству. Рынок овощей и фруктов очень сильно монополизирован и поэтому потребители часто просто не имеют выбора продукции с позиций качества и даже не представляют как выглядит действительно качественная продукция.

Безопасность для здоровья является важнейшей характеристикой продуктов питания. Для выявления мнения потребителей об уровне безопасности респондентам было предложено ответить на следующий вопрос: «Считаете ли вы, что овощи и фрукты, представленные в продовольственной сети Приморского края, отвечают требованиям безопасности?». При ответе на вопрос респонденты должны были осуществить выбор из четырех предложенных вариантов. Распределение частот ответов респондентов представлено на рис. 3. По мнению 29% респондентов уровня безопасности овощей и фруктов часто отвечает их требованиям. Это ответы:

• -    нет - процесс совершенно не контролируемый, чем и пользуются производители и продавцы;

• -    чаще всего нет/

Рисунок – 3 Оценка потребителями Приморского края безопасности овощей и фруктов, представленных на региональном рынке

Распределение мнений потребителей по общей оценке рынка овощей и фруктов Приморского края представлено на диаграмме рис. 4. Большинство потребителей оценивают ситуацию, как удовлетворительную.

Рисунок – 4 Оценка потребителями состояния рынка овощей и фруктов Приморского края (по данным опросов потребителей в Приморском крае в 2017 г.)

Основными факторами стимулирующим повышения спроса на овощи и фрукты является уровень доходов и действующих цен. Проникновение на рынок края крупных сетевых всероссийских компаний способствует удержанию цен на высоком уровне.

Снижению уровня цен может способствовать развитие эффективного собственного производства сельхозпродуктов в крае. В этом плане в Приморском крае наметилась положительная тенденция. Приморский край по результатам 2017 года вошел в шестерку регионов России с наибольшими темпами роста производства сельскохозяйственной продукции. Рост составил 13,8%. В целом по России этот показатель составляет 2,4%. По прогнозам представителей администрации края к 2020 году внутренний рынок края будет обеспечен основными продуктами собственного производства и край сможет поставлять сельхозпродукцию на экспорт. В крае не хватает современных хранилищ для овощной продукции. Приморский край обеспечено мощностями для хранения овощей только на 40%, многие из которых совершенно устарели. В крае необходимо развивать не только производство, но и переработку овощей.

Одним из факторов, оказывающих положительное влияние на спрос высококачественной сельхозпродукции является бурный рост развития туризма в крае. Темпы роста турпотока в крае одни из самых высоких в стране [11]. Гастрономическая составляющая одна из важных составляющих территориального туристского бренда.