Исследование влияния биологически активного комплекса тамаринда на органолептические и физико-химические свойства творожного десерта
Автор: Сучкова Е.В.
Журнал: Научный журнал молодых ученых @young-scientists-journal
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 1 (18), 2020 года.
Бесплатный доступ
В работе проведены исследования по разработке творожного десерта с использованием растительного биологически активного комплекса тамаринда.
Творожный десерт, органолептические и физико-химические свойства, плоды тамаринда
Короткий адрес: https://sciup.org/147229079
IDR: 147229079
Список литературы Исследование влияния биологически активного комплекса тамаринда на органолептические и физико-химические свойства творожного десерта
- Козлов А.И. Экология человека. Питание: Учебное пособие для академического бакалавриата. 2-е изд., испр. и доп. М.: Изд-во Юрайт, 2016. 187 с.
- Магомедов Ш.Ш., Беспалова Г.Е. Управление качеством продукции: Учебник. М.: Дашков и К, 2012. 335 с.
- Мельникова Е.И., Пономарева Н.В., Станиславская Е.Б. Пищевые добавки функционального назначения. Лабораторный практикум: Учебное пособие. Воронеж.: ВГУИТ, 2017. 52 с.
- Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. М.: ВО "Агропромиздат", 1987. 73 с.
Статья научная
