Исследование заполнения сосудов из погребений XI в. на могильнике Шекшовов Суздальском Ополье

Могильник Шекшово – первый сельский погребальный памятник в Суздальском Ополье, на котором развернуты широкомасштабные археологические исследования после завершения раскопок М. В. Седовой и M. A. Сабуровой в Новоселках (Сабурова, Седова, 1984; Седова, 1997). За 6 полевых сезонов (2011–2016 гг.) Суздальская археологическая экспедиция Института археологии PAH под руководством академика H. A. Макарова исследовала на нем площадь около 1900 кв. м. В ходе работ обнаружены снивелированные курганные насыпи с разрушенными и непотревоженными погребениями по обряду кремации и ингумации второй половины X – XI в. (исследованы остатки 13 курганов), а также бескурганные захоронения конца X – XI в., совершенные по обряду ингумации в грунтовых ямах. Полученные материалы частично введены в научный оборот (Макаров и др., 2013; Макаров, Зайцева, 2016).

Всего на сегодняшний день нами исследовано 20 погребений по обряду ин-гумации. Кости двух из них находились в переотложенном состоянии. В 9 погребениях взрослых, подростков и 4 детей в составе погребального инвентаря находились керамические сосуды. В 3 погребениях маленьких детей и в 2 погребениях женщин сосуды отсутствовали. В одном случае в погребении располагались три сосуда, в 8 – два сосуда и в 4 случаях – один сосуд. Преимущественно горшки стояли рядом в ногах погребенных. Только в одном детском погребении один горшок находился в ногах, а другой в головах. Все сосуды, за исключением одного, были лепными.

Hаходки сосудов в средневековых погребениях – достаточно распространенное явление. Считается, что в них клали заупокойную пищу. Исследование липидных остатков пищевых продуктов, обнаруживаемых на внешних и внутренних поверхностях древних глиняных или керамических сосудов, и их идентификация химико-аналитическими методами может дать ценную информацию о способах использования этих сосудов и пищевых пристрастиях древних людей ( Evershed et аl ., 1997; 2001).

Первые работы по обнаружению органических материалов (липидов) на поверхностях древних неглазурированных керамических изделий были выполнены около 40 лет назад ( Condamin et аl ., 1976). Липиды были экстрагированы органическими растворителями и анализировались методом газовой хроматографии (ГХ). Эти исследования были посвящены определению жирно-кислотного состава липидов, адсорбированных на поверхности и в порах стенок глиняных сосудов. Определение происхождения липидных остатков проводилось на основании количественных соотношений различных жирных кислот ( Patrick et аl. , 1985).

Идентификация липидных остатков методом ГХ обычно основывается на количественном определении отдельных жирных кислот, получении жирнокислотного профиля и сравнении с профилями современных растений и животных ( Peters et аl ., 2005). Для этих целей в зарубежной литературе описано использование методов высокотемпературной газовой хроматографии ( Evershed et аl ., 1990) и газовой хроматографии с масс-спектрометрическими детекторами ( Evershed et аl ., 1992). В недавнем времени для идентификации сложных липидных смесей был предложен метод стабильного изотопа углерода ( Evershed et аl ., 1994; Evershed , 2008a). Идентификации липидных фракций в археологических материалах этими методами посвящено большое количество исследований зарубежных авторов ( Rottlander , 1990; Dudd, Evershed , 1999; Dudd et аl ., 1998; Evershed et аl ., 1995; Evershed , 2008b). В отечественной литературе такие исследования не представлены.

Целью настоящей работы является исследование экстрактов содержимого четырех керамических лепных сосудов из могильника Шекшово-9 Гаврило-По-садского района Ивановской области методом газовой хроматографии.

Экспериментальная часть

Исследования были проведены в Лаборатории естественно-научных методов в гуманитарных науках центра HБИКС-технологий HИЦ «Курчатовский институт».

Все использованные растворители и реактивы имели квалификацию «хч (химически чистый)» или «для ВЭЖХ (высокоэффективной жидкостной хроматографии)».

Для изучения нами было отобрано содержимое 4 лепных сосудов из погребений первой половины XI в.:

№ 1 – земля из сосуда № 2 из погребения 11;

№ 2 – земля из сосуда № 1 из погребения 1;

№ 3 – земля из сосуда № 1 из погребения 8;

№ 4 – земля из сосуда № 16 из погребения 2 (рис. 1).

Hа первом этапе проводили микроскопическое исследование грунта образцов. Для этого ком земли из сосуда полностью извлекали, разделяли на три примерно равные части в вертикальной плоскости. Каждую часть по отдельности измельчали в ступке до размера частиц 1–3 мм и просматривали при 10-кратном увеличении для возможного обнаружения остатков растительной или животной пищи: семян, стеблей, листьев, корней, а также костей, сухожилий, хрящей. Hи в одном из исследованных образцов каких-либо остатков обнаружено не было, что говорит о том, что предполагаемые остатки погребальной пищи помещались в горшки в гомогенно-однородном, наиболее вероятно, жидком виде.

Для определения возможного наличия остатков погребальной пищи и равномерности распределения внутри исследованных гончарных изделий грунт каждого из четырех горшков делили на три равных слоя: верхний, средний и нижний. Из каждого слоя отбирали по две пробы грунта и подвергали экстракции по методу Фолча ( Folch et аl ., 1957). Этот метод позволяет достичь максимального извлечения липидной фракции из любых материалов растительного или животного происхождения. В каждой отобранной пробе определяли содержание экстрактивных веществ (ЭВ) гравиметрическим методом. Pезультаты определения содержания ЭВ в пробах грунта приведены в табл. 1. Как видно из табл. 1, послойное распределение ЭВ примерно одинаковое внутри каждого исследуемого горшка.

К 1000 мг измельченного грунта добавляли 15 мл смеси растворителей (хлороформ – метанол, 2 : 1) и экстрагировали на ультразвуковой бане (УЗ-бане) в течение 45 минут при 50 °С. Затем полученную взвесь центрифугировали при 5000 g, жидкость над осадком переносили в предварительно взвешенную испарительную чашку и удаляли растворитель при комнатной температуре. После удаления растворителя доводили массу испарительной чашки с экстрактивными веществами до постоянного веса. Определяли массу извлеченных экстрактивных веществ. Далее экстрактивные вещества растворяли в 200 мкл смеси хлороформ – метанол (2 : 1).

В целях определения содержания и идентификации суммарного состава свободных и связанных жирных кислот в экстракте из проб грунта его подвергали кислотному гидролизу и этерифицировали метиловым спиртом для получения метиловых эфиров жирных кислот (МЭЖК).

1 – сосуд № 2 из погребения 11; 2 – сосуд № 1 из погребения 1; 3 – сосуд № 1 из погребения № 8; 4 – сосуд № 16 из погребения № 2

Рис. 1. Горшки, заполнение которых было исследовано

Для этого в стеклянную ампулу помещали 200 мкл исследуемого экстракта в хлороформе, добавляли 1 мл метанола и 50 мкл ацетилхлорида. Запаянную ампулу выдерживали в сушильном шкафу при температуре 105 °С в течение 3 часов. Далее ампулу охлаждали до комнатной температуры и вскрывали. Переносили в испарительную чашку и удаляли растворитель при комнатной температуре до сухого остатка. Остаток растворяли в 200 мкл гексана.

Таблица 1. Результаты определения содержания экстрактивных веществ (ЭВ) в пробах грунта из сосудов из Шекшово

№ п/п	Hаименование образца	Слой	Содержание ЭВ, мг	Среднее содержание ЭВ, 10 -1 мг
1	Образец № 1	Hижний	5,8±0,4	5,3±1,0
2		Средний	5,3±0,7
3		Верхний	4,9±0,6
4	Образец № 2	Hижний	9,1±0,8	8,7±1,3
5		Средний	8,8±0,7
6		Верхний	8,3±0,5
7	Образец № 3	Hижний	8,3±0,5	8,2±1,0
8		Средний	8,5±0,7
9		Верхний	7,8±0,3
10	Образец № 4	Hижний	7,4±0,6	7,0±1,0
11		Средний	7,3±0,8
12		Верхний	6,3±0,7

Aнализ образовавшихся метиловых эфиров жирных кислот проводили методом газовой хроматографии на хроматографе фирмы Bruker модели 430 GС с пламенно-ионизационным детектором на кварцевой капиллярной колонке Select ^TM Biodisel for FAME длиной 30 м и внутренним диаметром 0,32 мм, толщина пленки неподвижной фазы 0,25 мкм. Температурная программа колонки: начальная температура – 140 °С, выдержка в 4 минуты, повышение температуры до 240 °С со скоростью 5 °С/мин и выдержка в изотермическом режиме в течение 4 минут при 240 °С. Температура инжектора – 250 °С. Температура детектора – 250 °С. Скорость потока газа-носителя (азота) 20 мл/мин, деление потока 1 : 10. Объем пробы 2 мкл. Идентификацию метиловых эфиров жирных кислот проводили с использованием стандартной смеси МЭЖК SP-37 (Supelco 37 Сomponent FAME _Mix ), содержащей в своем составе метиловые эфиры 37 жирных кислот различного строения.

Результаты и обсуждение

Экстрактивные вещества (липидная фракция) остатков пищи, извлекаемые из археологических материалов, как правило, содержат в своем составе жирные кислоты в свободном или связанном (в виде ацилглицеридов) состоянии ( Rottlander , 1990; Evershed , 2008b). Жирные кислоты – одна из основных составных частей тканей любого живого организма. Они представляют собой алифатические одноосновные карбоновые кислоты с открытой цепью. В связанной форме, в виде сложных эфиров кислот и глицерина, они содержатся в жирах, маслах и восках растительного и животного происхождения ( Evershed , 2008b). В процессе длительного захоронения сложные эфиры распадаются на свободные жирные кислоты и глицерин. Соотношение количества свободных и связанных кислот зависит от длительности нахождения археологического предмета в захоронении. Чем более поздняя датировка найденного образца, тем меньше количество неразложившихся ацилглицеридов и больше продуктов их распада – свободных жирных кислот. Свободные жирные кислоты также могут подвергаться деградации. Этот процесс, как правило, затрагивает только ненасыщенные соединения ( Evershed , 2008b; Rossell , 1991).

Таким образом, исследование наличия остатков пищи в любых объектах сводится к определению содержания жирных кислот и идентификации их составов. Для газохроматографического анализа их подвергают этерификации метиловым спиртом, при этом образуются метиловые эфиры жирных кислот.

Газохроматографический анализ МЭЖК экстрактов образцов проб грунтов археологических образцов, представленных на исследование, показал наличие в них жирных кислот, характерных для животной или растительной пищи и продуктов их деградации. Hа хроматограммах (рис. 2) приведены примеры разделения МЭЖК в экстрактах из грунта двух исследуемых образцов. Pезуль-таты идентификации и определения содержания основных жирных кислот в экстрактах из земли четырех глиняных горшков представлены в табл. 2.

Рис. 2. Хроматограммы разделения МЭЖК в экстрактах из грунта

А – образец № 2; Б – образец № 3

Кислоты : 1 – лауриновая (С_12:0); 2 – миристиновая (С_14:0); 3 – пентадекановая (С_15:0); 4 – пальмитиновая (С_16:0); 5 – пальмитолеиновая (С_16:1); 6 – маргариновая (С_17:0); 7 – стеариновая (С_18:0); 8 – олеиновая (С_18:1); 9 – линолевая (С_18:2); 10 – линоленовая (С_18:3)

Можно отметить, что в исследуемых экстрактах присутствуют монокарбоновые жирные кислоты: лауриновая (С _12:0 ), миристиновая (С _14:0 ), пентадекановая (С _15:0 ), пальмитиновая (С _16:0 ), пальмитолеиновая (С _16:1 ), маргариновая (С _17:0 ), стеариновая (С _18:0 ), олеиновая (С _18:1 ), линолевая (С _18:2 ) и линоленовая ^(С18 ^: :3^{). : : :}

В составе кислот, обнаруженных в экстрактах исследуемых грунтов (рис. 2), присутствует также и большое количество неидентифицированных ЖК. Hаиболее вероятной причиной обнаружения таких соединений в составе МЭЖК экстрактов является окисление ненасыщенных жирных кислот в результате длительного нахождения археологического предмета в погребенном состоянии. При этом образуются дигидрокси- и тетрагидроксипроизводные непредельных кислот: пальмитолеиновой, олеиновой, линолевой, линоленовой ( Evershed , 2008b; Evershed et аl. , 2002). Как правило, процесс деградации ненасыщенных жирных кислот не заканчивается на стадии образования гидроксипроизводных, а идет дальше до образования азелаиновой кислоты ( Evershed , 2008b; Evershed et аl ., 2002). Hа хроматограммах исследованных экстрактов азелаиновая кислота была идентифицирована только в «следовых» количествах, это, вероятно, говорит, что в погребениях, в которых были обнаружены археологические глиняные горшки, были созданы условия, ингибирующие процессы деградации ненасыщенных жирных кислот. Подтверждением этому может служить и тот факт, что в жирно-кислотных составах исследуемых грунтов доля ненасыщенных кислот довольно велика для захоронений такой длительности ( Buckley, Clark , 2004; Evershed et аl ., 2002).

Из результатов, представленных в табл. 3, обращает на себя внимание обнаружение лауриновой (0,5–0,9 %) и миристиновой (1,1–2,9 %) кислот. Содержание пальмитиновой кислоты в экстрактах – 18,5–25 %, стеариновой кислоты – 14–27 %; суммарное количество этих кислот достигает 36–52 %. Соотношение пальмитиновой и стеариновой кислот в образцах № 1, 3, 4 близко к 1, а в образце № 2 – 1,6.

Обычно идентификация пищевых продуктов в первую очередь предполагает определения их животного или растительного происхождения, а затем определение конкретного субъекта внутри этого подразделения. Даже при рассмотрении современных животных или растений эта задача не представляется очень простой. В приложении к археологическим материалам идентификация по ЖК-про-филям еще более усложняется. Главным образом вследствие деградации непредельных кислот. Состав насыщенных кислот и их соотношения мало изменяются со временем, что позволило исследователям выделить ряд критериев, которые могут быть пригодны для идентификации остатков пищи, сохранившихся в археологических образцах ( Rottlander , 1990; Evershed , 2008b).

Было обнаружено, что содержание пальмитиновой кислоты в животных жирах достигает 30 %, в то время как в растительных маслах количество этой кислоты обычно не превышает 10 %. Содержание стеариновой кислоты также заметно различается: в жирах около 25 %, а в маслах не более 4%. Суммарное количество этих насыщенных кислот в жире животных достигает 60%, а в маслах растений только 15 % ( Rottlander , 1990; Evershed , 2008b). Соотношение пальмитиновой (P) и стеариновой (S) кислот может указывать на происхождение животных жиров. В жирах жвачных животных (крупный рогатый скот, овцы

Таблица 2. Результаты определения основных жирных кислот в грунтах из сосудов из Шекшово

2s о м о X к к о о оЗ к о К О ч о к у 1 Z м о ё X п: Он О g О Ч О < Z < н" ч о к X X Он s к н о о и	об	ГЧ^ 4 40,	ГЧ^ 4	4 40,
	ГЧ об	4 rf	4 Г1г rf	4 °\	4 ГЧ. rf
	об	ГЧ^ 4 оог	40, ГЧ" 4	4 4ОГ	Ох 4 4ОГ
	40	4 °\	4 rf	°\ 4 40,	4 rf
	52 об	4 °\	4 Ох	4 40 °\	о 4 о
	об	4 Ох	ч?	4 гЧ	ГЧ 41 ГЧ
	о	°\ 4 rf	4 40,	4 °ч
	40	4 об"	4 гЧ ГЧ	4 гЧ	ГЧ
	о	4	m	Г1г 4 °\	41
	о	°\ 4	4 rf	4 rf	m of
	ГЧ	1	4 40,	Г1г 4	В
ж к о S 1 о ° О X Он <		S о о ю о	rl S О о ю о	S О о ю О	ё о о. ю О

м о X к 8 К о К О ч о Z м" о ё X Он о о ч о < 4 4 н" о ч о к X X к Он ^ н о о о	^	ГЧ Г1г	Ох ^	ГЧ ? 40 оо^	? ГЧ	о 40	о
	6о	Ох	Г1г rf	О\ ?	? 4R	4	4
	ГЧ 6о		rf 41 оо^	ГЧ 41	4	41 ОО	4
	6о	41 ОО	4Ог rf 41 4R	of rf	О\ оо'	41 ОО	О\ ?
	55 &	ГЧ ГЧ ГЧ	ОО ГЧ m	rl ? 40 ОО^		4	4
	6о	40 41 ГЧ	4О" 41 4О" ГЧ	41 40	ООг °\	rf	ГЧ оГ
	40	rf	4	О\ 41 4R rf	ГЧ	4	4
	40	41 ГЧ	41 ГЧ	41 rl	ООг 41 ГЧ	ООг	41 ГЧ
		? 4R	4	ГЧ ?
	о	о\ ?	o^г rf	4	? о	4	О\
	ГЧ	Г1г O^г	оо^	4
я Q § Он к t! О		ж S t* м	ж Он и	О? )Я О к м О	о к к ч о п: о С	5s о о м и к О	<и 1

Примечание :

P/S – отношение содержания 16:0/18:0 ;

К – отношение содержания суммы насыщенных ЖК к сумме ненасыщенных Σ (12:0+14:0+16:0+18:0) /

Σ (16:1+18:1+18:2+18:3)

и козы) отношение P/S около 1,0, тогда как в жирах животных с однокамерным желудком (свиньи, лошади) наблюдается двукратное преобладание пальмитиновой кислоты. Кроме этого, содержание лауриновой и миристиновой кислот в животных жирах составляет 0,5–1,0 и 1–4% соответственно, а в растительных маслах они обнаруживаются в незначительных количествах ( Rossell , 1991).

Hаличие нечетных монокарбоновых жирных кислот, таких как С _15:0 и С _17:0 , предполагает животное происхождение: эти кислоты, как известно, образуются под воздействием бактерий в кишечнике жвачных животных ( Mottram et аl ., 1999; Buckley, Evershed , 2001; Buckley et al. , 2004; Evershed et аl ., 2002). Обнаружение смеси позиционных изомеров октадеценовой кислоты с двойными связями в 9-, 11-, 13-, 14-, 15- и 16-положениях появляется в жирах жвачных животных, а животные с однокамерным желудком содержат только один изомер, 9-октадеценовую кислоту (олеиновую; Mottram et аl ., 1999).

В табл. 3 собраны справочные данные из литературных источников по составам основных жирных кислот некоторых современных животных жиров и растительных масел. Из представленных данных можно отметить, что критерии идентификации животных жиров и растительных масел, определенные выше ( Rottlander , 1990; Evershed , 2008b; Rossell , 1991; Buckley, Evershed , 2001; Buckley et al. , 2004; Evershed et аl ., 2002), хорошо коррелируют со справочными результатами и могут быть использованы для идентификации погребальной пищи из глиняных горшков, представленных на исследование.

Сопоставляя результаты с табл. 2 и 3, а также основываясь на критериях идентификации по жирно-кислотным профилям, предложенных авторами предшествующих исследований ( Rottlander , 1990; Evershed , 2008b; Rossell , 1991; Buckley, Evershed , 2001; Buckley et al. , 2004; Evershed et аl ., 2002), можно предположить, что во всех четырех образцах грунтов, наиболее вероятно, присутствуют пищевые остатки животного происхождения. Подтверждением тому могут служить: обнаружение лауриновой и миристиновой кислот; наличие монокарбоновых жирных кислот с 15 и 17 атомами углерода; высокие содержания пальмитиновой (до 25%) и стеариновой кислот (до 27%), а также суммарное содержание этих кислот, достигающее 52%. Соотношение пальмитиновой и стеариновой кислот в образцах № 1, 3, 4 близко к 1 и позволяет предположить, что в этих горшках использовался жир жвачных животных (крупный рогатый скот, овцы или козы), в то время как это соотношение в образце № 2, достигающее 1,6, более характерно для животных с однокамерным желудком (свиньи или лошади).

Выводы

Методом газовой хроматографии исследованы экстракты образцов проб грунтов из заполнения четырех керамических лепных сосудов из погребений с предполагаемыми остатками погребальной пищи. В исследуемых экстрактах обнаружены монокарбоновые жирные кислоты с числом углеродных атомов от 12 до 18, а также большое количество неидентифицированных ЖК – продуктов окисления ненасыщенных жирных кислот.

Hа основании сравнения жирно-кислотных профилей экстрактов грунтов археологических сосудов и литературных данных по идентификации животных жиров и растительных масел предположено, что в образцах грунтов присутствуют остатки жиров животного происхождения; по отношению содержания пальмитиновой и стеариновой кислот в образцах № 1, 3, 4, наиболее вероятно, использовался жир жвачных животных, а в образце № 2 – животного с однокамерным желудком.

ЛИТЕPAТУPA

Беззубов Л. П. , 1975. Химия жиров. М.: Пищевая промышленность. 280 c.

Большой энциклопедический словарь / Гл. ред. A. H. Прохоров. 2-е изд., перераб. и доп. М.; СПб.: БPЭ, 2002. 1456 с.

Горяев М. И., Евдакова Н. А. , 1977. Справочник по хроматографии органических кислот. Aлма-Aта: Hаука. 551 с.

Макаров Н. А., Зайцева И. Е. , 2016. Бескурганные ингумации в могильнике Шекшово: новые материалы к изучению древнерусского погребального обряда XI в. // Aрхеология ВладимироСуздальской земли: мат-лы науч. семинара. Вып. 6 / Отв. ред. H. A. Макаров. М.: ИA PAH. С. 186–199.

Макаров Н. А., Красникова А. М., Зайцева И. Е. , 2013. Средневековый могильник Шекшово в Суздальском Ополье: спустя 160 лет после раскопок A. С. Уварова // КСИA. Вып. 230. С. 219–233.

Мясо и мясные продукты. Определение жирно-кислотного состава методом газовой хроматографии: национальный стандарт PФ ГОСТ P 55483-2013: введен впервые: утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня 2013 г. № 365-ст. М.: Стандартинформ, 2014. 14 с. ( http://standartgost.ru/g/ ГОСТ_P_55483-2013)

Райлс А., Смит К., Уорд Р. , 1983. Основы органической химии для студентов биологических и медицинских специальностей. М.: Мир. 352 с.

Роллова Д. , 2014. Животные и растительные жиры: реферат / Aлматинский Технологический Университет, СМиС-12-2. Aлматы. 27 c. ( http://ranky.ru/raznoe/pishchevaia-khimiia-srsp/ )

Сабурова М. А., Седова М. В. , 1984. Hекрополь Суздаля // Культура и искусство средневекового города / Отв. ред. И. П. Pусанова. М.: Hаука. С. 91–130.

Седова М. В. , 1997. Суздаль в X–XV вв. М.: Информационно-издательское агентство «Pусский мир». 236 с.

Тютюнников Б. Н. , 1992. Химия жиров: учебник. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Колос. 448 с. Химическая энциклопедия: в 5 т. Т. 3: Мед – пол. / Гл. ред. И. Л. Кнунянц. М.: БPЭ, 1992. 639 с. Щербаков В. Г. , 1977. Химия и биохимия масличных семян. М.: Пищевая промышленность. 166 с. Щербаков В. Г. , 1985. Технология переработки жиров: учебник для вузов. М.: Aгропромиздат.

368 с.

Яновая С. М. , 2002. Химия жиров. М.: Hорма. 636 с.

Ancient Egyptian Materials and Technology / Ed. by P. T. Nicholson, I. Shaw. Сambridge: Сambridge University Press, 2000. 702 p.

Buckley S. A., Clark K. A., Evershed R. P. , 2004. Сomplex organic chemical balms of Pharaonic animal mummies // Nature. Vol. 431. P. 294–299.

Buckley S. A., Evershed R. P. , 2001. Organic chemistry of embalming agents in Pharaonic and Greco-Roman mummies // Nature. Vol. 413. P. 837–841.

Condamin J., Formenti F., Metais M. O., Mishel M., Blond P. , 1976. Application of Gas-Сhromatography to the Tracing of Oil in Ancient Amphorae // Archaeometry. Vol. 18, iss. 2. P. 195–201.

Dudd S. N., Evershed R. P. , 1999. Unusual triterpenoid fatty acyl ester components of archaeological birch bark tars // Tetrahedron Lett. Vol. 40, iss. 2. P. 359–362.

Dudd S. N., Regert M., Evershed R. P. , 1998. Assessing microbial lipid contributions during laboratory degradations of fats and oils and pure triacylglycerols absorbed in ceramic potsherds // Org. Geochem. Vol. 29, iss. 5–7. P. 1345–1354.

Evershed R. P. , 2008a. Experimental approaches to the interpretation of absorbed organic residues in archeological ceramics // World Archeology. Vol. 40, iss. 1. P. 26–47.

Evershed R. P. , 2008b. Organic residues in archaeology: the archaeological biomarker revolution // Archaeometry. Vol. 50, iss. 6. P. 895–924.

Evershed R. P., Mottram H. R., Dudd S. N., Charters S., Stott A., Lawrence G. J., Gibson A. M., Conner A., Blinkhorn P. W., Reeves V., 1997. New criteria for the identification of animal fats preserved in archaeological pottery // Naturwissenssenchaften. Vol. 82. P. 402–406.

Evershed R. P., Arnot K. I., Collister J., Eglinton G., Charters S. , 1994. Application of isotope ratio monitoring gas chromatography Mass-Spectrometry to the analysis of organic residues of archeological origin // Analyst. № 119. P. 909–914.

Evershed R. P., Dudd S. N., Copley M. S., Berstan R., Stott A. W., Mottram H. R., Buckley S. A., Crossman Z. , 2002. Сhemistry of archaeological animal fats // Accounts of Сhemical Research. Vol. 35, iss. 8. P. 660–668.

Evershed R. P., Dudd S. N., Lockhean M. J., Jim S. , 2001. Lipids in Archaeology // Handbook of archaeological sciences / Eds.: D. R. Brothwell, A. M. Pollard. Сhichester: John Wiley and Sons. P. 331–349.

Evershed R. P., Heron C., Charters S., Goad L. J. , 1992. The survival of food residues: New methods of analysis, interpretation and application // Proceedings of the British Academy. № 77. P. 187–208.

Evershed R. P., Heron C., Goad L. J. , 1990. Analysis of organic residues of archeological origin by high-temperature gas chromatography and chromatography-mass spectrometry // Analyst. № 115. P. 1339–1342.

Evershed R. P., Stot A. W., Raven A., Dudd S. N., Charters S., Leyden A. , 1995. Formation of long-chain ketones in ancient pottery vessels by pyrolysis of acyl lipids // Tetrahedron Lett. Vol. 36, iss. 48. P. 8875–8878.

Folch J., Lees M., Sloane-Stanley G. , 1957. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues // J. Biol. Сhem. Vol. 226, iss. 1. P. 497–509.

Handbook of Lipid Research. Vol. 1: Fatty Acids and Glycerides / Ed. by A. Kuksis. N. Y.: Plenum Press, 1978. 469 p.

Glushenkova A. I ., 2012. Lipids, Lipophilic Сomponents and Essential Oils from Plant Sourses. Vol. 1 / Ed. A. I. Glushenkova et al. London: Springer-Verlag, 2012. 992 p.

Mottram H. R., Dudd S. N., Lawrence G. J., Stott A. W., Evershed R. P. , 1999. New chromatographic, mass spectrometric and stable isotope approaches to the classification of degraded animal fats preserved in archaeological pottery // J. Сhromatogr. A. Vol. 833, iss. 2. P. 209–221.

Patrick M., Dekoning A. J., Smith A. B ., 1985. Gas-Liquid Сhromatographic Analysis of Fatty-Acids in Food Residues from Сeramics Found in the Southwestern Сape, South-Africa // Archaeometry. Vol. 27, iss. 2. P. 231–236.

Peters K. E., Walters C. C., Moldowan J. M. , 2005. The Biomarker Guide. Vol. 1: Biomarkers and isotopes in the environment and human history. 2^nd edition. Сambridge: Сambridge University Press. 492 p.

Rossell T. B. , 1991. Сhemistry of Lipids // The Сhemistry of Muscle-Based Foods / Eds.: D. A. Ledward, D. E. Johnstone, M. K. Knight. L.: Royal Society of Сhemistry. P. 193–202.

Rottlander R. , 1990. Lipid analysis in the identification of vessel contents // Organic Сontents of Ancient Vessels: Material Analysis and Archaeological Investigation / Eds.: W. Biers, P. McGovern. Philadelphia: MASСA, University of Pennsylvania. P. 37–40.

The lipid handbook / Ed. by F. D. Gunstone, J. L. Harwood, A. J. Dijkstra. 3rd edition. N. Ү.: СRС Press, 2007. 1472 p. + 1 СD-ROM.

Сведения об авторах

V. M. Pozhidaev, I. E. Zaitseva, A. V. Kamaev, M. V. Vishnevskaya, E. B. Үatsishina

THE STUDҮ OF VESSEL RESIDUE FROM 11 ^th СENTURҮ GRAVES AT THE SHEKSHOVO СEMETERҮ IN SUZDAL’ OPOLҮE

REFERENСES

Ancient Egyptian Materials and Technology. P. T. Nicholson, I. Shaw, eds. Сambridge: Сambridge University Press, 2000. 702 p.

Bezzubov L. P., 1975. Khimiya zhirov [Сhemistry of fats]. Moscow: Pishchevaya promyshlennost’. 280 p.

Bol’shoy entsiklopedicheskiy slovar’ [Big encyclopaedic dictionary]. A. N. Prokhorov, ed. 2nd revised and enlarged edition. Moscow; St. Petersburg: BRE, 2002. 1456 p.

Buckley S. A., Сlark K. A., Evershed R. P., 2004. Сomplex organic chemical balms of Pharaonic animal mummies. Nature , 431, pp. 294–299.

Buckley S. A., Evershed R. P., 2001. Organic chemistry of embalming agents in Pharaonic and Greco-Roman mummies. Nature , 413, pp. 837–841

Сondamin J., Formenti F., Metais M. O., Mishel M., Blond P., 1976. Application of Gas-Сhromatography to the Tracing of Oil in Ancient Amphorae. Archaeometry , vol. 18, iss. 2, pp. 195–201.

Dudd S. N., Evershed R. P., 1999. Unusual triterpenoid fatty acyl ester components of archaeological birch bark tars. Tetrahedron Letters , vol. 40, iss. 2, pp. 359–362.

Dudd S. N., Regert M., Evershed R. P., 1998. Assessing microbial lipid contributions during laboratory degradations of fats and oils and pure triacylglycerols absorbed in ceramic potsherds. Organic Geochemistry , vol. 29, iss. 5–7, pp. 1345–1354.

Evershed R. P., 2008a. Experimental approaches to the interpretation of absorbed organic residues in archeological ceramics. World Archeology , vol. 40, iss. 1, pp. 26–47.

Evershed R. P., 2008b. Organic residues in archaeology: the archaeological biomarker revolution. Archaeometry , vol. 50, iss. 6, pp. 895–924.

Evershed R. P., Evershed R. P., Mottram H. R., Dudd S. N., Сharters S., Stott A., Lawrence G. J., Gibson A. M., Сonner A., Blinkhorn P. W., Reeves V., 1997. New criteria for the identification of animal fats preserved in archaeological pottery. Naturwissenssenchaften , 82, pp. 402–406.

Evershed R. P., Arnot K. I., Сollister J., Eglinton G., Сharters S., 1994. Application of isotope ratio monitoring gas chromatography Mass-Spectrometry to the analysis of organic residues of archeological origin. Analyst , 119, pp. 909–914.

Evershed R. P., Dudd S. N., Сopley M. S., Berstan R., Stott A. W., Mottram H. R., Buckley S. A., Сrossman Z., 2002. Сhemistry of archaeological animal fats. Accounts of Chemical Research , vol. 35, iss. 8, pp. 660–668.

Evershed R. P., Dudd S. N., Lockhean M. J., Jim S., 2001. Lipids in Archaeology. Handbook of archaeological sciences . D. R. Brothwell, A. M. Pollard, eds. Сhichester: John Wiley and Sons, pp. 331–349.

Evershed R. P., Heron С., Сharters S., Goad L. J., 1992. The survival of food residues: New methods of analysis, interpretation and application. Proceedings of the British Academy , 77, pp. 187–208.

Evershed R. P., Heron С., Goad L. J., 1990. Analysis of organic residues of archeological origin by high-temperature gas chromatography and chromatography-mass spectrometry. Analyst , 115, pp. 1339–1342.

Evershed R. P., Stott A. W., Raven A., Dudd S. N., Сharters S., Leyden A., 1995. Formation of long-chain ketones in ancient pottery vessels by pyrolysis of acyl lipids. Tetrahedron Letters , vol. 36, iss. 48, pp. 8875–8878.

Folch J., Lees M., Sloane-Stanley G., 1957. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. The Journal of Biological Chemistry , vol. 226, iss. 1, pp. 497–509.

Glushenkova, A. I., 2012. Lipids, Lipophilic Сomponents and Essential Oils from Plant Sourses. A. I. Glushenkova, ed. London: Springer-Verlag, 2012. 992 p.

Goryaev M. I., Evdakova N. A., 1977. Spravochnik po khromatografii organicheskikh kislot [Handbook of chromatography of organic acids]. Alma-Ata: Nauka. 551 p.

Handbook of Lipid Research, 1. Fatty Acids and Glycerides. A. Kuksis, ed. New Үork: Plenum Press, 1978. 469 p.

Khimicheskaya entsiklopediya [Сhemical encyclopaedia], 3. I. L. Knunyants, ed. Moscow: BRE, 1992. 639 p.

Makarov N. A., Krasnikova A. M., Zaytseva I. E., 2013. Srednevekovyy mogil’nik Shekshovo v Suzdal’skom Opol’e: spustya 160 let posle raskopok A. S. Uvarova [The Shekshovo medieval burial-ground in the Suzdal’ field region: 160 years after excavations by A. S. Uvarov]. KSIA , 230, pp. 219–233.

Makarov N. A., Zaytseva I. E., 2016. Beskurgannye ingumatsii v mogil’nike Shekshovo: novye materialy k izucheniyu drevnerusskogo pogrebal’nogo obryada XI v. [Flat inhumations in cemetery Shekshovo: new materials for investigation of medieval Russian burial rite of XI c.]. Arkheologiya Vladimiro-Suzdal’skoy zemli: materialy nauchnogo seminara [Archaeology of Vladimir-Suzdal’ land: transactions of scientific seminar] , 6. N. A. Makarov, ed. Moscow: IA RAN, pp. 186–199.

Mottram H. R., Dudd S. N., Lawrence G. J., Stott A. W., Evershed R. P., 1999. New chromatographic, mass spectrometric and stable isotope approaches to the classification of degraded animal fats preserved in archaeological pottery. Journal of Chromatography A , vol. 833, iss. 2, pp. 209–221.

Myaso i myasnye produkty. Opredelenie zhirno-kislotnogo sostava metodom gazovoy khromatografii: natsional’nyy standart RF GOST R 55483-2013: vveden vpervye: utverzhden i vveden v deystvie Prikazom Federal’nogo agentstva po tekhnicheskomu regulirovaniyu i metrologii ot 28 iyunya 2013 g. № 365-st. [Meat and meat products. Determination of fatty acid composition by gas chromatography: RF national standard GOST R 55483-2013: first introduced: approved and put into effect by the Federal Agency for technical regulation and Metrology of June 28, 2013, No. 365-st]. Moscow: Standartinform, 2014. 14 p. ( http://standartgost.ru/g/ГОСТ_P_55483-2013 )

Patrick M., Dekoning A. J., Smith A. B., 1985. Gas-Liquid Сhromatographic Analysis of Fatty-Acids in Food Residues from Сeramics Found in the Southwestern Сape, South-Africa. Archaeometry , vol. 27, iss. 2, pp. 231–236.

Peters K. E., Walters С. С., Moldowan J. M., 2005. The Biomarker Guide, 1. Biomarkers and isotopes in the environment and human history. 2nd Edition. Сambridge: Сambridge University Press. 492 p.

Rayls A., Smit K., Uord R., 1983. Osnovy organicheskoy khimii dlya studentov biologicheskikh i meditsinskikh spetsial’nostey [Fundamentals of organic chemistry for students of biological and medical specialties]. Moscow: Mir. 352 p.

Rollova D., 2014. Zhivotnye i rastitel’nye zhiry: referat. Almatinskiy Tekhnologicheskiy Universitet, SMiS-12-2 [Animal and vegetable fats: abstract / Almaty Technological university, SMiS-12-2]. Almaty. 27 p. ( http://ranky.ru/raznoe/pishchevaia-khimiia-srsp/ )

Rossell T. B., 1991. Сhemistry of Lipids. The Chemistry of Muscle-Based Foods . D. A. Ledward, D. E. Johnstone, M. K. Knight, eds. London: Royal Society of Сhemistry, pp. 193–202.

Rottlander R., 1990. Lipid analysis in the identification of vessel contents. Organic Contents of Ancient Vessels: Material Analysis and Archaeological Investigation . W. Biers, P. McGovern, eds. Philadelphia: The Museum Applied Science Сenter for Archaeology, University of Pennsylvania, pp. 37–40.

Saburova M. A., Sedova M. V., 1984. Nekropol’ Suzdalya [Necropolis of Suzdal’]. Kul’tura i iskusstvo srednevekovogo goroda [Culture and art of medieval town] . I. P. Rusanova, ed. Moscow: Nauka, pp. 91–130.

Sedova M. V., 1997. Suzdal’ v X–XV vv. [Suzdal’ in X–XV cc.]. Moscow: Informatsionno-izdatel’skoe agentstvo «Russkiy mir». 236 p.

Shcherbakov V. G., 1977. Khimiya i biokhimiya maslichnykh semyan [Сhemistry and biochemistry of oilseeds]. Moscow: Pishchevaya promyshlennost’. 166 p.

Shcherbakov V. G., 1985. Tekhnologiya pererabotki zhirov: uchebnik dlya vuzov [Technology of processing of fats: handbook for high schools]. Moscow: Agropromizdat, 1985. 368 p.

The lipid handbook. F. D. Gunstone, J. L. Harwood, A. J. Dijkstra, eds. 3rd edition. New Үork: СRС Press, 2007. 1472 p., 1 СD-ROM.

Tyutyunnikov B. N., 1992. Khimiya zhirov: uchebnik [Сhemistry of fats: handbok]. 3nd revised and enlarged edition. Moscow: Kolos. 448 p.

Үanovaya S. M., 2002. Khimiya zhirov [Сhemistry of fats]. Moscow: Norma. 636 p.

About the authors