Исследования выхода экстрактивных веществ от размера частиц и предварительной подготовки сырья

Цель проведения данной работы: установить зависимость влияния размеров частиц и предварительной подготовки сырья на выход экстрактивных веществ из рябины обыкновенной.

Рябина обыкновенная является ценным сырьем и богата витаминами. Экстракты из плодов рябины широко используются для производства бальзамов, наливок, сладких и горьких настоек, винных и десертных напитков и др. [ 1,2 ] .

Результаты и их обсуждение

Были проведены экспериментальные исследования влияния различных факторов на процесс экстрагирования. Определялся показатель преломления, по величине которого судили о количестве экстрагируемых веществ (рис. 1-4).

Время, мин

сушеная фракция мелкая 1

3 мм сушеная фракция крупная

3-5 мм нативная, измельченная в ступке

Рисунок 1 – Зависимость выхода экстрактивных веществ от времени (условия опыта: температура 60°С, частота колебаний 200 об/мин)

Время, мин

сушеная фракция мелкая 13 мм

—■— сушеная фракция крупная

3-5 мм нативная, измельченная в ступке

-■- нативная,неизмельченная

Рисунок 2 – Зависимость выхода экстрактивных веществ от времени (условия опыта: температура 60°С, частота колебаний 350 об/мин)

сушеная фракция мелкая 13 мм

-■- сушеная фракция крупная 3-5 мм

Рисунок 3 – Зависимость выхода экстрактивных веществ от времени (условия опыта: температура 76°С, частота колебаний 200 об/мин)

Рисунок 4 – Зависимость выхода экстрактивных веществ от времени (условия опыта: температура 76°С, частота колебаний 350 об/мин)

Выводы

В результате проведенных опытов нам удалось выявить зависимость выхода экстрактивных веществ от различных факторов. Предварительная обработка и размер частиц оказывает непосредственное влияние на показатель преломления. Сушеная крупная фракция (3-5 мм) - наилучший вариант для выделения экстрактивных веществ из рябины. При 350 об/мин и температуре 76°С равновесное состояние достигается к 30 мин. При меньшей частоте концентрация экстрактивных веществ не достигает равновесного значения за отведенный промежуток времени.