Исторические аспекты становления жанра гастрономического туристского путеводителя
Автор: Афанасьев О.Е., Топалова О.И.
Журнал: Современные проблемы сервиса и туризма @spst
Рубрика: Региональные проблемы развития туристского сервиса
Статья в выпуске: 2 т.18, 2024 года.
Бесплатный доступ
В статье в общемировом контексте рассмотрены исторические вопросы становления и развития особого жанра научно-справочной литературы для туристов – гастрономических туристских путеводителей. Предложено авторское определение понятия «гастрономический туристский путеводитель», впервые разработана и обоснована периодизация истории становления жанра гастротуристских путеводителей. Охарактеризована оптимальная мультиформатная модель функционирования гастрономического путеводителя в современных условиях. В истории развития гастротуристских путеводителей обосновано выделение пяти этапов: 1) Этап предыстории гастротуристских путеводителей (от античности до нач. XVIII в.); 2) Этап формирования литературы о путешествиях (сер. XVIII – нач. XIX вв.); 3) Этап формирования литературы для путешествий (сер. XIX в. – 1950 г.); 4) Этап формирования индустрии гастротуристских путеводителей (1950–1990-е гг.); 5) Современный этап мультиформатиза-ции гастротуристских путеводителей (с 1990-х гг.). Отмечено, что в современных условиях одной из важнейших прикладных задач гастротуристских путеводителей, помимо традиционного удовлетворения потребностей туристов в информации об гастротуристских дестинациях, является поддержание и популяризация концепций территориальных гастроспециалитетов («терруаров») как элементов национальной гордости и наследия, а с их помощью – и продвижения туристского имиджа стран, регионов, муниципалитетов.
Информационно-справочное обеспечение сферы туризма, туристский путеводитель, гастрономический туристский путеводитель, история становления жанра гастротуристских путеводителей, этапы развития гастротуристских путеводителей
Короткий адрес: https://sciup.org/140307976
IDR: 140307976 | УДК: 379.85 | DOI: 10.5281/zenodo.15008449
Gastronomic Travel Guides: Historical As-pects of the Genre
This article examines the historical stages of development of gastronomic tour-ism guides as a specific genre of scientific and reference literature for tourists in a global context. The author for the first time proposes an authorial definition of the term " gas-tronomic tourism guides”, develops periodization of the history of this genre from a global perspective and substantiates each stage: 1) The prehistory of gastronomic travel guides (from antiquity to the early 18th century); 2) The phase of travel literature for-mation (mid-18th to early 19th centuries); 3) The phase of literature for travel (mid-19th century to 1950); 4) The phase of gastronomic travel guide industry formation (1950–1990s); 5) The modern phase of multi-formatting travel guides for food experiences (from the 1990s onwards). The article gives an optimal multi-format model of a gastro-nomic guide's functioning today and outlines that modern travel guides for food experi-ences, satisfying tourists with information about culinary destinations, have got another one important practical tasks to support and promote regional culinary specialties ("ter-roirs") as elements of national pride and heritage, and, through them, to advance the tourist image of countries, regions, and municipalities.
Список литературы Исторические аспекты становления жанра гастрономического туристского путеводителя
- Afanasiev, O. E. (2022). Turistskij putevoditeli: ponyatie, znachenie, klassifikatsiya i po-trebiteliskie kharakteristiki [A tourist guide: The concept, meaning, classification and con-sumer characteristics]. Servis v Rossii i za rubezhom [Services in Russia and Abroad], 16(2), 5–23. doi: 10.24412/1995-042X-2022-2-5-23. (In Russ.).
- Csergo, Ju. (2011). La gastronomie dans les guides de voyage: de la richesse industrielle au patrimoine culturel, France XIXe – début XXe siècle. In Situ. Revue des patrimoines, 15. doi: 10.4000/insitu.722. (In Fr.).
- Dixit, S. K. (Ed.). (2021). The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism. London & NY: Routledge.
- Herman, J. L. (2023). Tracing Terroir(s): the role of maps, guidebooks, and regional prod-ucts in constructing the French gastronomic imaginary. Food, Culture & Society, 27(1), 4–25. doi: 10.1080/15528014.2023.2221139.
- Iriguler, F., & Guler, M. E. (2017). Tourist Guides’ Perceptions on Gastronomic Tourism in Turkey. Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 5(1), 3–19.
- La Reynière A. B. L. G. de (2014). Almanakh Gurmanov [Gourmets' Almanac]. Translated from French and notes by V. A. Milchina. Мoscow: Novoe Literaturnoe Obozrenie. (In Russ.).
- Mulcahy, J. D. (2021). Historical evolution of gastronomic tourism. In book: The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism. Ed. by S. K. Dixit. Ch.2. London & NY: Routledge, 24-31.
- Nabilla, T., Turgarini, D., & Pratiwi, I. I. (2022). Development of Gastronomic Tourism Guide Application. Journal of Tourism Education (JoTE), 2(1), 42-51. doi: 10.17509/jote.v2i1.49005.
- Nicoud, G. (2019). La première Carte gastronomique de la France (1809): origines, au-teurs, interpretations. In Situ. Revue des patrimoines, 41. doi: 10.4000/insitu.26421. (In Fr.).
- Nistoreanu, B. G., Nicodim, L., & Diaconescu, D. M. (2018). Gastronomic tourism – stages and evolution. Proceedings of the 12th International Conference on Business Excellence 2018 PICBE, 711-717. doi: 10.2478/picbe-2018-0063.
- Ortner, D. (2021). Mobile applications in gastronomic tourism. In book: The Routledge Handbook of Gastronomic Tourism. Ed. by S. K. Dixit. London & NY: Routledge, 344-353.
