Изменение биохимического состава плодов тыквы в зависимости от сроков хранения
Автор: Карапетян А.С.
Журнал: Овощи России @vegetables
Рубрика: Физиология и биохимия растений
Статья в выпуске: 1 (26), 2015 года.
Бесплатный доступ
Тыква - овощная культура, плоды которой могут долгое время храниться, они богаты углеводами, минеральными солями и витаминами, которых не хватает организму человека в зимний период. Исходя из этого, нами было изучено изменение биохимического состава плодов тыквы в зависимости от сроков ее хранения. Исследования проводили в отделе биохимии, физиологии растений и технологии переработки Научного центра овоще-бахчевых и технических культур МСХ Республики Армения. В результате биохимических анализов выяснилось, что в первые 4 месяца хранения по всем изучаемым сортам тыквы содержание качественных показателей увеличивается, но при дальнейшем хранении наблюдается снижение качества плодов.
Тыква, сорт, вид, сахара, хранение
Короткий адрес: https://sciup.org/14025225
IDR: 14025225
Список литературы Изменение биохимического состава плодов тыквы в зависимости от сроков хранения
- Звонарев Н. М. «Бахчевые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся». М., 2011. -72 с.
- Фатьянов B. И. Дыня, тыква, кабачки, патиссоны./М.: Вече, 200.-32с.
- Меликян А. Овощеводство/Ереван, 2005. -504 с.
- Лебедева А.Т. Секреты тыквенных культур/М.: «Фотон», 2000. -224 с.
- Скрипников Ю. Г., Винницкая В. Ф., Коровкина М. Ю. Технологические особеннисти производства тыквенного пюре. -Мичуринск, «Вестник», 2007. -№2. -С.81-83.
- Хусид С.Б., Нестеренко Е.Е., Жолобова И.С. Изменение химического состава плодов тыквы в процессе хранения/Сборник научных трудов Sworld по материалам международной научно-практической конференции. Т. 34.-№3. -2012. -5 с.
- Байдулова Э.В. Совершенствование ассортимента и технологии производства продукции переработки тыквенных культур: Дисс. на соиск. учен. степени канд. с.-х. наук. -Москва. 2010.-187с.
- Метлицкий Л. В. Биохимия плодов и овощей. -М., 1970. -271 с.
- Попов А. А. Влияние условий выращивания, способов переработки и хранения на качество различных сортов тыквы: Дисс. на соиск. учен. степени канд. техн. наук. -Санкт-Петербург. 2004. -194 с.
- Минеев В.Г., Сычев В. Г., Амельянчик О. А. и др. Практикум по агрохимии. -М.: Изд-во МГУ, 2001. -689 с.
- Петербургский А. В. Практикум по агрономической химии/М., 1968.-496 с.
