Изучение влияния процесса подготовки риса на потребительские свойства пищевой продукции
Автор: Дмитриченко Михаил Иванович, Еремина Мария Александровна
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Методические основы совершенствования проектирования и производства технических систем
Статья в выпуске: 3 (17), 2011 года.
Бесплатный доступ
Современный этап развития пищевых отраслей промышленности и в частности общественного питания характеризуется появлением все большего количества блюд различных национальных кухонь мира на российском рынке. Приготовление этих блюд для сохранения национального колорита и соответствующего качества требует совершенствования отечественных технологий и оборудования для предварительной подготовки сырья
Национальная кухня, технологические процессы и оборудование, предварительная подготовка полуфабрикатов
Короткий адрес: https://sciup.org/148185940
IDR: 148185940
