Эффективность гибридизации в свиноводстве Орловской области

Для улучшения ситуации в отечественном свиноводстве необходимо принятие инновационных решений – модернизация производственных фондов, создание высококлассных селекционно-генетических центров, количественное и качественное развитие племенного поголовья мясных пород свиней (Доклад ННСС,2010).

Для реализации данных мер Министерством сельского хозяйства РФ создана Отраслевая целевая программа «Развитие свиноводства в Российской Федерации на 2010-2012 гг. и до 2020 г». Основной упор делается на создание специализированных селекционно-генетических центров, призванных улучшить генетический потенциал российских свиней и, как следствие, их продуктивность и качество мяса.

Рентабельность предприятий по племенному животноводству (племенного завода, племенного репродуктора, селекционно-генетического центра) в сложившихся условиях невозможна без интенсификации селекционного процесса.

К числу основных задач, стоящих перед селекционерами, следует отнести снижение себестоимости продукции; повышение качества мяса (увеличение доли постного мяса в туше, оптимальные «мраморность» и сочность, снижение толщины шпика); обеспечение высоких технологических характеристик мяса для глубокой переработки, повышение воспроизводительных качеств, свиней снижение затрат корма на единицу прироста и улучшение скороспелости.

В последние годы усилиями ученых и практиков созданы специализированные породы, типы и линии свиней, селекция в которых ведется по ограниченному количеству признаков. Смысл их создания заключается не только в достижении высоких абсолютных показателей продуктивности, но и в достижении групповой генетической однородности. Это позволяет при скрещивании линий получать значительный эффект гетерозиса по количественным признакам, что привело к появлению новой формы интенсификации производства свинины – системы гибридизации.

В отличие от чистопородного скрещивания, скрещивание животных различных пород производится на репродукторах для получения гибридных животных. Гибрид – это помесь, полученная в результате скрещивания разных групп животных или пород. В сельском хозяйстве производством гибридов обычно занимаются потому, что такие животные обладают желаемыми характеристиками, не обнаруживаемыми у чистопородных родителей или популяций. Перегруппировка генетического материала между популяциями или видами называется гибридизацией [1, 5].

Простой гибрид – это результат скрещивания двух чистопородных линий. Такие животные называются гибридами F1 (аббревиатура «Filial 1» или «первое потомство»). Скрещивание между двумя различными гомозиготными линиями приносит гетерозиготный F1 гибрид. Этот гибрид имеет две аллели, по одной от каждого родителя. Обычно одна из этих аллелей – доминантная, другая – рецессивная. Потомство особей F1 также гомогенно, оно производит идентичных, одинаковых животных [6].

Гибридная свинка F1 – это комбинация пород ландрас и крупная белая. Свиноматка крупная белая может быть скрещена с хряком породы ландрас (обратная ситуация также допускается). Гибридные свинки и свиноматки F1 используются для производства откормочного поголовья. Потомство F1 откармливается и забивается, оно не используется для производства откормочных свиней. Получается, что племенное и производственное поголовье полностью отделены друг от друга. Помеси не могут входить в состав чистопородных популяций.

Линии дюрка или боди являются «отцовскими», т.к. животные этих пород обладают ярко выраженными качествами, характерными для самцов откормочных свиней. Линии ландрасов или крупной белой являются «материнскими», т.к. животные этих пород обладают ярко выраженными качествами, характерными для самок откормочных свиней. Надо иметь в виду, что названия линий не означают, что отцовские представлены одними лишь хряками, а материнские – только свиноматками. Для улучшения обеих линий нужны животные разных полов.

Стратегией производства является система межпородного скрещивания. Конечный продукт – откормочные свиньи. Они не становятся родителями для следующего поколения животных. Генетическое усовершенствование достигается селекцией и скрещиванием исключительно среди чистопородных животных. Впоследствии эти усовершенствования передаются откормочному поголовью. Трехпородная система скрещивания в племенном свиноводстве всегда подразумевает использование двух материнских и одной отцовской линии. Двумя основными аргументами в пользу межпородного скрещивания являются гетерозис и племенная комплементарность (взаимодополняемость). Гетерозис – это явление, при котором гибридное потомство показывает лучшие показатели, чем чистопородные родительские линии. Племенная комплементарность – это стратегия межпородного скрещивания, в которой используются отличающиеся друг от друга по разным параметрам родительские линии. В результате скрещивания можно получить животное, обладающее желаемыми характеристиками обеих линий [2].

Целью программы межпородного скрещивания является производство большого количества гибридного молодняка, обладающего высокими производственными показателями. Производство многочисленного потомства обеспечивается высокими репродуктивными показателями материнских линий, т.к. показатели материнских линий определяют размер помета. Показатели гибридных особей зависят от их генов, которые наследуются эквивалентно от отца и от матери. Для того чтобы улучшить показатели гибридных животных, надо улучшать как материнские, так и отцовские родительские линии. Таким образом, мы приходим к выводу, что для улучшения показателей гибридных животных селекция в отцовских линиях должна быть сконцентрирована на продуктивных показателях, а в материнских – на продуктивных и репродуктивных. Из-за этого в большинстве систем межпородного скрещивания используются специализированные отцовские и материнские линии [3, 4].

Материалы и методика исследований

Научные исследования проводились в базе Знаменского СГЦ, где двухпородная родительская свинка F1 получается путем скрещивания животных породы ландрас и крупная белая. Свинка F1 – это образец уникальной родительской свиноматки, приспособленной к условиям промышленной технологии содержания. Особенностью этих животных является высокий уровень адаптации и отличные производственные результаты за весь период продуктивной жизни. Гибридная свинка несет в себе высокие продуктивные показатели и полностью отвечает запросам современного свиноводства.

В селекции свинки F1 акцент сделан на следующие характеристики, обеспечивающие постоянный рост эффективности производства:

• -    хорошая жизнеспособность;

• -    крепкие ноги и высокий уровень здоровья;

• -    ранняя зрелость, высокая плодовитость и отличное качество сосков и вымени;

• -    превосходное материнское поведение,

• -    молочность и сохранность поросят;

• -    продолжительный срок хозяйственного использования;

• -    быстрорастущие поросята, с хорошими показателями конверсии корма;

• -    сбалансированные показатели качества туши этих поросят отвечают всем запросам перерабатывающей индустрии.

Таблица 1 – Производственные характеристики гибридной свинки F1

Наименование показателя	Среднее значение
Процент прохолоста, %	8,30
Многоплодие	12,39
Процент падежа поросят до отъема, %	11,31
Количество отнятых поросят с помета	10,99
Индекс использования	2,40
Количество отнятых поросят от свиноматки в год	26,38

Для промышленного производства используется следующий тип скрещивания: 2-х породная родительская свиноматка, обладающая ярко выраженными материнскими качествами и чистопородный хряк, передающий ярко выраженные отцовские качества. В результате получаются следующие сочетания:

• -    свинка, полученная методом скрещивания пород крупная белая и ландрас, покрывается терминальным хряком породы дюрок;

• -    свинка, полученная методом скрещивания пород крупная белая и ландрас, покрывается терминальным хряком породы боди.

Таблица 2 – Характеристики финального гибрида от свинки F1 и хряков пород дюрок и боди

Наименование показателя	Финальный гибрид
	Дюрок х F1	Боди х F1
Среднесуточный привес, г	917	871
Дней до достижения живой массы в 100 кг	142	145
Уровень хребтового жира после убоя, мм	17,4	16,0
Глубина мышечного слоя после убоя, мм	61,2	65,5
Процент постного мяса в туше, %	61,2	62,1
Конверсия корма	2,49	2,46
Живая масса при убое, кг	113,0	112,5
Масса туши, кг	84,0	83,3
Качество мяса – PH24	5,61	5,56
Содержание внутримышечного жира (мраморность мяса), %	2,5-3,5	1,5-2,5

Результаты и их обсуждение

Для сравнительного анализа продуктивных качеств по откормочному молодняку, полученному с использованием отцовских пород дюрок и боди, на убойном цехе хозяйства был произведен контрольный забой гибридов с Дюрком в количестве 39 голов и гибридов с боди в количестве 44 голов. Исходные результаты забоя представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Результаты убоя откормочного молодняка, полученного с использованием отцовских пород боди и дюрок

Ф g ¥ о О о	О аз Н — о 5 ф о т ГО S о го о	S О- т С q О Ф го о го О со Ш	S О- ГО ГО X |_ m Ф m   О -s Q.S 2 с го CD Н СО 8 °	о 8 $ 2 го CD со S X	го о ф CD О. ф н о с	3 н о ф	3 ^^ о X	ГО S О С и з	о S о И' го го го ГО S н ГО ГО С1	О го q о. S ю н о о ГО о ГО CD ГО с[ с
Гибрид с дюрком (LW×L×D)	39	170	106,6	102,9	3,7	76,4	74,4	22,6	97,0	81,3
Гибрид с боди (LW×L×B)	44	170	97,4	95,9	1,6	71,7	74,8	21,7	94,5	79,8

Как видим из результатов убоя, гибриды, полученные с боди, имели лучшие убойные показатели. Потеря веса при транспортировке была на 57% меньше, чем у гибридов, полученных с дюрком, выход мяса на 0,4% больше, а толщина шпика на 0,9 мм меньше. Это указывает, что гибрид с боди более постный, чем с гибрид с дюрком.

Это подтверждается и анализом убоя по шпику (таблица 4), гибридов боди с толщиной шпика менее 20 мм было 34,1%, а с дюрком 20,5%. В то же время мы видим, что, имея одинаковый возраст забоя, гибриды с боди меньше, чем с дюрком. Как указывалось выше, боди имеют чуть ниже скорость роста, из за присутствия в селекции отцовской породы боди , 50% крови пьетрена, имеющие меньшую скорость роста чем, дюрок.

Таблица 4 – Анализ убоя откормочного молодняка, полученного с использованием отцовских пород боди и дюрок, по распределению шпика

№ п/п	Толщина шпика, %	количество туш		% от общего
		Гибрид с боди (LW×L×B)	Гибрид с дюрком (LW×L×D)	Гибрид с боди (LW×L×B)	Гибрид с дюрком (LW×L×D)
1	менее-20	15	8	34,1%	20,5%
2	20-30	29	31	65,9%	79,5%
3	30-более	0	0	0,0%	0,0%
Итого	-	44	39	100,0%	100,0%

Таблица 5 – Анализ убоя откормочного молодняка полученного с использованием отцовских пород боди и дюрок, по распределению живого веса при забое

№ п/п	Вес 1 гол при забое, кг	количество голов		% от общего
		Гибрид с боди (LW×L×B)	Гибрид с дюрком (LW×L×D)	Гибрид с боди (LW×L×B)	Гибрид с дюрком (LW×L×D)
1	менее-90	11	2	25,0%	5,1%
2	90-95	5	4	11,4%	10,3%
3	95-100	8	5	18,2%	12,8%
4	100-105	13	13	29,5%	33,3%
5	105-110	5	9	11,4%	23,1%
6	110-более	2	6	4,5%	15,4%
Итого	-	44	39	100,0%	100,0%

Из таблицы 5 видно, что гибрид с боди поступил на забой в более низком весе, 25,0% имели вес 90 кг, и только 4,5% имели вес 110 кг и более. Гибриды дюрка имели более высокий вес - 5,1% и 15,4% соответственно. Основная масса гибридов обеих пород была в диапазоне 100-115 кг.

Таблица 6 – Анализ убоя откормочного молодняка, полученного с использованием отцовских пород боди и дюрок, по распределению выхода мяса в туше

№ п/п	Убойный выход	количество туш		% от общего
		Гибрид с боди (LW×L×B)	Гибрид с дюрком (LW×L×D)	Гибрид с боди (LW×L×B)	Гибрид с дюрком (LW×L×D)
1	менее-0,7	0	0	0,0%	0,0%
2	0,7-0,72	0	3	0,0%	7,7%
3	0,72-0,74	12	14	27,3%	35,9%
4	0,74-0,76	20	17	45,5%	43,6%
5	0,76-более	12	5	27,3%	12,8%
ИТОГО	-	44	39	100,0%	100,0%

Распределение гибридов по выходу мяса в туше представлено в таблице 7. Гибриды с боди, несмотря на более низкий вес при забое, имеют более высокий выход мяса в туше, 74% и более имели 32 головы, или 72,8% от забитого поголовья; у гибридов с дюрком только 22 головы или 56,4%. Эта разница указывает, что гибриды с боди имеют более постные качества мяса, чем с дюрком, из-за наличия в них крови пьетрена.

Как видим из таблицы 6, гибриды с боди имели 100% вторую категорию, с дюркром - 97,4%, одна голова ушла в промпереработку по техническим причинам. В целом гибриды обеих пород имели вторую категорию мяса по забою.

Таблица 7 – Анализ убоя откормочного молодняка, полученного с использованием отцовских пород боди и дюрок, по категориям

№ п/п	Катег ория	количество туш		% от общего
		Гибрид с боди (LW×L×B)	Гибрид с дюрком (LW×L×D)	Гибрид с боди (LW×L×B)	Гибрид с дюрком (LW×L×D)
1	1	0	0	0,0%	0,0%
2	2	44	38	100,0%	97,4%
3	3	0	0	0,0%	0,0%
4	4	0	0	0,0%	0,0%
5	пп	0	1	0,0%	2,6%

Это указывает, что и дюрок и боди прекрасно сочетаются в гибридах при использовании этих пород в качестве отцовских при заключительном скрещивании на откорме.

Выводы

Таким образом, на основании проведенных исследований мы сделали вывод о том, что откормочный молодняк, полученный от породы боди, имел лучшие убойные показатели. Потеря веса при транспортировке на 57% была меньше, чем у гибридного молодняка, полученного с породой дюрок, выход мяса на 0,4% больше, а толщина шпика на 0,9 мм меньше. Это указывает, что гибрид с боди более постный, чем гибрид с дюрком, это подтверждается и анализом убоя по шпику гибридов боди: с толщиной шпика менее 20 мм было 34,1%, а с дюрком 20,5%.

Гибриды с боди, несмотря на более низкий вес при забое, имеют более высокий выход мяса в туше, 74% и более имели 32 головы или 72,8% от забитого поголовья, у гибридов с дюрком только 22 головы или 56,4%.

Учитывая высокий уровень развития показателей мясной и откормочной продуктивности, рекомендуем использовать породу дюрок и боди в качестве отцовской породы, при заключительном скрещивании для получения откормочного гибрида в товарных стадах.