Эффективные стратегии маркетинга организации сферы услуг

Ufa University of Science and Technology

Ufa, Russian Federation

Scientific supervisor – Ph.D., Associate Professor.Apokina K.V

Ufa University of Science and Technology

Ufa, Russian Federation

EFFECTIVE MARKETING STRATEGIES FOR SERVICE SECTOR ORGANIZATIONS

В системе продвижения принято выделять два направления – привлечение клиентов и их удержание. В современных условиях применяются различные методы продвижения, для индустрии общественного питания характерно применение офлайн и онлайн рекламы, осуществление торговых презентаций, систему лояльности и т.д. Рассматриваемая отрасль выступает неотъемлемой частью потребительского рынка и ее значение для экономики сложно переоценить. Для любой компании в отрасли рыночное продвижение выступает неотъемлемым аспектом маркетинговой политики. Невзирая на множество трактовок понятия маркетингового продвижения – в первую очередь это любая форма информирования потребителей о продукции предприятия. От качества проработки стратегии зависит правильность определения рыночного сегмента и выстраивание коммуникации с потребителями. В этом контексте ключевым инструментарием продвижения выступает реклама. Рекламная деятельность в России основывается на положениях закона «О рекламе»[1]. Рост конкуренции актуализирует значимость продвижения продукции. Существуют традиционные и инновационные форматы маркетингового продвижения. Традиционные форматы могут включать в себя прямое общение, теле и радиорекламу, распространение рекламных листовок, наружную рекламу, участие в выставочной деятельности. Грамотный подход к продвижению оказывает непосредственное воздействие на последующие продажи и узнаваемость бренда. Для рассматриваемой отрасли наиболее популярен формат онлайн продвижения ввиду активного развития данного направления. Современным методом продвижения сегодня выступают социальные сети и мессенджеры, посредством них заведения информируют об акциях и мероприятиях. Не слишком инновационным, но все еще применяемым методом являются официальные сайты заведения, на них можно ознакомиться с интерьером и меню, забронировать столик, предприятия по средством сайта формируют желание посетить заведение. Актуальным методом продвижения выступает контекстная реклама в интернете, в современную контекстную рекламу внедряются инструменты искусственного интеллекта способные анализировать поисковые запросы.

С развитием видеохостингов и блогинга предприятия сферы питания прибегают к привлечению шеф поваров, блоггеров и знаменитостей в своих рекламных компаниях. Такой подход нацелен на формирование имиджа заведения. Ввиду того, что современные люди на ежедневной основе просматривают огромные объемы информации в интернете, в основе современного продвижения находится контент маркетинг. Научное сообщество по-разному трактует суть данного явления. Д. Пуллице придерживается мнения, что это ничто иное, как бизнес-процесс распространения контента в целях привлечения аудитории. Единство в трактовках отсутствует, но несомненным остается факт того, что в современной динамичной бизнес-среде предприятиям, в том числе и в сфере общественного питания необходимо применять инновационные форматы продвижения в сложной конкурентной среде.

Ключевой целью продвижения выступает повышение узнаваемости бренда, а также сохранение клиентской базы, ее расширение и формирование лояльности. Ввиду значительного уровня конкуренции в отрасли общественного питания, участникам этого рынка необходимо работать над ростом узнаваемости бренда через обеспечение высокого уровня сервиса и качества блюд[2]. Для формирования узнаваемости и лояльности важно выстраивать коммуникацию с клиентами. Для этих целей контент в социальных сетях должен быть адаптирован в соответствии с особенностями аудитории, кухни и платформ размещения контента. Сегодня сложно переоценить уровень значимости контент-маркетинга. Для этих целей важно осуществлять работу на систематической основе с современными площадками, такими как Вконтакте, Телеграмм и т.д. при этом следует учитывать особенности каждой конкретной платформы. При продвижении заведений сферы питания одним из ключевых аспектов является визуализация контента и рекламных материалов. Телеграмм более популярен у современной молодежи, площадка предоставляет возможности по размещению новостных постов, информации о проводимых акциях, тогда как Вконтакте подразумевает активную работу с комментариями и сообщениями на платформе. В том случае, если контент адаптирован, это позволяет повысить вовлеченность целевой аудитории. В условиях растущей конкуренции на рынке общественного питания привлечение клиентов стало главной задачей, с которой сталкивается каждый владелец ресторана.

Социальные сети стали основным каналом получения информации для людей. Заведения общественного питания могут публиковать фотографии блюд и короткие видеоролики через соцсети и другие платформы, чтобы привлечь целевых клиентов. Поиск предприятий, схожих по целевым группам клиентов, но не находящихся в прямой конкуренции, для сотрудничества позволяет добиться совместного использования ресурсов. Рассмотрим платформы, которые применяются для продвижения в индустрии питания. В последние годы популярность среди молодежи активно набирает мессенджер Телеграмм. Это эффективный инструмент для продвижения бизнеса, в том числе для кафе, ресторанов и служб доставки. При продвижении важно грамотно сформулировать цели, которые ставит перед собой заведение при реализации стратегии продвижения. Помимо этого, канал должен иметь правильное тематическое оформление и проработанную контент стратегию. Заведения активно публикуют фото/видео материалы о заведении, блюдах, событиях. Размещают истории и скидочные предложения. В целях взаимодействия с подписчиками реализуются опросы и голосования, анализируются комментарии. В целях рекламного продвижения существуют возможности таргетинга, взаимодействие с блогерами и представителями других сообществ.

Телеграмм имеет встроенные инструменты аналитики публикаций и реакций аудитории. Собирая данные о потребителях, предпочтениях и другую информацию, рестораны могут более точно определять целевых клиентов и предоставлять им персонализированные услуги. Вконтакте является площадкой, которая популярна у разного возраста. На площадке также применима контекстная реклама для продвижения, практикуется обмен постами с тематическими пабликами, таргетированная реклама, контент-маркетинг, активно применяется проведение конкурсов и розыгрышей. Инстаграм хоть и является запрещенным в РФ активно применяется в продвижении в силу популярности площадки и наличия обширного набора инструментов для продвижения. Дзен, как и Рутуб только набирают популярность. Для дзена характерно наличие возможностей для размещения разноформатного контента. Для нашей индустрии это предоставляет возможности, так как кафе и рестораны могут публиковать контент в формате видео, фото и статей. Сфера общественного питания прибегает к различным форматам продвижения. Применяется взаимодействие с детскими парками, артистами, магазинами. Конвертация клиентов одного заведения в клиентов другого способен увеличить число посетителей и улучшить общее качество обслуживания[3]. Система скидочных карт позволяет собирать информацию о потреблении клиентов, заведения могут через аналитику формировать индивидуальные предложения, что не только повышает цену за единицу продукции, но и увеличивает приверженность клиентов.

В условиях развития технологий у заведений появляются возможности применения технологий дополнительной реальности в маркетинговых целях, такой нестандартный подход предоставляет индивидуальный клиентский опыт формируя лояльность. В связи с модернизацией потребления и ростом потребительского спроса на высококачественные блюда именно рестораны постепенно становятся важным сегментом рынка общественного питания. До 2025 года маркетинг при открытии ресторанов в основном опирался на традиционную офлайн-рекламу и сарафанное радио, а многие для привлечения клиентов полагались на акции и бесплатные дегустации.

Однако в условиях все более жесткой конкуренции на рынке и диверсификации потребительских запросов современные маркетинговые методы уже не ограничиваются этими традиционными средствами, и все больше ресторанов стали использовать цифровые средства и социальные платформы для проведения точного маркетинга, делая акцент на взаимодействии и эмоциональной связи с потребителями[4]. Именно взаимодействие традиционных и онлайн инструментов обеспечивает достижение и сохранение высоких рыночных позиций. Благодаря продвижению видеоплатформ и социальных сетей заведения могут быстрее наладить контакт с потребителями. Кроме того, с ростом популярности онлайн-заказов многие рестораны начали планировать мероприятия, объединяющие онлайн и офлайн, еще в начале открытия, чтобы расширить омниканальный опыт клиентов. Ресторану важно понимать целевую группу студентов. Этот процесс требует глубокого анализа потребительских привычек целевого рынка, его возрастного уровня, предпочтений и других данных. Молодые потребители больше ориентированы на быстрый темп, социальные впечатления и уникальную культуру питания, в то время как клиенты среднего возраста ценят здоровье и качество пищи. Важно при разработке маркетинговых стратегий обеспечить точный охват целевой группы. Сегодня социальные медиа и лидеры мнений становятся все более важными в современной ресторанной индустрии. В маркетинговых целях повышения узнаваемости бренда набирает популярность сотрудничество с известными фуд-блогерами и продвижение с помощью прямых трансляций и коротких видеороликов[5]. Как уже упоминалось компании индустрии прибегают к применению интерактивных мероприятий в социальных сетях и мессенджерах, которые могут вдохновить клиентов на участие и еще больше расширить их влияние. Несмотря на то, что в настоящее время маркетинг больше ориентирован на создание бренда и долгосрочное функционирование, рекламные мероприятия в момент открытия нового заведения по-прежнему являются эффективным средством привлечения клиентского потока. В этот период применяется формат ограниченных скидок, снижение цены, подарки и другие мероприятия, чтобы стимулировать посещения. Рестораны в целях привлечения новых клиентов применяют подход выдачи скидочных карт, начисления бонусов, что формирует лояльность и приверженность заведению. В процессе открытия нового заведения

Маркетинговый план открытия ресторана также должен быть сосредоточен на характеристиках блюд и создании тематических впечатлений. Например, вы можете запустить ограниченное количество специальных блюд или провести мероприятия, посвященные культуре, такие как приготовление, японская чайная церемония и т. д., чтобы усилить ощущение участия и взаимодействия с клиентами. Такой уникальный опыт бренда не только повышает удовлетворенность клиентов, но и способствует распространению сарафанного радио.

Маркетинговое планирование открытия ресторана включает в себя широкий круг вопросов, в том числе позиционирование бренда, исследование рынка, планирование деятельности, интеграцию онлайн и офлайн каналов и другие аспекты. Для того чтобы обеспечить бесперебойную работу маркетинговых мероприятий, многие предприниматели в сфере общественного питания предпочитают сотрудничать с профессиональными дизайнерскими компаниями, которые могут помочь брендам общественного питания в предоставлении универсальных услуг, начиная от создания бренда, дизайна, маркетингового планирования и заканчивая пост-операционной деятельностью.

Повышение узнаваемости бренда с помощью экономики привлечения знаменитостей может помочь традиционным предприятиям общественного питания повысить узнаваемость бренда и привлечь больше потребителей благодаря рекомендательному и рекламному эффекту, который очевиден для всех. В современной цифровой бизнес-среде такой подход может сыграть важную роль в повышении узнаваемости бренда традиционных предприятий общественного питания. Благодаря большой базе поклонников и уникальной личной харизме, накопленной на платформах социальных сетей, они стали ключевым связующим звеном между потребителями и традиционными предприятиями общественного питания. Когда влиятельная интернет-знаменитость посещает традиционный ресторан и публикует видео на своей платформе в социальных сетях, она может принести ресторану большую известность, заставляя потребителей, изначально не знавших о традиционном ресторане, постепенно узнавать о нем, помогая предприятию выделиться на жестком конкурентном рынке продуктов питания и напитков, резко повышая узнаваемость бренда и привлекая больше потребителей, чем когда-либо прежде, не ограничиваясь географией и кругами общения. В процессе превращения обычных посетителей в поклонников определенной звезды есть два важнейших ключевых фактора. Во-первых, следование символическому стадному чувству. Во-вторых, чувство единства и сопричастности в групповом взаимодействии, приводящее к общему эмоциональному опыту[7]. Исходя из этого, влияние интернет-знаменитостей может привлечь большое количество поклонников к потреблению, тем самым увеличивая поток клиентов традиционных предприятий общественного питания.