Экономическая целесобразность производства леденцовой карамели "Ревитка"

Автор: Швецова А.В.

Журнал: Научный журнал молодых ученых @young-scientists-journal

Рубрика: Экономические и юридические науки

Статья в выпуске: 2 (7), 2016 года.

Бесплатный доступ

Исследована экономическая целесообразность производства сахаристых кондитерских изделий с заменой сахара на изомальт и добавлением витаминов.

Инвестиции, себестоимость, калькуляция, карамель, изомальт, сахароза, патока

Короткий адрес: https://sciup.org/14769771

IDR: 14769771

Текст научной статьи Экономическая целесобразность производства леденцовой карамели "Ревитка"

В настоящее время в мире наблюдается неблагоприятная ситуация по увеличению распространенности у населения нарушений углеводного обмена и как следствие эндокринных заболеваний, по причине повышенного потребления легко усваиваемых углеводов, в частности сахаросодержащих продуктов [1,3,5].

Анализ современных направлений развития кондитерской отрасли, свидетельствует о целесообразности и актуальности дальнейшего совершенствования существующих и разработки усовершенствованных технологических решений, рационального использования традиционных и новых видов рецептурных компонентов для расширения ассортимента и получения продукции с улучшенными качественными и функциональными характеристиками, внедрения новых безопасных пищевых ингредиентов [2,4,6].

Кроме того, к настоящему времени установлен дефицит определенных витаминов в суточном пищевом рационе населения. В связи с этим авторами разработана и утверждена нормативная документация на рецептуру по карамели «Ревитка».

Однако возникает вопрос об экономической целесообразности крупномасштабного производства этих изделий. Проведен сравнительный расчет себестоимости ладенцовой карамели «Ревитка» с драже «Ревит». Данное исследование направлено на обоснование инвестиций в новый проект. Систематический и всесторонний анализ эффективности деятельности предприятия позволит [7]:

– быстро, качественно и профессионально оценивать результативность хозяйственной деятельности как предприятия в целом, так и его структурных подразделений;
– точно и своевременно находить и учитывать факторы, влияющие на получаемую;
– определять затраты на производство (издержки производства) и тенденции их изменения, что необходимо для разработки ценовой политики предприятия;

– находить оптимальные пути решения проблем предприятия и получения прибыли в ближайшей и отдаленной перспективах. Полная себестоимость продукта складывается из следующих статей: прямые материальные затраты (сырье и материалы, топливо и энергия); прямые трудовые затраты (заработная плата производственных работников непосредственно участвующие в производстве продукции, отчисления на социальные нужды); общепроизводственные расходы (расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, амортизационные отчисления и затраты на ремонт основных средств и иного имущества, используемого в производстве, расходы по страхованию указанного имущества, расходы на отопление, освещение и содержание помещений); общехозяйственные расходы

(административно-управленческие расходы, з/п административного персонала, отчисления от з/п и т.д.); расходы на продажу (расходы по доставке товаров, расходы на тару и упаковочные материалы, реклама)

Данные расчетов стоимости исходного сырья и упаковочного материала на карамель «Ревитка» и драже «Ревит», представлены в таблице 1 и 2 соответственно:

Таблица 1 – Расчет затрат на сырье карамели обогащенной витаминами

Наименование сырья	Карамель «Ревитка» витаминизированная			Драже «Ревит»
Наименование сырья	Расходна я норма, кг/1000 упаковок № 50, кг/кг	Цена, руб/кг	Стоимость затрат, руб/1000 уп готовой продукции	Расходная норма, кг/1000 упаковок № 50, кг/кг	Цена, руб/кг	Стоимость затрат, руб/1000 уп готовой продукции
Патока, 75%	13,50	20,16	272,16	9,11	20,16	183,68
Вода	4,00	1,00	4,00	4,00	1,00	4,00
Изомальт	36,42	121,46	4423,17	36,42	121,46	4365,67
Лимонная кислота	0,28	56,12	15,59	0,28	56,12	15,59
Стевиозид	0,03	2500,00	69,44	0,03	2500,00	69,44
Аскорбиновая кислота	0,97	935,00	909,03	0,97	935,00	874,03
Тиамина гидрохлорид	0,03	1320,00	36,67	0,03	1320,00	36,67
Рибофлавин	0,03	3102,00	86,17	0,03	3102,00	86,17
Пшеничная мука	–	–	–	0,015	50	0,75
Сахар	–	–	–	35,5	50	817,5
Подсолнечное масло	–	–	-	0,015	50	0,75
Желтый воск	–	–	–	0,02	50	1
Масло перечной мяты	–	–	–	0,3	1200	360
Тальк	–	–	–	0,05	50	2,5
Итого	55,26		5816,23	53,9	–	6817,75

Таблица 2 – Расчет затрат на упаковку

Наименование сырья	Расходная норма, кг/1000 упаковок № 50, кг/кг	Цена, руб	Стоимость затрат, руб/1000 уп готовой продукции
Ка	рамель «Ревитка» витаминизованная
Цефлен	4300 м	0,002/1м	8,6
Пакет целлофановый	3700	400/1000 шт	1480
Групповая коробка	56	1,5/1 шт	84
Транспортная коробка	11,1	7/1шт	77,7
Этикетка бандероль групповая	56	0,39/1шт	21,84
Этикетка бандероль транспортная	11,1	0,39/1шт	4,329
Итого	–	–	1676,47
Драже «Ревит»
Флаконы	1005	1,7/1 шт	1708,5
Этикетки	1005	0,48/1 шт	482,4
Пробки	205	0,24/1 шт	49,2
Коробка групповая № 50	20,5	1,5/1 шт	307,5
Коробка транспортная № 200	5	7/1 шт	35
Итого	–	–	2582,6

Далее произведен пошаговый расчет инвестиций с перспективой на пять лет основных, оборотных средств, а также потоки денежных средств, результаты представлены в таблицах 3-7.

Таблица 3 – Расчет инвестиций основных средств

Показатель	Стоимость	в том числе по шагам предпроизводственного периода
Показатель	Стоимость	01-06 2016г	07-12 2016 г
Основное оборудование	903000	903000	–
Электрооборудование и освещение	130 000,00	130 000,00	–
Спецодежда	70 000,00	70 000,00	–
инвентарь	51 000,00	51 000,00	–
документация	180 000,00	180 000,00	–
Отделка	215 000,00	–	215 000,00
Устройство вентиляции	75 000,00	–	75 000,00
Устройство канализации	30 000,00	–	30 000,00
Организация подачи подготовленной воды	55 000,00	–	55 000,00
Монтаж	175 000,00	–	175 000,00
Итого	1884000,00	1334000,00	550 000,00

Таблица 4 – Расчет инвестиций в оборотные средства

Показатель	Стоимость, руб. 1тыс/уп	потребность оборотных средств в т.ч.по шагам эксплуатационного периода
Показатель	Стоимость, руб. 1тыс/уп	2016	2017	2018	2019	2020
Патока, 75% с.в.	183,68	8816,64	17633,28	22041,6	22041,6	22041,6
Изомальт	4423,17	53078,04	424624,3	530780,4	530780,4	530780,4
Концентрат сока, с.в.	1090	13080	104640	130800	130800	130800
Лимонная кислота	15,59	187,08	1496,64	1870,8	1870,8	1870,8
Стевиозид	69,44	833,28	6666,24	8332,8	8332,8	8332,8
Аскорбиновая кислота	909,03	10908,36	87266,88	109083,6	109083,6	109083,6
Тиамина гидрохлорид	36,67	440,04	3520,32	4400,4	4400,4	4400,4
Рибофлавин	86,17	1034,04	8272,32	10340,4	10340,4	10340,4
Ароматизатор апельсин	51,36	616,32	4930,56	6163,2	6163,2	6163,2
итого	6865,11	88993,8	659050,6	823813,2	823813,2	823813,2

Таблица 5 – Расчет инвестиционных влложений

Элементы инвестиции	Шаги расчета					Итого
Элементы инвестиции	2016	2017	2018	2019	2020	Итого
1. Основные средства	1884000,0	0,00	0,00	0,00	0,00	1884000,0
2. Оборотные средства	88993,8	659050,6	823813,2	823813,2	823813,2	3219483,9
3. Прочее	138109,6	46133,5	57666,9	57666,9	57666,9	357243,9
Итого	–	–	–	–	–	5460727,8

Таблица 6 – Текущий денежный приток от операционной деятельности

1.Приток средств
	2016	2017	2018	2019	2020
Цена единицы, руб.	23,75	24,00	24,50	25,00	25,00
1.1.Выручка, тыс.руб	1140000	2304000	2352000	3000000,	3000000
1.2. Возмещение НДС	205200	414720	423360	540000	540000
Итого приток	1345200	2718720	2775360	3540000	3540000
2. Отток средств
2.1. Затраты	29006	21866	18891	17771	17771
2.2. Арендная плата	37500,00	37500,00	37500	37500	37500
2.3. Налог на имущество	41448	41448,00	41448	41448	41448
2.4. Налог на прибыль	228000	460800,	470400	600000	600000
2.5. Управленческие расходы	740	740	740	740	740
Итого отток	336694	562354	568979	697459	697459

Таблица 7 – Денежные притоки средств от финансовой деятельности

1.Приток средств
Показатели	2016	2017	2018	2019	2020
1.1. Собственные средства	5460727	–	–	–	–
Итого приток	5460727	–	–	–	–
2. Отток средств
2.1. Реинвестирование чистой прибыли	1021440	2285568	2558976	3552000	3840000

В таблицах 8 и 9 приведена плановая калькуляция расходов на карамель витаминизированную с соком и «Ревитка».

Таблица 8 – Калькуляция расходов на драже «Ревит»

№п.п.	Наименование статей	Себестоимость
1	Сырье и основные материалы	10562,48
2	Возвратные отходы	0,00
3	Основная заработная плата	3700,00
4	Дополнительная заработная плата	318,20
5	Отчисления (ЕСН)	962,00
6	Переменные затраты	14580,68
7	Общепроизводственные расходы	810,69
8	Общехозяйственные расходы	380,26
9	Производственная себестоимость	15771,63
10	Расходы на продажу	1659,48
11	Прочие расходы	240,00
12	Полная себестоимость	17671,11
13	Оптовая цена (с учетом НДС)	20851,91

Полная себестоимость продукции составляет сумму производственной себестоимости, коммерческих расходов и прочих расходов без учета НДС.

Так как витаминизированная карамель не относится к лекарственным средствам, а относится к биологически активным добавкам, то НДС ее равен 18%.

Таким образом, цена со склада завода изготовителя карамели «Ревитка» равна 18272,47 рублей за 1 тыс.уп., себестоимость со склада завода изготовителя драже «Ревит» составляет 20851,91 рублей за 1 тыс. уп.

Для расчета экономической эффективности проектных решений необходимо рассчитать технико-экономические показатели, таблица 10.

Таблица 9 – Калькуляция расходов на карамель «Ревитка»

№п.п.	Наименование статей	Себестоимость
1	Сырье и основные материалы	8541,58
2	Возвратные отходы	0,00
3	Основная заработная плата	3700,00
4	Дополнительная заработная плата	318,20
5	Отчисления (ЕСН)	962,00
6	Переменные затраты	12559,78
7	Общепроизводственные расходы	698,32
8	Общехозяйственные расходы	327,56
9	Производственная себестоимость	13585,66
10	Расходы на продажу	1659,48
11	Прочие расходы	240,00
12	Полная себестоимость	15485,14
13	Оптовая цена (с учетом НДС)	18272,47

Таблица 10 – Технико - экономические показатели на карамель «Ревитка» и Драже «Ревит»

№ п/п	Показатель	Карамель «Ревитка»	Драже «Ревит»	Отклонение
№ п/п	Показатель	Карамель «Ревитка»	Драже «Ревит»	абсолютное	%
1	Сырье и материалы	8541,58	10562,48	2020,90	23,66
2	Возвратные отходы	0,00	0,00	0,00	0,00
3	Основная оплата труда	3700,00	3700,00	0,00	0,00
4	Дополнительная оплата труда	318,20	318,20	0,00	0,00
5	Отчисления (ЕСН)	962,00	962,00	0,00	0,00
6	Переменные затраты	12559,78	14580,68	2020,90	16,09
7	Общепроизводственные затраты	698,32	810,69	112,36	16,09
8	Общехозяйственные расходы	327,56	380,26	52,71	16,09
9	Производственная себестоимость	13585,66	15771,63	2185,97	16,09
10	Расходы на продажу	1659,48	1659,48	0,00	0,00
11	Прочие расходы	240,00	240,00	0,00	0,00
12	Полная себестоимость	15485,14	17671,11	2185,97	12,4
13	Цена изготовителя	18272,47	20851,91	2579,44	12,4

Из расчёта технико-экономических показателей следует, что цена завода-изготовителя карамели «Ревитка» ниже цены завода-изготовителя драже «Ревит» на 12,4 %. Таким образом, проведенный расчет показывает, что производство разработанной леденцовой карамели «Ревитка» является экономически целесообразным.

Список литературы Экономическая целесобразность производства леденцовой карамели "Ревитка"

Aксеновa, Л. М. Техническое регулировaние в кондитерской отрaсли/Л.М. Aксеновa, Л.Е. Скокaн, Е.Ю. Рaгaлевa, Л.Д. Aлешинa//Кондитерское производство. -№1. -2013. -С. 6-9.
Деркaносовa, Н. М. Формировaние потребительских свойств функционaльных пищевых продуктов/Н.М. Деркaносовa, Е.Ю. Ухинa, Н.И. Деркaносов. -Воронеж: Нaучнaя книгa, 2012. -144 с.
Древаль А.В. Сахарный диабет: фармакологический справочник. -Эксмо. 2012. -556 С.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432.08.-М., 2008.
Санитарные правила и нормы. Продовольственное сырье и пищевые продукты. -М.: «Книга сервис», 2002. -160с.
Стешина, О.В. Обзор рынка сахаристых кондитерских изделий/О.В. Стешина//Российский продовольственный рынок. -2011. -№3. -С. 43-49.
Черчилль Г.А. Маркетинговые исследования/Г.А. Черчилль. -СПб: Питер, 2003. -752 с.

Статья научная