Экономические аспекты облучения пищевых продуктов

В настоящее время Госкорпорация «Росатом» (далее – ГК Росатом) осуществляет ряд мероприятий по расширению сфер деятельности с использованием своих интеллектуальных, производственных и финансовых возможностей, импортозамещению и инновациям, обеспечивающим качественный рост эффективности бизнеса и процессов.

Цели стратегии ГК Росатом состоят, в том числе, в достижении объемов выручки от новых бизнесов (экологии, досмотровых систем, ядерной медицины и центров облучения)

не менее 30% от общей выручки к 2030 г. В настоящей работе внимание уделено, прежде всего, проблемам развития рынка центров облучения в России и за рубежом, экономическим аспектам облучения продуктов питания.

Следует отметить рост объемов рынка продукции центров облучения в России и мире (таблица 1) .

Лидерами рынка являются Nordion (Канада), IBA (Бельгия), Hungaroster (Венгрия), Sterigenics (США). Руководством ГК Росатом декларируется расширение доли присутствия на мировом рынке с 1% в 2016 г. до 12% в 2030 г. на уровне [1].

Таблица 1.

Объемы российского и мирового рынков центров облучений за 2013–2016 гг. и на перспективу до 2030 г.

Table 1.

The Russian and world markets’ volume of irradiation centers in the years 2013–2016 and for the perspective to 2030

Рынок | Market	2013	2014	2015	2016	2020 прогноз	2030 прогноз
Российский, млн. долл. США Russian	4,9	8,3	14,4	15,2	45	294
Мировой, млрд. долл. США World	2500	2700	3000	3200	5000	13000–14000

Источник: составлено авторами по данным [1]

Основными сферами применения центров облучения выделяют: стерилизацию медицинских изделий, модификацию полимеров, дезинсекцию и повышение урожайности сельскохозяйственных культур, радисидацию, радуризацию и радаппертизацию пищевых продуктов [1].

В работах отечественных и зарубежных ученых детально рассмотрены проблемы радиационной обработки пищевых продуктов, особенностей технологий радиационной обработки [2–4], влияния доз облучения и вида ионизирующего излучения на потребительскую ценность сельскохозяйственной продукции [4–9]. Особенно следует отметить исследование [8], в котором представлена структура и описано содержание базы данных по воздействию ионизирующих излучений на растения, содержащей более пяти тысяч наборов данных и девятнадцати тысяч пар числовых значений «уровень радиационного воздействия – биологический эффект». Перспективы развития сельхозрадио-логии и радиоэкологии в России рассмотрены в исследованиях известных отечественных ученых Р.М. Алексахина, Н.И. Санжаровой, Г.В. Козьмина, С.А. Гераськина, А.Н. Павлова, А.А. Удаловой [10, 11].

В ряде зарубежных работ отражены оценки экономического эффекта от облучения продовольствия, приведены данные по регионам по объемам (т) и стоимости (в местной валюте и японских йенах) облученных пищевых продуктов различных наименований [12–13]. Несмотря на все многообразие проведенных российских и иностранных исследований на текущий момент отсутствуют какие-либо публикации, посвященные экономическим аспектам облучения пищевой продукции в России. Таким образом, целью настоящего исследования является освещение вопросов оценки изменения стоимости облученных продуктов, объемов российского и зарубежного рынков в эквивалентных ценах.

Материалы и методы исследования

Исследование основано на разработках отечественных и зарубежных ученых в сель-хозрадиологии, радиоэкологии, дозиметрии, опубликованных в научных периодических изданиях и в сети Интернет, посвященных вопросам оценки влияния доз облучения на продуктовую ценность сельскохозяйственных товаров, безопасности применяемых технологий и оборудования, необходимости лицензирования и маркировки облученных пищевых продуктов, проблемам контроля экспорта облученного продовольствия, анализу емкости рынка центров облучения. Использованы методы аналитического, технико-экономического и логического анализа, прогнозные квалитативные и квантитативные методы, группировки данных. Оценка экономических аспектов облучения пищевых продуктов в России осуществлялась, в том числе, с использованием результатов прямого опроса ведущих специалистов в области сельхозрадиологии.

Результаты исследования

Рынок центров облучения, в частности облучения пищевых продуктов, расширяется как в России, так и за рубежом [1, 10–13].

Особенностями исследований, проводимых в России, является неэкономическая оценка перспектив развития облучения продуктов питания.

Так, развитие ситуации в области сель-хозрадиологии в мире характеризуется колеблющейся динамикой с тенденциями к росту.

В регионе Серверной и Латинской Америки наблюдается стабильный рост облучения пищевой продукции. Так, в 2005 г. в США объем облученных продуктов питания составил 92 тыс. т против 103 тыс. т в 2010 г., в Канаде – 1,4 тыс. т и 1,68 тыс. т соответственно, в Бразилии 23 тыс. т и 29,9 тыс. т соответственно. Физический и экономический объемы облученных пищевых продуктов Северной и Латинской Америки представлены в таблице 2.

Таблица 2.

Физический и экономический объем облученных пищевых продуктов в Северной и Латинской Америке

Table 2.

Quantity and economic volume of irradiated foods in North and Latin America

Страна | Country	Количество, т |		В ценах на 07.12.2017 г.
	2005 г.	2010 г.	млн. долл. США	млн. рублей
США | USA	92 000	103 000,00	4 182,51	8 335,05
Канада | Canada	1 400	1 680,00	27,48	54,77
Бразилия | Brazil	23 000	29 900,00	1 249,44	2 489,92
Итого | Total	116 400,00	134 580,00	5 457,01	10 874,92

Источник: составлено авторами по данным [12–14]

США являются страной, наиболее активно развивающей коммерческое облучение пищевых продуктов в мире. Основными реализуемыми категориями являются: мясо и птица(8 тыс. т), фрукты и овощи(15 тыс. т), специи (80 тыс. т), что суммарно составляет 103 тыс. т по данным [15]. Экономические оценки рассчитаны по местным розничным ценам на продовольствие. США также импортируют облученные в целях фитосанитарии фрукты и овощи в объеме18 тыс. т (97%) из Австралии (манго, личи), Индии (манго), Таиланда (лонган, манго, мангустин, личи, рамбу-тан), Вьетнама (драконий фрукт, рамбутан), Мексики (гуава, лайм, манго, грейпфрут, мансано-перец) и Гавайев (в основном папайя и сладкий картофель). Отметим, что на текущий момент Мексика является ключевым экспортером фруктов в США за счет обеспечения низких цен и эффективной логистики, а именно быстрого сухопутного транспорта. В 2008 г. Мексика начала отгрузку облученной гуавы в США, объемы экспорта которой составили 257 т в 2008 г., 3521 т в 2009 г. и достигли рекордной величины в 10318 т в 2010 г.Наибольший прирост по количеству облученной продукции в США достигается в категории фрукты и овощи: на 11 тыс. т за 5 лет.

В Канаде основным облученным пищевым продуктом, реализуемом на открытом рынке страны, являются специи. Центры облучения ,владельцем которых является MDS-Nordion Co, функционируют в Квебеке, Онтарио и Британской Колумбии.

В Латино-Американском регионе осуществляется коммерческое облучение продовольствия, в основном частными компаниями, в Аргентине, Бразилии, Чили и Мексике. Бразилия была первой страной, использующей облучение высокими дозами, рекомендуемыми МАГАТЭ, ФАО, ВОЗ.

Статистическая информация по коммерческому облучению продуктов питания в Европейском Союзе публикуется Европейской комиссией ежегодно. В таблице 3 представлена информация по физическому и экономическому объему облученных пищевых продуктов в Европейском Союзе.

Таблица 3.

Физический и экономический объем облученных пищевых продуктов в Европейском Союзе

Table 3.

Quantity and economic volume of irradiated foods in EU

Страна | Country	Количество, т Count		В ценах на 07.12.2017 г.
	2005 г.	2010 г.	млн долл. США	млн рублей
Бельгия | Belgium	7279	5 840	55,45	110,50
Германия | Germany	472	127	1,27	2,53
Франция | France	3111	1 024	11,63	23,18
Нидерланды | Netherlands	3299	1 539	37,53	74,78
Чехия | Czech Republic	85	27	0,01	0,03
Венгрия | Hungary	111	151	1,36	2,71
Польша | Poland	687	160	7,23	14,42
Хорватия | Croatia	16	16	0,39	0,78
Испания | Spain	–	369	1,62	3,23
Румыния | Romania	–	17	0,07	0,15
Эстония | Estonia	–	10	0,04	0,09
Итого | Total	15 060	9 280	139,56	278,12

Источник: составлено авторами по данным [12–14]

Коммерческое облучение в Бельгии снижается быстрыми темпами с 7279т в 2005 г. до 5840 т в 2010 г.(в среднем на 4% в год), что обусловлено давлением регулирующих органов ЕС в части предоставления отчетности о количестве и качестве(технических характеристиках используемого оборудования и доз облучения) продуктов, подвергнутых ионизирующему излучению и/(или) радиационной обработке. Отметим обеспокоенность общественным мнением компаний, реализующих облученную продукцию, необходимостью выполнения требований по обязательной маркировке товаров знаком «радиационно обработано» (символ «Radura»). Основными категориями облучаемых продуктов являются лягушачьи лапки (3572 т), мясо птицы (1471 т), специи и травы(285 т), сухие овощи (178 т), рыба, морепродукты, мясо, крахмал, яичный порошок (101 т).

В Германии запрещено облучение продуктов питания для внутреннего потребления, поэтому осуществляется радиационное воздействие только на специи и сушеные овощи, идущие на экспорт.

Структура облученных пищевых

Специи и сушеные овощи(2 т), замороженное мясо птицы (463 т), лягушачьи лапки (474 ты), аравийская камедь (85 т) являются основными подвергаемыми облучению пищевыми продуктами во Франции. Также отмечаются тенденции к снижению объемов облучаемых продуктов питания.

Коммерческое облучение специй и пряных трав (330 т), сушеных овощей (482 т), замороженных лягушачьих лапок (366 т), замороженного или охлажденного мяса птицы (137 т), замороженных креветок (64 т), яичного белка (160 т) и других продуктов широко используется в Нидерландах. Данные таблицы 3 свидетельствуют об аналогичной тенденции к снижению объемов облучаемых продуктов питания в стране.

Страны Чехия, Венгрия, Польша, Хорватия, Испания, Румыния и Эстония также реализуют программы по коммерческому облучению продовольствия в целях предотвращения прорастания, дезинсекции, увеличения сроков хранения, повышения урожайности и промышленной стерилизации.

Структура облученной продукции в ЕС представлена в таблице 4.

Таблица 4. продуктов в Европейском Союзе

Table 4

The structure of irradiated foods in the European Union

Наименование | Name	Количество, т | Count	%
Лягушачьи лапки | Frog legs	4 412,00	47,54
Мясо птицы | Poultry meat	2 082, 00	22,44
Травы и специи | Herbs and spices	1 486,00	16,01
Дегидрированные продукты | Dehydrogenated products	489,00	5,27
Дегидрированная кровь | Digidrirovanny blood	178,00	1,92
Морепродукты | Seafood	166,00	1,79
Яйца белок / порошок | Eggprotein / powder	161,00	1,73
Аравийская камедь | Arabian gum	85,00	0,92
Овощи | Vegetables	15,00	0,16
Мясо | Meat	4,00	0,04
Другое | More	202,00	2,18
Итого | Total	9 280,00	100,00

Источник: составлено авторами по данным [12, 13]

Следует отметить, что объемы облучения специфических категорий продукции, таких как лягушачьи лапки, сохраняются на том же уровне, независимо от применяемой практики обязательной маркировки товара, подвергнутого радиационному воздействию и/(или) радиационной обработке. Несмотря на относительно негативные тенденции к снижению объемов облучаемых продуктов питания в Бельгии, Фран- ции и Германии, Европейская комиссия одобрила реализацию ряда проектов по облучению продовольствия в Болгарии и Эстонии, а также строительство одиннадцати новых установок на территории Южной Африки, Таиланда, Турции, Швейцарии и Индии [15].

Азия является регионом, где коммерческое облучение продовольствия на текущий момент наиболее активно развивается (таблица 5) .

Таблица 5.

Физический и экономический объем облученных пищевых продуктов в Азии и Океании

Table 5.

Quantity and economic volume of irradiated foods in Asia and Oceania region

Страна	Количество, т | Count		В ценах на 07.12.2017 г.
	2005 г.	2010 г.	млн. долл. США	млн. рублей
Китай | China	146 000,00	200 000,00	1 398,59	2 787,15
Индия | India	1 600,00	2 100,00	26,81	53,42
Индонезия | Indonesia	4 011, 00	6 923,00	89,05	177,47
Япония | Japan	8 096, 00	6 246,00	4,26	8,49
Корея | Korea	5 394,00	300,00	6,65	13,25
Малайзия | Malaysia	482,00	785,00	8,47	16,89
Пакистан | Pakistan	–	940,00	16,27	32,42
Филиппины | Philippines	326,00	445,00	1,73	3,45
Таиланд | Thailand	3 000,00	1 484,00	12,98	25,87
Вьетнам | Vietnam	14 200,00	66 000,00	505,53	1 007, 43
Австралия | Australia	200,00	493,00	0,87	1,73
Итого | Total	183 309,00	285 716,00	2 145,00	4 274,63

Источник: составлено авторами по данным [12–14]

Наибольшее коммерческое облучение пищевых продуктов в мире достигнуто в Китае. Основными категория облученного продовольствия являются лук, специи и сушеные травы, диетические продукты и функциональное питание, злаки, чеснок, мясо, сушеные овощи. Более 68 тыс. т цыплят, говядины и другого мяса было облучено на тринадцати производствах в Сычуане, Юньнане, Чунцине, Шанхае, Гуйчжоу, Ганьсу, Синьцзяне, которые оборудованы двумястами установками с⁶⁰ Co , из которых 44 установки активностью более 1 МКи.

В Индии на заводе KRUSHAK (275 кКи) подвергается облучению более 2 тыс. т. специй, включая куркуму, красный перец, кориандр, и сушеных овощей. На заводе Vashi (400 кКи) облучаются более 100 т свежих фруктов. Основными целями радиационного воздействия декларируются ингибирование прорастания, дезинфекция фруктов и стерилизация специй. Ключевыми продуктами, облучение которых осуществляется в Индии, являются морепродукты, перец, злаки, какао порошок и другие. Отметим снижение экспорта манго в США со 157 т в 2007 г. до 95 т в 2011 г., что обусловлено обострением международной конкуренции.

Гамма-облучение продовольствия в Индонезии происходит на частном заводе c установкой 60Co активностью 300 кКи, введенной в эксплуатацию еще в 1992 г. Основными облучаемыми пищевыми продуктами можно назвать какао (80%), замороженные продукты (7%), специи (5%) и другие, включая сушеные овощи, морепродукты, мед (8%).

Облучение продукции в Японии осуществляется с целью ингибирования прорастания картофеля. Следует отметить, что при введении в действие правил обязательной маркировки продукции наблюдалось существенное падение объемов облученной продукции, которое впоследствии незначительно возросло за счет внедрения государственных мер по поддержанию бизнеса.

Рассматривая ситуацию с облучением продовольствия в Южной Корее, также можно отметить спад объемов облучения продукции, что, как и в Японии, связано с введением правил обязательной маркировки таких товаров и введение санкций ЕС на экспорт облученных лентовидных макарон и пищевых добавок. Мероприятиями, направленными на улучшение ситуации, явились исследования Корейского института атомной энергетики в области безопасности потребления таких продуктов для аллергиков и возможности их использования в рационе военных и астронавтов.

Коммерческое облучение продуктов в Малайзии стартовало в 1997 г. на гамма-установке с ⁶⁰ Co производства SINAGAMMA в Малазийском Ядерном Технологическом Институте. Начиная с 2006 г. производственная мощность установки составляет 700–800 т в год.

Облучение продовольствия (бобовые, специи, фрукты) в Пакистане полностью контролируется частным сектором, начиная с 2010 г. 2011 г. был ознаменован вводом в эксплуатацию трех новых заводов по облучению продовольствия и началом экспорта облученного манго.

В целях продажи на открытом розничном рынке Филиппин на установке с ⁶⁰ Co Филиппинского Института Ядерных Исследований (PNRI) осуществляется облучение специй, фруктов и лука, несмотря на начальную стадию развития области радиационной обработки пищевых продуктов.

Традиционно Таиланд реализует коммерческое облучение сельскохозяйственных продуктов, трав, замороженных продуктов (колбас и морепродуктов). Частный сектор представлен только облучением фруктов. Наблюдается тенденция к падению количества облучаемых пищевых продуктов, что связано с введением требований по обязательной маркировке облученных товаров. В 2006 г. закончилось соглашение между Таиландом и США об экспорте облученных фруктов (манго, мангустин, ананас, рамбутан, личи и лонган), которое было заключено вновь в 2010 г. Оборудование, используемое в процессе радиационного воздействия, было проинспектировано в 2007 г. на соответствие требованиям Американского Сельскохозяйственного Департамента (United State Department of Agriculture (USDA)).

Широкое распространение облучение продовольствия получило во Вьетнаме, занимающем второе место по облученным пищевым продуктам в Азии. Ключевыми производствами являются Вьетнамский Институт Атомной энергетики в Центре облучения Хошимина (VINAGAMMA) и частный сектор.

Рассматривая ситуацию в других странах Азии, следует отметить Бангладеш как аутсайдера

Таблица 6.

Физический и экономический объем облученных пищевых продуктов в Африке и других регионах Table 6.

Quantity and economic volume of irradiated foods in Africa and other regions

Страна	Количество, т | Count		В ценах на 07.12.2017 г.
	2005 г.	2010 г.	млн. долл. США	млн. рублей
Южная Африка | South Africa	18185	21822	874,99	1 743,72
Египет | Egypt	550	610,5	3,40	6,78
Украина | Ukraine	70000	78400	49,26	98,17
Израиль | Israel	1300	1573	24,18	48,18
Итого | Total	90 035, 00	324 405,5	905,59	1 804,68

Источник: составлено авторами по данным [12–14]

Рассматривая ситуацию на Украине, отметим, что оборудование для электроннолучевого облучения зерновых (пшеница, ячмень, кукуруза, рожь, овес и другие) было введено в эксплуатацию еще в 1980 г., установлено в порту Одессы республики Украина, и функционирует на рынке облучения пищевых продуктов. В 2010 г. был введен в промышленную эксплуатацию завод мощностью 300 кКи, использующий в производстве гамма-облучение 60Co взамен выбывших в 1998 г. мощностей (85 кКи) коммерческого завода по облучению фруктов и сухой рыбы. На Шри-Ланке промышленное облучение пищевых продуктов по состоянию на 2012 г. находилось в зачаточном состоянии, так в этом году был открыт многофункциональный центр радиационного облучения мощностью 300 кКи.

ANZFA (Australia New Zealand Food Authority) в 2001 г. утвердили промышленное облучение специй и трав и тропических фруктов в целях обеспечения карантинной безопасности в 2002 г. Частные компании в Австралии положительно развивают бизнес-сектор облучения продовольствия. Так, Австралия является первой страной, использующей фитосанитарное облучение для обеспечения международного карантинного контроля с 2004 г. Экспорт из Австралии в Новую Зеландию существенно возрастает за счет расширения облучения фруктов. Однако на текущий момент не получил одобрение USDA экспорт облученных манго и личи из Австралии в США.

Данные по Африке представлены информацией по облучению продуктов в ЮАР и Египте. Информация по другим регионам приведена по Украине, Израилю, России (таблица 6) . Так, основными пищевыми продуктами, подвергающимися радиационному облучению в Африке, являются специи, сухие овощи и мед. В ЮАР специи являются основным продуктом производств облучения в Кейптауне, Йоханнесбурге и Дурбане. Более того 90% внутреннего производства специй, такого как облученный черный перец и паприка, продаются в супермаркетах и аэропортах.

по настоящее время. Оборудование эксплуатируется уже более 37 лет без существенных проблем. Технология электроннолучевого облучения на данном оборудовании (два ускорителя ELV 8 (2,5 МэВ, 30 мА)) была передана в Китай и сейчас эксплуатируется в г. Гуанчжоу.

Технологии облучения пищевых продуктов в Израиле представлены облучением специй.

На рисунке 1 представлено ранжирование стран по количеству облученных продуктов питания, доли которых на мировом рынке составляют более 1 %.

Отметим, что по оценке экономической составляющей (стоимости на потребительском рынке и стоимости на рынке производителей), рейтинг стран существенно меняется (рисунок 2) . По мнению авторов, это объясняется различной стоимостью категорий продуктов питания: специи стоят в несколько раз дороже картофеля.

12,41

14,74

19,36

■ Китай

37,60 ■ США

■ Украина

■ Вьетнам

■ Бразилия

■ Южная Африка

■ Индонезия

■ Япония

■ Бельгия

China

USA Ukraine

Vietnam

Brazil

South Africa Indonesia Japan Belgium

Рисунок 1. Ранжирование стран по количеству облученных пищевых продуктов, %

Figure 1. The countries’ ranking in quantity of the irradiated foods, %

5,88 1,04

■ США

■ Китай

■ Бразилия

■ Южная Африка

■ Вьетнам

■ Индонезия

USA

China

Brazil

South Africa

Vietnam

Indonesia

Рисунок 2. Ранжирование стран по экономическим объемам облученных пищевых продуктов, %

Figure 2. The countries’ ranking in economic volumes of irradiated foods, %

По данным ФАО ООН ежегодные потери продуктов питания, обусловленные порчей при поражении насекомыми-вредителями, болезнями, преждевременным прорастанием клубне-и корнеплодов, бактериальной порчей овощей, фруктов, мяса, рыбы и других продуктов питания при хранении, составляют порядка 30%.

В России во время хранения насекомые-вредители съедают около 8% выращенного зерна [16]. На текущий момент активно внедряются радиационные технологии с использованием гамма-излучения, электронного и тормозного рентгеновского излучения. Россия, тем не менее, остается одной из немногих развитых стран, в которых радиационные технологии в агропромышленном производстве практически не используются, что обусловлено как недостаточно развитыми нормативно-правовой и технической базами применения радиационных технологий, так и необходимостью проведения дополнительных фундаментальных исследований в целях повышения уровня экологической и продовольственной безопасности.

Так, потенциальные объемы облучения продуктов питания в России представлены следующими категориями продуктов: мясные продукты – около 10 млн. т в год; основные овощные культуры – более 12 млн. т в год, пищевые ингредиенты, специи и корма – около 200 тыс. т. в год [17, с. 24]. Отметим, что общий объем производства в 2016 г. [18]:

─ выращено скота и птицы 14 082,6 тыс. т, из которых на убой в убойном весе 9 899,2 тыс. т; валовые сборы зерновых и зернобобовых 120 671,79 тыс. т;

─ валовые сборы пряностей необработанных 97,5 тыс. т;

─ валовые сборы картофеля 31 107,80 тыс. т;

─ валовые сборы овощей (без бахчевых) 16 283,34 тыс. т;

─ валовые сборы кормовых культур (кроме трав) 27 674,15 тыс. т.

Таким образом, исходя из представленной информации, что в России потенциально может быть облучено 10 млн. т мяса, фактически за 2016 г. было выращено на убой в убойном весе 9 899,2 тыс. т, можно сделать вывод, что порядка 100% мяса в России может быть подвергнуто радиационному облучению. Аналогично рассуждая, можно предположить, что потенциально в России может быть облучено примерно 74 % овощей и примерно 1 % специй и кормов.

Выводы

Радиационное воздействие, предотвращающее существенные потери при хранении и поражении насекомыми-вредителями, является активно внедряемым инструментом сельхозра-диологии, повышающим экологическую и продуктовую безопасность государств.

В исследовании проведен анализ мирового рынка центров облучения и рассмотрены 30 стран, активно использующих технологии радиационного воздействия на пищевые продукты в коммерческих целях.

Показано, наиболее активно использующими облучение пищевых продуктов странами:

─ Американского региона являются США (103 тыс. т или 8 335,05 млн. рублей) и Бразилия (23 тыс. т или 2 489,92 млн. рублей);

─ Европейского Союза – Бельгия (5,84 тыс. т или 110,5 млн. рублей), Нидерланды (1,54 тыс. т или 74,78 млн. рублей), Франция (1,02 тыс. т или 23,18 млн. рублей);

─ Азии и Океании – Китай (200 тыс. т или 2 787,15 млн. рублей), Вьетнам (66 тыс. т или 1007,43 млн. рублей), Индонезия (6,9 тыс. т или 177,47 млн. рублей), Япония (6,3 тыс. т или 8,49 млн. рублей);