Экономические и технологические факторы, определяющие обеспеченность потребностей населения РФ продукцией молочного производства

Молоко и молочные продукты являются одним из основных источников питания населения. Молоко занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно хорошо переваривается и легко усваивается организмом. Молочные продукты очень полезны для организма человека, так как они содержат, прежде всего, белок, все необходимые аминокислоты, фосфор, калий, витамины D,А, В12, углеводы. В нормализованном молоке находится рибофлавин и витамин В, которые необходимы человеческому организму для преобразования пищи в энергию.

Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Но кризисная ситуация последних лет привела к снижению объемов и эффективности производства молочной продукции (рис. 1).

Рисунок 1 – Производство молока в Российской Федерации за2015 год в хозяйствах всех категорий, тыс. тонн

Для полноценного обеспечения жителей планеты молоком (из расчета 370 кг молочных продуктов в год на человека, по нормам Всемирной  организации здравоохранения ООН),  необходимо ежегодно производить 2,6 млрд. тонн молока, что втрое больше, чем производится в настоящее время. Среднедушевое потребление молока в России составляет 260 кг в год. Объем потребления молока в субъектах и округах зависит не только от национальных традиций, но и от уровня благосостояния и других факторов.

Снижение объемов производства молочной продукции вызвано прежде всего незаинтересованностью товаропроизводителей в развитии отрасли в условиях неравенства цен, роста неплатежей, снижением уровня обеспеченности кормами и другими материально-техническими ресурсами, снижение уровня селекционноплеменной работы.

Высокие закупочные цены на сырое молоко способствовали снижению производства ряда молочных продуктов внутри страны и росту цен на них. Еще одним фактором роста цен на производимую продукцию были высокие цены на импортную продукцию. Например, мировые цены так и не снизились после засухи в Новой Зеландии на молочные продукты. В результате цены на сухое цельное молоко выросли в России на 45% относительно аналогичного периода прошлого год. Недостаток производства молочной продукции внутри страны компенсировался ростом импорта. Так, импорт сухого молока (с учетом Беларуси) вырос на 32,5% относительно января – ноября 2014 года. Оценочно из Беларуси за одиннадцать месяцев 2015 года было поставлено около 127 тыс. тонн, что составляет свыше 77% от общего объема импорта сухого молока.

Объем поставок сливочного масла (с учетом Беларуси) вырос на 6,2% относительно аналогичного периода прошлого года. Из Беларуси за январь – ноябрь 2015 года ввезено около 61 тыс. тонн или 41,3% от импорта масла сливочного [3].

В стране складывается сложная ситуация для производителей молока и молочной продукции: производство молока в России не успевает за ростом потребностей промышленности в молочном сырье.

Анализ российского и мирового опыта позволил установить пять основных групп факторов, влияющих на развитие животноводства [5].

Первая группа объединяет решающие факторы для любой отрасли животноводства – технический прогресс в области кормопроизводства и кормления животных: производства кормового зерна, высокобелковых концентратов, качественного сена. Создание крупной комбикормовой промышленности, а также изменение технологии выращивания и уборки трав, повышение продуктивности пастбищ позволяют обеспечить повышение интенсивности кормления животных. Это возможно достигнуть за счет увеличения удельного веса в кормовых рационах зерна и белковых концентратов, сбалансированности этих рационов по элементам питания, обогащения их различными стимулирующими и лечебно-профилактическими препаратами.

Вторая группа факторов связана с повышением продуктивности животных за счет организации племенного дела: повышение продуктивности должно осуществляться в результате максимального использования генетического потенциала крупного рогатого скота; эффективное комплектование стада ремонтным молодняком, выращиванием животных в условиях, сходных с технологией содержания.

Третья группа факторов включает в себя укрупнение масштабов производства продукции животноводства: создаются крупные автоматизированные и полу автоматизированные фермы – фабрики по выращиванию и откорму скота, развивается технологическая специализация. Наибольшее экономическое значение имеют создание различных автоматизированных систем подачи кормов при откорме скота, механизированных систем уборки навоза на фермах, компьютеризация контроля микроклимата.

Четвертая группа факторов состоит в пропорциональном развитии всего АПК, опережающем развитии индустрии по обслуживанию животноводов, их производственному снабжению, переработке животноводческой продукции.

К пятой группе факторов относится все, что связано с организацией научных исследований для удовлетворения практических нужд животноводства, рационализацией производственных процессов на основе разработки новых технологий и их внедрение в производство.