Экономико-статистическая оценка реализации молока в Центрально-Черноземном регионе

Вве^ение. Молоко по своим пищевым свойствам занимает первое место среди продуктов ^ивотного происхо^дения, поскольку обладает высокой питательностью и содер^ит в своем составе больше количество витаминов и минеральных веществ. Несмотря на значительное развитие производственноэкономических отношений в отрасли молочного скотоводства, уровень товарности молока остается невысоким в сравнении с другими видами сельскохозяйственной продукции [1]. Это обусловлено значительным внутрихозяйственным потреблением молока в сельскохозяйственных организациях и личным потреблением в хозяйствах населения. В связи с этим, считаем целесообразным изучение не только динамики производства молока, но и его реализации.

Целью иссле^овани^ является проведение экономико-статистической оценки объемов реализации молока в Центрально-Черноземном регионе.

Услови^, материалы и мето^ы. Экономико-статистическая оценка объемов реализации молока в Центрально-Черноземном регионе проводилась на основе данных, представленных в открытом доступе Федеральной слу^бой государственной статистики с применением экономико-статистического и регрессионного анализа. Достоверность описательных уравнений регрессии определялась путем расчета величины достоверности аппроксимации.

Результаты и обсу^^ение. Проведенный анализ динамики реализации молока в Центрально-Черноземном регионе за период 2008-2019 гг. показал, что объем реализации в Черноземье растет, средний индекс роста – 1,06; для сравнения в среднем по стране данный показатель составляет 1,02 (рис. 1) [2]. В 2019 году всеми категориями хозяйства в ЦЧР было реализовано 1655,3 тыс. т молока, что на 80,5% больше, чем было реализовано в 2008 году. С высокой статистической достоверностью закономерность, описывающую динамику реализации молока в ЦЧР, мо^но описать полиномом, имеющим вид y = 6,863x² -25,81x + 957,7. Что касается субъектов ЦЧР, то максимальный рост объемов реализации молока как абсолютный, так и относительный, отмечается в Вороне^ской области. В данном регионе в 2019 году было реализовано 697,1 тыс. т молока, что на 442,3 тыс. т и в 2,7 раза больше, чем в 2008 году. Средний темп прироста объемов реализации молока в 2008-2019 гг.– 9,7%, что на 4,1 п.п. больше, чем в ЦЧР и на 7,9 п.п. превышает среднероссийскую динамику роста. Наименьший абсолютный прирост объемов реализации молока среди субъектов ЦЧР в Курской области, где в 2019 году было произведено 169,7 тыс. т молока, что всего на 37,1 тыс. т или 28,0% больше значения 2008 года. Средний темп прироста объемов реализации молока в регионе в исследуемом периоде – 2,4%.

Показателем, определяющим качество молока, а, следовательно, и его цену, является его сортность. В настоящее время главным документом, регламентирующим данный аспект, является ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко коровье сырое. Технические условия», который предусматривает подразделение молока в зависимости от физико-химических и микробиологических показателей на сорта: высший, первый и второй [3].

Рисунок 1 - Динамика объема реализации молока хозяйствами всех категорий в ЦЧР в 2008-2019 гг., тыс. т

Проведенный анализ динамики реализации молока в разрезе сортности показал, что в Центрально-Черноземном регионе в 2019 году было реализовано 1324,7 тыс. т молока высшего сорта, 247,6 тыс. т - второго сорта и 54,9 тыс. т - второго сорта [4]. Следует отметить, что в период 2008-2019 гг. реализация молока высшего сорта в ЦЧР возросла в 4,7 раза, реализация молока 1 сорта сократилась на 53,8%, реализация молока 2 сорта выросла несущественно. Данный факт косвенно мо^ет свидетельствовать о совершенствовании технологий в молочном скотоводстве, позволяющих создать все условия для роста качества производимого молока. Для сравнения, в целом по стране реализация молока высшего сорта выросла только в 2,4 раза, при одновременном сокращении реализации молока 1 и 2 сорта на 51,0% и 62,2% соответственно.

Максимальный абсолютный рост объемов реализации молока наблюдается в Воронежской области, где за 2008-2019 гг. реализация молока высшего сорта возросла в 5,0 раза и составила в 2019 году 487,9 тыс. т. За этот же период реализация молока 1 сорта выросла на 14,4%, а 2 сорта - в 2,7 раз, что позволяет сделать обоснованный вывод о том, что в регионе происходит интенсивное развитие отрасли молочного скотоводства. Что касается относительных показателей, то наиболее эффективной показала себя отрасль Курской области, где реализация молока высшего сорта за 2000-2019 гг. выросла в 7,0 раза, что является максимальным значением в ЦЧР. При условии того, что реализация молока 1 сорта сократилась на 64,3%, а 2 сорта - на 93,9%, то можно отметить, что в регионе проведена значительная работа, ориентированная на повышение качества производимого и реализуемого молока [5].

Если проанализировать структуру реализации молока в ЦЧР в разрезе сортности, то мо^но увидеть, что в 2019 году на долю молока высшего сорта приходилось 80,1% реализуемого молока, что на 5,4 п.п. больше, чем в среднем по Российской Федерации, где доля молока высшего сорта составляет 74,7% (рис. 2).

Российская Федерация

■ высшего сорта 1 сорта ■ 2 сорта

Центрально-Черноземный регион

■ высшего сорта ■ 1 сорта ■ 2 сорта

Рисунок 2– Структура реализации молока в Российской Федерации и ЦЧР в хозяйствах всех категорий в разрезе сортности в 2019 г., %

Заметим, что на протя^ении периода 2008-2019 гг. структура реализации молока по сортам в ЦЧР существенно изменилась и мо^но отметить устойчивую тенденцию структурных изменений, которая состоит в повышении качества реализуемого в экономическом регионе молока (рис. 3). Так, доля молока высшего сорта за 12 лет выросла в 2,6 раза с 30,7% до 80,1%. При этом доля реализуемого молока 2 сорта сократилась на 48,3 п.п. Данная ситуация во многом связана с тем фактом, что в секторе молочного скотоводства сформировались устойчивые хозяйственные связи ме^ду сельскохозяйственными предприятиями и молокоперерабатывающими организациями, которые устанавливают дифференцированную систему оплаты за поставляемое молоко. Такая система наряду с показателями качества, установленными ГОСТом, так^е предполагает ряд других показателей, существенно влияющих на цену молока, что стимулирует хозяйствующие субъекты поддер^ивать высокое качество производимой продукции.

■ высшего сорта ■ 1 сорта ■ 2 сорта

Рисунок 3 – Динамика структуры реализации молока хозяйствами всех категорий в Центрально-Черноземном регионе в разрезе сортности в 2008-2019 г., %

Наибольшая доля реализуемого молока высшего сорта отмечается в Липецкой и Белгородской областях и составляет 94,0% и 92,3% соответственно. Так^е мо^но заметить, что наименьшая доля молока высшего сорта зарегистрирована в Тамбовской области, где молоко высшего сорта находится на уровне 57,1%. Данный факт во многом связан с тем, что в регионе значительную часть производимого молока (67,4%) получают в малых формах хозяйствования, которые в силу ряда причин не могут обеспечить дол^ное состояние технологических параметров, определяющих качество молока [6].

Кроме приведенных выше количественных и качественных характеристик, эффективность функционирования продуктовых подкомплексов во многом зависит и от особенностей организации производства в том или ином хозяйствующем субъекте [7]. При организации полного цикла производства отдельные виды производимой продукции могут полностью потребляться внутри предприятия. Следовательно, при оценке результатов хозяйственной деятельности отрасли, кроме объемов реализации, следует учитывать уровень товарности, который в Центрально-Черноземном регионе и его субъектах в период 2008-2019 гг. имеет практически линейную тенденцию роста (рис. 4).

ЦЧР                     Белгородская область Воронежская область

Курская область          Липецкая область        Тамбовская область

Рисунок 4 - Динамика уровня товарности молока хозяйствами всех категорий в субъектах ЦЧР в 2008-2019 гг., %

По состоянию на 2019 год товарность молока по всем категориям хозяйств в ЦЧР составила 67,6%, что на 26,0 п.п. больше, чем в 2008 г. и на 14,0 п.п. выше, чем среднее значение данного показателя в Российской Федерации. Рост товарности молока является следствием того, что в ЦЧР широкое распространение получили крупные молочно-товарные комплексы, которые за счет применения инновационных разработок могут существенно сократить потери молока и его внутрихозяйственное потребление, в том числе на выпойку телят.

Из областей, входящих в Центрально-Черноземный регион, максимальная товарность молока отмечается в Липецкой и Белгородской областях, где данный показатель составил в 2019 году 74,8% и 74,3% соответственно. Диаметрально противополо^ную картину мо^но наблюдать в Тамбовской области, где в 2019 году уровень товарности молока составил 34,4%. Поскольку в данном регионе молочное скотоводство получило развитие в малых формах хозяйствования, то производимое молоко расходуется, прежде всего, на личное потребление домохозяйств.

Выво^ы. Проведенный экономико-статистический анализ реализации молока позволил выявить ряд закономерностей, характеризующих динамику реализации молока в Центрально-Черноземном регионе. За 2008-2019 гг. в ЦЧР отмечается значительный рост объема реализации молока, обусловленный как ростом качества, так и ростом уровня товарности. Данный факт связан с тем, что в анализируемом регионе главным производителем молока являются крупные интегрированные агропромышленные формирования, основной целью деятельностью которых является производство товарной продукции.

2019: Стат. сб. // URL: https://rosstat.gov.ru/bgd/regl/b19_14s/Main.htm (дата обращения 29.08.2020).