Экспериментальное исследование процесса измельчения мясного сырья при различных скоростях резания
Автор: Гаврилов Тиммо александровиЧ.
Журнал: Ученые записки Петрозаводского государственного университета @uchzap-petrsu
Рубрика: Технические науки
Статья в выпуске: 8 (137), 2013 года.
Бесплатный доступ
Исследуется влияние скорости резания материалов животного происхождения на работу измельчения. Измельчение по своей роли в технологическом процессе и энергопотреблении является основной операцией приготовления кормов для сельскохозяйственных животных, вследствие чего исследование факторов, оказывающих наибольшее влияние на работу измельчения, становится актуальным. Одним из таких факторов и является скорость резания. Состояние исследований в этой области в настоящее время недостаточное для эффективной работы. Мы опираемся на данные, полученные в результате экспериментального исследования. Исследуемый материал, субпродукты говяжьи (физикомеханические свойства: влажность 72,1-72,9 %, плотность 1160-1180 кг/м 3, температура 270-272 К), помещался на экспериментальную установку и перерезался при различных скоростях, от 5 до 40 м/с, шаг 5 м/с. По результатам были получены данные о влиянии скорости резания на работу измельчения. Установлено, что с увеличением скорости резания работа измельчения снижается. Кроме того, по результатам экспериментального исследования получена функциональная зависимость работы измельчения от скорости резания.
Измельчение, работа, скорость, говядина
Короткий адрес: https://sciup.org/14750574
IDR: 14750574
Список литературы Экспериментальное исследование процесса измельчения мясного сырья при различных скоростях резания
- Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясных продуктов//Современные проблемы науки и образования. 2009. № 1. С. 22.
- Барсов Н. А. Ресурсосберегающие технологические процессы и технические средства переработки мясокостных кормов в звероводстве: Дис.. д-ра техн. наук. СПб.: Пушкин, 1992. 607 с.
- Булгаков В., Головач И. Уточненная теория ротационного режущего аппарата//Agricultural Engineering. Research papers. 2011. № 43. С. 43-57.
- Кузьмин В. В. Совершенствование процесса резания мясного сырья на основе математического моделирования формы режущих инструментов: Дис. канд. техн. наук. СПб., 2009. 272 с.
- Курдюмов В. И., Аюгин П. Н., Аюгин Н. П. Снижение энергоемкости измельчения//Вестник Алтайского государственного аграрного университета. 2008. № 5. С. 50-53.
- Резник Н. Е. Теория резания лезвием и основы расчета режущих аппаратов. М.: Машиностроение, 1975. 311 с.
- Сидняев Н. И. Теория планирования эксперимента и анализ статистических данных: Учебное пособие. М.: Юрайт, 2011. 399 с.
- Handbook of meat processing/Edited by F. Toldra. USA, Blackwell Publ., 2010. 561 p.
- Hollander C. J., Vanholder T. New feeding strategy: individual total mixed ration based on metabolic state//The first North American conference on precision dairy management 2010. Available at: http://www.precisiondairy2010.com/proceedings/s11vanholder2.pdf
- Nezhlukchenko T. I., Solyanyk M. B. Technology of making homogeneous feed suspensions and efficiency of their use while feeding pigs//Visnyk Ahrarnoyi Nauky. 2007. № 3. С. 52-53.
