Качественная характеристика и кормовые достоинства силоса и сенажа Республики Мордовия

Консервирование кормов – один из способов подготовки их к скармливанию. При силосовании питательные вещества кормов сохраняются, вместе с тем улучшаются вкусовые качества некоторых плохо поедаемых в свежем виде растений. Правильно приготовленный силос можно хранить без потерь длительное время, что позволяет делать многолетние запасы этого корма [2].

Силосование является биологическим методом консервирования кормов. В результате сбраживания сахара, имеющегося в силосуемом корме, в нем накапливается молочная и уксусная кислоты. В хорошем силосе молочной кислоты содержится в 2-3 раза больше, чем уксусной. Кроме молочной и уксусной кислот в нем в небольших количествах образуются и другие органические кислоты, в том числе и пропионовая, которые, как и уксусная, относятся к летучим органическим кислотам. Главным консервирующим средством в силосе должна быть молочная кислота. Она обладает диетическими свойствами, является более сильной кислотой, чем уксусная, для ее образования требуется меньше сахара, чем для образования уксусной кислоты. Накопление в силосе значительного количества уксусной кислоты - показатель активного развития в нем нежелательного брожения и больших потерь сахара.

Избыток сахара в растениях приводит к излишнему накоплению органических кислот. Перекисленный силос животные поедают неохотно.

Для получения необходимой степени подкисления корма (рН 4-4,2), при которой устраняется развитие вредных микроорганизмов, разным культурам требуется неодинаковое количество молочной и других органических кислот Количество кислот, а следовательно, и сахара на их образование для получения хорошего силоса зависит от буферности клеточного сока растений. Чем выше содержание в растениях белков и других буферных веществ, тем больше требуется кислот для нормальной кислотности силоса.

Процессы консервации трав, которые протекают в провяленной массе при приготовлении сенажа, в значительной мере отличаются от последних при приготовлении силоса. Особенность их состоит в том, что консервирующим фактором при приготовлении сенажа является так называемая физиологическая сухость среды или пониженная влажность растений. Консервирующим фактором при обычном силосовании является кислотность среды или накопление в силосуемой массе органических кислот [1].

В травянистой массе, консервируемой при влажности 40-60%, определенный период времени растительные клетки продолжают жить. Они активно используют на дыхание кислород воздуха, который окружает заложенный в хранилища корм. В процессе дыхания клетки энергично выделяют углерод, с помощью чего в консервируемой массе устанавливаются анаэробные условия [1].

Таким образом, провяливание трав до определенной влажности, уплотнение их при закладке на хранение и герметизация хранилищ являются важнейшими операциями в приготовлении сенажа.

Для организации полноценного кормления сельскохозяйственных животных с учетом местных условий, как отмечают ряд исследователей [3; 4], состав силоса и сенажа непостоянен.

Определение качественных характеристик и достоинств кормов по районам Республики Мордовия, что являлось целью данной работы, имеет важное значение для организации сбалансированного полноценного кормления животных и рационального использования кормовых ресурсов.

В ходе исследований были определены общие показатели силоса и сенажа, заготовленного в 2013 годы, определены классы качества в четырех районах Республики Мордовия (табл.1, 2).

Анализы проводились в лаборатории ФГБУ ГЦАС «Мордовский» с использованием соответствующих методик.

• 1.    Определение сырого протеина проводилось по ГОСТу 514117-99. Корма и комбикорма, комбикормовое сырье. Определение массовой доли азота и вычисление сырого протеина методом Къельдаля.

• 2.    Определение клетчатки осуществлялось по ГОСТу 31675-2012. Корма. Методы определения сырой клетчатки. Весовой метод.

• 3.    Определение кислоты (молочная, масленая, уксусная) определяли согласно ГОСТу 23637-90 (сенаж), ГОСТ 23638-90 (силос из зеленых растений). Органические кислоты определяли методом Леппера-Флига.

В ходе исследований было проанализировано несколько образцов силоса и сенажа из четырех районов республики Мордовия, заготовленных с июля по сентябрь 2013 г.

По результатам анализа кормов установлено, что массовая доля сухого вещества в силосованных кормах варьирует от 26,31% до 29,08% и наибольший процент его содержится в силосе Чамзинского района. Количество сырого протеина в наименьшем количестве (7,50%) отмечается в силосе заготовленного в Ичалковском районе и наибольшее (14,4%) – в силосе Ковылкинского района. Уровень клетчатки в кормах свидетельствует о фазе вегетации растений. С замедлением уборки трав процент клетчатки увеличивается. В исследуемых образцах наибольший процент клетчатки отмечен в силосе, заготовленном в Чамзинском районе (31,01 %) и наименьший – в силосе Ичалковского района (22,71 %).

Таблица 1

Качественные показатели силоса

По содержанию общих кислот в силосе отмечается большой разброс от 2,3 до 3,7%. Наилучшей показатель имеет силос, заготовленный в Ичалковском районе, соотношение молочной и уксусной кислот составляет 60,12 : 39,88. Худший показатель отмечен в силосе Дубенского района, 12,15 : 87,85, где наблюдается сильное смещение в сторону уксусного брожения, хотя по классу качества все силоса отнесены к 1-му классу качества.

Таблица 2

Качественные показатели сенажа

Качественные показатели сенажа по сухому веществу показывают, что ближе к нормативным требованиям относится сенаж Чамзинского района (60,37%, на 22.12%), ниже этот показатель в Дубенском районе. По количеству протеина также имеются сильные различия: 8,71% – в Ковылкинском районе и 15,87 % от сухого вещества – в Чамзинском. Из-за меньшего количества клетчатки, 23,71% от сухого вещества, сенаж Ичалковского района отнесен к 1-му классу качества, а остальные – ко 2-му.

Проведенные исследования позволяют констатировать факт пригодности всех видов образцов структуры рационов и уровня продуктивности. В результате полученных показателей прослеживается нарушение технологических аспектов при заготовке силоса и сенажа в Чамзинском и Дубенском районах из-за поздних сроков уборки трав, что свидетельствует о повышенном содержании клетчатки и из-за слишком низкого среза растений, особенно кукурузы.

Чтобы снизить потери питательных веществ, предотвратить гнилостный распад белков и аминокислот в силосе, лучше сохранить в нем каротин, устранить возможность образования масляной кислоты, необходимо всеми мерами стимулировать молочнокислое брожение в силосуемой массе. При достаточном запасе в растениях легкосбраживаемых углеводов молочнокислый тип брожения наступает тем раньше, чем быстрее закладывается силосуемая масса, и чем скорее отмирают растительные клетки, из которых выделяется сок, содержащий сахар.

Известно, что жизнь клеток скошенных растений прекращается не сразу: при наличии достаточного количества влаги они продолжают некоторое время жить за счет использования имеющихся в них запасов сахара, крахмала и белковых веществ. Ускорить отмирание клеток растений в силосуемой массе можно посредством устранения доступа к ним воздуха путем закладки массы в силосохранилище и сильного ее уплотнения.