Качество молока определяется сезоном отела коров

Введение. Важную роль в обеспечении продовольственной безопасности любого государства играет животноводство. Отрасль молочного скотоводства является основным поставщиком жизненно необходимого продукта питания для человека – молока. Кроме того, молоко – социальный продукт, поскольку является сырьем для пищевой промышленности и одним из основных оснований создания рабочих мест на селе [1, 2, 6]. Важным при производстве молока является условие того, что оно должно быть получено от здоровых животных, иметь высокие качественные, санитарные и технологические показатели, от чего и зависит устанавливаемая рынком цена, и, следовательно, экономические показатели производства молочного комплекса в целом [3-5].

Цель: изучить показатели качества молока в зависимости от сезона отела коров.

Материал и методика исследования. Исследования были проведены на стаде помесного с голштинской породой черно-пестрого скота.     Опытные группы формировали по сезонам отела, по принципу пар-аналогов. Рационы кормления составляли с учетом фазы лактации и физиологического состояния животного. Исследование качественного и санитарно-гигиенического состава молока проводили на втором-третьем месяцах лактации, в пробах молока определяли: содержание жира, белка, СОМО, плотность на приборе «Лактан 1-4». Кислотность, содержание соматических клеток по общепринятыми методиками.

Результаты исследований обрабатывали методом вариационной статистики с вычислением критерия достоверности по Стьюденту.

Результаты исследований . Результаты исследований позволили установить закономерности изменения молочной продуктивности, качественных, санитарных и экономических показателей эффективности производства молока коров в разные сезоны отела.

Из анализа данных таблицы 1 видно, что коровы, отел которых проходил в зимние месяцы, показали высокие удои, количество молока за законченную лактацию составило 4481 кг, что на 77, 296, 141кг (Р <0,05) превысило удои коров других сезонов отела, соответственно.

Таблица 1 – Эффективность производства молока по сезонам отела коров

Разница статистически достоверно по сравнению с контролем: *Р <0,05; **Р <0,01; ***Р <0,001

Содержание жира и белка наряду с объемом производимого молока за лактацию являются фактором увеличения экономической эффективности молочного производства. Нами была установлена статистически недостоверная разница их содержания в молоке вне зависимости от сезона отела. Однако, следует отметить, что наибольшее содержание жира у коров отмечено в летние и осенние месяцы отела 3,82 и 3,86% соответственно. Низкое содержание жира в молоке коров, отмечено в зимние месяцы – 3,72%. Так как, белковомолочность является низковариабельным признаком, его показатели в разные сезоны отела не имели существенных отличий во всех опытных группах.

Основными показателями качества молока является его плотность и кислотность. Установлено, что данные показатели молока коров, отелившихся в разные сезоны года, находились в пределах технологической нормы. При этом следует подчеркнуть, что молоко коров весенних месяцев отела во всех опытных группах имеет более низкую кислотность – в среднем - 160А и плотность в среднем 1026,85 г/см3, чем молоко коров других сезонов отела, разница недостоверная. Сухой обезжиренный молочный остаток является самой ценной частью молока. Из анализа данных видно, что разница в показателях опытных группах статистически недостоверная.

Одним из показателей санитарно- гигиенического состояния молока является количество содержащихся в нем соматических клеток. Высокое число соматических клеток в молоке отмечено у коров в весенний период отела, когда животные лактируют в наиболее экстремальных условиях – 237 тыс/см3. Меньше всего соматических клеток в молоке коров летнего сезона отела, разница по сравнению с весенним сезоном составила 89 тыс/см3 (Р<0,05). Пропорционально росту числа соматических клеток в разные сезоны отела коров изменяется и бактериальная обсемененность.

На основании фактической продуктивности коров, качества цельного сырого молока, его санитарной характеристики и средней цены реализации, с учетом сортности и базисной общероссийской нормы жирности был проведен расчет экономической эффективности производства натурального коровьего молока-сырья.

Расчет экономической эффективности показал, что наибольшую прибыль от продажи молока хозяйство получает в зимний и летний сезоны отела коров, несмотря на больший объем продаваемого молока весной. Весенний сезон отела связан с большими затратами на содержание животных, лечение и профилактические мероприятия. Уровень рентабельности зависит от получаемой прибыли и полной себестоимости произведённой продукции, а поэтому высокую рентабельность хозяйство получило от коров соответственно зимнего и летнего сезона отела.

Выводы. Проведенные исследования позволили установить, что при формировании молочной продуктивности нельзя не учитывать фактор сезон отела, так как он определяет уровень кормления животного, а следовательно качество и количество производимой цельномолочной продукции. Лучшее по качеству, санитарным показателям, молоко получено от коров зимнего сезона отела, на что указывает и расчет экономической эффективности, полученной от продажи молока коров зимнего сезона отела. Поэтому экономически эффективно при формировании молочной продуктивности стада учитывать не только генетический потенциал, но при этом правильно планировать отелы, учитывая все возможные факторы, повышающие рентабельность производства.