Качество зерна яровой мягкой пшеницы в условиях Северного Казахстана

Качество зерна яровой мягкой пшеницы в условиях Северного Казахстана

Автор: Утебаев М.У., Боме Н.А., Шелаева Т.В., Крадецкая О.О., Чилимова И.В.

Журнал: Вестник Омского государственного аграрного университета @vestnik-omgau

Рубрика: Агрономия

Статья в выпуске: 2 (38), 2020 года.

Бесплатный доступ

Для успешной селекции пшеницы на хозяйственно-ценные признаки огромное значение имеет подбор родительских пар, которые должны обладать комплексом необходимых селекционеру признаков. Цель исследования - выделить лучшие сорта по комплексу биохимических и технологических показателей для дальнейшего использования в селекционных программах на качество зерна. По результатам анализов выделены сорта, стабильно формировавшие качественное зерно и хлеб с высокой хлебопекарной оценкой, - среднеспелые: Асыл-Сапа, Орал, Шортандинская 2007; среднепоздние: Карабалыкская 90, Шортандинская 95 улучшенная и Омская 18; среднеранние: Карагандинская 22. Установлены сильные положительные связи между содержанием белка и водопоглотительной способностью (ВПС) - 0,88, а также ВПС с содержанием клейковины - 0,83. По содержанию протеина к сильным пшеницам (> 14,0%) отнесено 22 сорта из 30 (73,3%). Повышенное содержание и качественная клейковина формировались в сортах: Акмола 2 (клейковина - 29,3%; 74 ед. ИДК), Акмола 40 (34,2% и 68 ед. ИДК); Асыл-Сапа (32,0%; 69 ед. ИДК); Байтерек (29,0%; 73 ед. ИДК); Екатерина (33,3%, 74 ед. ИДК); Карабалыкская 90 (29,1%; 73 ед. ИДК); Карагандинская 22 (29,4%; 72 ед. ИДК); Целинная 20 (31%; 75 ед. ИДК); Целинная 21 (28,4%; 68 ед. ИДК); Целинная 90 (30,0%; 70 ед. ИДК); Целинная юбилейная (30,6%; 75 ед. ИДК); Целиноградка (34,2%; 75 ед. ИДК). Проведен SDS-электрофорез и установлен состав высокомолекулярных субъединиц глютенинов сортов Екатерина (2*, 7 + 8, 5 + 10) и Тобольская (2*/, 7 + 8, 5 + 10).

Еще

Аллель, глютенины, качество зерна, технологическая оценка, хлебопекарное качество, sds-электрофорез

Короткий адрес: https://sciup.org/142225458

IDR: 142225458

Список литературы Качество зерна яровой мягкой пшеницы в условиях Северного Казахстана

  • СТ РК 1564-2006. Определение основных показателей качества зерна с помощью инфракрасных анализаторов.
  • ГОСТ 10840-64. Зерно. Методы определения натуры.
  • СТ РК 2234-2012. Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице.
  • ГОСТ Р 51415-99 (ИСО 5530-4:91). Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Определение реологических свойств с применением альвеографа.
  • ГОСТ ISO 5530-1-2013. Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Часть 1. Определение водопоглощения и реологических свойств с применением фаринографа.
  • ГОСТ 27669-88. Мука пшеничная хлебопекарная. Метод пробной лабораторной выпечки хлеба.
  • Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных культур. Технологическая оценка зерновых, крупяных и зернобобовых культур. - М., 1988. - 121 с.
  • Экологические аспекты формирования качества урожая и его оценки в селекции озимой и яровой пшеницы / А.И. Прянишников, С.В. Лящева, Т.Б. Кулеватова, Л.В. Андреева, Г.А. Бекетова // Аграр. вестн. Юго-Востока. - 2017. - № 1. - С. 27-35.
  • Созинов А.А. Полиморфизм проламинов и селекция / А.А. Созинов, Ф.А. Попереля // Вестник с.-х. науки. - 1979. - № 10. - С. 21-34.
  • High-Molecular-Weight Glutenin 1Bx17 and 1By18 Subunits Encoded by Glu-B1i Enhance Rheological Properties and Breadmaking Quality of Wheat Dough / H. Guo, J. Wu, Y. Lu, Y. Yan // J. Food Qual. - 2019. - ID. 1958747.
  • ГОСТ Р 52554-2006. Пшеница. Технические условия.
  • СТ РК 1046-2008. Пшеница. Технические условия.
  • Летяго Ю.А. Физические свойства теста и хлебопекарные качества сортов яровой пшеницы в условиях Северного Зауралья // Перспективы развития АПК в работах молодых ученых: сб. матер. регион. НПК молодых ученых / ГАУ Северного Зауралья. - Тюмень: ГАУСЗ. - 2014. - С. 103-106.
  • Genetic polymorphism of glutenin subunits with high molecular weight and their role in grain and dough qualities of spring bread wheat (Triticum aestivum L.) from Northern Kazakhstan / M. Utebayev, S. Dashkevich, K. Kunanbayev, N. Bome, B. Sharipova, Y. Shavrukov // Acta Physiol. Plant. - 2019. - 41(5). - 71.
  • Медведев П.В. Способ определения хлебопекарных качеств зерна пшеницы / П.В. Медведев, В.А. Федотов // Патент на изобретение: RU 2433398 C1. - 2011 г.
  • Водопоглотительная способность муки [Электронный ресурс]. - URL: https://agroday.ru/gosnews/vodopoglatitelnaja_sposobnost_muki/.
  • Величина и сила коэффициента корреляции [Электронный ресурс]. - URL: https://statpsy.ru/correlation/velicina/.
  • Захаров В.Г. Изменение качества зерна яровой мягкой пшеницы в процессе селекции / В.Г. Захаров, О.Д. Яковлева // Зерновое хозяйство России. - 2018. - (4). - 41-45 с.
  • Созинов А.А. Проблемы использования блоков компонентов проламина в качестве генетических маркеров у пшеницы и ячменя / А.А. Созинов, Е.В. Метаковский, А.А. Поморцев // С.-х. биология. - 1987. - № 1. - С. 3-12.
  • Изучение взаимосвязи состава глиадинов и хозяйственно-ценных признаков мягкой пшеницы / А.А. Хрунов, А.В. Фисенко, С.Л. Белецкий, А.Ю. Драгович // Известия ТСХА. - 2011. - 2. - С. 11-19.
  • Payne P.I. Catalogue of alleles for the complex gene loci, Glu-A1, Glu-B1 and Glu-D1 which code for high-molecular-weight subunits of glutenin in hexaploid wheat / P.I. Payne, G.J. Lawrence // Cereal Res. Commun. - 1983. - P. 29-35.
  • Izadi-Darbandi A. Marker-assisted selection of high molecular weight glutenin alleles related to bread-making quality in Iranian common wheat (Triticum aestivum L.) / A. Izadi-Darbandi, B. Yazdi-Samadi // J. Genet. - 2012. - 91(2). - P. 193-198.
  • Allelic variation of high-molecular weight glutenin genes in bread wheat / O.I. Zaitseva, A.A. Burakova, A.T. Babkenov, S.A. Babkenova, M.U. Utebayev, V.A. Lemesh // Cytol Genet. - 2017. - 51. - 6. - P. 432-440.
  • Пискарев В.В. Полиморфизм глиадинкодирующих локусов сортообразцов пшеницы мягкой яровой Сибирского генофонда / В.В. Пискарев, Н.И. Бойко // Сиб. вестн. с.-х. науки. - 2015. - № 6. - С. 19-24.
  • Functional properties of wheat gliadins. I. Effects on mixing characteristics and bread making quality / B.S. Khatkar, R.J. Fido, A.S. Tatham, J.D. Schofield // J. Cereal Sci. - 2002. - 35. - P. 299-306.
  • GRIS - Genetic Resources Information System for Wheat and Triticale. - URL: http://wheatpedigree.net/.
  • The relationship between HMW glutenin subunit composition and the bread-making quality of British-grown wheat varieties / P.I. Payne, M.A. Nightingale, A.F. Krattiger, L.M. Holt // J. Sci. Food Agric. - 1987. - V. 40. - № 1. - P. 51-65.
  • Laemmli U.K. Cleavage of structural proteins during the assembly of the head of bacteriophage T4 / U.K. Laemmli // Nature. - 1970. - 227(5259). - P. 680-685.
  • The high-molecular-weight glutenin subunit composition of Soviet wheat varieties / A.I. Morgunov, W.J. Rogers, E.J. Sayers, E.V. Metakovsky // Euphytica. - 1990. - 51(1). - P. 41-52.
  • Характеристика отечественных сортов пшеницы по высокомолекулярным глютенинам зерна / Э.Д. Неттевич, А.И. Моргунов, Д.У. Роджерс, А.М. Беспалов, Е.В. Метаковский // Докл. ВАСХНИЛ. - 1991. - № 7. - С. 2-5.
  • The overexpression of high-molecular-weight glutenin subunit Bx7 improves the dough rheological properties by altering secondary and micro-structures of wheat gluten / S. Li, Y. Liu, J. Tong, L. Yu, M. Ding, Z. Zhang, A. Rehman, M. Majzoobi, Z. Wang, X. Gao // Food Res. Int. - 2020. - 130. - 108914.
  • High-Molecular-Weight Glutenin 1Bx17 and 1By18 Subunits Encoded by Glu-B1i Enhance Rheological Properties and Breadmaking Quality of Wheat Dough / H. Guo, J. Wu, Y. Lu, Y. Yan // J. Food Qual. - 2019.
Еще
Статья научная
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp