Качество зерна сортов ячменя и факторы, определяющие его в условиях Северного Зауралья

Автор: Опанасюк И.В., Белкина Р.И.

Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau

Статья в выпуске: 3, 2012 года.

Бесплатный доступ

В статье представлены результаты изучения качества зерна сортов ячменя, выращенных в различных агроклиматических зонах Тюменской области. В результате дисперсионного анализа установлена доля влияния на изменчивость показателей массы 1000 зерен, натуры и всхожести, факторов А (сорт), В (пункт выращивания) и их взаимодействие.

Сорт, агроклиматическая зона, масса 1000 зерен, натура, всхожесть, доля влияния факторов, северное зауралье

Короткий адрес: https://sciup.org/14084941

IDR: 14084941

Текст научной статьи Качество зерна сортов ячменя и факторы, определяющие его в условиях Северного Зауралья

Ячмень – ценная пищевая и кормовая культура, и его биологический потенциал достаточно высок. Зерно ячменя обладает высокими продовольственными и кормовыми качествами. Из стекловидного и крупнозерного ячменя изготовляют перловую и ячневую крупу. Зерно используют также для изготовления заменителей кофе, солодовых экстрактов. Большое значение оно имеет в пивоваренном производстве. Зерно ячменя широко применяется как концентрированный корм для всех видов сельскохозяйственных животных, особенно для свиней.

В Сибири ячмень является надежной культурой, способной максимально использовать биоклиматиче-ский потенциал для формирования устойчивых урожаев [1].

Таким образом, посевы ячменя имеют большое практическое значение, поэтому особенно важно совершенствовать сортовую структуру этой культуры, используя биологический потенциал сортов с целью получения высококачественного зерна для переработки.

Основная цель наших исследований – выявление сортов ячменя, обеспечивающих получение высококачественного зерна в различных агроклиматических зонах Тюменской области.

Исследования проведены на образцах ячменя урожая 2008–2010 годов, выращенных на сортоучастках Тюменской области и на опытном поле Тюменской ГСХА в трех агроклиматических зонах: подтаежной, северной лесостепной, южной лесостепной.

В статье представлены результаты анализа трех показателей – массы 1000 зерен, натуры и всхожести, от которых зависит качество зерна ячменя различного назначения.

Масса 1000 зерен – один из главных элементов структуры урожая, который обуславливает также технологические и посевные качества. Этот показатель определяется в большей степени сортовыми особенностями [2]. Вместе с тем, известно, что на крупность и выполненность зерна существенное влияние оказывают погодные условия в период колошения – созревания.

Как показали результаты (табл. 1), масса 1000 зерен у сортов изменялась от 42,1 до 57,0 г. Можно выделить сорта Одесский 100 и Омский голозерный 1, которые формировали во всех пунктах выращивания массу 1000 зерен выше 45 г. Лучшие показатели у изучаемых сортов получены в подтаежной зоне и в северной лесостепной (Тюмень).

Таблица 1

Сорт	Агроклиматическая зона, пункт выращивания
Сорт	Подтаежная, Нижнетавдинский ГСУ	Северная лесостепь, Тюмень	Северная лесостепь, Ялуторовский ГСУ	Северная лесостепь, Ишимский ГСУ	Южная лесостепь, Бер-дюжский ГСУ
Ача – стандарт	46,3	50,3	47,1	43,1	45,2
Челябинский 99	45,6	49,9	45,7	43,8	43,3
Бархатный	57,0	42,9	49,1	42,1	46,7
Одесский 100	49,9	53,5	47,1	45,2	51,6
Омский голозерный 1	47,6	47,7	46,9	46,3	46,3

Масса 1000 зерен ячменя (2008–2010 гг.), г

Факторный анализ изменчивости массы 1000 зерен выявил, что в зависимости от условий года доля влияния факторов сорт и пункт выращивания была различной. В 2008 году влияние сорта достигало 59 %, в 2009 году составило лишь 15 %, в 2010 году – 41 % (табл. 2). Роль пункта выращивания выразилась соответственно в 5, 29, 21 %.

Таблица 2

Факторный анализ влияния сорта и пункта выращивания на массу 1000 зерен ячменя, %

Показатель	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Фактор А (сорт)	59	15	41
Фактор В (пункт выращивания)	5	29	21
Взаимодействие АВ	34	54	19
Остаточное варьирование	2	2	19

Натура зерна – косвенный признак таких технологических качеств, как выход крупы и муки. Чем выше натура зерна, тем лучше эти показатели качества. В соответствии с требованиями ГОСТа нормируемая (базисная) натура зерна ячменя должна быть не менее 580 г/л.

В нашем опыте натура зерна всех сортов соответствовала этому значению. Наибольший показатель (726 г/л) отмечен у сорта Омский голозерный 1 (северная лесостепь, Ишим), а наименьший (595 г/л) у сорта Бархатный (северная лесостепь, Тюмень) (табл. 3). Омский голозерный 1 выделился по натуре зерна, сорт Бархатный уступил другим сортам по этому показателю.

Натура зерна ячменя (2008–2010 гг.), г/л

Таблица 3

Сорт	Агроклиматическая зона, пункт выращивания
Сорт	Подтаежная, Нижнетавдинский ГСУ	Северная лесостепь, Тюмень	Северная лесостепь, Ялуторовский ГСУ	Северная лесостепь, Ишимский ГСУ	Южная лесостепь, Бер-дюжский ГСУ
Ача – стандарт	657	693	648	673	685
Челябинский 99	658	665	650	698	673
Бархатный	618	595	628	654	643
Одесский 100	650	692	682	687	657
Омский голозерный 1	705	705	670	726	692

По результатам дисперсионного анализа установлено, что влияние сорта на изменчивость натуры зерна составляло 23–75 %, достигнув максимума в 2010 году (табл. 4). Доля влияния пункта выращивания в этом году снизилась до 7 %, а в предыдущие годы была практически на одном уровне (30–32 %). В условиях 2009 года значительным было совместное влияние двух факторов – сорта и пункта выращивания (44 %).

Таблица 4

Факторный анализ влияния сорта и пункта выращивания на натуру зерна ячменя, %

Показатель	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Фактор А (сорт)	31	23	75
Фактор В (пункт выращивания)	30	32	17
Взаимодействие АВ	38	44	7
Остаточное варьирование	1	1	1

Величина лабораторной всхожести была в основном высокой (90 % и более) и соответствовала требованиям ГОСТа (табл. 5).

Лучшие показатели отмечены у сортов, выращенных в подтаежной зоне и северной лесостепной (Ишим).

Максимальная лабораторная всхожесть была у сорта Омский голозерный 1 в подтаежной зоне (98 %).

Снижен показатель у сортов Челябинский 99 и Бархатный, выращенных в северной лесостепи (Тюмень).

Всхожесть семян ячменя (2008-2010 гг.), %

Таблица 5

Сорт	Агроклиматическая зона, пункт выращивания
Сорт	Подтаежная, Нижнетавдинский ГСУ	Северная лесостепь, Тюмень	Северная лесостепь, Ялуторовский ГСУ	Северная лесостепь, Ишимский ГСУ	Южная лесостепь, Бер-дюжский ГСУ
Ача – стандарт	95	91	92	93	89
Челябинский 99	92	85	92	92	90
Бархатный	94	83	90	94	90
Одесский 100	93	91	89	91	90
Омский голозерный 1	98	95	90	92	92

Доля влияния сорта в изменчивости всхожести семян сортов ячменя составила 4–34 %, пункта выращивания – 13–22 %, взаимодействия данных факторов – 22–49 % (табл. 6).

Таблица 6

Факторный анализ влияния сорта и пункта выращивания на всхожесть семян ячменя, %

Показатель	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Фактор А (сорт )	4	21	34
Фактор В (пункт выращивания)	22	13	15
Взаимодействие АВ	49	22	36
Остаточное варьирование	25	44	15

Таким образом, изучаемые сорта ячменя при выращивании в агроклиматических зонах Тюменской области характеризовались в основном достаточно высокими показателями массы 1000 зерен, натуры и всхожести семян.

Влияние сорта на изменчивость массы 1000 зерен зависело от условий года выращивания и составляло 15–59 %, натуры зерна – 23–75 %, всхожести – 4–34 %; доля влияния пункта выращивания соответствовала 5–29, 17–32, 13–22 %.

Статья научная