Качество зерна сортов яровой мягкой пшеницы в условиях подтаежной зоны Тюменской области

Введение . К основным направлениям развития зернопродуктового комплекса страны относится создание новых высокоурожайных, высококачественных сортов и внедрение эффективных технологий производства зерна [1].

Целесообразность возделывания того или иного сорта в конкретных почвенно-климатических условиях зависит от характеристик его хозяйственно ценных признаков. В северных регионах Сибири, по мнению ученых [2–4], получение высококачественного зерна как сырья для переработки обеспечивают более раннеспелые сорта зерновых культур.

Несмотря на то, что такие сорта могут снижать продуктивность культуры, они в северных регионах занимают существенную долю в соотношении со среднеспелыми сортами, так как более устойчиво формируют высокие показатели качества зерна [5].

В некоторых регионах отмечается преимущество среднеспелых сортов, в том числе и по качеству зерна. Например, в условиях Кемеровской области на серых лесных почвах выявлено преимущество среднеспелых сортов, которые превышали по урожайности раннеспелые и среднеранние сорта и характеризовались наименьшей изменчивостью признаков качества зерна [6].

Требования к зерну пшеницы как к сырью для выработки продуктов питания во многом связаны с содержанием и качеством клейковины, так как современным автоматизированным предприя- тиям требуется сырье с клейковиной, обладающей хорошими упруго-эластичными свойствами [7]. Обеспечить такое качество сырья способны сорта, формирующие зерно с высокими параметрами качественных признаков и относительно устойчиво сохраняющие высокий уровень качества в конкретных условиях выращивания [8].

Вместе с тем помимо генетических факторов на содержание и качество клейковины в зерне пшеницы значительное влияние оказывают условия выращивания [9–12].

Цель исследования : оценить содержание и качество клейковины в зерне сортов яровой мягкой пшеницы разных групп спелости, выращенных в условиях подтаежной зоны Тюменской области.

Методика исследования. Полевые опыты по изучению сортов яровой пшеницы в условиях подтаежной зоны Тюменской области (на Нижне-тавдинском государственном сортоучастке) выполнялись службой государственного испытания в соответствии с принятой в сортоиспытании методикой. Почва опытного участка серая лесная. Предшественник – чистый пар. Определение содержания и качества клейковины в зерне среднеранних и среднеспелых сортов пшеницы урожая 2017 и 2018 гг. проводили в соответствии с ГОСТ Р 54478-2011 «Методы определения количества и качества клейковины в пшенице».

В условиях 2017 г. изучено 35 сортов, в т. ч. 20 среднеранних: Новосибирская 31, Ирень, Но- восибирская 15, Новосибирская 14, Новосибирская 41, Новосибирская 29, Новосибирская 16, Тюменская Юбилейная, Тюменочка, Екатерина, Столыпинская 2, Улана, Яровита, Омская Юбилейная, Гренада, Тюменская 25, Тюменская 3, Калинка, Ишимская 9, Бисерть; 15 среднеспелых: Тюменская 29, Лютесценс 70, Новосибирская 61, Ликамеро, Авиада, Икар, СКЭНТ 3, Тарская 11, Нерда, Омская 36, Предгорная, Тобольская 2, Хаят, Чернява 13, Алабуга.

В 2018 г. изучено 25 сортов, в т. ч. 13 среднеранних: Новосибирская 31, Новосибирская 29, Новосибирская 15, Ирень, Касибовская, Калинка, Тюменская 25, Екатерина, Тарская 12, Омская Юбилейная, Тюменская Юбилейная, Ишимская 11, Экстра; 12 среднеспелых: Тюменская 29, Лютесценс 70, Икар, Нерда, СКЭНТ 3, Авиада, Чернява 13, Тюменочка, Атланта 1, Столыпинская 2, Зауральская волна, Гренада.

Метеорологические условия 2017 г. были относительно благоприятными для формирования урожайности и качества зерна сортов пшеницы. Условия 2018 г. отличались повышенной температурой воздуха, что способствовало формированию высокого содержания клейковины в зерне.

Результаты исследования . В таблице 1 сорта пшеницы разделены по классам с учетом содержания клейковины в зерне. В пределах классов выделено по две группы, чтобы показать возможности сортов и дифференцировать их по величине признака.

Таблица 1

Нормативы ГОСТ по классам	Пределы в классах, %	Среднеранние сорта	Среднеспелые сорта
1-й класс, не менее 32 %	35 и более	Новосибирская 31, Ирень, Новосибирская 15, Новосибирская 14, Новосибирская 41	–
	32–34	Новосибирская 29 Новосибирская 16	Тюменская 29, Лютесценс 70
2-й класс, не менее 28 %	30–31	Тюменская Юбилейная, Тюменочка, Екатерина, Столыпинская 2, Улана, Яровита	–
	28–29	Омская Юбилейная, Гренада, Тюменская 25, Тюменская 34	Новосибирская 61, Ликамеро
3-й класс, не менее 23 %	26–27	Калинка	Авиада, Икар, СКЭНТ 3
	25–23	Ишимская 9, Бисерть	Тарская 11, Нерда, Омская 36, Предгорная, Тобольская 2, Хаят, Чернява 13, Алабуга

Соответствие сортов пшеницы по содержанию клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2017 г.

Из среднеранних следует выделить сорта Новосибирская 31, Ирень, Новосибирская 15, Новосибирская 14, Новосибирская 41, которые способны формировать содержание клейковины в зерне на уровне 35 % и более.

Нормативам первого класса соответствует также зерно сортов Новосибирская 29 и Новосибирская 16. Большая часть среднеранних сортов – в пределах нормативов второго класса и только три сорта – в пределах нормативов третьего класса. Таким образом, выявлен высокий потенциал среднеранних сортов по содержанию клейковины в зерне – у большинства из них показатель от 28 до 35 % и более.

Большинство среднеспелых сортов по содержанию клейковины в зерне отнесены к третьему классу (см. табл. 1). Вместе с тем нужно выделить группу сортов с высокими показателями: в пределах нормативов первого класса – Тюменская 29, Лютесценс 70 и второго – Новосибирская 61, Ликамеро.

По качеству клейковина большинства сортов, как среднеранних, так и среднеспелых, отнесена ко второй группе с показателями 78–90 ед. ИДК (табл. 2). Тем не менее, следует выделить два сорта: среднеранний Яровита и среднеспелый Новосибирская 61, зерно которых по содержанию и качеству клейковины соответствует требованиям второго класса ГОСТ.

Таблица 2

Нормативы ГОСТ по классам	Пределы в группах, ед. ИДК	Среднеранние сорта	Среднеспелые сорта
1-я группа, 43–77 ед. ИДК	43–60	Ишимская 9	–
	61–77	Яровита	Тарская 11, Омская 36, Хаят, Новосибирская 61, СКЭНТ 3
2-я группа, 18–102 ед. ИДК	78–90	Новосибирская 31, Ирень, Новосибирская 15, Новосибирская 14, Новосибирская 41, Бисерть, Новосибирская 29, Калинка Новосибирская 16, Тюменская Юбилейная, Тюменочка, Екатерина, Столыпинская 2, Улана, Омская Юбилейная, Гренада, Тюменская 25, Тюменская 34	Лютесценс70, Ликамеро, Авиада, Икар, Нерда, Предгорная, Чернява 13, Алабуга
	91–102	–	Тюменская 29, Тобольская 2

Соответствие сортов пшеницы по качеству клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2017 г.

Остальные сорта, клейковина в зерне которых отнесена к первой группе (Ишимская 9, Тарская 11, Омская 36, Хаят, СКЭНТ 3), имеют содержание клейковины на уровне нормативов третьего класса.

В условиях 2018 г. зерно большинства среднеранних сортов отличалось высоким содержанием клейковины (более 35 %): Новосибирская

31, Новосибирская 29, Новосибирская 15, Ирень, Касибовская, Калинка, Тюменская 25, Екатерина, Тарская 12 (табл. 3). Этому же уровню отвечало зерно и среднеспелого сорта Лютесценс 70. Большая же часть среднеспелых сортов сформировала зерно с содержанием клейковины в пределах 32–34 % (первый класс).

Таблица 3

Нормативы ГОСТ по классам	Пределы в классах, %	Среднеранние сорта	Среднеспелые сорта
1-й класс, не менее 32 %	35 и более	Новосибирская 31, Новосибирская 29, Новосибирская 15, Ирень, Касибовская, Калинка, Екатерина, Тюменская 25, Тарская 12	Лютесценс 70
	32–34	Омская Юбилейная, Тюменская Юбилейная, Ишимская 11	Тюменская 29, Икар, Нерда, СКЭНТ 3, Авиада, Чернява 13, Тюменочка, Атланта 1, Столыпинская 2, Зауральская волна
2-й класс,	30–31	–	Гренада
не менее 28 %	28–29	Экстра	–
3-й класс,	26–27	–	–
не менее 23 %	25–23	–	–

Соответствие сортов пшеницы по содержанию клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2018 г.

Хорошим качеством характеризовалась клейковина среднеранних сортов Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ишимская 11 и среднеспелых – Атланта, Столыпинская 2, Нерда (первая группа, 61–77 ед. ИДК) (табл. 4). Очень важно, что содержание клейковины в зерне этих сортов находится также на уровне требований первого класса.

Таблица 4

Нормативы ГОСТ по классам	Пределы в группах, ед. ИДК	Среднеранние сорта	Среднеспелые сорта
1-я группа, 43–77 ед. ИДК	43–60	–	–
	61–77	Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ишимская 11	Атланта, Столыпинская 2, Нерда
2-я группа, 18–102 ед. ИДК	78–90	Омская Юбилейная, Новосибирская 29, Тюменская Юбилейная, Касибовская, Тарская 12, Экстра, Ирень, Калинка, Екатерина	Тюменская 29, Икар, Лютесценс 70, СКЭНТ 3, Чернява 13, Тюменочка, Зауральская волна, Гренада
	91–102	Тюменская 25	Авиада

Соответствие сортов пшеницы по качеству клейковины в зерне нормативам ГОСТ 9353-2016, 2018 г.

Клейковина некоторых сортов характеризовалась пониженной упругостью (91–102 ед. ИДК): среднераннего Тюменская 25 и среднеспелого Авиада. В 2017 г. такую характеристику имела клейковина среднеспелых сортов Тюменская 29, Тобольская 2.

Выводы . В результате исследования установлены значительные различия среднеранних и среднеспелых сортов по содержанию клейковины в зерне и незначительные – по качеству клейковины.

Большая часть среднеранних сортов в оба года исследования по содержанию клейковины в зерне находилась в пределах требований первого класса ГОСТ 9353-2016. Зерно большинства среднеспелых сортов в условиях 2017 г. соответствовало по содержанию клейковины нормативам третьего класса, в условиях 2018 г. – нормативам первого класса.

Высоким содержанием клейковины в оба года исследования (более 35 %) характеризовались сорта Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ирень.

Качество клейковины большинства изученных сортов соответствовало второй группе с показателями 78–90 ед. ИДК.

По содержанию и качеству клейковины в зерне высоким требованиям первого класса ГОСТ 9353-2016 отвечали: в 2017 г. – среднеранний сорт Яровита и среднеспелый Новосибирская 61; в 2018 г. – среднеранние сорта Новосибирская 31, Новосибирская 15, Ишимская 11 и среднеспелые Атланта 1, Столыпинская 2, Нерда.

Полученные результаты могут быть полезны сельскохозяйственным предприятиям региона в плане подбора сортов для производства высококачественного продовольственного зерна пшеницы.