Картофель: новый взгляд на традиционный пищевой продукт и его употребление в виде сока (обзор)

Картофель: новый взгляд на традиционный пищевой продукт и его употребление в виде сока (обзор)

Автор: Шанина Е.П., Оберюхтин Д.А., Черницкий А.Е.

Журнал: Сельскохозяйственная биология @agrobiology

Рубрика: Обзоры, проблемы

Статья в выпуске: 1 т.59, 2024 года.

Бесплатный доступ

Традиционно картофель употребляют в термически обработанном виде (вареном, жареном, запеченном), при этом значительная часть полезных свойств теряется (A.D. Fabbri с соавт., 2015; J. Tian с соавт., 2016). При такой обработке заметно изменяются минеральный и витаминный состав продукта, содержание пищевых волокон и активность вторичных метаболитов (J. Tian с соавт., 2016; A.T. Popova, 2019). Здоровой альтернативой термически обработанному картофелю может стать свежевыжатый картофельный сок. О его использовании в народной медицине известно с начала XIX века (J.E. Vlachojannis с соавт., 2010), в то же время лишь единичные научные исследования описывают физиологические эффекты, которые оказывает употребление картофельного сока на организм экспериментальных животных и человека. Один из уникальных компонентов картофельного сока - «резистентный крахмал» (L. Copeland с соавт., 2009), который не усваивается в организме человека (P.J. Butterworth с соавт., 2011) и положительно влияет на микробиоту кишечника (I. Martínez с соавт., 2010), нормализует содержание инсулина и глюкагоноподобного пептида-1 в сыворотке крови (A.A. Rashed с соавт., 2022). Из всех известных на сегодняшний день растительных белков белок картофеля оказался наиболее сбалансированным по незаменимым аминокислотам и биодоступным для человека (M. Hussain с соавт., 2021). Ингибиторы протеаз, входящие в его состав, способны регулировать пищеварение и оказывать терапевтическое действие при ожирении (S. Komarnytsky с соавт., 2011; S. Nakajima с соавт., 2011), пататин обладает гиполипидемическим (J. Wu с соавт., 2021), гипотензивным (Y. Fu с соавт., 2019), антиоксидантным и антипролиферативным свойствами (Y. Sun с соавт., 2013). Сырой картофель и полученный из него сок содержат высокие концентрации аскорбиновой кислоты (K.A. Beals с соавт., 2019), витаминов группы В, калия, фосфора, кальция, магния, железа и цинка (K. Zaheer с соавт., 2016; Г.И. Пискун, 2023), необходимых для поддержания здоровья. Сорта картофеля с фиолетовой, красной и желтой окраской клубней - богатейший источник полифенолов, в первую очередь фенольных кислот и антоцианов (Е.П. Шанина, 2013; H. Akyol с соавт., 2016; И.В. Ким с соавт., 2020). Наиболее спорными с точки зрения возможной пользы для здоровья остаются гликоалкалоиды картофеля соланин и хаконин. С одной стороны, их среднее содержание в клубнях картофеля достаточно мало для того, чтобы вызвать симптомы отравления у человека (K. Nishie с соавт., 1971), с другой стороны, в эксперименте с чистыми экстрактами гликоалкалоидов доказано холинблокирующее, антихолинэстеразное (В.А. Воронов с соавт., 2023) и цитотоксическое действие последних (M. Friedman, 2015; D.K. Zhao с соавт., 2021; M.L. Lanteri с соавт., 2023). В настоящем обзоре обсуждаются как потенциальная опасность выявленных эффектов для здоровья человека, так и перспективы использования продукта для коррекции иммунодефицитных состояний, профилактики и лечения онкологических заболеваний (D.K. Zhao с соавт., 2021; M.L. Lanteri с соавт., 2023). Приводятся сведения о современных способах биодетоксикации гликоалкалоидов картофеля (R.C. Hennessy с соавт., 2020). Описываются отдельные исследования биологических эффектов экстракта кожуры картофеля (N. Singh с соавт., 2008) и картофельного сока (R. Muceniece с соавт., 2008; V. Bartova с соавт., 2018). Приведенные сведения показывают, что именно в картофельном соке содержатся все полезные вещества сырого картофеля в их нативном виде. Перспективы использования картофельного сока для функционального питания очевидны, однако еще предстоит определить оптимальные технологические приемы для его массового производства с сохранением биологической активности компонентов.

Еще

Картофель, картофельный сок, крахмал, ингибиторы протеаз, пататин, полифенолы, флавоноиды, фенольные кислоты, витамин с, соланин

Короткий адрес: https://sciup.org/142241618

IDR: 142241618   |   DOI: 10.15389/agrobiology.2024.1.22rus

Список литературы Картофель: новый взгляд на традиционный пищевой продукт и его употребление в виде сока (обзор)

  • Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases: report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. WHO Technocal Report Series , 2003, 916: 1 149.
  • Slavin J.L. Carbohydrates, dietary fiber, and resistant starch in white vegetables: links to health outcomes. Advances in Nutrition, 2013, 4(3): 351-355 (doi: 10.3945/an.112.003491).
  • Ovando-Martínez M., Whitney K., Simsek S. Analysis of starch in food systems by high-perfor-mance size exclusion chromatography. Journal of Food Science, 2013, 78(2): 192-198 (doi: 10.1111/1750-3841.12037).
  • Сергеева Е.М., Ларичев К.Т., Салина Е.А., Кочетов А.В. Метаболизм крахмала у карто-феля Solanum tuberosum L. Вавиловский журнал генетики и селекции, 2022, 26(3): 250-263 (doi: 10.18699/VJGB-22-32).
  • Filardi T., Panimolle F., Crescioli C., Lenzi A., Morano S. Gestational diabetes mellitus: the impact of carbohydrate quality in diet. Nutrients, 2019, 11(7): 1549 (doi: 10.3390/nu11071549).
  • Колонтай Е .А., Карпеня А.Е., Лысенко М. Осведомленность населения о соланине. В сб.: Современные технологии: тенденции и перспективы развития . Петрозаводск, 2022: 169 173.
  • Гольдштейн В.Г., Дегтярев В.А., Апшев Х. Х., Ковален ок В.А., Семенова А. В. Исследование соотношения крахмала, белка и гликоалкалоидов в клубнях картофеля в процессе вегетации. Достижения науки и техники АПК , 2021, 35(10): 72 77 ( doi: 10.53859/02352451_2021_35_10_72).
  • Alissa E.M., Ferns G.A. Dietary fruits and vegetables and cardiovascular diseases risk. Critical Re-views in Food Science and Nutrition, 2017, 57(9): 1950-1962 (doi: 10.1080/10408398.2015.1040487).
  • Liu S. Intake of refined carbohydrates and whole grain foods in relation to risk of type 2 diabetes mellitus and coronary heart disease. Journal of the American College of Nutrition, 2002, 21(4): 298-306 (doi: 10.1080/07315724.2002.10719227).
  • Locke A., Schneiderhan J., Zick S.M. Diets for health: goals and guidelines. American Family Physician, 2018, 97(11): 721-728.
  • Navarre D.A., Brown C.R., Sathuvalli V. Potato vitamins, minerals and phytonutrients from a plant biology perspective. American Journal of Potato Research, 2019, 96: 111-126 (doi: 10.1007/s12230-018-09703-6).
  • Alting A.C., Pouvreau L., Giuseppin M.L.F., van Nieuwenhuijzen N.H. Potato proteins. In: Woodhead publishing series in food science, technology and nutrition, handbook of food pro-teins /G.O. Phillips, P.A. William (eds.). Woodhead Publishing, 2011: 316-334 (doi: 10.1533/9780857093639.316).
  • HajHajšlovlová J., Schulzov Schulzová V., Slanina P., Jann Janné K ., Hellen Hellenäs K.E., Andersson C. H. Quality of organ- ically and conventionally grown potatoes: four year study of micronutrients, metals, secondary metabolites, enzymic browning and organoleptic properties. Food Additives and Contaminants , 2005, 22(6): 514 534 (doi: 10.1080/02652030500137827).
  • Дерябина Ю.И., Исакова Е.П., Гесслер Н.Н., Мариничев А.А., Кляйн О. И. Природные фенолы выполняют роль гепатопротекторов в животных моделях печеночной патологии. В сб. научных статей по мат. X Межд. симп. « Фенольные соединения: свойства, активность, инновации » . М., 2018: 439 442.
  • Chrubasik S., Boyko T., Filippov Y., Torda T. Further evidence on the effectiveness of potato juice in dyspeptic complaints. Phytomedicine, 2006, 13(8): 596-597 (doi: 10.1016/j.phymed.2005.10.009).
  • Vlachojannis J.E., Cameron M., Chrubasik S. Medicinal use of potato-derived products: a sys-tematic review. Phytotherapy Research, 2010, 24(2): 159-162 (doi: 10.1002/ptr.2829).
  • Vaaler S., Hanssen K.F., Aagenaes O. The effect of cooking upon the blood glucose response to ingested carrots and potatoes . Diabetes Care , 1984, 7(3): 221 223 (doi: 10.2337/diacare.7.3.221).
  • Fabbri A.D.T., Crosby G.A. A review of the impact of preparation and cooking on the nutritional quality of vegetables and legumes. International Journal of Gastronomy and Food Science, 2015, 3: 2-11 (doi: 10.1016/j.ijgfs.2015.11.001).
  • Tian J., Chen J., Ye X., Chen S. Health benefits of the potato affected by domestic cooking: a review. Food Chemistry, 2016, 202: 165-175 (doi: 10.1016/j.foodchem.2016.01.120).
  • Beals K. A. Potatoes, nutrition and health . American Journal of Potato Research 2019, 96(103): 102 110 (doi: 10.1007/s12230 018 09705 4).
  • Мажаева Т.В., Дубенко С.Э., Гращенков Д.В., Сутункова М. П. Гигиеническая оценка пищевой и биологической ценности рационов питания /Под ред. Б. Гурвич а . Екатеринбург, 2020.
  • Copeland L. L., Blazek J., Salman H., Tang C. Form and functionality of starch. Food Hydro- colloids , 2009, 23(6): 1527 1534 (doi: 10.1016/j.foodhyd.2008.09.016).
  • Butterworth P.J., Warren F. J. Ellis P.R. Human  amylase and starch digestion: a n interesting marriage. Starch/St Stärke , 2011, 63(7): 395 405 (doi: 10.1002/star.201000150).
  • Mishra S., Monro J., Hedderley D. Effect of processing on slowly digestible starch and resistant starch in potato . Starch/St Stärke , 2008, 60(9): 500 507 (doi: 10.1002/star.200800209).
  • Пискун Г. И. Пищевая ценность и роль картофеля в здоровом питании человека. Пищевая промышленность: наука и технологии , 2023, 16(2): 93 97.
  • Martínez I., Kim J., Duffy P.R., Schlegel V.L., Walter J. Resistant starches types 2 and 4 have differential effects on the composition of the fecal microbiota in human subjects. PLoS One, 2010, 5(11): e15046 (doi: 10.1371/journal.pone.0015046).
  • Rashed A.A., Saparuddin F., Rathi D. N. G., Nasir N.N.M., Lokman E. F. Effects of resistant starch interventions on metabolic biomarkers in pre diabetes and diabetes adults . Frontiers in Nutrition , 2022, 8: 793414 (doi: 10.3389/fnut.
  • Young V.R., Pellett P.L. Plant proteins in relation to human protein and amino acid nutrition. The American Journal of Clinical Nutrition, 1994, 59(5): 1203-1212 (doi: 10.1093/ajcn/59.5.1203S).
  • Adeva-Andany M.M., Rañal-Muíño E., Vila-Altesor M., Fernández-Fernández C., Funcasta-Calderón R., Castro-Quintela E. Dietary habits contribute to define the risk of type 2 diabetes in humans. Clinical Nutrition ESPEN, 2019, 34: 8-17 (doi: 10.1016/j.clnesp.2019.08.002).
  • Aschemann Witzel J., Gantriis R.F., Fraga P., Perez Cueto F.J A. Plant based food and protein trend from a business perspective: markets, consumers, and the challenges and opportunities in the future. Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 2021, 61(18): 3119 3128 (doi: 10.1080/10408398.2020.1793730).
  • Sha L., Xiong Y.L. Plant protein-based alternatives of reconstructed meat: Science, technology, and challenges. Trends in Food Science & Technology, 2020, 102: 51-61 (doi: 10.1016/j.tifs.2020.05.022).
  • Friedman M. Nutritional value of proteins from different food sources . A review . Journal of Agricultural and Food Chemistry , 1996, 44 ( 1): 6 29 (doi: 10.1021/jf9400167).
  • Layman D.K., Rodriguez N. Egg protein as a source of power, strength, and energy. Nutrition Today, 2009, 44(1): 43-48 (doi: 10.1097/NT.0b013e3181959cb2).
  • Hussain M., Qayum A., Xiuxiu Z., Liu L., Hussain K., Yue P., Yue S., Koko M., Hussain A., Li X. Potato protein: an emerging source of high quality and allergy free protein, and its possible future based products. Food Research International, 2021, 148: 110583 (doi: 10.1016/j.food-res.2021.110583).
  • Шанина Е.П. Качественные показатели клубней — одно из основных направлений селекции картофеля на Среднем. В сб.: Состояние и перспективы инновационного развития современной индустрии картофеля. Чебоксары, 2013: 35-40.
  • Шанина Е.П. Селекция на повышенное содержание антиоксидантов в картофеле. В сб.: Современное состояние и перспективы развития картофелеводства. Чебоксары, 2012: 35-38.
  • Waglay A., Karboune S., Alli I. Potato protein isolates: recovery and characterization of their properties. Food Chemistry, 2014, 142: 373-382 (doi: 10.1016/j.foodchem.2013.07.060).
  • Pouv reau L., Gruppen H., Piersma S.R., van den Broek L.A.M., van Koningsveld G. A., Vor-
  • agen A.G. J. Relative abundance and inhibitory distribution of protease inhibitors in potato juice from cv. Elkana. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2001, 49( 2864 2874 (doi: 10.1021/jf010126v).
  • Komarnytsky S., Cook A., Raskin I. Potato protease inhibitors inhibit food intake and increase circulating cholecystokinin levels by a trypsin dependent mechanism. International Journal of Obesity , 2011, 35: 236 243 (doi: 10.1038/ijo.2010.192).
  • Nakajima S., Hira T., Tsubata M., Takagaki K., Hara H. Potato extract (Potein) suppresses food intake in rats through inhibition of luminal trypsin activity and direct stimulation of cholecysto-kinin secretion from enteroendocrine cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry , 2011, 59(17): 949 1 9496 (doi: 10.1021/jf200988f).
  • Li Q., Huang L., Luo Z., Tamer T.M. Stability of trypsin inhibitor isolated from potato fruit juice against pH and heating treatment and in vitro gastrointestinal digestion. Food Chemistry, 2020, 328: 127152 (doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127152).
  • Pathak V., Flatt P.R., Irwin N. Cholecystokinin (CCK) and related adjunct peptide therapies for the treatment of obesity and type 2 diabetes. Peptides, 2018, 100: 229-235 (doi: 10.1016/j.pep-tides.2017.09.007).
  • Miller L.J., Harikumar K.G., Wootten D., Sexton P.M. Roles of cholecystokinin in the nutri-tional continuum. Physiology and potential therapeutics. Frontiers in Endocrinology, 2021, 12: 684656 (doi: 10.3389/fendo.2021.684656).
  • Zhang D. q.q., Mu h.h., Sun n.n., Chen J. w.w., Zhang M. Comparative study of potato protein concentrates extracted using ammonium sulfate and isoelectric precipitation. International Journal of Food Properties , 2017, 20(9): 2113 2127 (doi: 10.1080/10942912.2016.1230873).
  • Liyanage R., Minamino S ., Nakamura Y., Shimada K., Sekikawa M., Sasaki K., Ohba K., wardana B. C., Shibayama S., Fukushima M. Preparation method modulates hypocholesterolae- mic responses of potato peptides. Journal of Functional Foods , 2010, 2(2): 118 125 (doi: 10.1016/j.jff.2010.03.001).
  • Pots A. M., Gruppen H., va n Diepenbeek R., van der Lee J.J., van Boekel M. A., Wijngaards G., Voragen A.G. The effect of storage of whole potatoes of three cultivars on the patatin and protease inhibitor content; a study using capillary electrophoresis and MALDI TOF mass spectrometry. Journal of the Science of Food and Agriculture , 1999, 79(12): 1557 1564 (doi: 10.1002/(SICI)10970010(199909)79:12<1557::AID JSFA375-3.0.CO;2 K).
  • Wu J., Wu Q., Yang D., Zhou M., Xu J., Wen Q., Cui Y., Bai Y., Xu S., Wang Z., Wang S. Patatin primary structural properties and effects on lipid metabolism. Food Chemistry, 2021, 344: 128661 (doi: 10.1016/j.foodchem.2020.128661).
  • Sun Y., Jiang L., Wei D. Partial characterization, in vitro antioxidant and antiproliferative activ-ities of patatin purified from potato fruit juice. Food and Function, 2013, 4(10): 1502-1511 (doi: 10.1039/c3fo60248f).
  • Fu Y., Liu W.-N., Soladoye O.P. Towards potato protein utilisation: Insights into separation, functionality and bioactivity of patatin. International Journal of Food Science & Technology, 2019, 55(6): 2314-2322 (doi: 10.1111/ijfs.14343).
  • Fu Y., Alashi A.M., Young J.F., Therkildsen M., Aluko R.E. Enzyme inhibition kinetics and molecular interactions of patatin peptides with angiotensin I-converting enzyme and renin. Inter-national Journal of Biological Macromolecules, 2017, 101: 207-213 (doi: 10.1016/j.ijbi-omac.2017.03.054).
  • Балыкова Л.А., Леонтьева И.В., Краснопольская А.В., Садыкова Д.И., Машкина Л.С., Чегодаева И. Ю., Хабибрахманова З.Р., Сластникова Е.С., Галимова Л. Ф., Ушако ва С. А. Современные подходы к лечению артериальной гипертензии у детей и подростков: обзор клинических реком ендаций. Вопросы современной педиатрии , 2021, 20(4): 271 281.
  • Kowalczewski P.Ł., Olejnik A., Białas W., Kubiak P., Siger A., Nowicki M., Lewandowicz G. Effect of thermal processing on antioxidant activity and cytotoxicity of waste potato juice. Open Life Sciences, 2019, 14(1): 150-157 (doi: 10.1515/biol-2019-0017).
  • Infant formula for cow's milk protein allergic infants. Publ. Number WO/2018/115340. Publ. Date 28.06.2018. Int. Appl. No. PCT/EP2017/084198. Int. Filing Date 21.12.2017. Режим доступа: hhttps://patentscope.wipo.int/search/en/detail.jsf?docId=WO2018115340. Без даты.
  • Maillard L. C. Action des acidesamines sur les sucres: formation des melanoidines par voie methodique. Comptes Rendus de l Academie des Sciences , 1912, 154: 66 68.
  • Murata M. Browning and pigmentation in food through the Maillard reaction. Glycoconjugate Journal , 2021, 38: 283 292 (doi: 10.1007/s10719 020 09943 x).
  • Zaheer K., Akhtar M.H. Potato production, usage, and nutrition — a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2016, 56(5): 711-721 (doi: 10.1080/10408398.2012.724479).
  • Friedman M. Chemistry, biochemistry, and safety of acrylamide. A review. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51(16): 4504-4526 (doi: 10.1021/jf030204+).
  • Koszucka A., Nowak A., Nowak I., Motyl I. Acrylamide in human diet, its metabolism, toxicity, inactivation and the associated European Union legal regulations in food industry. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020, 60(10): 1677-1692 (doi: 10.1080/10408398.2019.1588222).
  • Dobrowolski P., Huet P., Karlsson P., Eriksson S., Tomaszewska E., Gawron A., Pierzynowski S.G. Potato fiber protects the small intestinal wall against the toxic influence of acrylamide. Nutrition, 2012, 28(4): 428-435 (doi: 10.1016/j.nut.2011.10.002).
  • Lee S., Choi Y., Jeong H.S., Lee J., Sung J. Effect of different cooking methods on the content of vitamins and true retention in selected vegetables. Food Science and Biotechnology, 2018, 27: 333-342 (doi: 10.1007/s10068-017-0281-1).
  • Методические рекомендации 2.3.1.0253-21. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. М., 2021.
  • Popova A.T. The effect of heating on the vitamin C content of selected vegetables. World Journal of Advanced Research and Reviews, 2019, 03(03): 027-032 (doi: 10.30574/wjarr.2019.3.3.0073).
  • Liu R.H. Health-promoting components of fruits and vegetables in the diet. Advances in Nutrition, 2013, 4(3): 384-392 (doi: 10.3945/an.112.003517).
  • Friedman M. Chemistry, biochemistry and dietary role of potato polyphenols. a review . Journal of Agricultural and Food Chemistry , 45 ( 5): 1523 1540 (doi: 10.1021/jf960900s)
  • Зайцева С.М., Доан Т.Т., Калашникова Е.А., Киракосян Р. Н. Локализация фенольных соединений в клетках и тканях растений разных таксономических групп. Актуальные вопросы ветеринарной биологии , 2018, 3(39): 52 58.
  • Luca S.V., Macovei I., Bujor A., Miron A., Skalicka-Woźniak K., Aprotosoaie A.C., Trifan A. Bioactivity of dietary polyphenols: the role of metabolites. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020, 60(4): 626-659 (doi: 10.1080/10408398.2018.1546669).
  • Chiu H.-F., Venkatakrishnan K., Golovinskaia O., Wang C.-K. Gastroprotective effects of poly-phenols against various gastro-intestinal disorders: a mini-review with special focus on clinical evidence. Molecules, 2021, 26(7): 2090 (doi: 10.3390/molecules26072090).
  • Zhang L.-X., Li C.-X., Kakar M.U., Khan M.S., Wu P.F., Amir R.M., Dai D.F., Naveed M., Li Q.Y., Saeed M., Shen J.-Q., Rajput S.A., Li J.-H. Resveratrol (RV): A pharmacological review and call for further research. Biomedicine & Pharmacotherapy, 2021, 143: 112164 (doi: 10.1016/j.biopha.2021.112164).
  • Азарова О. В., Г алактионова Л. П. Флавоноиды: механизм противовоспалительного действия. Химия растительного сырья , 2012, 4: 61 78.
  • Heim K.E., Tagliaferro A.R., Bobilya D.J. Flavonoid antioxidants: chemistry, metabolism and structure-activity relationships. The Journal of Nutritional Biochemistry, 2002, 13(10): 572-584 (doi: 10.1016/s0955-2863(02)00208-5).
  • Писарев Д.И., Новиков О.О., Селютин О.А., Писарева Н. А. Биологическая активность полифенолов растительного происхождения. Перспектива использования антоцианов в медицинской практике. Актуальные проблемы медицины , 10 (129): 17 24.
  • Чиряпкин А. С. Обзор биологической активности флавоноидов: кверцетина и кемпферола. Juvenis Scientia , 2023, 9(2): 5 20 ( doi: 10.32415/jscientia_2023_9_2_5 20).
  • Zhai K., Mazurakova A., Koklesova L., Kubatka P., Büsselberg D. Flavonoids synergistically enhance the anti-glioblastoma effects of chemotherapeutic drugs. Biomolecules, 2021, 11(12): 1841 (doi: 10.3390/biom11121841).
  • Akyol H., Riciputi Y., Capanoglu E., Caboni M.F., Verardo V. Phenolic compounds in the potato and its byproducts: an overview. International Journal of Molecular Sciences, 2016, 17(6): 835 (doi: 10.3390/ijms17060835).
  • Ким И.В., Волков Д.И., Захаренко В.М., Захаренко А.М., Голохваст К.С., Клыков А.Г. Состав и содержание антоцианов в диетических сортах картофеля (Solanum tuberosum L.), перспективных для выращивания и селекции в условиях Дальнего Востока России. Сель-скохозяйственная биология, 2020, 55(5): 995-1003 (doi: 10.15389/agrobiology.2020.5.995rus).
  • Ginzberg I., Tokuhisa J. G., Veilleux R.E. Potato steroidal glycoalkaloids: biosynthesis and genetic manipulation . Potato Research , 2009, 52: 1 15 (doi: 10.1007/s11540 008 9103 4).
  • Разгонова М.П., Куликова В.И., Ходаева В.П., Захаренко А.М., Голохваст К.С. Метабо-ломное исследование гликоалкалоидов методом тандемной масс-спектрометрии в восьми сортах цветного картофеля Solanum tuberosum L. Вестник КрасГАУ, 2023, 2(191): 81-87.
  • Baur S., Frank O., Hausladen H., Hückelhoven R., Hofmann T., Eisenreich W., Dawid C. Bio-synthesis of -solanine and -chaconine in potato leaves (Solanum tuberosum L.) — a 13CO2 study. Food Chemistry, 2021, 365: 130461 (doi: 10.1016/j.foodchem.2021.130461).
  • Pan B., Zhong W., Deng Z., Lai C., Chu J., Jiao G., Liu J., Zhou Q. Inhibition of prostate cancer growth by solanine requires the suppression of cell cycle proteins and the activation of ROS/P38 signaling pathway. Cancer Medicine, 2016, 5(11): 3214-3222 (doi: 10.1002/cam4.916).
  • Kuete V. Health effects of alkaloids from african medicinal plants. In: Toxicological survey of African medicinal plants. Elsevier, 2014: 611-633 (doi: 10.1016/B978-0-12-800018-2.00021-2).
  • Friedman M., Roitman J.N., Kozukue N. Glycoalkaloid and calystegine contents of eight potato cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51(10): 2964-2973 (doi: 10.1021/jf021146f).
  • Nishie K., Gumbmann M.R., Keyl A. C. Pharmacology of solanine Toxicology and Applied Pharmacology 1971, 19(1): 81 92 (doi: 10.1016/0041 008x(71)90192 x).
  • Иванова К.А. Регуляция биосинтеза стероидных гликоалкалоидов картофеля. Вавиловский журнал генетики и селекции, 2018, 22(1): 25-34 (doi: 10.18699/VJ18.328).
  • Dhalsamant K., Singh C.B., Lankapalli R. A review on greening and glycoalkaloids in potato tubers: potential solutions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(43): 13819-13831 (doi: 10.1021/acs.jafc.2c01169).
  • Лыгин С.А., Соломинова Л.В. Соланин — опасный компонент картофеля. Инновации в науке, 2017, 10(71): 16-19.
  • Воронов В.А., Поздняков Д.И., Золотых Д.С., Дайронас Ж.В., Черников М. В. Холинергические эффекты алкалоидов S olanum tuberosum L . Вестник новых медицинских технологий, 2023, 30(1): 75 79.
  • Lanteri M.L., Silveyra M.X., Morán M.M., Boutet S., Solis-Gozar D.D., Perreau F., An-dreu A.B. Metabolite profiling and cytotoxic activity of Andean potatoes: Polyamines and gly-coalkaloids as potential anticancer agents in human neuroblastoma cells in vitro. Food Research International, 2023, 168: 112705 (doi: 10.1016/j.foodres.2023.112705).
  • Zhao D.-K., Zhao Y., Chen S.-Y., Kennelly E.J. Solanum steroidal glycoalkaloids: structural diversity, biological activities, and biosynthesis. Natural Product Report, 2021, 38(8): 1423-1444 (doi: 10.1039/d1np00001b).
  • Friedman M. Chemistry and anticarcinogenic mechanisms of glycoalkaloids produced by egg-plants, potatoes, and tomatoes. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2015, 63(13): 3323-3337 (doi: 10.1021/acs.jafc.5b00818).
  • Hennessy R.C., Nielsen S.D., Greve-Poulsen M., Larsen L.B., Sørensen O.B., Stougaard P. Discovery of a bacterial gene cluster for deglycosylation of toxic potato steroidal glycoalkaloids -chaconine and -solanine. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(5): 1390-1396 (doi: 10.1021/acs.jafc.9b07632).
  • alpha Solanine . Режим доступа: https pubchem ncbi nlm nih gov compound alpha Solanine . Дата обращения: 30.08.2023.
  • Sol anidine . Режим доступа: https pubchem ncbi nlm nih gov compound Solanidine . Дата ращения: 30.08.2023.
  • Singh N., Kamath V., Narasimhamurthy K., Rajini P.S. Protective effect of potato peel extract against carbon tetrachloride-induced liver injury in rats. Environmental Toxicology and Pharma-cology, 2008, 26(2): 241-246 (doi: 10.1016/j.etap.2008.05.006).
  • Muceniece R., Saleniece K., Krigere L., Rumaks J., Dzirkale Z., Mezhapuke R., Kviesis J., Mekss P., Klusa V., Schiöth H.B., Dambrova M. Potato (Solanum tuberosum) juice exerts an anticonvulsant effect in mice through binding to GABA receptors. Planta Medica, 2008, 74(5): 491-496 (doi: 10.1055/s-2008-1074495).
  • Bártová V., Bárta J., Vlačihová A., Šedo O., Zdráhal Z., Konečná H., Stupková A., Švajner J. Proteomic characterization and antifungal activity of potato tuber proteins isolated from starch production waste under different temperature regimes. Applied Microbiology and Biotechnology, 2018, 102(24): 10551-10560 (doi: 10.1007/s00253-018-9373-y).
  • Chrubasik S., Chrubasik C., Torda T., Madisch A. Efficacy and tolerability of potato juice in dyspeptic patients: a pilot study. Phytomedicine: International Journal of Phytotherapy and Phyto-pharmacology, 2006, 13(1-2): 11-15 (doi: 10.1016/j.phymed.2005.03.005).
  • ГОСТ Р 52349 2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения М., 2005.
  • Капитонова Э.К. Использование картофеля в питании: второе рождение. Пищевая промышленность: наука и технологии, 2012, 2(16): 13-19.
  • Капитонова Э.К. Картофель в питании детей: пищевая и биологическая ценность. Вопросы детской диетологии, 2013, 11(4): 51-55.
  • Шилов М.П., Шилова Т.Н., Дмитриев А.В. Картофель (Solanum tuberosum L. 1753): уни-альные особенности и их эффективное использование в пищевых и лечебных целях. Научные труды Чебоксарского филиала Главного ботанического сада им. Н.В. Цицина РАН, 2018, 11: 137-153.
  • Макушева Т.С., Галушина Е.Н., Апанович М.С. Факторный анализ социально значимых заболеваний Российской Федерации. Вестник НГУЭУ, 2019, 2: 85-93.
  • Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище: методические указания. М., 1999.
Еще
Статья обзорная
QR-код для установки приложения SciUp Наведите камеру и скачайте бесплатное приложение SciUp