Контроль качества за товарами на складе

Процесс хранения и обработки товаров питания требует бережного отношения. В частности, касаемо продуктов, относящихся к скоропортящимся, требуется применение особой специфики.

Начиная с приёма товара, заканчивая выдаче потребителю товара, продукты требуют соблюдения ряда правил. Рассмотрим каждое из них.

Ни одна поставка товара не обходится без предварительного заключения договора, он составляется и согласовывается с поставщиком товарной продукции. Сам документ содержит основные положения и условия поставки, также условия хранения самого продукта. Также могут возникнуть особые пожелания к товарным характеристикам, которые следует обозначить посредством спецификации. Она будет являться документальным приложением к договору поставки.

В недавнее время в законодательстве было особое положение про санитарный паспорт автотранспорта, на котором доставляются продукты питания. Это гарантировало точное соблюдение условий поставки и не вызывало сомнений по поводу санитарной обработки транспорта. Однако некоторое время назад данное требование отменили и условия, в котором были доставлены продукты питания, стали ответственностью поставщика. Конечно, проверить соблюдение данных правил легко проверяемо. Так, если поставщик имеет копии актов о том, что он провел мойку и дезинфекцию, даёт гарантию того, что поставщик качественно и добросовестно выполняет все условия договора.

Однако, помимо приемки продукции, большое внимание стоит уделить и её хранению. В данном вопросе также существует свод правил, которые обязательны к применению и соблюдению.

• 1.    Соблюдение нормативных режимов.

• 2.    Мониторинг режимов температуры и влажности.

Чтобы товар соответствовал всем требованиям качества, необходимо обеспечить правильны температурный режим. Это позволит продукции храниться долго и качественно, а также не позволит отходить от норм.

Для того, чтобы соблюдать условия, описанные в 1 пункте и не отходить от норм хранения, используются специальные аппараты для мониторинга. Рассмотрим некоторые из них:

• -    Гигрометр (оборудование, определяющее уровень влажности воздуха)

• -    Датчики, определяющие температуру помещения или холодильной камеры

• -    Термометр (оборудование для дистанционного определения температуры самого товара)

• -    Термометр-щуп (оборудование, которым измеряют температурный режим сыпучих и жидких веществ)

• 3.    Расположение товаров на складе.

• 3.    Товарное соседство.

• 4.    Сведения о товаре и этикетка.

Продукция должна располагаться на определенном уровне, не загораживать устройства, циркулирующие воздух.

Условия товарного соседства при хранении не отличаются от условий при поставке, поэтому стоит ставить рядом: сырой продукт с приготовленным, чистый и грязны и т.д.

Так, соблюдая все правила приемки продукции и ее хранения, можно с легкостью обеспечить ей долгий срок хранения и качество, соответствующее всем установленным нормам.