Коррелятивная связь протеолитической активности поджелудочного сока и гидролиза жиров
Автор: Хамрокулов Ш.Х., Мадумарова М.М., Ибрагимова Н.М.
Журнал: Мировая наука @science-j
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 6 (75), 2023 года.
Бесплатный доступ
Было изучена протеолитическая активность поджелудочного сока и её изменения под действием продуктов гидролиза жиров. Доказана коррелятивная связь влияния различных концентраций продуктов гидролиза жиров на протеолитическую активность поджелудочного сока. Для исследования использовали казеиново-жировую эмульсию. Результаты исследования доказали, что повышение концентрации подсолнечного масла и трибутирина в составе эмульсии с казеином способствует снижению общей протеолитической активности поджелудочного сока.
Поджелудочный сок протеолитическая активность, белково-жировая эмульсия, подсолнечное масло и трибутирин
Короткий адрес: https://sciup.org/140299448
IDR: 140299448
Список литературы Коррелятивная связь протеолитической активности поджелудочного сока и гидролиза жиров
- Андреева Ю. В. Влияние голодания и возобновления кормления на секреторную функцию желудка/Дисс., канд. биол. наук, Санкт-Петербург, 2007,140. [Andreeva Yu. V. The effect of starvation and resumption of feeding on the secretory function of the stomach / Diss Candidate of Biol. Sci, St. Petersburg, 2007,140. (In Russ.)].
- Антипова А.С. Термодинамические аспекты влияния низкомолекулярных углеводов и полисахаридов на функциональные свойства белков. Москва 2008. Дисс. канд. С. 25.
- Dickinson E.Interfacial structure and stability of food emulsions as affected by protein-polysaccharide interactions //Soft Matter. - 2008. T. 4.- No. 5. - C. 932-942.
- Gargouri Y, Julien R, Pieroni G, Verger R, Sarda L. Studies on the inhibition of pancreatic and microbial li pases by soybean proteins. J Lipid Res.1984 Nov 25 (11):1214- 21.
