Культура батата -перспективное направление российского овощеводства
Автор: Подлесный В.Б.
Журнал: Овощи России @vegetables
Рубрика: Интродукция овощных культур
Статья в выпуске: 2 (23), 2014 года.
Бесплатный доступ
Представлены результаты исследования возможности интродукции новой для Российской Федерации овощной клубнеплодной культуры - батата. Изучено влияние сроков посадки на урожайность данной культуры. По данным полевого опыта констатируется высокая урожайность клубней и устойчивость батата к болезням и насекомым-вредителям.
Батат, сроки посадки, урожайность, резистентность к болезням и вредителям
Короткий адрес: https://sciup.org/14025084
IDR: 14025084
Текст научной статьи Культура батата -перспективное направление российского овощеводства
Одним из наиболее перспективных направлений развития со- временного сельского хозяйства является эффективная интродукция новых овощных, технических и кормовых культур. Это позволяет диверсифицировать, сделать более устойчивым производство сельхозпродукции, что положительно влияет на продовольственную безопасность государства и активно используется в большинстве агропромышленно развитых стран мира. Яркий пример – производство клубнеплодов. В США, Канаде, Китае, Австралии, многих европейских странах, наряду с картофелем и топинамбуром, успешно возделываются такие интродуцированные виды как батат, ямс, таро, машуа, уллюко, ока и другие, у всех них есть отдельные преимущества перед картофелем, а некоторые являют- ся ему полноценной альтернативой. Так, если уллюко клубнеплодный и клубнеплодная кислица ока сравнительно низкоурожайны (хотя и имеют ценный химический состав), таро очень тепло- и влаголюбиво и требует длительного периода вегетации, то ямс, и особенно – батат, являются неприхотливыми и высокоурожайными культурами, с огромным выходом биомассы. К тому же батат является овощной культурой универсального использования, ценной как в продовольственном отношении, так и активно используемой в кормопроизводстве и для технической переработки.
По своему химическому составу батат является более ценной культурой, чем привычный для России картофель. Клубни батата со-держат 25-32 % крахмала, 3-6 % сахаров, более 3 % белка, богаты минеральными солями, кароти- ном (особенно сорта с оранжевой, красной и желтой мякотью), витаминами А и В6, аскорбиновой кислотой. По содержанию углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель, а его калорийность в 1,5 раза выше.
При использовании в кулинарии, клубни батата запекают, тушат, жарят, варят, сушат, протирают – для приготовления продукта в чистом виде, либо используют как ингредиент более сложных блюд. Супы, пюре, гарниры, рагу, чипсы, драники, пироги, варенье – вот далеко не полный перечень первых, вторых блюд и десертов, которые можно приготовить из этих ценных клубней. В сыром виде – клубни и ботва батата являются хорошим кормом для сельскохозяйственных животных (КРС, свиньи, птица). При переработке клубней получают муку, патоку, вино, спирт, крахмал, глюкозу и многое другое [1, 2].
Батат ( Ipomoea batatas L.) – культурное травянистое растение семейства Вьюнковые ( Convolvulaceae ), с длинными (1-5 м) ползучими ветвящимися стеблями-плетями зеленой или фиолетовой окраски, хорошо облиственными и легко укореняющимися в узлах. Большинство сортов батата почти утратили способность к половому размножению, поэтому размножается он вегетативным путем – отростками пророщенных клубней и отрезками плетей. Боковые (вторичные) корни батата в процессе роста сильно утолщаются и образуют клубни длиной до 30 см и весом от 50-100 г до 3-5 кг, с белой, розовой, фиолетовой, желтоватой, зеленоватой, красной или оранжевой нежной мякотью и тонкой кожицей. Клубни не имеют глазков, и ростки развиваются из скрытых почек. В зависимости от сорта клубни бывают округло-овальными или веретеновидными, поверхность гладкая или шероховатая (рис. 1 и 2).
Родиной этого овоща считают тропические районы Центральной и Южной Америки (Бразилия, Мексика, Венесуэла). Использование батата в сельском хозяйстве по данным археологических раскопок в тропиках американского континента насчитывает не менее 5000 лет. В XVI веке, после открытия Колумбом Нового света, батат был завезен в Европу и далее быстро распространился в Азии, Африке, Океании. Вплоть до XIX-го – XX-го веков культура батата была характерна преимущественно для регионов с тропическим и субтропическим климатом, так как возделываемые разновидности были достаточно теплолюбивы и не давали хороших урожаев в умеренном климате. В XX веке в Соединенных Штатах Америки, Китае, Израиле, странах Европы активно шла селекционная работа по батату, появились высокопродуктивные сорта, приспособленные к умеренному климату, батат распространился на север до южных провинций Канады, многих северных регионов Западной Европы (Великобритания, Франция) и севера Китая. Общая площадь возделывания батата в мире в последние годы составляет около 9 млн га. В настоящее время англоязычное название батата – «sweet potato», дословно «сладкий картофель», что отражает сладковатый вкус клубней – известно во всем мире.
Но в Российской Федерации батат до сих пор почти неизвестен, – в нашей стране безраздельно царствует картофель, достоинства которого неоспоримы (ценный продукт питания и сырье для переработки, хорошая технологичность возделывания), но и недостатки – очевидны. Картофель сильно подвержен поражению вредителями и болезнями, настоящий бич для него – фитофтора и колорадский жук. Это требу- ет больших затрат на фунгицидные и инсектицидные химические препараты, которыми зачастую приходится обрабатывать посадки несколько раз за сезон. Разумеется, это не способствует повышению экологической безопасности пищевой продукции. Картофель хорошо хранится при низких положительных температурах (3…5 °C), что удобно для его заготовки в подземных хранилищах, подвалах и погребах, однако быстро портится в условиях городских квартир – прорастает, становится дряблым, непригодным для использования.
Этих недостатков лишен батат. Данный клубнеплод не только не интересен для колорадского жука и не подвержен фитофторозу, но и практически не имеет болезней и вредителей на территории России, что делает его менее затратным в производстве с точки зрения защиты растений, способствует получению экологически безопасного продукта питания. Батат, в отличие от картофеля, непригоден для хранения при низких температурах, зато до полугода и более хранится в условиях дома или квартиры при 15-20 °C, что для горожан является несомненным плюсом. Еще одним технологическим преимуществом перед картофелем является исключительно высокий коэффициент размножения: с 1 клубня батата получают от 10-15 до 30-50 посадочных единиц (рассады). Наконец,


урожайность батата ни в чем не уступает картофельной [3, 4]. При том, что в России за последние годы средняя урожайность картофеля составляет около 150 ц/га, средняя урожайность батата в мире – 200-300 ц/га, а многие фермеры в США, Израиле, и лучшие хозяйства Китая получают 400-600 ц клубней с гектара.
Эти несомненные преимущества и подвигли нас к изучению культуры батата в условиях Центрально-Черноземного региона России.
Условия, материалы и методика проведения исследований
В связи с отсутствием отрасли бата-товодства в нашей стране, а стало быть, и отсутствием отечественных сортов, в 2004-2008 годах нами были предприняты действия по поиску адаптированных популяций батата у овощеводов-любителей, так как имелись сведения об успешном выращивании батата такими энтузиастами на садовых и дачных участках. И действительно, такие сортообразцы были обнаружены и приобретены нами, в 2004-2010 годах проведены их рекогносцировочные посадки. В 2011 году в Нижнедевицком районе Воронежской области был заложен первый полевой мелкоделяноч-ный опыт по батату, проводившийся в течение 3-х лет (2011-2013).
В опыте были использованы 2 на- иболее продуктивных и малотребовательных к условиям выращивания сор-тообразца – под обозначениями №1 и №2. Сортообразцы отличаются морфологически и органолептически. Клубни сортообразца №1 имеют светло-коричневатую окраску кожуры, форма округлая или веретеновидная, цвет мякоти желтовато-белый, вкус мало сладкий; у сортообразца №2 клубни при схожей с первым округлой и веретеновидной форме имеют более темную коричневатую окраску с красноватым оттенком, цвет мякоти желтоватобелый, со светло-оранжевыми вкраплениями, вкус более сладкий.
Применяли рендомизированное размещение вариантов в опыте. Повторность 4-х кратная. Сортообразцы батата высаживали рассадой в 3 срока в мае, по 60 растений каждого сортоо-бразца в каждый из 3-х сроков. Схема посадки: 50х50 см. Почва участка – чернозем выщелоченный среднесуглинистый. Удобрения не вносили. Основную обработку почвы под батат проводили осенью, после уборки картофеля путем вспашки на 25-27 см. Затем весной, до посадки, проводили боронование и выравнивание поверхности.
Целью исследования было определение урожайности батата и элементов её структуры. Технология выращивания включала однократный полив каждого растения при посадке (0,5 л воды), борьбу с сорняками (прополки) в период вегетации. Выкопку батата выполняли вручную 15 сентября, с взвешиванием клубней и последующим расчетом урожайности культуры по вариантам (см. табл.).
Результаты и их обсуждение
В первой трети вегетации (май-июнь) нарастание вегетативной массы высаженной рассады батата происходило медленно, данный процесс ускорялся с середины июля-месяца, и далее нарастание побегов и образование плетей длиной 2-4 м на всех вариантах шло интенсивно вплоть до сентября. За весь период проведения опыта не погибло ни одного растения батата, все кусты были хорошо либо удовлетворительно развиты и давали урожай клубней. Средняя масса 1 клубня в разные годы, а также в зависимости от варианта составляла 79-159 г, но встречались и более крупные клубни массой до 700800 г (рис. 3 и 4).
С учетом невысоких технологических затрат, в частности выращивания культуры без применения удобрений и поливов в период вегетации, нами констатируется, что батат эффективно реализовал потенциал урожайности в условиях севера Воронежской области. Урожайность культуры в среднем за 3 года варьировала в пределах 120,3253,9 ц/га, тогда как урожайность картофеля, выращиваемого на близлежащих к мелкоделяночному опыту участ-


Урожайность батата и ее структура (2011-2013 годы)
Сорта |
Сроки посадки |
Среднее количество |
Средняя масса 1 клубня, г |
Средняя масса клубней в 1 кусте, г |
Урожайность клубней, ц/га |
||||||||||||
клубней в |
кусте, шт. |
||||||||||||||||
2011 |
2012 |
2013 |
Среднее за 3 года |
2011 |
2012 |
2013 |
Среднее за 3 года |
2011 |
2012 |
2013 |
Среднее за 3 года |
2011 |
2012 |
2013 |
Среднее за 3 года |
||
10 мая |
7,5 |
4,0 |
3,5 |
5,0 |
117 |
144 |
127 |
129 |
882 |
579 |
448 |
635 |
352,6 |
231,8 |
179,1 |
253,9 |
|
Сортообразец №1 |
20 мая |
6,0 |
3,2 |
3,6 |
4,3 |
131 |
119 |
97 |
115 |
786 |
383 |
349 |
507 |
314,3 |
153,7 |
139,4 |
202,0 |
30 мая |
5,1 |
2,3 |
2,9 |
3,4 |
153 |
92 |
103 |
116 |
782 |
214 |
297 |
429 |
312,7 |
85,3 |
116,9 |
172,2 |
|
10 мая |
6,6 |
3,7 |
3,8 |
4,7 |
109 |
159 |
93 |
121 |
721 |
586 |
352 |
551 |
288,6 |
234,6 |
140,7 |
221,7 |
|
Сортообразец №2 |
20 мая |
5,4 |
2,3 |
3,2 |
3,6 |
99 |
85 |
103 |
95 |
530 |
198 |
333 |
354 |
212,1 |
79,5 |
133,3 |
141,1 |
30 мая |
3,9 |
1,6 |
2,5 |
2,7 |
145 |
86 |
79 |
102 |
573 |
133 |
199 |
303 |
229,3 |
53,3 |
80,0 |
120,3 |
|
НСР частных различий |
41,2 |
62,8 |
50,6 |
23,4 |
27,9 |
22,5 |
|||||||||||
НСР фактора А (сортообразцы) |
22,7 |
39,2 |
27,9 |
15,3 |
16,2 |
13,1 |
|||||||||||
НСР фактора В (сроки посадки) |
17,4 |
25,1 |
14,3 |
6,1 |
10,4 |
5,0 |
ках, также по экстенсивной технологии, во все годы не превышала 200 ц/га.
Кроме того, следует подчеркнуть, что батат, в отличие от картофеля, в условиях Центральной России не имеет специфических вредителей и болезней, характерных для традиционных регионов его выращивания за рубежом. В годы наших предыдущих, рекогносцировочных исследований (20042010 годы), а также в рассматриваемом опыте 2011-2013 годов, ни на одном из сортообразцов не было отмечено существенного поражения болезнями и повреждения насекомыми-вредителями, отмечалось лишь незначительное повреждение клубней грызунами. Выявленная резистентность батата к патогенам и вредителям способствует снижению технологических затрат при его выращивании, так как исчезает необходимость применения фунгицидов и инсектицидов.
Наибольшая урожайность в опыте (253,9 ц/га в среднем за 3 года) получена при высадке сортообразца №1 в ранний срок. Сортообразец №2 также сформировал наибольшую урожайность (221,7 ц/га) при раннем сроке посадки. У обоих сортообразцов посадка рассады 10-го мая способствовала формированию большего количества клубней в 1 кусте, чем при более поздней посадке 20-го и, особенно, 30-го мая. Данная тенденция отчетливо проявлялась во все годы исследований, что непосредственно влияло на урожайность, так как, несмотря на нерегулярность средней массы 1 клубня, при увеличении числа клубней достоверно увеличивалась их масса с 1 куста.
Заключение
В итоге, по данным проведенного полевого опыта явно прослеживается уменьшение урожайности батата от ранних сроков посадки к более поздним. Очевидно, это связано с меньшим по длительности периодом клубнеоб-разования и нарастания массы клубней и различными условиями влагоо-беспеченности. Результаты выполненных исследований подтверждают перспективность и целесообразность введения батата в культуру в ЦентральноЧерноземном регионе Российской Федерации, как высокоурожайного, высокорезистентного к насекомым-вредителям и болезням клубнеплодного овощного растения универсального использования.
Считаем, что обладая такими хозяйственно ценными свойствами, в ближайшем будущем батат займет достойное место в аграрном производстве России, дополняя традиционную культуру картофеля и повышая разнообразие и качество питания населения нашей страны.
Список литературы Культура батата -перспективное направление российского овощеводства
- Ипатьев А. Н. Овощные растения земного шара. Систематика, биология, агротехника и сортовые ресурсы/А. Н. Ипатьев. -Минск: Вышэйшая школа, 1966. -384 с.
- Плоды земли/Г. Франке [и др.]; пер. с нем. А. Н. Сладкова. -М.: Мир, 1979. -270 с.
- Подлесный В. Б. Воронежский батат/В. Б. Подлесный//National Geographic Россия. -2013. -№ 11. -С. 58.
- Подлесный В. Б. Оценка урожайности современных сортов батата в условиях Центральной России/В. Б. Подлесный//Аграрная Россия.-2013. -№6. -С.11-13.