Кумшацкий белый - перспективный аборигенный донской сорт винограда

Введение. Сохранение и изучение генетического разнообразия культурных растений представляет собой одну из наиболее важных и современных научных проблем. Европейский культурный виноград (вида Vitis vinifera L.) является древнейшей и одной из наиболее распространенных и экономически значимых сельскохозяйственных культур. Сортимент виноградных насаждений в регионах возделывания должен состоять из сортов, имеющих высокую устойчивость к различным стрессорам, и обладать потенциальной продуктивностью в сочетании с высоким качеством урожая [1–4].

В связи с вступлением России в ВТО возникла необходимость введения в сортимент новых малораспространенных (или редких), но перспективных аборигенных сортов винограда. Они являются ценными не только для возделывания в регионе своего происхождения, но и для дальнейшей селекции (с целью улучшения качества винодельческой продукции). Это позволит расширить ассортимент уникальных (и к тому же высококачественных) вин Дона.

В настоящее время в Реестр РФ включены 6 донских аборигенных сортов винограда [5].

Для сохранения генофонда рода Vitis во многих странах мира основной задачей является сохранение местных (стародавних, аборигенных) сортов, которые являются важной (исключительной) частью природного наследия этой страны [6–8].

Цель исследований . Сортоизучение экономически значимых хозяйственно ценных показателей сорта Кумшацкий белый в сравнении с контролем – сортом Сибирьковый в условиях Ростовской области.

Решение о целесообразности выращивания того или иного сорта основывается на много- летних результатах сортоизучения (в сравнении с котрольным сортом), наиболее важными и ценными являются данные, которые получены по одним и тем же методикам и в одних и тех же условиях произрастания.

Объекты и методы исследований. Исследования проводились в 2006–2020 гг. на Донской ампелографической коллекции имени Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск, Россия). Изучали сорт винограда Кумшацкий белый, контроль – сорт Сибирьковый (включен в Государственный реестр селекционных достижений РФ) [5]. Сорта привиты на подвой Кобер 5ББ, изучались в укрывной культуре, размещение кустов по схеме 3,0×1,5 м.

Изучение проводилось по общепринятым в виноградарстве методикам (М.А. Лазаревский, А.Г. Амирджанов, Н.Н. Простосердов, Г.Г. Валуй-ко [9–12]). Технология возделывания виноградников – общепринятая для северной зоны промышленного виноградарства РФ. Образцы вин делали в лаборатории технологии виноделия (по классической технологии приготовления столовых сухих белых вин [12]). Оценивались вина по 10-балльной шкале дегустационной комиссией, которую утвердил приказом директор института.

Сорт Кумшацкий белый – это один из наиболее ценных донских сортов винограда. Коронка молодого побега золотисто-бронзовая, слабо-опушенная. Однолетний побег слабо-розовый, узлы темные, красно-коричневые. Цветок обоеполый. Грозди в основном крупные, конические или цилиндроконические, очень плотные или средней плотности. Урожайность высокая (рис.). Кумшацкий белый – сорт универсального направления использования. Используется как для потребления в свежем виде, так и для приготовления сухих и игристых вин.

Урожай сорта Кумшацкий белый на кустах

Результаты исследований и их обсуждение. Количество и качество урожая напрямую зависят от климатических условий выращивания сорта. Метеорологические условия проведения исследований характеризовались как благоприятные для роста, развития и плодоношения винограда, несмотря на имевшиеся отклонения от многолетних значений (табл. 1).

В исследуемый период наиболее холодная и суровая зима была в 2005–2006 гг. Изучаемые нами сорта возделываются в укрывной культуре и поэтому повреждения были незначительные, наблюдалось частичное вымерзание центральных почек.

Таблица 1

Год	Продолжительность периода вегетации		Сумма активных температур, °С	Кол-во осадков за год, мм	Максимальная температура воздуха летом, °С	Минимальная температура воздуха зимой, °С
	Даты	Количество дней
2006	3 апреля – 3 ноября	215	4039	640,8	39,2	-28,0
2007	20 апреля – 27 октября	186	3968	443,3	39,6	-17,2
2008	5 апреля – 18 октября	187	3658	511,7	37,2	-20,8
2009	25 апреля – 25 октября	184	3693	438,5	38,5	-20,0
2010	17 апреля – 2 октября	170	3800	538,7	40,0	-22,0
2011	23 апреля–14 октября	175	3683	587,6	39,6	-20,5
2012	5 апреля–31 октября	210	4388	534,8	38,4	-24,0
2013	1 апреля – 28 сентября	181	3695	513,2	37,5	-18,5
2014	15 апреля – 19 октября	188	3861	508,0	38,9	-24,6
2015	24 апреля – 7 октября	167	3745	431,7	37,5	-24,5
2016	5 апреля – 10 октября	188	3789	756,3	37,5	-20,5
2017	27 апреля – 15 октября	172	3531	461,1	39,8	-18,9
2018	5 апреля – 26 октября	204	4210	526,6	40,0	-13,6
2019	7 апреля – 29 октября	206	3927	399,7	37,2	-11,5
2020	24 апреля – 5 ноября	196	3481	302,4	39,9	-19,3
Среднее многолетнее значение			3361	533,8	42	-31,7

Метеорологические показатели в период сортоизучения

Наиболее продолжительные вегетационные периоды были в 2006 г. (215 дней), 2012 (210 дней) и в 2019 г. (206 дней).

Виноград является требовательной культурой к температуре, каждому сорту для роста и плодоношения требуется определенное количество тепла. Сумма активных температур воздуха в вегетационные периоды превышала средние многолетние показатели. Наиболее высокие значения были в 2012 г. (4388 °С), 2018 (4210 °С) и 2006 г. (4039 °С). Максимальные температуры воздуха на уровне 40 °С отмечены в 2010 и 2018 гг.

Период изучения характеризовался как засушливый, среднее количество осадков соста- вило 506 мм, при среднемноголетнем показателе 533,8 мм. Значительный дефицит влаги наблюдался в 2020 г., количество выпавших осадков составило 57 % среднемноголетних значений. Наиболее обеспеченными влагой были сезоны: 2016 г. (756,3 мм) и 2006 г. (640,8 мм).

Распускание почек у изучаемых сортов винограда отмечено 29 апреля (табл. 2). Количество распустившихся глазков показывает способность сорта переносить неблагоприятные условия зимнего периода. В 2006 г. сохранность глазков составила у сорта Кумшацкий белый – 70 % и у сорта Сибирьковый – 58 %.

Таблица 2

Агробиологические показатели

Показатель	Кумшацкий белый	Сибирьковый
Дата начала распускания почек	29.04	29.04
Распустившиеся почки, %	64,6	63,0
Плодоносные побеги, %	56,1	55,7
Коэффициент плодоношения	0,8	0,9
Средняя масса грозди, г	397	190
Продуктивность побегов, г	318	171
Урожайность, кг/куст	6,3	3,2
Дата хим. анализа	10.09	5.09
Сахаристость сока ягод, г/100 см3	20,4	20,4
Титруемая кислотность, г/дм3	6,8	5,3
От начала распускания почек до полной зрелости ягод: количество дней сумма температур, °С	135 3066,8	126 2871,4
Дегустационная оценка вина, балл	8,8	8,8
Тип вина	Столовое сухое белое

Стабильность плодоношения зависит от многих факторов, в том числе и от генетических особенностей сорта. По большинству показателей изучаемые сорта имели примерно одинаковые данные. Сорт Кумшацкий белый значительно превосходит сорт Сибирьковый по средней массе грозди (397 и 190 г соответственно) и урожайности (в 2 раза выше, чем у контрольного сорта).

Оба сорта раннесреднего срока созревания, что является положительным фактором для условий Ростовской области, так как сорта более поздние не всегда достигают технологической зрелости и достаточного накопления экстрактивных веществ. Характерным признаком для сорта Сибирьковый является более низкая титруемая кислотность сока ягод, которая при резком снижении может вызывать проблемы с сохранением стабильности вина и ухудшением органолептических показателей, поэтому основной задачей во время созревания ягод является мониторинг кислотности.

Заключительным этапом сортоизучения является органолептическая оценка продукции, полученной из урожая сорта. Оценку вин проводили методом дегустации. Вино из сорта Кум-шацкий белый имело бледно–соломенный цвет (с зеленоватым оттенком), богатый аромат с нежными нотками полевых трав и цветов, переходящий во вкус, вкус гармоничный, полный, не уступает по качеству вину из сорта Сибирько-вый. Дегустационная оценка обоих вин составила 8,8 балла (по 10-балльной шкале).

Выводы. Таким образом, анализ данных многолетнего изучения сорта Кумшацкий белый в условиях северной зоны промышленного виноградарства РФ показал, что этот сорт является перспективным, наиболее урожайным по сравнению с контрольным сортом, а по качеству продукции не уступает ему. Поэтому в 2020 г. в Госкомиссию РФ по испытанию и охране селекционных достижений поданы документы для включения сорта винограда Кумшацкий белый в Реестр селекционных достижений (по 6-му Северо-Кавказскому региону).