Лабораторные исследования по выявлению листерии в пищевой продукции
Автор: Березняк Ольга Владимировна, Рысцова Екатерина Олеговна
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Сельскохозяйственные науки
Статья в выпуске: 5 т.5, 2019 года.
Бесплатный доступ
Одной из основных задач отечественной мясной промышленности на современном этапе развития является обеспечение безопасности для потребителя выпускаемых мясных продуктов. Известно, что в мясном сырье и продукции из него изготовленной, особенно при нарушении технологических режимов и санитарно-гигиенических условий производства, можно выявить опасные для человека микроорганизмы - листерии. В связи с этим, в зоне Европейского экономического сотрудничества, а также других развитых странах (США, Канада, Япония) строго регламентированы требования по контролю патогенных листерий в мясе и мясных продуктах, потребление которых может вызвать заболевание людей. Исследование пищевых продуктов на наличие возбудителя листериоза является обязательным. Проблема пищевого листериоза приобретает также существенное социально-экономическое значение по причине ущерба от изъятия контаминированной продукции, ограничения экспорта и импорта, остановки производства. Лабораторные исследования являются основой предупреждения пищевых токсикоинфекций на всех этапах производства пищевой промышленности, которые ведут к безопасности жизнедеятельности населения и распространения микробиологических инфекций. Принимая во внимание, указанное выше, необходимо было рассмотреть существующие разработки в технологии современных питательных сред для выявления листерий.
Мясная продукция
Короткий адрес: https://sciup.org/14115426
IDR: 14115426 | DOI: 10.33619/2414-2948/42/26
Список литературы Лабораторные исследования по выявлению листерии в пищевой продукции
- Centers for Disease Control and Prevention. Multistate outbreak of listeriosis - United States, 2000 // MMWR. Morbidity and mortality weekly report. 2000. V. 49. №50. P. 1129.
- Centers for Disease Control and Prevention. Public health dispatch: Outbreak of listeriosis - Northeastern United States, 2002 // MMWR Morb Mortal Wkly Rep. 2002. V. 51. P. 950-951.
- Vázquez-Boland J. A., Kuhn M., Berche P., Chakraborty T., Domı́nguez-Bernal G., Goebel W.,.., Kreft J. Listeria pathogenesis and molecular virulence determinants // Clinical microbiology reviews. 2001. V. 14. №3. P. 584-640. DOI: 10.1128/CMR.14.3.584-640.2001
- Rocourt J., Hogue A., Toyofuku H., Jacquet C., Schlundt J. Listeria and listeriosis: risk assessment as a new tool to unravel a multifaceted problem // American Journal of Infection Control. 2001. V. 29. №4. P. 225-227. DOI: 10.1067/mic.2001.115681
- Wing E. J., Gregory S. H. Listeria monocytogenes: clinical and experimental update // The Journal of infectious diseases. 2002. V. 185. № Supplement 1. P. S18-S24. DOI: 10.1086/338465
- Peccio A., Autio T., Korkeala H., Rosmini R., Trevisani M., Peccio A. et al. Listeria monocytogenes occurrence and characterization in meat-producing plants // Letters in Applied Microbiology. 2003. V. 37. №3. P. 234-238.
- DOI: 10.1046/j.1472-765X.2003.01384.x
- Тартоковский И. С., Малеев В. В., Ермолаева С. А. Листерии: роль в инфекционной патологии человека и лабораторная диагностика. М.: Медицина для всех, 2002. 162 с.
- Батаева Д. С., Нечаев А. Ю. Применение ускоренных микробиологических методов для определения патогенных листерий в мясе // Все о мясе. 2007. №3. 27-28 с.
- Ларионова О. С., Ивашенцева Л. М. Применение ПЦР для индикации L. monocytogenes в пищевых продуктах // Ветеринарные и медицинские аспекты зооантропонозов труды: междун. науч.-практ. конференция. Покров, 2003. Ч. 1. С. 282-286.
- Красникова Л. В., Гунькова П. И. Микробиологическая безопасность пищевого сырья и готовой продукции. СПб., 2014. 91 с.
- Klein D. Quantification using real-time PCR technology: applications and limitations // Trends in molecular medicine. 2002. V. 8. №6. P. 257-260.
- DOI: 10.1016/S1471-4914(02)02355-9
- Мухина Л. Б., Дмитриева Е. Ю. Организация контроля за распространением возбудителя листериоза Listeria monocytogenes на рыбоперерабатывающих предприятиях. СПб. 2003. 32 с.