Лекарственное значение топинамбура

Актуальность применения лекарственных растений в лечебных целях неизмеримо возросла в последнее время. Возрастающий интерес к лекарственным растениям обусловлен, с одной стороны, стремлением использовать щадящие способы лечения, с другой - ухудшением обеспечения лекарственными средствами и их дороговизной. Лекарственные формы, полученные, из растительного сырья действуют гораздо мягче, менее токсичны, не являются допингами и действие оказывают комплексом радикалов, а не оторвано только активным центром радикала. Одним из таких лекарственных и экономически выгодных растений является топинамбур - земляная груша.

Топинамбур широко распространено в мире и доказало свою экономическую эффективность. Топинамбур характеризуется неограниченными возможностями многоцелевого назначения – на пищевые, кормовые, технические, лекарственные и экологические цели.

«Земляная груша" — такое народное название получил топинамбур из-за характерной формы его подземных клубней — многолетнее высокорослое растение. По урожайности с топинамбуром не может сравниться ни одна из известных овощных культур.

Клубень топинамбура — рекордсмен по содержанию инулина, из которого в результате кислого гидролиза можно получать глюкозу и фруктозу. Отсюда и народно-хозяйственная ценность культуры: клубни — сырье для получения глюкозы, а переработка и использование топинамбура в спиртовой промышленности позволяет сэкономить значительное количество картофеля и зерновых.

Во многих садах и на огородах овощ растёт вполне самостоятельно и быстро разрастается, образуя густые заросли и занимая обширные площади. Сырые корневые клубни растения напоминают по вкусу капустную кочерыжку, в жареном виде этот овощ похож на сладкий картофель. В зарубежных странах земляная груша считается деликатесом — из клубней, вымоченных в вине, приготавливают изысканные блюда.

В нашей стране традиция готовить из этого продукта не развита. Чаще топинамбур применяется в лечебных целях — в виде целебных соков или отваров. По наличию железа топинамбур оставляет далеко позади другие культуры — морковь, репу, свёклу и картофель. Помимо железа, в клубнях содержатся магний, фтор, калий и другие, жизненно важные элементы. Клубень состоит из: клетчатки, являющейся основой растения; углеводов;

Органических кислот — лимонной, яблочной и других; аминокислотных соединений, по большей части незаменимых — валина, аргинина, лизина, лейцина и прочих; растительных жиров; инулина -естественного пребиотика; витаминов В1, В2, В6, В9, С и А (каротина). Столь разнообразный и насыщенный состав делает топинамбур универсальным продуктом для поддержания прекрасного самочувствия и лечения различных заболеваний.

Особое значение имеет наличие инулина — естественного аналога инсулина: это позволяет рекомендовать топинамбур больным сахарным диабетом. Из сотни килограммов клубней можно синтезировать больше 10 кг фруктозы. Калорийность продукта: 55-73 ккал (на 100 г). Пищевая ценность: белки — 2 г, углеводы — около 16 г, жиры — 0,01 г.

В листьях и стеблях присутствуют вещества, ускоряющие восстановление повреждённых тканей. Отвары, выжимки и соки из наземных частей используются в альтернативной медицине для обработки ран, лечения язвенной болезни, экземы. Из сиропов и отваров растения приготавливаются составы, которые оказывают на кожу ощутимое омолаживающее действие.

Отвар из листвы и молодых стеблей помогает выведению избытка солей из организма. Увеличить срок хранения можно, если помещать клубни в бумажные пакеты и держать их в холодильнике — так продукт храниться несколько недель.

Таким образом, топинамбур — природный целебный коктейль из полезных углеводов, органических кислот и ценных микроэлементов. В качестве общеукрепляющего средства его можно употреблять всем людям, живущим в городах с нездоровой экологией, а таких городов — большинство.