Лекарственные растения, содержащие витамины

Витаминами называют органические вещества различной химической природы, не образующиеся в достаточном количестве клетками организма человека, но необходимые для его нормальной жизнедеятельности. Название витамина происходит от латинского vita - «жизнь» из-за их жизненно важной роли для организма [2].

Приоритет открытия витаминов принадлежит русскому врачу Н.И. Лунину (1880). Термин «витамин» предложен в 1912 г. польским ученым Функом.

Витамины в малых количествах регулируют биохимические процессы, участвует в клеточном дыхании и играют огромную роль в обмене веществ организма. Защищают организм от воздействия вредных факторов внешней среды, повышают сопротивляемость организмов к инфекционным болезням. Недостаток витаминов в организме вызывает тяжелые заболевания, например, как: цинга, куриная слепота, полиневрит и т.д. Нехватка витаминов в организме – гиповитаминоз, отсутствие – авитаминоз, избыток – гипер-витаминоз.

Все витамины способны биосинтезироваться растениями. При этом концентрации одних витаминов (группы В, кислот фолиевой, пантотеновой и др.) в большинстве растений невелики и примерно одинаковы, других (витаминов К, кислоты никотиновой, биотина, токоферолов и др.) - существенно различаются, но остаются небольшими. В высоких концентрациях способны накапливаться только кислота аскорбиновая (витамин С), каротиноиды (провитамин А) и некоторые флавоноиды (рутин, кверцетин и др.), относимые к группе витамина Р [6].

Лекарственные растения, образующие и накапливающие витамины служить сырьём для промышленности, производящей чистые препараты или концентраты витаминов.

Лекарственные растения содержит физиологически активную часть витаминов, так называемые провитамины, превращающиеся в животном организме в витамины. Например, растения не могут служить непосредственным источником витамина А, но они накапливают его провитамин — каротин. В растениях не образуются витамины группы D, но в растительном мире широко распространены эргостерины, являющиеся источником этих витаминов в организме животных и человека и служащие для искусственного их получения [1].

Витамины образуются в основном в клетках растений, но у высших растений их первичный синтез происходит в зелёном листе. Большинство витаминов встречается почти во всех видах лекарственных растений, но в разных органах и в различных количествах; некоторые — только в отдельных видах растений. Каротин (провитамин А) синтезируют почти все высшие лекарственные растения. Для человека основным источником каротина служат красные и жёлтые плоды растений, окрашенные корнеплоды.

Витамины комплекса В также широко распространены в растительном мире. Витамин С (аскорбиновая кислота) образуется почти во всех высших растениях, главным образом в листьях, меньше в плодах, корнях и стеблях. Иногда количество его в плодах бывает значительно выше, чем в листьях, например у некоторых видов шиповника, актинидии и чёрной смородины. Для получения чистых препаратов в промышленности используются плоды некоторых видов шиповника, а концентратов — плоды шиповника, чёрной смородины, облепихи и др. [3].

Стерины (провитамин D) встречаются во всех растениях; количество их в растительных маслах составляет 0,5—0,6%. Витамин Е (токоферол) имеется во многих лекарственных растениях, особенно в зародышах семян некоторых злаков. Витамин К (филлохинон) содержится в листьях капусты, шпината, каштана обыкновенного, в корнеплодах моркови, плодах тыквы, рябины, помидоров и др. Витамин Р (гесперидин и близкий к нему рутин) имеется в плодах шиповника и цитрусовых [4,5].

Заготовка и сушка витаминсодержащего лекарственного растения производит в период наибольшего содержанияв нем витаминов. Например: - листья, травы (крапивы и др.) срезают во время цветения;

• -    плоды (шиповника, смородины) - при полной зрелости;

• -    кору (калины) - весной до распускания почек.

Витаминсодержащее лекарственные растения:

• -    в случае превалирования в нем аскорбиновой кислоты, сушат быстро - в сушилках при 80-90°С, т.к. при более медленной сушке витамин С быстро

разрушается;

• -    в случае превалирования в жирорастворимых витаминов лекарственных растений сушат без доступа солнечных лучей при 40-50ºС:

в частности, листья крапивы сушат при t° не выше 40ºС, календулы цветки – не выше 45ºС, калины кору – при 50-60ºС, ее плоды – при 60-80ºС.

Таким образом, все витамины способны биосинтезироваться растениями, также лекарственные растения содержит физиологически активную часть витаминов, так называемые провитамины, превращающиеся в животном организме в витамины.