Менеджментная система управления качеством - основной фактор по международным требованиям и управление рисками в управлении кондитерскими изделиями

В мировой практике проводятся исследования по применению международных стандартов управления и контроля качества продукции, а также по созданию и внедрению эффективных технологий и систем управления. В настоящее время мы не должны останавливаться ни на минуту в наших стремлениях к качеству, а только доводить качество до вершины. Основываясь на обрабатывающей промышленности развитых стран и их контроле и контроле над технологическими процессами, развитие современной науки и техники является одной из актуальных проблем управления качеством и его предложения во всех секторах, включая продукты питания и кондитерские изделия.

Ведутся исследования по внедрению и применению международных стандартов управления и контроля качества, а также по созданию и применению технологий и систем для эффективного управления. Качество - это уровень оценки, который зависит от того, удовлетворены ли клиенты каким-либо продуктом или услугой доставки. Может ли любой человек самостоятельно оценить качество обслуживания клиентов или качество продукции? Возникает вопрос, когда:

• -    структура продукта;

• -    конкурентоспособность продукции во всех отношениях;

• -    доступная цена для потребителя экономически;

• -    общительный на вид;

• -    высокое качество товара, если товар имеет высокий уровень доходности для потребителя.

Говоря о продуктах с вышеуказанными параметрами, мы можем думать о качестве. Сложно производить продукцию высокого качества без внедрения систем менеджмента качества на предприятиях и в организациях.

Если мы говорим, что наши усилия по внедрению системы менеджмента качества в нашей стране в соответствии с требованиями ISO 9001 были начаты в 2000 году, мы никогда не преувеличивали. В настоящее время более 2500 предприятий в Узбекистане имеют систему менеджмента качества ISO 9001: 2008. На основе международного стандарта "Талаблари". Эта цифра составляет около 15% от общего числа промышленных предприятий, но это не относится к существующей системе управления качеством, но любой лидер, предприниматель, который может применять широкий спектр услуг, может достичь пика достижения современного качества. Результаты постоянно растут как с точки зрения моды, так и качества. Это международный стандарт ISO 9001, а не производитель. На данный момент система качества и ее внедрение стали одной из главных задач не только для Узбекистана, но и для всего мира.

В последнее время упор делается на внедрение систем управления качеством в экономически развитых странах, и это можно увидеть на примере обновленной версии международного стандарта ISO 9001 на ближайшие 15 лет. Это стандарты ISO 9001: 2000, ISO 9001: 2008, ISO 9001: 2015. Короче говоря, ISO была создана в 1946-1947 годах Международной организацией по стандартизации и является членом 138 (2001), включая Узбекистан. Основными целями и задачами организации являются: содействие глобальной стандартизации и содействие сотрудничеству в области интеллектуальной, научной, технической и экономической деятельности для содействия международному обмену товарами и взаимной помощи.

Стандарт ISO 9001 - это международный стандарт, который отвечает требованиям по внедрению систем менеджмента качества на предприятиях.

Система менеджмента качества - это систематическое управление процессами для каждой организации, производственного предприятия и сервисного центра от проектирования его продуктов или услуг до жизненного цикла до его доставки потребителю.

В настоящее время разработка качественной продукции становится все более сложной, и одной из основных причин этого является растущий спрос на качественную продукцию со стороны потребителей. Например, мы можем сравнить продукты в области Текстиль с продуктом 2005 года и разницей во внешнем виде продуктов на наших рынках. Вот почему мы не должны останавливаться ни на минуту в наших стремлениях к качеству, а только доводить качество до вершины. Для этого нам необходимо систематически создавать и контролировать качество, что четко и ясно указано в стандарте ISO 9001. Для текущего состояния системы менеджмента качества в Узбекистане мы можем использовать стандарт ISO 9001 в Узбекистане, стандарт UzDSt ISO 9001: 2015.

Система менеджмента качества ISO 9001: 2015 будет способна достигать продуктов высочайшего качества независимо от того, какой продукт или услугу она предоставляет, и будет играть активную роль на рынке и со временем улучшит управление качеством.

Диаграмма, иллюстрирующая рост эффективности компании в системе менеджмента качества, приведена на таблице №1.

таблица№1.

Целевое использование международных стандартов

№	Наименования комплексов	Количество произведенных станда]				этов
		Всего	2016 г.	2017 г.	2018 г.	2019 г.
	Всего	174	76	42	21	35
1	Сельское хозяйство и переработка	71	36	19	7	9
2	Машиностроение	43	13	13	9	8
3	Социальная сфера	10	2	3	3	2
4	Сервис и транспорт	7	2	2	2	1
5	ТЭК	28	14	7	5	2
б	Образование, культура и спорт	9	4	1	2	2
7	икт	6	2	2	1	1

Нынешняя политика в Узбекистане, возможности, предоставляемые предпринимателям, можно считать большим достижением для каждого из наших соотечественников. В результате этих изменений масштабы и объемы производства в стране скоро резко изменятся, и, как мы можем ясно видеть, двери мирового рынка откроются еще больше, и конкуренция на мировом рынке будет очень сильной. Сначала нам нужно изучить мировой рынок и предложить им самое доступное и доступное качество продукции в соответствии с этими требованиями. Было бы целесообразно принять во внимание мнения и предложения выше.

Управление и контроль качества продукции осуществляется с целью применения международных стандартов, а также создания и применения эффективных технологий и систем управления. Ведутся исследования по внедрению и применению международных стандартов управления и контроля качества, а также по созданию и применению технологий и систем для эффективного управления. Основываясь на обрабатывающей промышленности развитых стран и их контроле и контроле над технологическими процессами, развитие современной науки и техники является одной из актуальных проблем управления качеством и его предложения во всех секторах, включая продукты питания и кондитерские изделия.

Данное исследование проводится по выполнению задач, обозначенных в Плане действий Республики Узбекистан от 7 февраля 2017 года, N UP-4947 «О стратегии дальнейшего развития Республики Узбекистан, Стратегии действий в пяти приоритетных направлениях на 2017–2021 годы» и других нормативно-правовых актах. его работа в определенной степени.

Результаты анализа международных документов по контролю качества и безопасности пищевых продуктов следующие: В отношении безопасности пищевых продуктов в Европейском Союзе применяются следующие директивы:

• 1.    Пищевая гигиена в соответствии с ES 852/2004 от 29.04.2004 (заменен ES 93/43 от 06.06.2003).

• 2.    Директива ЕС 854/2004, состоящая из требований к организации общественного контроля за производством пищевых продуктов от 29.04.2004.

• 3.    Кодекс Алиментариус.

Требования Директивы должны определяться общим описанием и каждым производственным объектом в зависимости от технологии производства. Таким образом, рекомендуется разработать и внедрить систему HACCP на предприятии для обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.

С 1 июля 2005 года для стран ЕС обязательна четкая и прозрачная технологическая цепочка, начиная с компонентов доступа (сырья) и доставки конечного продукта потребителю.

Во многих европейских странах существуют национальные стандарты и другие нормативно-правовые документы, а также требования к качеству и безопасности для производства продуктов питания в Узбекистане.

Отсутствие уникальных международных требований по безопасности пищевых продуктов и контролю качества в пищевых компаниях основано на серии ISO 22000 «Система управления безопасностью пищевых продуктов. Необходимость разработки «Цепочки поставок для всех» была введена в сентябре 2005 года.

ISO 22000 описывает систему управления безопасностью пищевых продуктов, которая объединяет стандарты HACCP и ISO 9001: 2015, одновременно объединяет программу начальных требований GMP (Надлежащая производственная практика) и объясняет ее концепции. Стандарт ориентирован на удовлетворение потребителей посредством обеспечения рисков продовольственной безопасности, эффективного управления рисками и модернизации системных процессов. В то же время структура документации позволит легко интегрировать эту систему в системы управления качеством и охраны окружающей среды. Недавние исследования показали, что серия ISO 22000 пользуется большой популярностью, и за последние два года количество сертифицированных предприятий выросло в 3 раза.

В настоящее время действует система менеджмента безопасности пищевых продуктов Uz DSt ISO 22000: 2010, которая устанавливает требования к системе менеджмента качества в Узбекистане. Требования к участвующим организациям в сети по созданию продуктов питания »приняты и внедрены. Основная цель подразделения - глобальная гармонизация безопасности пищевых продуктов в пищевой цепи, от начала фермерства до торговли в магазине.

ISO 22000: 2005 - это первый стандарт семейства стандартов, который включает в себя следующие документы:

ISO / TS 22004: 2005 «Система продовольственной безопасности -ISO 22000: 2005 Руководство по применению», опубликовано в ноябре 2005 г.

ISO / TS 22003: 2007 «Система продовольственной безопасности. Требования к органам сертификации и аудита систем безопасности пищевых продуктов». Это гармонизированное руководство по аккредитации органа по сертификации, в котором изложены правила аудита системы безопасности пищевых продуктов в соответствии со стандартом. Опубликовано в первом квартале 2006 года.

ISO 22005- «Мониторинг пищевых и кормовых цепей. Общие принципы и рекомендации по проектированию и разработке».

Команда HACCP будет создана экспертом, если нет явного риска, что стандарт ISO 22000: 2010 будет соответствующим. Окружающая среда, персонал и другие потенциально опасные факторы, которые имеют место при производстве продукта, принимаются во внимание.

Опасным фактором в системе HACCP является способность добавлять добровольные биологические, химические или физические опасности, которые вызывают продовольственную безопасность.

Система HACCP не сводит риски к нулю Цель - минимизировать риски для безопасности пищевых продуктов и опасных факторов. Опасные факторы, угрожающие продовольственной безопасности, можно разделить на три группы: биологические, химические и физические.

Биологически опасные факторы включают вредные бактерии, вирусы и паразиты (например, сальмонелла, золотистый стафилококк, кишечная палочка).

Химически опасные вещества - вещества, которые могут быть вредными, прямо или косвенно, в результате искусственной обработки продукта или во время обработки (например, антибиотики, пестициды, аллергены).

Физически опасные вещества - это продукты различных видов пищевых продуктов, которые могут нанести вред организму человека (например, стекло, металл, дерево).

• 1.    Химикаты от Bexos for Food:

• а)    Сельскохозяйственные химикаты:  пестициды, гербициды,

лекарства для животных, удобрения и т. д.

• б)    Химикаты, используемые на предприятии: дезинфицирующие и моющие средства, масла, смазки, красители, пестициды и др.

• в)    внешнее загрязнение: свинец, кадмий, ртуть, мицикс, РЦБ.

• 2.    Факторы природных опасностей: продукты растительного происхождения, животного или микробного обмена.

• 3.    Пищевые добавки, такие как консерванты, кислоты, восстановители, пищевые добавки и так далее.

Физически опасные факторы обычно называют субъектами или другими объектами фертильности, которые могут вызывать беспокойство или другие заболевания. Другими категориями помощников являются стекло, металл или пластик, и они представляют собой физически опасные факторы, которые чаще называют птицей и мясными продуктами из-за неправильного использования оборудования во время технологических процессов или технологических процессов.

Если точка выше или ниже коэффициента, коэффициент учитывается, а следующее игнорируется.

Команда HACCP должна определить и задокументировать шаги по предотвращению или минимизации рисков.