Микроэлементный состав мышечной ткани молоди веслоноса в прудах Астраханской области

Формирование микроэлементного состава рыб определяется комплексом различных абиотических и биотических факторов, разнонаправленных процессов, протекающих как в самом организме, так и в окружающей среде [4]. Эндогенные факторы (физиологическое состояние, возраст, созревание, видовые и экологические особенности обмена веществ) отражаются на обеспеченности микроэлементами рыб и их способности аккумулировать металлы [5]. Изучение содержания микроэлементов в органах и тканях рыб способствует выяснению их физиологической роли в организме, а также служит одним из критериев качества выращиваемой молоди.

Объектом исследований служила молодь веслонос ( Polyodon spathula Walbaum ), выращенная в прудах Астраханской области.

Применялись две схемы выращивания молоди веслоноса:

Вариант 1 – зарыбление выростного пруда личинками, перешедшими на активное питание;

Вариант 2  – зарыбление выростного пруда личинками, предварительно подрощенными до массы 300 мг.

Определение микроэлементного состава мышечной ткани веслоноса выполняли методом пламенной абсорбции на атомно–абсорбционном АА– 850 фирмы «Янако» и на спектрофотометре «Hitachi» модели AAS 180–50.

Для характеристики уровня содержания ТМ в тканях рыбы полученные концентрации сравнивали с соответствующими санитарногигиеническими нормативами по СанПиН 2.3.2.560–96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Сравнительный анализ микроэлементного состава мышечной ткани молоди веслоноса, выловленных в летний и осенний периоды, показал общие черты распределения концентраций компонентов. В обоих случаях максимальный уровень был зафиксирован у железа и цинка, а минимальный – у хрома (таб.1). Стоит отметить, что значения концентраций эссенциальных элементов были ниже у молоди осеннего периода. Заметные понижения уровня накопления осенью были зафиксированы в отношении железа (в 3 раза) и одинаково у цинка и никеля (в 2,2 раза).

Таблица 1

Распределение микроэлементов в мышцах веслоноса (вариант № 1)

Сопоставляя полученные в ходе исследований молоди веслоноса результаты, можно сделать вывод о том, что в осенний период в их мышечной ткани происходило снижение уровня всех изученных металлов за исключением марганца: концентрация марганца была выше в 1,6 раза, чем летом (вариант №2). Резкое понижение степени кумуляции осенью отмечалось у железа (в 3,5 раза) и хрома (2,2 раза).

Таблица 2 Распределение микроэлементов в мышцах веслоноса (вариант № 2)

Результаты нашего исследования показали, что среди определяемых элементов, наиболее значительными в количественном выражении во всех случаях являлись железо и цинк, превышающие концентрации остальной группы исследуемых металлов (медь, хром, марганец, никель и кобальт). Обнаруженные максимальные концентрации железа в мышцах молоди веслоноса обусловлены тем, что это высокобиофильный элемент, связанный в основном с интенсивными процессами гемопоэза [3].

Обнаруженные высокие значения цинка в первом варианте выращивания в осенний период можно объяснить тем, что он стимулирует деление клетки, как следствие развитие организма. Кроме того цинк необходим для нормального функционирования любой клетки, так как в качестве кофактора входит в состав более 300 различных белков. Летом и осенью во втором варианте выращивания и в летний период в первом варианте выращивания веслоноса наблюдалось превышение предельно установленных концентраций. Цинк в больших количествах токсичен и обладает синергетическими свойствами в сочетании в сочетании с другими металлами. При этом между цинком и кобальтом имеет место антагонизм [1], поэтому высокие концентрации цинка в личинках веслоноса, по-видимому, мешают проникновению кобальта в клетку. Недостаток кобальта может вызывать нарушения в обмене веществ и росте организма [2].

Повышенное содержание хрома в мышечной ткани обеспечивается тем, что он в больших количествах содержится в бентофагах. Бентосный организм – хирономида (личинка комара) составляет до 30 % пищевого комка веслоноса. Возможно, процентное содержание хирономид в пищевом комке молоди обуславливает уровень его биоаккумуляции мышцами.

Никель для рыб менее токсичен, чем цинк, медь и др., но при этом в высоких концентрациях обладает кумулятивными, канцерогенными и эмбриотоксичными свойствами (в частности на формирование сердечнососудистой системы) [5].

Учитывая, что в мышцах веслоноса особо высоких уровней накопления меди и марганца не выявлено, то, вероятно, проявления токсического эффекта от этих элементов происходить не будут.

Интенсивность метаболизма у пойкилотермных животных зависит от температуры окружающей среды. Поэтому влияние температурного фактора на накопление микроэлементов отразилось на результатах исследований. Концентрации микроэлементов в летний период были выше, чем осенью, так как с ростом значений температуры скорость протекания биохимических реакций метаболизма быстрее.

Таким образом, микроэлементный состав мышечной ткани веслоноса зависит от температуры, содержания кислорода в воде, физиологического состояния рыб, от кумулятивных свойств самих микроэлементов и т.д.