Мясное скотоводство орловской области: потенциал и пути его реализации

Потребление мяса на душу населения достигало 75 кг и обеспечивалось за счет внутреннего производства в количестве 10,1 млн . тонн в убойном весе , в т . ч . 4,3 млн . тонн говядины , 3,5 млн . тонн свинины и 1,8 млн . тонн птицы [1]. По данным ФАО , в 1990-1991 гг . СССР импортировал около 1 млн . т мяса [2], большая часть которого поступала в РФ как самую многонаселенную часть страны . Среднегодовой темп прироста потребления мяса на душу населения в СССР в 1980-1990 гг . составлял 1,9%.

В последующие годы на протяжении всего периода реформирования АПК численность поголовья сельскохозяйственных животных и птицы , объемы производства мяса неуклонно снижались . Так , по данным Министерства сельского хозяйства России , в 2010 г . поголовье КРС составило порядка 20 млн . гол ., что на 700 тыс . меньше , чем в 2009 г ., когда показатель составлял 20,67 млн . гол . ( сокращение за год 3%). Сокращение на уровне 2% наблюдалось и в 2009 г . по отношению к 2008 году . За пятилетний период поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех российских производителей сократилось на 1,65 млн . гол . ( до 20 млн . гол .).

Необходимо отметить, что компетентные действия руководства страны и Министерства сельского хозяйства по развитию агропромышленного комплекса позволили в последние годы приостановить инерцию негативных процессов. В отношении мясной подотрасли наметилась устойчивая тенденция по выходу из кризиса, пока, в основном, за счет птицеводства и свиноводства как скороспелых отраслей. Так по данным Росстата, производство скота и птицы на убой за 9 месяцев 2011 года составило 7 млн . тонн в живом весе, что на 300 тыс. тонн или на 4,4% больше, чем за аналогичный период 2010 года. Производства на убой свиней увеличилось на 5%, птицы – на 11,4%.

Перспективы отечественного мясного скотоводства определяются устойчивым спросом населения на говядину . Средние потребительские цены по России с января 2010 года по сентябрь 2011 года выросли почти на четверть ( график 1).

График 1 – Динамика средней потребительской цены на говядину по России с января 2010 года по сентябрь 2011 года [ по данным сайта meatinfo.ru]

Таким образом , очевидно , что ускоренное развитие мясного животноводства не имеет альтернативы и его следует рассматривать как проблему государственного значения , решение которой позволит научно обоснованно и в интересах всего населения в перспективе удовлетворить платежеспособный спрос на мясо за счет отечественного производства .

Российская Федерация обладает значительными резервами развития мясного скотоводства . В стране имеется более 77 млн . га естественных кормовых угодий и около 22-25 млн . га неиспользуемой пашни , во многих регионах успешно внедряется малозатратная интенсивно - пастбищная технология мясного скотоводства , имеются достаточные племенные и кадровые ресурсы . Вместе с тем эта отрасль , по сравнению , например , со свиноводством и птицеводством , имеет ряд особенностей . Так , развитие мясного скотоводства тесно связано с наличием устойчивой кормовой базы – пахотных земель для выращивания кормов , а также свободных пастбищ . Необходимым условием являются наличие районированных специализированных пород и апробированных технологий .

Орловская область , не являясь традиционным для мясного скотоводства районом , располагает всеми необходимыми предпосылками для успешного его развития . Одним из важнейших факторов при этом является наличие свободных земель . Несмотря на ежегодное снижение их площади , в настоящее время еще остаются неиспользуемыми около 150 тыс . га земель . Развитие мясного скотоводства позволит « заработать » этим землям в течение ближайших 2–3 лет , поскольку значительных капитальных вложений , материальных и энергетических затрат или привлечения новых трудовых ресурсов отрасль не требует .

В ряде исследований , проведенных в различных районах ЦФО , установлено , что каждые 3 га неиспользуемых земель , даже без улучшения , способны в течение года прокормить одну корову с молодняком ( для заготовки кормов на зиму необходимо 2 га , для пастбищ – 1 га ) [4].

Таким образом , нереализованный кормовой потенциал Орловской области составляет 50 тысяч коров, или 150 тысяч голов мясного скота . Следует отметить сформированную в области устойчивую зерновую базу . Средняя урожайность зерновых на протяжении ряда лет превышает 30 ц / га , что в условиях неустойчивого зернового рынка является дополнительным стимулом развития мясного скотоводства .

Повышенный интерес к мясному скотоводству за три последних года увеличил численность мясного скота в стране на 19,7%, в том числе коров на 19%. При этом особое внимание уделяется племенным животным . Аграрные предприятия Орловской области также располагают всеми необходимыми ресурсами для формирования собственной селекционно - племенной базы специализированного мясного скотоводства .

Хозяйства : ЗАО « Славянское » Верховского района , ОАО « Агрофирма Мценская » Мценского района и ряд других – в современных условиях успешно развивают мясное скотоводство , добиваясь прироста более 1,0 кг в сутки и наработав , наряду с ценным опытом , значительный кадровый и технологический потенциал . Завезенный в Орловскую область специализированный мясной скот пород абердин - ангусская ( рис . 1), казахская белоголовая ( рис . 2) и калмыцкая ( рис . 3), демонстрирует хорошие адаптационные способности и производственные показатели [5, 6]. Также перспективными для разведения являются породы герефорд ( рис . 4) и галловей ( рис . 5).

Рисунок 5 – Порода галловей

Рисунок 1 – Абердин - ангусская порода

Рисунок 2 – Казахская белоголовая порода

Рисунок 3 – Калмыцкая порода

Рисунок 4 – Порода герефорд

Динамичное развитие специализированного мясного скотоводства невозможно без соответствующей научно - производственной и кадровой составляющей . Ведущая роль при этом , по нашему мнению , должна быть отведена Орловскому государственному аграрному университету .

Уже сегодня ученые университета готовы предложить апробированную высокотехнологичную систему кормопроизводства , обеспечивающую максимальную реализацию генетического потенциала продуктивности мясного скота , свои разработки по содержанию мясных коров с телятами в облегчённых помещениях и на открытых площадках , а откормочного молодняка - на открытых откормочных площадках типа североамериканских фидлотов и ряд других [7].

В настоящее время в развитых странах повсеместно используется система непрерывного технологического контроля, позволяющего проследить весь путь животного, а также продукции, полученной из этого животного, от рождения до упаковки продукта. В основу заложен принцип отслеживания всего пути, который проделало животное, включая ветеринарные мероприятия (в т.ч. вакцинация), болезни, привесы, места содержания, а также породу родителей.

После убоя должна быть доступна история полученной из этого животного продукции , включая место убоя , первичной переработки и т . д . Реализация системы должна строиться на основе современных технических средств и в соответствии с международными требованиями . Это в первую очередь предполагает создание единой системы информационного обеспечения .

Научно - технологическая база и уровень специалистов Орловского ГАУ позволяет университету выступить координирующим и интегрирующим центром по внедрению такой системы в Орловской области в качестве пилотного проекта для отечественного мясного скотоводства . В преддверии вступления России в ВТО такой подход к организации отрасли представляется наиболее правильным .

Ключевым фактором при этом является наличие подготовленных специалистов - выпускников Орловского ГАУ , высокая квалификация которых будет особенно важна при работе с импортными породами КРС с применением современных технологий .

Необходимо отметить , что производство мяса крупного рогатого скота характеризуется не только технологичностью и инновационным потенциалом . Наряду с крупными производственными объедине ниями , как показывает зарубежный и отечественный опыт , мясное скотоводство весьма перспективно и как фермерская отрасль животноводства .

Мясной скот позволяет лучше , чем другие отрасли животноводства , использовать экономический , земельный и трудовой потенциал фермерской семьи . Создание мясной фермы не требует больших капиталовложений . В расчете на одну голову скота они в 8–10 раз меньше , чем в молочном скотоводстве , в 3–4 раза меньше , чем в свиноводстве и в 1,5–2 раза меньше , чем в овцеводстве .

Это связано с тем , что в мясном скотоводстве используется малозатратная технология , которая не требует особых капитальных вложений для зимнего содержания животных . Пастбищный период животные находятся без постоянного надзора со стороны человека на огороженных пастбищах . Кормление мясного скота также упрощенное : основной корм летом – пастбищная трава , зимой – один из видов дешевого корма – сено , сенаж , солома .

Использование этой технологии позволяет фермам иметь высокую производительность труда . В среднем , по нашим подсчетам , фермерская семья из 2–3 человек в состоянии в течение года обслуживать до 500 голов скота , обрабатывая при этом 150–200 га пашни .

Следует учесть, что создание такого фермерского хозяйства не требует дополнительных расходов и времени на профессиональную переподготовку, поскольку выращивание скота на мясо для большинства сельских жителей является привычным и знакомым делом .

Все вышеизложенное позволяет заключить , что потенциал развития мясного скотоводства в Орловской области весьма значителен и при создании определенных стартовых технологических и экономических условий может вывести область в число региональных лидеров по производству высококачественной говядины .

ФГБОУ ВПО Орел ГАУ