Молочная сыворотка в качестве растворителя среднемолекулярного хитозана

Автор: Мукатова Марфуга Дюсембаевна, Зотова Наталия Юрьевна

Журнал: Вестник Мурманского государственного технического университета @vestnik-mstu

Рубрика: Технология продовольственных продуктов

Статья в выпуске: 4 т.18, 2015 года.

Бесплатный доступ

Рассмотрена возможность использования молочной сыворотки, являющейся жидким отходом молокоперерабатывающей промышленности и содержащей в своем составе более 200 органических веществ, в качестве растворителя хитозана определенной молекулярной массы. Исследованы образцы молочной сыворотки, отобранной на молокоперерабатывающем предприятии, среднемолекулярные хитозаны и растворы их в молочной сыворотке. Установлено, что образец хитозана с Мм 28,5 кДа растворяется в сыворотке, содержащей сухих веществ не более 5 % и характеризующейся значением pH = 4,85, с образованием вязкого раствора концентрацией 0,72 %, динамической вязкостью 0,016 Па·с. Полученный раствор в процессе хранения при температуре окружающей среды остается стабильным без разделения фаз

Еще

Молочная сыворотка, среднемолекулярный хитозан, молекулярная масса, динамическая вязкость

Короткий адрес: https://sciup.org/14294847

IDR: 14294847

Список литературы Молочная сыворотка в качестве растворителя среднемолекулярного хитозана

Боева Т. В., Мукатова М. Д., Киричко Н. А. Биостимулятор на основе низкомолекулярного хитозана из панциря раков для предпосевной обработки семян арбуза//Вестник АГТУ. Серия: Рыбное хозяйство. 2011. № 2. С. 133-136.
Храмцов А. Г., Нестеренко П. Г. Технология продуктов из молочной сыворотки. М.: ДеЛипринт, 2004. 587 с.
Немцев С. В. Комплексная технология хитина и хитозана из панциря ракообразных. М.: ВНИРО, 2006. 133 с.
Биостимулятор роста сельскохозяйственных растений из хитина ракообразных и способ получения биостимулятора роста сельскохозяйственных растений из хитина ракообразных: пат. 2504953 Рос. Федерация. № 2012101021/13; заявл. 11.01.2012; опубл. 27.01.2014, Бюл. № 3. 9 с
ГОСТ Р 53438-2009. Сыворотка молочная. Технические условия. М.: Стандартинформ, 2010. С. 7

Статья научная