Молочный подкомплекс России: состояние, возможности, нереализованный потенциал



При изучении динамики живой массы нетелей и коров наиболее важными факторами являются : воз раст , физиологическое состояние ( включая нетелей преимущественно с 5 месяцев стельности ), изме няющееся в цикле воспроизводства , а также удои коров , порода и технология производства молока .

Поскольку коровы после 1 и 2 отелов продолжа ют рост , то и динамику живой массы изучают от дельно от взрослых коров .

Фактор « возраст » имеет 3 градации одного , двух , трех и более отелов .

Фактор « удой коров стада » - средний годовой удой на корову ( кг ) - имеет 3 градации . Две из них соответствуют уровням удоев , предусмотренным в регистре базовых типизированных технологий про изводства молока : среднеинтенсивная и интенсивная соответственно 4000-5000 кг . И дополнительная вы сокоинтенсивная 6000-7000 кг молока и более на корову в год .

Фактор « порода » имеет 2 градации : специализи рованная и комбинированная . Равнозначно – молоч но и молочно - мясная .

Предусмотрен раздел исследований воспроизво дительных способностей коров . Они существенно отличаются от таковых в зоотехнических работах , в которых ограничиваются анализом производствен ного учета осеменений , отелов , приплода и актами выбраковки животных . Предусматривается же про водить собственные визуальные и хронометражные исследования , привлекая , когда это необходимо , ве теринарных работников хозяйства или фермы . Дан ные натурных исследований , несомненно , точнее и ценнее найденных ретроспективным анализом мате риалов зоотехнического и ветеринарного учетов те кущего периода и , тем более , прошлых лет .

В методике будет раздел определения продук тивности коров , состава и технологических свойств молока , правил учета удоев , отбора проб молока , перечень ГОСТов и методик для выполнения анали зов и другие материалы .

Предполагается включить методику оценки упи танности коров , разработанные ВИЖ , или будет дан небольшой текст со ссылкой на нее . Примерно в та ком же виде будут представлены методические ос новы зоотехнических опытов по кормлению сухо стойных и лактирующих коров .

Намечен раздел биохимических исследований в надежде , что он позволит « наблюдать картину » мо билизации питательных веществ из тканей тела на молокообразование ( в контроле ). У животных же опытной группы ожидаемые сдвиги в обмене под влиянием использования включаемых в рацион кор мовых средств . А затем , по динамике живой массы , возможное сокращение лактационного периода . Да лее улучшение воспроизводительных способностей коров с удоями предусмотренными методикой .

УДК 636(470.319)

МОЛОЧНЫЙ ПОДКОМПЛЕКС РОССИИ: СОСТОЯНИЕ, ВОЗМОЖНОСТИ, НЕРЕАЛИЗОВАННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ

И. М. Дунин , академик РАСХН, директор ВНИИплем

Важнейшим стабилизирующим фактором пози тивных сдвигов в аграрной сфере стал национальный проект « Развитие АПК », предусматривающий по направлению « Ускоренное развитие животноводст ва » увеличение производства мяса на 7%, молока на 4,5% с достижением удоя в 3500 кг молока на корову , позволяющий приостановить губительный для отече ственного мясомолочного рынка процесс спада пого ловья сельскохозяйственных животных .

За 2 года выполнения национального проекта в отрасли животноводства сельхозпроизводители ощу тили на практике не декларированные , а реальные возможности государственной поддержки . Только краткосрочных , 5 и 8 летних кредитных ресурсов было привлечено на сумму в 458 млрд . рублей против 290 по плану . Это позволило достичь увеличения производства скота и птицы на убой в живой массе с 7,62 до 8,62 млн . т . или на 13,2%, молока с 30,93 до 32,16 млн . т . или на 4,0%, стабилизировать поголовье к . р . с . на уровне 2005 г . Было закуплено 105 тыс . голов племенного скота , создано и модернизировано 266 тыс . скотомест , в стадии строительства и модерниза ции более 2000 высокотехнологичных животновод ческих комплексов и ферм .

Вместе с тем , практика функционирования отрас ли животноводства при тенденции нарастания субси дированного импортного продовольствия объективно обозначила , что условия , система и механизмы госу дарственной поддержки явно недостаточны для фор мирования конкурентоспособного и динамично раз вивающегося отечественного животноводческого сектора . Причем государство должно не только ак тивнее регулировать цены на сельскохозяйственную продукцию , но и должно гарантировать сельхозпро изводителям стабильные и справедливые цены .

В связи с этим , принятая государственная про грамма « Развитие сельского хозяйства и регулирова ние рынков сельскохозяйственной продукции , сырья и продовольствия на 2008-2012 годы » свидетельству ет , что аграрная политика в ближайшее пятилетие становится приоритетом в социально - экономическом курсе государства и приобретает особую значимость для динамичного развития конкурентоспособной от расли животноводства . И это вселяет надежду , что намеченные меры в рамках принятой программы по зволят не только поддержать темпы развития , дос тигнутые усилиями приоритетного направления « Ус коренное развитие животноводства », но и сущест венно повысить возможности для проведения соци альной политики , ориентированной поддержать ста бильные цены на отечественное продовольствие , его доступность для всех слоев населения , а отечествен ным производителям обеспечить более стабильный и справедливый доход . И , конечно , возможности и от дача от реализации принятой программы многократ но возрастают при условии осуществления адекват ной финансовой поддержки региональных программ развития сельского хозяйства во всех субъектах РФ .

Программой планируется ускорить реализацию мер по созданию конкурентоспособной отечествен- ной племенной базы и эффективной системы племенного дела. В частности предусматривается повысить удельный вес племенного скота в общем поголовье в 2008 г. до 8,3%, в 2012 г. до 13% и обеспечить ежегодный прирост реализации племенного молодняка до 15%.

Предусмотрена поставка племенного скота в 2008 г . в объеме 50 тыс . голов и 2009-2012 гг . по 30 тыс . голов . Одновременно планируется в течение 20082012 гг . ежегодная поставка оборудования для жи вотноводства на 65 тыс . скотомест .

Намечено достигнуть к 2012 г . производства мо лока в объеме 37 млн . т ., т . е . практически увеличить по отношению к 2007 г . на 5 млн . т . или на 15%, сред недушевое потребление молока и молокопродуктов с 235 до 261 кг , долю отечественных ресурсов молока и молокопродуктов с 78% до 81%.

Это продиктовано тем обстоятельством , что мо локо как универсальный по пищевой ценности и зна чению природный продукт позволяет покрыть по требности человека в белках животного происхожде ния на 35%, в жирах на 18%. Да и 35-40% общей ка лорийности потребляемой человеком должно обеспе чиваться молоком и молочными продуктами .

На мероприятия по поддержке племенного жи вотноводства предусматривается финансирование в объемах 6,6 млрд . рублей в 2008 г .; 6,1 - в 2009 г .; 4,4 - в 2010 г .; 4,8- в 2011 г . и 4,5 млрд . руб . в 2012 г .

В программе также сделан четкий акцент , что рост объемов производства в животноводстве плани руется достичь на основе создания принципиально новой технологической базы , использования совре менного технологического оборудования для модер низации ферм , комплексов , повышения генетическо го потенциала российского животноводства и созда ния соответствующей кормовой базы .

Касаясь возможностей отечественной племенной базы молочного скотоводства для формирования мо лочных комплексов , следует отметить процесс воз растания ее роли . К сожалению , мы вовремя не смог ли довести до всех звеньев управления АПК , что племенные ресурсы это стратегический капитал и представляют национальное богатство . Не смогли довести и другое , что Россия располагает племенны ми ресурсами , биологические возможности которых на практике еще далеко не реализованы . Еще акаде мик Лискун в 30 годы утверждал , что в России нет молочного стада , от которого нельзя не получить 3 тыс . кг молока . Сегодня имея породный скот , улуч шенный одной из самых высокопродуктивных пород мира - голштинской , можно утверждать , что в России нет молочного стада , от которого нельзя не получить 4-5 тыс . кг молока .

Наиболее ценные племенные ресурсы сформиро ваны в Ленинградской области . М ассив коров - первотелок племенной части здесь уже несет более 90% доли крови голштинской породы . Удой по пле менной популяции черно - пестрого скота (n = 48 тыс . голов ) составил 7166 кг молока , жирностью -3,62%, содержанием белка 3,10%.

В племзаводах (n = 18 тыс.) удой достиг 8451 кг молока с содержанием жира - 3,67%, белка - 3,08%. Впервые четыре племзавода перешагнули 10 тыс. рубеж надоев, это Ленинский путь (n = 653 - 10257 -3,57 - 3,16); Лесное (n = 716 - 10102 - 3,76 - 3,15); Гражданский (n = 800 - 10045 - 3,64 -3,09) и Рабитицы (n = 699 - 10032 - 3,81 - 3,06). На 100 кг живой массы получают в этих хозяйствах от 1620 до 1680 кг молока. Только в племзаводах области насчитывается 3,5 тыс. коров с удоем более 10 тыс. кг молока, 40 голов с удоем от 14 до 18 тыс. кг молока. Корова Тайна 181 дала за 5 лактацию -18046 кг молока, с содержанием жира 3,40 и 2,8% белка. Рекордисткой по удою за 1 лактацию является корова Эльза 3115; с удоем -15202 кг, содержанием жира - 3,69 и белка 3,30%.

По М осковской области (n = 33 тыс .) удой по племенной популяции также превысил 7 тыс . рубеж , с содержанием жира - 4,06% и 10 хозяйств превысили 8 тыс . рубеж . Следовательно , в России есть опыт соз дания молочных стад с продуктивностью от 7 до 10 тыс . кг молока .

Хотелось бы также обратить Ваше внимание на перспективность использования генофонда красно пестрой породы скота для промышленного производ ства молока . Пример племзавода « Назаровский » Красноярского края , 3 тыс . коров , удой 6 тыс . кг мо лока , высокое содержание жира и белка , крепкие ко нечности и возможности использовать лучший скан динавский генофонд красных пород , достигших вы соких показателей продуктивности , особенно по со держанию белка и продуктивного долголетия .

Оценивая состояние отечественной отрасли мо лочного скотоводства , хотелось обратить внимание на те проблемы , решение которых способствовало бы , на наш взгляд , увеличению темпов роста объемов производства отечественных продуктов животновод ства .

Следует отметить устойчивую тенденцию роста удоя молока на корову , достигшего в среднем по стране в 2007 г . максимального уровня - 3798 кг . Ва жен и другой момент , существенно замедлился про цесс ежегодного сокращения поголовья коров . При чем на лицо изменение породного состава в сторону высокопродуктивных генотипов молочного скота , рост в регионах хозяйств , в которых реализованы современные технологические решения по заготовке кормов , содержанию , кормлению , доению .

По существу мы имеем реальные возможности стабильно обеспечивать темпы роста молочной про дуктивности в пределах 10%, используя лишь фактор кормления и имеющийся генетический потенциал отечественного молочного стада .

Анализ уровня удоев , валового производства мо лока в разрезе регионов наглядно свидетельствует о значительных положительных сдвигах о и сущест венных резервах . Так , число регионов с удоем коров от 2 до 3 тыс . кг молока сократились вдвое . Количе ство же регионов с удоем от 3 тыс . до 4,5 тыс . кг мо лока возросло с 27 до 45. Причем , если в 2005 г . наи высший удельный вес валового производства молока (31%) занимали регионы с удоем коров от 2501 до 3000 кг , то в 2007 г . (31%) уже регионы с удоем коров от 3001 до 3500 кг . Несомненно , что в ближайшей перспективе основной прирост валового производст ва молока можно ожидать от регионов с удоем коров от 3501 до 4500 кг молока . При этом регионы с удоем коров до 1500 кг молока , но имеющие более 700 тыс . коров целесообразно экономически заинтересовать и сориентировать на технологию мясного скотоводст ва .

Оценивая численность поголовья коров, структуру производства молока необходимо отметить, что доля сельхозпредприятий в его производстве составляет 45% или 14,1 млн. тонн. Но данная категория хозяйств реализует на промышленную переработку 78% его объема. Именно в этом наиболее технологичном, высокотоварном секторе (88%) необходимо создать условия для наращивания поголовья коров (не менее 5 млн. коров), что даст реальную возможность даже при достигнутых темпах роста молочной продуктивности производить не менее 20 млн. тонн молока.

В хозяйствах населения объемы реализации мо лока для промышленной переработки незначительны - 3 млн . тонн ( товарность около 20%). В то же время здесь содержится 4,8 млн . коров (52%) и доля произ водства молока остается достаточно весомой - 16 млн . тонн или 51,5%. Их сегодня необходимо рас сматривать не с точки зрения выживания сельского населения , а с позиции основных поставщиков мо лочного сырья для развития малых предприятий , кооперативов по хранению , транспортировке и пере работке молока . Данный сектор имеет реальные воз можности довести товарность молока до 40% и дать дополнительно около 3 млн . тонн молокосырья для переработки . Одновременно этот сектор при соответ ствующем стимулировании может стать существен ным дополнительным источником получения при плода от быков мясного направления продуктивно сти . Это позволяет увеличить численность , как ма точного поголовья мясного скота , так и откормочный контингент бычков .

Существенные внутриотраслевые резервы , как для стабилизации молочного поголовья , так и его роста мы имеем за счет улучшения организации вос производства стада , которое , к сожалению , свиде тельствует о крайне неблагоприятном ее состоянии -77 телят на 100 коров . Только в 18 субъектах РФ по лучено более 81 теленка , что можно считать мини мальным базовым показателем выхода телят . При условии выхода телят до его минимума можно до полнительно получить около 100 тыс . телят , при вы ходе же на 85 телят , т . е . на уровне лучших регионов - около 300 тыс . голов . И это не предположение , т . к . продолжительность сервис - периода у коров состав ляет за последние годы 106 - 109 дней , что дает воз можность реально получить не 77, а не менее 85 те лят на 100 коров и свидетельствует об их необосно ванных потерях . И самое главное , решение данной проблемы по силам специалистам в области воспро изводства на хозяйственном и региональном уровне и не требует какого либо Правительственного решения .

Необходимы кардинальные изменения в про грамме племенной работы с отечественными порода ми скота в направлении повышения их белковомо - лочности . Ранее он не был фактором ценообразова ния молока . Это даст возможность увеличить реали зацию высокопродуктивного отечественного племен ного молодняка для формирования молочных ком плексов , племпредприятий и уйти от массового им порта маточного поголовья .

Существенные возможности повышения продуктивности молочного скота в России имеются в системе использования быков-улучшателей, семенем которых осеменяется, к сожалению, около 30%. Вместе с тем, в среднем от каждой дочери быков-улучшателей можно дополнительно получить около 200 кг молока. Об этом свидетельствует опыт работы М осковской, Ленинградской области, где семенем быков-улучшателей осеменяют 70% маточного поголовья, и где удой превысил более 6 тыс. кг молока на корову. Соответственно в регионах предстоит коренным образом изменить селекционную практику улучшения молочного стада и семенем быков-улучшателей осеменять не менее 50% маточного поголовья.

Нельзя не отметить , что сегодня остро ощущается проблема кадрового обеспечения отрасли животно водства . Вводимые в строй высокотехнологичные производства продукции животноводства требуют и соответствующего уровня квалификации кадров . В рамках нацпроекта осуществляется строительство жилья для молодых специалистов . Очевидно , необ ходимо при строительстве современных животновод ческих объектов планировать и строительство благо устроенного жилья для зооветспециалистов . А в высших и среднетехнических учебных заведениях систему подготовки и переподготовки кадров вести с учетом требований соответствующих технологиче скому уровню вводимых животноводческих объектов промышленного типа .

Несомненно , Россия обладает огромным неис пользованным потенциалом для роста животноводче ской продукции , не только для удовлетворения по требностей внутреннего рынка , но и существенными возможностями в ближайшей перспективе заявить о себе на внешнем рынке продуктов животного проис хождения , который в денежном выражении составля ет порядка 123 млрд . долл . Достаточно напомнить , что на территории России проживает 2% населения планеты , находится 9% мировой продуктивной паш ни и нетрудно представить доходную часть отечест венного сельского хозяйства , если она разовьет в этом направлении экспортный потенциал и займет хотя бы 25-30% мирового продовольственного рынка .

В плане регулирования внутреннего рынка продо вольствия в 2008 -2012 гг . важно внести в закон « О торговле » фиксированную реальную торговую на ценку на хлеб , молоко , мясо в пределах 10-12%, а не ту явно спекулятивную 30, 50 и более 100%. Это дало бы возможность уменьшить число посредников , уде шевить отечественную сельхозпродукцию . Да и функ ции регулятора цен на сельхозпродукцию должны быть переданы от М инэкономразвития в МСХ РФ .

При этом необходимы и более существенные ме ры по защите внутреннего рынка от демпинговой импортной животноводческой продукции не только на основе соответствующих таможенных пошлин , плавающих квот , компенсационных пошлин , позво ляющих повысить возможности создания благопри ятных условий для эффективного функционирования отечественного производителя .

Есть необходимость внесения изменений в зако нодательные акты РФ по дополнительным гарантиям целевого использования земель племенных хозяйств , сохранение их специализации .

В соответствии с решением межведомственной рабочей группы по нацпроекту в июне 2006 г . были подготовлены и направлены во все регионы за под писью министра сельского хозяйства А . В . Гордеева рекомендации о мерах по стабилизации поголовья скота и реализации его генетического потенциала в хозяйствах РФ , в рекомендациях затронут весь ком плекс мероприятий , способствующих повышению эффективности ведения отрасли молочного ското водства .