Мониторинг безопасности и анализ содержания тяжелых металлов в молочной продукции предприятий Орловской области
Автор: Мамаев А.В.
Журнал: Биология в сельском хозяйстве @biology-in-agriculture
Рубрика: Современные аспекты производства продуктов животноводства
Статья в выпуске: 1 (30), 2021 года.
Бесплатный доступ
В статье рассмотрены показатели безопасности молочной продукции, вырабатываемой на предприятиях Орловской области. Проанализировано содержание тяжелых металлов в молоке, сметане, кефире, твороге, творожном продукте, масле и растительно-жировом спреде. Мышьяк и ртуть содержались в исследованных продуктах, как правило, ниже предела чувствительности оборудования, используемого для анализа. Следовательно, оценить вариабельность содержания тяжёлых металлов в продуктах не представлялось возможным. Тем не менее, это следует рассматривать как положительный факт, подтверждающий высокое качество исследованных продуктов. По результатам исследований сделано предположение, что использование сорбентов является одним из перспективных способов очистки молока.
Молоко, молочные продукты, контаминанты, безопасность пищевых продуктов, тяжелые металлы
Короткий адрес: https://sciup.org/147229320
IDR: 147229320
Список литературы Мониторинг безопасности и анализ содержания тяжелых металлов в молочной продукции предприятий Орловской области
- Веротченко, М.А. Экологическая оценка молока на содержание в нем тяжелых металлов в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного Союза / М.А. Веротченко // Зоотехния. - 2014. - № 7. - С. 20-21.
- Кузина, М.В. Закономерности накопления в молоке тяжелых металлов в районах с различной техногенной нагрузкой / М.В. Кузина, М.Я. Тремасов, В.А. Конюхова // Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. - 2011. - № 2 (6). - С. 81-83.
- Осикина Р.В. Тяжелые металлы в молочных продуктах / Р.В. Осикина, Т.К. Тязиев // Аграрная Россия. - 2000. - № 5. - С. 37-38.
- Тагиров, Х.Х. Экологический мониторинг молока и молочных продуктов / Х.Х. Тагиров, Э.М. Андриянова // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. - 2008. - Т. 4. - № 20-1. - С. 50-52
- Фомина, С.Ф. Анализ содержания химических контаминантов в продуктах питания Республики Татарстан / С.Ф. Фомина, Н.В. Степанова // Современные проблемы науки и образования. - 2015. - № 6. - С. 241.
