Морфологические особенности постнатального развития стенки желудка в экспериментальных условиях

Автор: Чарыкова А.Ф.

Журнал: Форум молодых ученых @forum-nauka

Статья в выпуске: 12-4 (28), 2018 года.

Бесплатный доступ

Целью настоящего исследования явилось изучение морфологических особенностей слизистой оболочки фундального отдела желудка белых крыс в условиях длительного потребления диспергированной (тщательно механически измельченной) пищи. Установлен ряд морфологических особенностей слизистой оболочки с 21-х по 360-е сутки онтогенеза, в частности снижение высоты желез, уменьшение объема париетальных, главных экзокриноцитов, мукоцитов и гладких миоцитов мышечной пластинки.

Диспергированная пища, слизистая оболочка, фундальный отдел желудка

Короткий адрес: https://sciup.org/140281549

IDR: 140281549

Текст научной статьи Морфологические особенности постнатального развития стенки желудка в экспериментальных условиях

ХХ век истории человечества ознаменовался не только революционными масштабами научно-технического прогресса, но и радикальными изменениями характера его питания (Покровский В. И., 2002; Kalka S. P., 1997; Center S. A., 2000; Anderson R., 2001). Заботясь, в первую очередь, о доходности своей отрасли, пищевая индустрия все настойчивее внедряла многообразную интенсивную переработку натуральных продуктов питания, преследуя цель улучшения только их вкусовых качеств и повышения длительности хранения. При этом практически полностью игнорировались естественные физические свойства продуктов питания (Arts I., 2001; McGarr S. E., 2005). Последнее могло стать одной из основных причин возрастания в течение ХХ века заболеваемости раком в 9 раз, встречаемости инфарктов и инсультов более, чем в 5 раз.

Приспосабливаясь к все нарастающему темпу современной жизни, оставляющему все меньше времени на прием пищи, внедряющему системы быстрого питания, человечество вынуждено отказываться от тщательного пережевывания натуральной твердой пищи, заменять последнюю предварительно измельченными продуктами, мягкими и пастообразными кулинарными изделиями, удобными для проглатывания «на ходу» без длительного разжевывания. Потребление продуктов, не требующих длительного пережевывания и сокращающих общее время питания (Уголев А. М., 1991; Волгарев М. Н., 1997; Kimua Y., 1996; Davis C. M., 1997; Han L. K., 1999), нарушает ассимиляцию биологически ценных веществ организмом человека, что способствует снижению его адаптационно-компенсаторных возможностей и развитию патологических процессов (Graham H. N., 1992; Jain A. K., 1993; Fuhrman B., 1997; Hollman P. C., 1997). Тем не менее, в центре внимания физиологов, гастроэнтерологов и диетологов продолжают находиться только химический состав пищи и режим питания (Путилин Н. И., 1961; Шлыгин Г. К., 1967; Сапин М. Р., 1991). Роль физических свойств (консистенции) пищи в развитии и функционировании органов пищеварительной системы, включая пищеварительный канал, продолжает оставаться невыясненной.

Своеобразие раздражающих свойств пищевого кома, пропульсивномоторных особенностей желудочно-кишечного тракта, а также времени и характера обработки химуса, образующегося из пищи с различной степенью размельчения (диспергирования), несомненно, сказываются на становлении морфофункциональных характеристик стенки пищеварительного тракта, включая его особо специфический отдел – желудок (Уголев А. М., 1986; Молдавская А. А., 2005; Fabry P., 1965). По данным многих экспериментальных и клинических исследований процесс адаптации желудочно-кишечного тракта к условиям питания и свойствам пищи является существенно меняющейся во времени сложной интегрированной реакцией (Филиппович С. И., 1962; Смирнов К. В., 1981; Молдавская А. А., 2005). В связи с этим несомненный интерес представляет стадийность развития такого рода адаптаций, а также приспособительные возможности структур слизистой и мышечной оболочек пищеварительного канала, обеспечивающих осуществление практически всех его основных функций.

В 2001 году учеными кафедры общей биологии и гистологии Ульяновского государственного университета начаты специальные комплексные экспериментально-морфологические исследования влияния длительного питания исключительно диспергированной (механически измельченной) пищей на постнатальный морфогенез пищеварительного канала (Сыч В. Ф., 2006). Показано, что питание предварительно размельченной до пастообразной консистенции пищей вызывает устойчивые морфологические изменения структур слизистой и мышечной оболочек пищевода, тонкого и толстого кишечника подопытных животных на клеточном, тканевом и органном уровнях.

Материалы и методы исследования . Методологический подход к постановке эксперимента определялся необходимостью обеспечить практически естественное вмешательство в ход морфогенеза с минимальным биоповреждающим эффектом и создать близкую к оптимальной экспериментальную модель длительного воздействия диспергированной пищи на желудок и другие органы пищеварительной системы.

Эксперимент проведен на 200 самцах белых неинбредных крыс, которые на 21-й день постнатального онтогенеза были произвольно разделены на контрольную и опытную группы. Животные контрольной группы содержались в обычных условиях вивария на естественном для грызунов корме, основу которого составляли цельное зерно пшеницы и разрезанные на большие куски овощи. Животным опытной группы скармливали несколько раз обработанную с помощью мясорубки (овощи) или мельницы (зерно) пищу того же состава. Исследование проводилось с учетом количественного состава рациона, пищевой ценности и сбалансированности его компонентов. Животным обеспечивался свободный доступ к пище и воде в любое время суток. Другие условия содержания животных контрольной и опытной групп были идентичными.

В процессе изучения гистопрепаратов определяли: среднее количество эпителиальных клеток в главной железе; среднее количество клеток ямочного эпителия в одной желудочной ямке; железисто-ямочный эпителиально-клеточный индекс главных желез (отношение первого указанного показателя ко второму); эпителиальную формулу главной железы (удельное содержание главных, париетальных, ямочных экзокриноцитов и мукоцитов в общем количестве эпителиальных клеток железы); площадь сечения ядер и цитоплазмы главных, париетальных, ямочных экзокриноцитов и мукоцитов; плотность расположения желез на 1 мм²; длину железы (расстояние от основания железы до дна ямки); толщину мышечной пластинки; площадь сечения ядер гладких миоцитов (ГМ) мышечной пластинки; количество ядер ГМ мышечной пластинки на стандартной площади среза (400 мкм²).

В процессе морфометрических исследований руководствовались рекомендациями Г. Г. Автандилова (1992). Статистическую обработку результатов исследования проводили с использованием критерия Стьюдента (р<0,05).

(Brownlee I. A., 2003). Кроме того, резкие колебания содержания клетчатки в кормах жвачных млекопитающих ведут к нарушению процесса пищеварения и снижению перевариваемости питательных веществ, нередко заканчивающихся гибелью животных (Rimm E. B., 1996).

(достоверные изменения железисто-ямочного эпителиально-клеточного индекса не выявлены, р>0,05).

Список литературы Морфологические особенности постнатального развития стенки желудка в экспериментальных условиях

  • Автандилов, Г. Г. Медицинская морфометрия: руководство / Г. Г. Автандилов. - М.: Медицина, 1992. - 380 с.
  • Агарков, Ф. Т. О новых возможностях повышения тепловой устойчивости организма в свете экспериментальных данных / Ф. Т. Агарков // Патологическая физиология. - 1962. - № 1. - С. 70.
  • Бабкин, Л. С. Секреторный механизм пищеварительных желез / Л. С. Бабкин. - М.: Медгиз, 1960. - 777 с.
  • Баринов, Э.Ф. Математическое моделирование кинетики покровно-ямочного эпителия желудка / Э.Ф. Баринов, Ю.Е. Лях, О.Н. Сулаева, В.Г. Гурьянов, И.Р. Корриа Леон // - 2010. С. 63-68.
  • Бердников, П. П. Морфология и функция стенки желудка в норме и патологии при разных сочетаниях воздействия гипохлорита, лазера и магнитного поля: дис. … канд. ветеринар. наук / П. П. Бердников. - М., 2000. - 140 с.
  • Богач, П. Г. О пищевой моторике желудка при пище различного химического состава и консистенции / П. Г. Богач, С. Д. Гройсман // Вопросы питания. - 1959. - № 2. - С. 56-62.
  • Волгарев, М. Н. Питание в патогенезе, терапии и профилактике заболеваний системы пищеварения / М. Н. Волгарев, В. А. Тутельян, М. А. Самсонов // Вестник Российской академии наук. - 1997. - № 11. - С. 18-21.
  • Волкова, О. В. Эмбриогенез и возрастная гистология внутренних органов человека / О. В. Волкова, М. И. Пекарский. - М.: Медицина. - 1976. - 415 с.
  • Воронцов, Н. Н. Эволюция пищеварительной системы грызунов / Н. Н. Воронцов. - Новосибирск: Наука, 1967. - 239 с.
  • Ганина, К. П. Специальные методы исследования при предопухолевых процессах желудка / К. П. Ганина, А. К. Зиневич, С. В. Жеро. - Киев: Наукова Думка, 1988. - 160 с.
  • Губарь, В. Л. Физиология и экспериментальная патология желудка и двенадцатиперстной кишки / В. Л. Губарь. - М.: Медицина, 1970. - 308 с.
  • Ковалева О. И. Капиллярное русло слизистой оболочки желудка у больных с хеликобактерным гастритом и портальной гипертензией / О. И. Ковалева, С. Г. Хомерики, А. Г. Жуков, И. О. Ковязина, Е. В. Голованова // - 2010. С. 13-18.
  • Косынкина, Т. М. Состав и площадь гистиолейкоцитарных инфильтратов при дисплазии слизистой оболочки желудка / Т. М. Косынкина, И. Н. Кабановская, Е. А. Ильиных. - 2010. №7. С. 51-52.
  • Крылов, А. А. О так называемых функциональных заболеваниях и расстройствах / А. А. Крылов, Г. С. Крылова // Клиническая медицина. - 1990. - № 9. - С. 106-111.
  • Ливзан, М. А. Клинико-морфологическая характеристика Helicobacter pilori - ассоциированного хронического гастрита в условиях эрадикационной терапии: автореф. дис. … канд. мед. наук / М. А. Ливзан. - Омск, 2006. - 39 с.
  • Маев, И. В. Современные подходы к лечению больных язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки / И. В. Маев // - 2010. С. 75-78.
  • Махинько, В. И. Константы роста и функциональные периоды развития в постнатальной жизни белых крыс / В. И. Махинько, В. Н. Никинин // Молекулярные и физиологические механизмы возрастного развития. - Киев: Наукова думка, 1975. - С. 308-326.
  • Молдавская, А. А. Морфофункциональные особенности строения стенки желудка у экспериментальных животных в зависимости от характера вскармливания (естественное, смешенное, искусственное) / А. А. Молдавская, А. А. Калаев // Фундаментальные исследования. - 2005. - № 5. - С. 21-22.
  • Муллакандов, С. А. Изменения желудочно-кишечного тракта при ожоговом истощении в условиях комплексной терапии с применением контрикала / С. А. Муллакандов, Р. И. Каем // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины. - 1980. - № 1. - С. 621-624.
  • Набокова, Л. А. Морфология и функция стенки желудка в норме и патологии при разных сочетаниях воздействия гипохлорита, лазера и магнитного поля: дис. … канд. ветеринар. наук / Л. А. Набокова. - М., 2005. - 139 с.
  • Покровский, В. И. Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни / В. И. Покровский, Г. А. Романенко, В. А. Княжев. - Новосибирск: СУИ, 2002. - 19 с.
  • Путилин, Н. И. Анализ механизма нарушений секреторного процесса в желудке, наступающих при длительных необычных режимах питания / Н. И. Путилин, Л. Н. Старицкая // Деятельность пищеварительной системы и ее регуляция в норме и патологии. - М.: Медгиз, 1961. - С. 117-126.
  • Разенков, И. П. О влиянии разных видов хлеба на работу желудочных желез / И. П. Разенков // Избранные труды. - М.: Медгиз, 1958. - С. 173-178.
  • Расулев, К. И. Функциональная морфология слизистой оболочки желудка у больных язвенной болезнью: дис. … канд. мед. наук / К. И. Расулев. - М., 1991. - 140 с.
  • Ренсли, Дж. Пища и пищевые добавки / Дж. Ренсли, Дж. Доннелли, Н. Рида. - М.: Мир, 2004. - 312 с.
  • Сапин, М. Р. Анатомия и топография лимфоидных образований желудка человека в постнатальном онтогенезе / М. Р. Сапин, С. П. Степанов // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. - 1991. - Т. 100, № 5. - С. 61-68.
  • Свинцицкий, А. С. Воздействие нестероидных противовоспалительных препаратов на желудок / А. С. Свинцицкий // Клиническая медицина. - 1987. - Т. 68, № 9. - С. 18-21.
  • Смирнов, К. В. Пищеварение и гипокинезия / К. В. Смирнов. - М.: Медицина, 1990. - 224 c.
  • Сыч, В. Ф. Влияние длительного потребления диспергированной пищи на морфогенез стенки ободочной кишки (экспериментально-морфологическое исследование) / В. Ф. Сыч, Е. П. Дрождина // Медико-биологические аспекты мультифакториальной патологии: сборник материалов рос. науч. конф. с междунар. участием, 25-27 янв. / [отв. ред. В. П. Иванов]. - Курск: Кур. гос. мед. ун-т, 2006. - С. 214-217.
  • Уголев, А. М. Адаптация пищеварительной системы / А. М. Уголев, Н. М. Тимофеева, А. А. Груздков // Физиология адаптационных процессов. - М.: Наука, 1986. - С. 371-480.
  • Уголев, А. М. Теория адекватного питания и трофология / А. М. Уголев. - СПб.: Наука, 1991. - 272 с.
  • Успенский, В. М. Функциональная морфология слизистой оболочки желудка / В. М. Успенский. - Л.: Наука, 1986. - 291 с.
  • Филиппович, С. И. О приспособительных процессах при нарушении деятельности пищеварительной системы / С. И. Филиппович. - М.: Медгиз, 1962. - 162 с.
  • Шлыгин, Г. К. Ферменты кишечника в норме и патологии / Г. К. Шлыгин. - Л.: Медицина, 1967. - 271 с.
  • Яцковский, А. Н. Влияние рациона с избытком клетчатки на морфофункциональное состояние дуоденальных желез крыс / А. Н. Яцковский, Т. В. Боронихина // Архив анатомии, гистологии и эмбриологии. - 1987. - Т. 93, № 11. - С. 87-92.
  • Anderson, R. Potential antioxidant effects of zinc and chromium supplementation in people with type 2 diabetes mellitus / R. Anderson, A. Roussel, N. Zouari // J. Am. Coll. Nutr. - 2001. - Vol. 20, № 3. - P. 212-218.
  • Arts, I. Catechin intake might explain the inverse relation between tea consumption and ischemic heart disease: the Zutphen Eldery Study / I. Arts, P. Hollman, E. Feskens // Amer. J. Clin. Nutr. - 2001. - Vol. 74. - P. 227-232.
  • Brownlee, I. A. Colonic mucus: secretion and turnover in relation to dietary fibre intake / I. A. Brownlee [et al.] // Proc Nutr Soc. - 2003. - Vol. 62, № 1. - Р. 245-249.
  • Center, S. A. The clinical and metabolic effects of rapid weight loss in obese pet cats and the influence of supplemental oral-carnitine / S. A. Center, J. Harte, D. Watrous // J. Vet. Intern. Med. - 2000. - Vol. 14, № 6. - P. 598-608.
  • Davis, C. M. Chromium oligopeptide actives insulin receptor tyrosine kinase activity / C. M. Davis, J. B. Vincent // Biochemistry. - 1997. - Vol. 36, № 15. - P. 4382-4385.
  • Fabry, P. Nutritionally induced adaptation of the digestive system / P. Fabry // Cesk Gastroenterol Vyz. - 1965. - Vol. 28, № 1. - Р. 52-59.
  • Fuhrman, B. Tomato lycopene and b-carotene inhibit low density lipoprotein oxidation and this effect depends on the lipoprotein vitamin E content / B. Fuhrman, L. Ben-Yaish, J. Attias // Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. - 1997. - Vol. 7, № 6. - P. 433-443.
  • Graham, H. N. Green tea composition, consumption, and polyphenol chemistry / H. N. Graham // Prev. Med. - 1992. - Vol. 21. - P. 334-350.
  • Han, L. K. Anti-obesity action of oolong tea / L. K. Han [et al.] // Int. J. Obes Relat. Metab. Disord. - 1999. - Vol. 23, № 1. - P. 98-105.
  • Hollman, P. C. Absorption, metabolism and health effects of dietary flavonoids in man / P. C. Hollman, M. B. Katan // Biomed. Pharmacother. -1997. - Vol. 51, № 5. - P. 305-310.
  • Jain, A. K. Can garlic reduce levels of serum lipids? A controlled clinical study / A. K. Jain // Amer. J. Med. - 1993. - Vol. 94. - P. 632-635.
  • Kalka, S. P. Appetite and body weight regulation: is it all in brain / S. P. Kalka // Neuron. -1997. - Vol. 19. - P. 227-230.
  • Kimua, Y. Effects of soluble sodium alginate on cholesterol excretion and glucose tolerance in rats / Y. Kimua, K. Atanabe, H. Okuda // J. Ethnopharmacol. - 1996. - Vol. 54. - P. 47-54.
  • McCullough, J. S. Dietary fibre and intestinal microflora: effects on intestinal morphometry and crypt branching / J. S. McCullough [et al.] // Gut. - 1998. - № 6. - Р. 799-806.
  • McGarr, S. E. Diet, anaerobic bacterial metabolism, and colon cancer: a review of the literature / S. E. McGarr, J. M. Ridlon, P. B. Hylemon // J. Clin. Gastroenterol. - 2005. - Vol. 39, № 2. - Р. 98-109.
  • More, J. Histochemical characterization of glycoproteins present in jejunal and colonic goblet cells of pigs on different diets. A biopsy study using chemical methods and peroxidase-labelled lectins / J. More, J. Fioramonti, F. Benazet, L. Bueno // Histochemistry. - 1987. - № 2. - Р. 189-194.
  • Rimm, E. B. Vegetable, fruit, and cerealfiber intake and risk of coronary heart disease amohg men / E. B. Rimm [et al.] // JAMA. - 1996. - № 272. - Р. 447-451.
Еще
Статья научная