Народнохозяйственное значение озимой пшеницы и ее роль в продовольственной безопасности страны

Озимая пшеница является традиционно возделываемой зерновой культурой в Орловской области [7].

В настоящее время озимая пшеница является одной из наиболее ценных и урожайных зерновых культур. Зерно озимой пшеницы содержит огромное количество клейковинных белков, а также других ценных веществ, поэтому ее широко применяют в продовольственных целях: для производства крупы, макаронных изделий, в хлебопечении и кондитерской промышленности [2-5].

Для того чтобы благополучно выращивать озимую пшеницу необходимо знать её особенности, соблюдать основные правила по посеву и уходу, придерживаться сроков посева, а также следить за фазами развития этой зерновой культуры.

На территории России озимая пшеница выращивается с давних пор. В исторических данных сложно проследить, как возникла эта культура, откуда к нам пришла, и как происходил процесс распространения. В настоящее время известно только одно – этот древнейший вид злака, который был одним из первых освоен человеком. Археологами на территории Швейцарии и Венгрии в период археологических раскопок древних поселений были найдены самые древние зернышки озимой пшеницы. На территории России наши предки с незапамятных времен выращивали злаки не только для личных нужд, но и для обмена на товары, а в последующем и для торговли. Сейчас озимая пшеница является одной из самых распространенных культур во всем мире. Для её культивации используют огромные площади земли. Во всем мире существует около 250 разновидностей этой культуры и насчитывается несколько тысяч сортов, причем каждый год ученые выводят все новые и новые сорта. Благодаря непосильному труду селекционеров озимая пшеница успешно продвигается все выше к северным широтам, и используют для ее выращивания новые территории [4, 8, 10].

В настоящее время основные посевы этой зерновой культуры находятся в Евразии и Америке (Северной и Южной). Озимую пшеницу в большом количестве выращивают такие страны как: Франция, Великобритания, Россия, Италия, Испания, Румыния, Китай, Индия, Турция, США, Канада и Австралия. В меньшей степени по площадям выращивают в Африке – ЮАР, Египте, Эфиопии, Зимбабве, Кении и Океании. Для того чтобы эта зерновая культура благоприятно произрастала в разных климатических поясах человеком создано такое многообразие сортов, причем было отмечено, что она обладает также хорошей адаптационной способностью.

На территории России озимую пшеницу в большом количестве выращивают в Северо-Кавказском округе, Центральном Черноземье и Поволжье, однако территория ее распространения значительно шире [4-8].

Большое хозяйственное значение отводится урожайности. Так, урожайность пшеницы – это количество пшеницы на единицу посевной площади. Урожайность пшеницы рассчитывают в центнерах с 1 гектара (га). В планировании, учёте и экономическом анализе используют несколько показателей урожайности: потенциальная урожайность, плановая, ожидаемая, биологическая (на корню) и фактический сбор (собранная и учтенная продукция)

Абсолютный рекорд за все время наблюдения принадлежит Ирландии – 106,7 ц/га в 2015 г.

Как видно из рисунков 1 и 2, Китай занимает лидирующую позицию по урожайности в рейтинге стран уже давно. Так урожайность пшеницы в Китае еще в 1978 году составляла 20,25 ц/га, в 2005году составила уже 42,8 ц/га, а в 2019 году – 54 ц/га. По словам многих специалистов, рекордных результатов китайские аграрии добились благодаря совершенствованию методов профилактики и борьбы с эпидемиями и вредителями. Но большую роль в успешном развитии сельского хозяйства сыграло внедрение передовой науки. Благодаря развитию генетики, ученые селекционеры завершили программу, в ходе которой была выделена группа растений с хорошими генами, после чего они были культивированы [8-11].

—ф— Россия

-■- Китай

—*— Аргентина

Канада

США

—•- Австралия

Рисунок 1 – Урожайность пшеницы по крупнейшим экспортёрам с 2009 по 2019 гг. (ц/га)

Урожайности пшеницы в 2018/2019 году среди крупнейших экспортёров в мире:

• 1.    Китай – 54,0 ц/га.

• 2.    Евросоюз – 53,6 ц/га.

• 3.    Аргентина – 32,5 ц/га.

• 4.    Канада – 32,1 ц/га.

• 5.    США – 32,0 ц/га.

• 6.    Россия – 26,9 ц/га.

• 7.    Австралия – 16,8 ц/га.

Рисунок 2 – Урожайность пшеницы 2018-2019 гг.

В научных центрах нашей страны селекция зерновых культур проводится на высоком уровне. Создано большое количество сортов зерновых культур. Селекционеры в большей степени ориентированы на создание новых сортов не только с высокой продуктивностью, но и устойчивых к различным болезням, проявление которых зависит от многих факторов. Они создали большое количество ценных сортов пшеницы, не имеющих себе равных по зимостойкости, засухоустойчивости, мукомольным и хлебопекарным свойствам.

Озимая пшеница ценится за хорошие питательные качества, так как состав зерна обеспечивает удовлетворение потребностей человека. В состав зерна входят: белок; жиры; крахмал; зольные вещества; витамины группы B, E, PP и провитамины. Калорийность 100 г хлеба полученного из муки высшего сорта озимой пшеницы составляет 250 ккал, в то время как калорийность 100 г жирного мяса (свинины) – 240 ккал. Пшеницу применяют для изготовления различных концентрированных кормов.

В зерновом балансе страны на долю озимой пшеницы приходится от 20 до 24% валового сбора зерна. Озимую пшеницу применяют для севооборота, т.к. она является хорошим предшественником для других растений. Озимая культура требовательна к почве и влаге. Для хорошего укоренения семена сеют в богатую макро- и микроэлементами почву. При нехватке минералов показатель урожайности заметно снижается. Озимая пшеница по максимуму использует осенние и весенние осадки, что обеспечивает ей высокую урожайность по сравнению с яровой. Озимые культуры сажают под зиму – отсюда пошло название озимая пшеница. В зависимости от региона посевная может начинаться с конца лета и заканчиваться в октябре [3-6].

В разные периоды вегетации озимая пшеница предъявляет неодинаковые требования к температурным условиям. Минимальная температура прорастания семян озимой пшеницы 1-2 °С.

Оптимальные сроки высева озимой пшеницы приходятся ко времени, когда температура воздуха равна 14-17°С. Для осеннего развития ее при посеве по черному пару требуется примерно 45-50 сут., по занятому – 50-55 сут. Растения за этот период хорошо развиваются и достигают высокой зимостойкости.

Озимая пшеница кустится осенью и весной. Усиленное кущение наблюдается при достаточной влажности и температуре 8-10 °С. С понижением температуры до 3-4°С кущение прекращается. Сроки посева влияют на устойчивость озимой пшеницы к низким температурам. При своевременном посеве до ухода в зиму растения образуют три-четыре стебля. Высокая температура в весенний период и недостаток влаги в почве не благоприятствуют кущению.

Высокая температура (35-40°С) при большой сухости воздуха во время налива зерна отрицательно влияет на его выполненность: зерно образуется мелким и щуплым. В фазе созревания пшеницы наиболее благоприятна температура воздуха 22-25°С.

Урожайность озимой пшеницы сильно зависит от способа основной обработки почвы. Обработка почвы должна быть направлена в первую очередь на сохранение и накопление влаги, очистку почвы от сорняков и создания благоприятных условий для роста и развития озимой пшеницы [1-3].

Важной характеристикой проведения любых агротехнических мероприятий и агротехнических приемов в земледелии является их экономическая оценка. В современных условиях рыночных отношений экономическая эффективность возделывания отдельных культур, а, следовательно, и всего производства в целом по сельскохозяйственным предприятиям, приобрела первоочередное значение. Важнейшей целью любого предприятия является производство как можно большего количества продукции при минимальных затратах [6, 7].

Посевные площади пшеницы озимой и яровой в России в 2019 году, по данным Росстата, в хозяйствах всех категорий составили 28 069,8 тыс. га (на озимую пшеницу пришлось 56,3% всех посевов, на яровую – 43,7%) [12].

По обзору данных Минсельхоза России о ситуации на рынке зерна, экспорт – по оперативным данным ФТС России (без учета данных о взаимной торговле с государствами-членами ЕАЭС за октябрь и ноябрь) на декабрь 2019 года в текущем 2019/2020 сельскохозяйственном году составил 22,1 млн тонн зерновых культур, в том числе озимой пшеницы 11, 9 млн тонн [13].

Таким образом, озимая пшеница является самой необходимой культурой в мире, так как зерно пшеницы используют в пищу более половины населения Земли.