Новые подходы в послепандемийном управлении ресторанным бизнесом

В последние годы во всех странах мира ключевой проблемой в связи с пандемией коронавируса стал поиск антикризисных решений. Многие специалисты отмечают, что в пандемийный период пострадали сферы туризма, торговли, обслуживания, особенно урон нанесен сфере общественного питания. В современной западной и отечественной науке накоплен значительный теоретический и эмпирический материал по вопросам деятельности предприятий общественного питания в рыночных условиях хозяйствования. В управлении организацией общественного питания нет никаких отличий от общих подходов, принятых в теории управления, которые базируются на общих принципах системы управления. Поиск управляющего для заведения - дело непростое и требующее серьезных затрат, как финансовых, так и временных. На эту должность должен быть выбран неслучайный и опытный управляющий, который отвечает за ресторан и за все, что с ним связано. Общественное питание охватывает население всей страны. Но, к сожалению, в последние два года количество клиентов продолжает сокращаться по объективным причинам. Предприятия общественного питания, принявшие на себя удар пандемии коронавируса, пострадали от нее больше остальных. В связи с этим на данных предприятиях формируются новые форматы работы, включающие сетевой принцип организации действий с учетом достижений цифровой революции в торговле, напрямую связанной с пищевой революцией 4.0.