Новый сорт физалиса овощного лакомка

П роблема сохранения биологического разнообразия и использования растительного сырья для нужд человечества является одной из актуальнейших на современном этапе. Введение новых культур, обладающих повышенной устойчивостью к различным неблагоприятным факторам среды, болезням и вредителям, способствует снижению пестицидной нагрузки и улучшению экологической обстановки в целом. Использование растительных ресурсов, содержащих необходимые витамины, биологически активные вещества, минеральные соли в питании и лечении болезней связано с тем, что они находятся в растениях в доступной форме, соединениях и соотношениях не вызывающих стрессового состояния организма.

Физалис овощной в культуре выращивается в Мексике, Чили, Австралии, странах Центральной и Южной Америки, Индии, Польше и ряде стран Европы. Он обладает большим адаптационным потенциалом и пригоден для выращивания как на юге, так и в северных регионах, устойчив к наиболее распространенным болезням и вредителям в открытом грунте средней полосы России, обладает высокой холодостойкостью, что позволяет проводить подзимний посев в грунт.

Физалис овощной до сих пор используется мало и локально, в основном, овощеводами-любителями, хотя обладает уникальными свойствами, благодаря чему человечество может получить не только новый источник ценного питания, но и сырье для производства различных продуктов переработки (варенье, цукаты, икра, маринованный) и новых лекарственных препаратов (1).

В ряде стран Ближнего Востока род Physalis L. рассматривается не как источник нового сырья для пищевой промышленности или новая овощная культура, а как источник сырья для фармацевтической промышленности в силу значительного содержания разнообразных стероидных соединений, имеющих лечебное значение.

Плоды физалиса мексиканского (овощного) можно использовать как источник получения пектина из плодов и гликозида из семян. Пектины (растительные полисахариды) относятся к натуральным пищевым добавкам, которые известны человечеству более 200 лет. Пектины являются источником растворимых и нерастворимых балластных веществ, которые необходимы для нормального пищеварения. 1 г пектина может вывести из организма от 160 до 420 г стронция. Пектины выводят тяжелые и токсичные металлы, пестициды и другие вредные вещества, улучшают перистальтику кишечника и способствуют быстрому заживлению язв.

На территории России, даже в северных регионах, растения физалиса способны синтезировать пектин, по качеству не уступающий пектину из яблок (2,3). Физалис сорта Десертный (селекции ВНИССОК) содержит 10% сухого вещества, в составе которого 10-11 % общего пектина. В 1 кг сырых плодов физалиса содержится 100 г сухого вещества и 10 г пектина. Таким образом, при урожайности 50 т/га можно получить до 500 кг/га пектина. Однако для пищевой промышленности (в качестве желирующего вещества) требуется пектин белого цвета, а пектин физалиса коричневого цвета раз- личной интенсивности. Требуется разработка методов очистки пектина с учетом требования промышленности по пищевой безопасности (4).

Содержание алкалоида физалина С14 Н 16 О5 ухудшает качество плодов. Алкалоид физалин, горькое, клейкое вещество, покрывающее поверхность плодов физалиса. Удалить с поверхности плода его можно теплой водой. На основании хроматографического анализа установлено, что в плодах физалиса обнаружены только следы алкалоидов, а витанолиды и сапонины практически отсутствуют – это означает, что токсичные компоненты, представляющие угрозу для здоровья людей не обнаружены.

Продвижение культуры в новые районы и расширение ее посевных площадей выдвигает и новые требования к ней, а это в свою очередь, определяет развитие новых направлений в селекции.

Первостепенной задачей улучшения

Сорт овощного физалиса ДЕСЕРТНЫЙ жанию сахаров, сухого вещества и пектина.

Отобрана холодостойкая раннеспелая низкоалкалоидная форма овощного физалиса – сорт Десертный с повышенным содержанием пектина и массой плода до 50 г.

Используя метод индивидуального отбора с последующей оценкой семей и размножением на пространственно изолированных участках, мы получили новые низкоалкалоидные линии. Одна из которых как сорт овощного физалиса Лакомка принята к районированию с 2013 года.

Сорт Лакомка раннеспелый, от массовых всходов до созревания 90-95 суток. Высота главного стебля 70-75 см. Куст детерминантный, прямостоячий. Ветвистость средняя, облиственность слабая. Лист средний, гладкий, светло-зеленый. Форма плода округлая, вершина немного вытянута, масса плода 65-80 г. Окраска незрелого плода светло-зеленая, спелого – ярко желтая. Урожайность – 1,9-2,1 кг/рас-тения, 30-35 т/га. Сорт прекрасно завязывает плоды, характеризуется высокой дружностью созревания и товарностью плодов. При избытке влаги плоды не растрескиваются. Сорт холодостойкий, засухоустойчив. Прекрасные вкусовые качества обеспечиваются высоким содержанием, сахаров, витамина С, пектина. Рекомендуется как для свежего потребления, так и переработки.

качества продукции является снижение уровня алкалоидности плодов. С целью получения низкоалкалоидных форм физалиса овощного нами были проведены межвидовые скрещивания: Physalis longifolium (безалкалоидная, но мелкоплодная форма) с Physalis angula-ta (крупноплодная низкоалкалоидная форма) (2). Различие родителей по большому числу генов обеспечило большое разнообразие комбинаций наследственных факторов и жизнеспособность всех особей гибридной популяции. У изученных популяций межвидовых гибридов отмечено как усиление, так и ослабление отрицательных признаков и наряду с этим получены качественно новые признаки. В результате отборов были отобраны перспективные линии по крупноплодности, раннеспелости, урожайности, низкому со-

Биохимические показатели плодов овощного физалиса

Показатель	Содержание, % к массе
	Сорт Десертный	Сорт Лакомка
Сухое вещество	10,2	10,1
Сумма сахаров	4,6	8,9
Витамин С	15,0 мг%	20,0 мг%
Кислотность (по лимонной кислоте)	0,7	0,6
Пектиновые вещества (по Мелитцу)	0,6	0,7
Нитраты, мг/кг	32,6	30,0

Растение и плоды физалиса сорта Лакомка

держанию физалина, высокому содер- го физалиса Десертный.//Сб. н. трудов 7-ого Международного симпозиума «Нетрадиционные и редкие растения, природные соединения и перспективы их использования».- Белгород, 2006. – Т.2. – С. 92-95.