Обогащение чая черного байхового антиоксидантными веществами листьев амаранта
Автор: Гинс М.С., Лапо О.А.
Журнал: Овощи России @vegetables
Рубрика: Физиология и биохимия растений
Статья в выпуске: 2 (23), 2014 года.
Бесплатный доступ
Разработка нового продукта чая - чая черного байхового с листьями амаранта (50% чая и 50% листьев амаранта) позволила обогатить чайный продукт соединениями, обладающими Р-витаминной активностью, увеличив при этом содержание кверцетина и рутина в 3 раза, а также повысить содержание белка, пектина, незаменимых аминокислот и аскорбиновой кислоты, а также кальция, железа и органогенного кремния, что является принципиально новым по сравнению с традиционным чаем. Благодаря высокому содержанию красно-фиолетового антиоксиданта бетацианина амарантина в листьях амаранта улучшился цвет чайного напитка, и увеличилась антиокислительная активность.
Амарант, чай черный байховый, антиоксиданты, фенольные соединения, амарантин
Короткий адрес: https://sciup.org/14025080
IDR: 14025080
Список литературы Обогащение чая черного байхового антиоксидантными веществами листьев амаранта
- Гинс В.К., Кононков П.Ф., Гинс М.С. Авторское свидетельство РФ №4050 от 12.02.1999 г. Амарант овощной Валентина.
- Гинс В.К., Кононков П.Ф., Гинс М.С. Патент РФ №40509 от 22.05.2008 г. Амарант овощной Валентина.
- Гинс М.С., Гинс В.К., Колесников М.П., Кононков П.Ф. Методика анализа фенольных соединений в овощных культурах. М., ФГНУ «Росинформагротех». -2010.-48 с.
- Гинс М.С. Биологически активные вещества амаранта. Амарантин: свойства. Механизмы действия и практическое использование. М., РУДН.-2000.-176 с.
