Общие характеристики покупателей мороженого Санкт-Петербурга

Данная статья подготовлена по материалам исследований компании «ТОЙ-Опинион», проведенных в июле 2003 года. В ходе исследования было опрошено 1000 жителей Санкт-Петербурга. Исследование проводилось методом телефонного опроса по репрезентативной выборке.

Мороженое можно признать продуктом, спрос на который в значительной степени подвержен сезонности. Насколько велико потребление продукта летом, настолько же уменьшается оно с наступлением холодных периодов года. Тем не менее, следует признать, что потребление мороженого в Санкт-Петербурге этим летом было значительно ниже, чем в аналогичные периоды прошлых лет. Погода радовала петербуржцев не так часто. Лишь в середине лета, в период наиболее жаркой петербургской недели, доля покупателей достигла практически 100%, тогда как в середине весны в течение одной недели мороженое покупали лишь 47% жителей города.

Традиционная доля покупателей мороженого в Санкт-Петербурге в летние месяцы составляет 88%. (Рис.1).

Рис.1.Доля покупателей мороженого среди жителей Санкт-Петербурга

Мужчины и женщины Петербурга в равной степени покупают мороженое. Очевидно, что фактор пола не связан с причинами покупок мороженого.

Возраст петербургских покупателей мороженого достаточно разнообразен. Наибольшее количество покупателей находится в возрасте 40-49 лет (Рис.2). Правда стоит отметить, что данная возрастная группа составляет наибольшую долю среди населения Санкт-Петербурга. Среди остальной части покупателей следует выделить следующие значительные возрастные группы: покупатели 30-39 лет (18%), покупатели старше 60 лет (19%).

Без преувеличения можно сказать, что мороженое является одним из самых демократичных продуктов. Количество его потребителей крайне велико. Покупку мороженого могут позволить себе даже низкодоходные группы населения. Каждый покупатель может найти для себя подходящий вид или марку.

Наибольшую часть покупателей мороженого составляют петербуржцы, имеющие достаточно невысокий уровень доходов – до 3000 рублей (Рис.3). Очевидно, что среди подобной части покупателей преобладают, прежде всего, петербуржцы старшего возраста, активно приобретающие мороженое.

Рис.2. Структура покупателей мороженого по возрасту

Жители Санкт-Петербурга, которые имеют более высокий доход, также достаточно активно участвуют в приобретении мороженого. Доля покупателей с уровнем доходов от 3001 до 5000 рублей составляет 23%, с доходом 5001-10000 рублей – 16% от всех покупателей мороженого.

5001-10000

рублей 16%

более 10000

До 1000 рублей рублей

5%      ^3%

1001-2000

рублей 27%

3001-5000 рублей 23%

2001-3000 рублей 26%

Рис.3. Структура покупателей мороженого по доходу

Среди различных видов мороженого наибольшее количество петербуржцев предпочитают покупать традиционный стаканчик. Этот вид мороженого более всего приобретают потребители среднего (20-39 лет) и старшего возрастов (более 50 лет). Можно предположить, что мороженое в стаканчиках приобретается прежде всего по привычке, которая была заложена еще в советское время. Не менее значимым фактором данного вида мороженого является его низкая цена. Мороженое в стаканчиках часто приобретается не только для личного потребления, но и для детей, особенно покупателями молодого и среднего возрастов.

Второе место по популярности после вафельного стаканчика занимает трубочка. Трубочки приобретаются самыми широкими социально-демографическими группами. С увеличением уровня дохода покупателя трубочке отдается все большее предпочтение.

Для 16% жителей Санкт-Петербурга наиболее привлекательным мороженым является мороженое в форме батончика. Примечательно, что батончикам отдают предпочтение петербуржцы различных возрастов, кроме жителей города в возрасте от 20 до 40 лет. Эта возрастная категория потребителей предпочитает приобретать другие виды мороженого.

Доля покупателей такого вида мороженого, как эскимо составляет 14% от жителей Санкт-Петербурга. Предпочтение брикетам отдают 9% петербуржцев.

Рис.4. Предпочтения петербуржцев по различным видам мороженого по факту покупок

Отличительной особенностью рынка мороженого можно считать значительное разнообразие марок, присутствующих на прилавках торговых точек. Вот уж где действительная свобода выбора! Для каждого покупателя, для каждой ситуации найдется подходящее мороженое. Потребители могут выбирать не только между видами мороженого, но и между большим количеством марок внутри одного вида.

Тем не менее, несмотря на столь большой ассортимент продукции, потребители зачастую склонны останавливать свой выбор на известных марках известных производителей. Несомненными лидерами рынка мороженого Санкт-Петербурга являются компании

“Телескоп”: наблюдения за повседневной жизнью петербуржцев No 5, 2003 «Петрохолод», «Талосто», «Хладокомбинат №1». Мороженое этих производителей «Даша», «Митя» (Петрохолод), «Супер-трубочка» (Талосто), «Сахарная трубочка», «Балтийское» (Хлабокомбинат №1) имеет устойчивый высокий спрос.

На Рис. 5 представлена известность различных марок мороженого. Марки были названы жителями Санкт-Петербурга без подсказки. Помимо марок отмеченных производителей -«Петрохолод», «Талосто», «Хладокомбинат №1», потребители также называли марки «Белгородского хладокомбината» («Бодрая корова»), «Нестле» («Экстрем», «Кимо», «Максибон» и др.).

Наибольшую известность у жителей Санкт-Петербурга имеют различные марки мороженого, представленные в вафельном рожке. Следует отметить, что чаще всего потребители слабо идентифицируют трубочки различных производителей, предпочитая называть их обобщенно «трубочка».

Трубочка(Сахарная, Супер, Питерская) Даша (Петрохолод) Митя (Петрохолод)

Балтийское (Хладокомбинат №1) Бодрая корова (Белгородский х/к-т) Белые ночи (Петрохолод)

Экстрем (Нестле) Алиби (Талосто) Максибон (Нестле)

Оазис(Талосто)

Фараон(Талосто)

Чемпион (Петрохолод)

Самсон (Талосто)

Золотая бомба (Пензенкий х/к-т)

Лицейское (Петрохолод)

Мега (Нестле)

Кимо (Нестле)

I ³⁴

I 26

I ²⁴

I 15

I ⁸

ZZI4

ZZI4

ZH3

^J 2

^J 2

J 1

J 1

J 1

1 1                 %

Рис.5. Известность марок мороженого (спонтанный ответ)

Рис.6. Известность марок мороженого (ответ с подсказкой)

Показатели известности с подсказкой в целом соответствуют известности спонтанной (Рис.6). Наибольшую известность у потребителей имеют марки «Митя», «Даша», «Белые ночи» (Петрохолод), «Балтийское» (Хладокомбинат №1), «Супер-трубочка» (Талосто).

Обращает на себя внимание факт достаточно высокой известности мороженого производства «Белгородского хладокомбината» - «Бодрая корова». Марка занимает прочные позиции, в условиях жесткой борьбы петербургских производителей. Несомненно, что рынок Санкт-Петербурга является крайне привлекательным для производителей из других регионов Российской Федерации, поэтому присутствие на прилавках магазинов продукции из Москвы, Белгорода, Пензы и других в целом не удивительно.

Сезон потребления 2003 года был ознаменован появлением на рынке новых марок, которые сопровождались широкомасштабными рекламными кампаниями. Попытку закрепиться на рынке с помощью рекламы предпринимала компания «Рамзай-Сервисхолод»: многие петербуржцы помнят веселых персонажей красочных рекламных плакатов. Тем не менее, рекламируемая марка «ДжинДжи» пока не достаточно известна жителям города, причиной этого может выступать недостаточный уровень дистрибуции марки в Петербурге.

Традиционно, новую марку петербуржцам предложила компания «Нестле». Появлению мороженого «МаксиБон» предшествовала активная рекламная компания, с использованием различных рекламных средств. Марка позиционируется на молодую часть потребителей и находится в верхнем ценовом сегменте. Результатом кампании стало увеличение уровня известности марки до 28%.

Несколько более успешными можно признать рекламные акции компании «Талосто». Этот петербургский производитель вывел на рынок в 2003 году сразу две новинки брикет «Золотой слиток» и эскимо «Алиби». Рекламные кампании проходили как в метро, так и на телевидении. Необходимо отметить, что телевизионная реклама обычно не используется российскими производителями мороженого. В данном случае расчет на телевидение был полностью оправдан: точное позиционирование и эффектные креативные разработки позволили достичь высокого для новых продуктов уровня известности. В настоящий момент марки известны 44% жителей Санкт-Петербурга.

Несмотря на то, что текущее лето в Санкт-Петербурге не слишком располагало для потребления мороженого, можно утверждать, что петербуржцы пользуются каждой возможностью для потребления любимого продукта, с любопытством относятся к появлению новых марок и ждут от производителей новых приятных сюрпризов.