Оценка эффективности немедикаментозной алиментарной коррекции состояния здоровья человека на основе положений термодинамики
Автор: Антипова Л.В., Родионова Н.С., Попов Е.С., Колесникова Т.Н.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 4 (70), 2016 года.
Бесплатный доступ
Жизнедеятельность организма сопровождается энергозатратами, при этом эффективность извлечения организмом энергии в процессе обменных реакций зависит от совокупности ряда факторов, прежде всего связанных с составом и качеством пищи. В статье проанализирована перспективность применения законов термодинамики при рассмотрении пищи как источника энергии различного количества и уровня качества, в оценке влияния биологически активных добавок на энергетическую устойчивость биологической системы – организма человека. Накопленный в настоящее время опыт свидетельствует о целесообразности поиска природных источников биологически активных веществ и введения их в состав пищевых продуктов и полупродуктов. Однако детальный анализ их влияния на человека, как биосистему проблематичен из-за потребности в большом числе экспериментов в опытах in vivo, которые требуют индивидуального подхода в определениях эффективности воздействия при трансформации пищи в энергию для жизнедеятельности, обоснованности дозирования с учетом индивидуальных особенностей организма и формирования заданного уровня качества пищевого продукта. Сформулированы задачи обобщения имеющейся информации и расширения области знаний о природных источниках биологически активных веществ для повышения эффективности газового обмена, позитивной коррекции окислительных процессов и прижизненной детоксикации путем изменения нутриентного состава пищевых систем на разных стадиях технологического процесса. Определены направления фундаментального обоснования для инженерного проектирования рецептурно-компонентных решений и формирования рационов различной энергетической направленности, обеспечивающих позитивную коррекцию показателей эффективности дыхания, уровня оксигенации гемоглобина, других показателей обменных процессов организма человека.
Пищевой статус, термодинамика, биологически активные вещества, биокоррекция, проектирование пищевых систем, здоровье человека, качество и безопасность продуктов
Короткий адрес: https://sciup.org/140229642
IDR: 140229642 | DOI: 10.20914/2310-1202-2016-4-156-159
Список литературы Оценка эффективности немедикаментозной алиментарной коррекции состояния здоровья человека на основе положений термодинамики
- Алексеева Т.В., Родионов А.А, Веснина А.А., Ларина Т.П. Управление качеством пищевых систем с прогнозируемым биопотенциалом на основе продуктов переработки отечественного низкомасличного сырья//Экономика. Инновации. Управление качеством. 2015. № 2(11). С. 114-119.
- Антипова Л.В., Пешков А.С., Топоркова А.Е. Создание антианемических продуктов на основе вторичных продуктов мясоперерабатывающей отрасли//Фундаментальные исследования. 2008. № 6. С. 123.
- Есауленко, И.Э., Родионова Н.С., Попов Е.С., Мелихова Е.П., Хатуаев Р.Д. Исследование влияния масла и муки из жмыха зародышей пшеницы на показатели энергообмена студентов и преподавателей вуза//Гигиена и санитария. 2015. № 9. С. 42-46.
- Castano G., Mas R., Fernandez L. Effects of policosanol on postmenopausal women with type II hypercholesterolemia//Gynecol Enclocrinol. 2013. V. 14. P. 95-97.
- Castano G., Mas R., Fernandez J.C. A longterm, open-label study of the efficacy and tolerability of policosanol in patients with high global coronary risk//Curr. Ther. Res. 2012. V. 60. P. 379-391.
