Оценка качества молока по физиологическому показателю коров

Автор: Мамаев А.В., Лещуков К.А., Меркулова С.С.

Журнал: Вестник аграрной науки @vestnikogau

Рубрика: Научное обеспечение развития животноводства

Статья в выпуске: 4 (31), 2011 года.

Бесплатный доступ

Установлена закономерность, позволяющая оценивать коров по потенциальной пригодности их молока к производству молочных продуктов с повышенной ценностью, и предложен способ прогнозирования качества молока коров по уровню биоэлектрического потенциала поверхностно локализованных биологически активных центров.

Молоко, корова, биоэлектрический потенциал, сухое вещество

Короткий адрес: https://sciup.org/147123729

IDR: 147123729

Текст научной статьи Оценка качества молока по физиологическому показателю коров

волокно, а целая система мышечных или нервных волокон.

Установлено, что по уровню биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ можно судить о физиологическом состоянии и продуктивности животных (А.М. Гуськов, А.В. Мамаев, 1998, А.Н. Щепелев, К.А. Лещуков, Л.Д. Илюшина, 2002, 2004, 2005, 2007, 2009). Гипотезой работы служило положение о том, что состав молока как биологической жидкости животного происхождения, тесно связан с напряженностью обменных процессов организма коров и их биоэнергетическим статусом, который можно оценивать по уровню электрического биоэлектрического потенциала системы поверхностно локализованных биологически активных центров. Целью нашей работы являлось разработка способа прогнозирования качества молока коров на основе биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ.

Задачи исследований соответствовали цели: изучение качества молока в зависимости от динамики уровня биопотенциала ПЛБАЦ коров на базе ОПХ ВНИИЗБК «Стрелецкое». Для измерений было выбрано 5 поверхностно локализованных биологически активных центров (№5, №7, №11, №41 и №44), каждый из которых измеряли троекратно за одно измерение, в течение трех дней. Измерение биоэлектрического потенциала поверхностно локализованных биологически активных центров коров проводилось по методике А.М. Гуськова, А.В. Мамаева (1996) при помощи электроизмерительного прибора типа ЭЛАП. Электрод - зажим закрепляли на безволосистой части тела животного. Место закрепления зажима и предполагаемого расположения центров предварительно смачивали водой с помощью тампона. К центру прикладывали щуповой электрод и надавливали его до максимального отклонения стрелки прибора, полученные показания записывали.

Локализация и нумерация центров, приняты по Г.В. Казееву, Е.В. Варламову и А.В. Старченковой (1994): №5 – дорзо-медиальная линия тела между первым и вторым остистыми отростками поясничных позвонков; №7 - дорзо-медиальная линия тела в углублении между остистым отростком последнего поясничного позвонка и первым крестцовым позвонком;

№11 – дорзо-медиальная линия тела в углублении между вторым неподвижным и третьим подвижным хвостовыми позвонками; №41 – медиальная линия тела на расстоянии одной ширины ладони и двух поперечников пальцев под вульвой у коров; №44 – три поперечника пальца ниже нижнего края подколенника, латеральнее на один поперечный палец от гребешка большой берцовой кости.

Таблица 1 – Качество молока разновозрастных коров с разным биоэлектрическим потенциалом ПЛБАЦ, М±m

Группа опыта	Количество животных, голов	Уровень Б.П. ПЛБАЦ, mkA	Химический состав молока
Группа опыта	Количество животных, голов	Уровень Б.П. ПЛБАЦ, mkA	Массовая доля жира, %	Массовая доля белка, %	Сухое вещество, %	СОМО, %
1 лактация
1 (к)	5	34,92±0,51	2,67±0,23	2,80±0,06	10,00±0,11	7,20±0,13
2	5	41,70±0,36***	3,50±0,12*	3,10±0,14	11,70±0,27**	8,60±0,23*
2 лактация
1 (к)	5	8,60±0,95	3,45±0,41	3,30±0,85	9,80±0,16	6,35±0,32
2	5	32,00±1,99***	4,80±0,21*	3,50±0,07	12,90±0,32***	8,10±0,04*
3	5	17,70±0,53**	4,26±0,15	3,21±0,23	11,86±0,67*	7,60±0,12*
3 лактация
1 (к)	5	15,40±0,89	3,70±0,08	3,30±0,07	11,3±0,20	7,8±0,23
2	5	31,8±0,93***	4,40±0,06***	3,60±0,09	13,1±0,33 ∗∗	9,0±0,26 ∗
3	5	25,5±1,05***	3,90±0,10	3,10±0,05	12,60±0,43*	8,9±0,48
4 лактация
1.(к)	5	7,50±1,05	3,62±0,19	3,20±0,11	10,30±0,11	6,68±0,12
2	5	21,70±0,53***	4,95±0,11**	3,40±0,09	12,70±0,31**	7,75±0,23*
2	5	17,90±1,65**	4,21±0,06*	3,30±0,09	11,40±0,10**	7,19±0,06*
4	5	14,00±0,43**	3,87±0,10	3,40±0,19	10,95±0,16*	7,08±0,27
5 лактация
1 (к)	5	7,10±0,90	3,35±0,14	3,20±0,05	10,80±0,16	7,45±0,13
2	5	18,00±0,81***	4,70±0,23**	3,25±0,04	13,10±0,13***	8,40±0,21*
3	5	13,50±1,16**	3,80±0,06*	3,31±0,08	11,90±0,26*	8,10±0,50
Р≤0,05;Р≤0,01; ** Р≤0,001

Выбор именно этих ПЛБАЦ обусловлен тем, что они тесно связаны с репродуктивной функцией животного, а молочная секреция – это производная от функции размножения. Стимулирование их способно усилить деятельность желез внутренней секреции, улучшить кровообращение, функциональную активность органов и тканей задней части туловища.

Для исследований методом пар-аналогов отобраны коровы черно-пестрой породы 1-5 лактации, из которых формировались опытные группы. Контролем служили животные с самыми низкими значениями биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ. Молоко опытных коров подвергалось анализу, на содержание жира, белка, сухого вещества, СОМО, плотность. Для этого использовались методы прямого анализа. Массовую долю сухого обезжиренного молочного остатка вычисляли по формулам. Массовою долю жира в молоке оценивали кислотным методом Гербера. Массовую долю белков в молоке оценивали методом формольного титрования. Сухое вещество определяли методом высушивания [2]. Полученные данные обрабатывали методами вариационной статистики. Различия считались достоверными при: *Р≤0,05;**Р≤0,01; *** Р≤0,001.

В результате проведенных исследований установлено: количество сухого вещества в молоке опытных коров находиться в прямой коррелятивной взаимосвязи со средним биоэлектрическим потенциалом поверхностно локализованных биологически активных центров животных. Так у животных первой лактации 2 опытной группы при увеличении среднего биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ относительно контроля на 6,78 mkA доля сухого вещества в молоке была достоверно больше на

1,7% при Р≤ 0,05. Такая же зависимость сохранилась при исследовании животных и их молока во 2,3,4 и 5 лактациях. У животных второй лактации 2 и 3 опытных групп при увеличении среднего биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ относительно контрольных коров на 23,40 и 9,10 mkA, доля сухого вещества в молоке была достоверно больше на 3,10 и 1,25%, соответственно. У животных третьей лактации 2 и 3 опытных групп при увеличении среднего биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ относительно контрольных коров на 17,10 и 6,70 mkA, доля сухого вещества в молоке была достоверно больше на 3,10 и 2,30%, соответственно.

У животных четвертой лактации 2,3 и 4 опытных групп при увеличении среднего биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ относительно контрольных коров на 14,20, 10,40 и 6,50 mkA, доля сухого вещества в молоке была достоверно больше на 2,40, 1,10 и 0,65%, соответственно. У животных пятой лактации 2 и 3 опытных групп при увеличении среднего биоэлектрического потенциала ПЛБАЦ относительно контрольных коров на 10,90 и 6,40 mkA, доля сухого вещества в молоке была достоверно больше на 2,30 и 1,10%, соответственно.

Для оценки функционального состояния проведены биохимический и гематологический анализ крови опытных животных. Определяли уровень белков и аминокислот, азотистых веществ, пигментов, ферментов, витаминов, неорганических веществ, в т.ч. микроэлементов.

При анализе биохимических показателей крови наблюдалось достоверное повышение некоторых показателей у животных 2 группы относительно контроля. Так, общий белок оказался в среднем выше на 11,8%, альбумины на 16,9%, кальций на 17,9%, фосфор на 16,1%. Величина креатинина, АЛТ и АСТ колебались в пределах нормы. При анализе гематологичесикх показателей крови наблюдалось достоверное повышение следующих показателей у животных 2 группы по сравнению с контролем: эритроциты- на 18,2%, лейкоциты - на 24,2%, нейтрофилы эозинофилы и базофилы - на 36,7%, гемоглобин - на 20,1%, тромбоциты - на 28,7% соответственно. Это свидетельствует о том, что животные второй группы обладают более высокими и стабильными показателями функционального гомеостаза в сравнении с животными первой группы.

Таблица 2 – Биохимические показатели крови опытных животных, М±m

№	Группы животных n=3	Общий белок, г/л	Альбумины, %	Кальций, мкмоль/л	Креатинин, мкмоль/л	Фосфор, ммоль/л	АСТ, мкмоль/л	АЛТ, мкмоль/л
1 лактация
1	1 группа (к)	74,0±0,60	41,3±0,76	2,5±0, 25	41,9±0,50	1,5±0,01	0,3±0,01	0,2±0,01
2	2 группа	82,7±1,78*	51,7±2,55*	3,6±0,15*	42,2±1,37	1,9±0,02***	0,4±0,02	0,2±0,02
2 лактация
3	1 группа (к)	73,0±0,60	40,0±0,60	2,5±0,03	44,2±0,57	1,7±0,01	0,4±0,03	0,3±0,01
4	2 группа	81,3±2,16*	47,3±1,08**	2,9±0,12*	43,9±0,54	1,9±0,03**	0,3±0,01	0,4±0,03
3 лактация
5	1 группа (к)	73,7±0,46	40,0±0,30	2,6±0,03	41,0±1,41	1,7±0,02	0,5±0,04	0,2±0,01
6	2 группа	82,3±2,16*	45,7±1,47*	3,0±0,11*	42,4±1,78	1,9±0,04*	0,3±0,01	0,3±0,04
4 лактация
7	1 группа (к)	71,3±0,76	40,7±0,63	2,5±0,02	40,9±0,43	1,4±0,01	0,3±0,02	0,4±0,03
8	2 группа	84,0±3,08*	50,3±2,86*	3,0±0,10*	41,8±0,57	1,8±0,07*	0,4±0,01	0,2±0,02
5 лактация
9	1 группа (к)	74,3±0,63	39,7±1,06	2,7±0,03	41,0±0,67	1,5±0,01	0,3±0,01	0,3±0,01
10	2 группа	85,0±2,12*	47,7±2,16*	3,1±0,06**	40,2±0,47*	1,8±0,05**	0,3±0,02	0,4±0,03
Р≤0,05;Р≤0,01; ** Р≤0,001

Данные анализов крови опытных животных свидетельствуют о нормальном функционировании организма и подтверждают выявленные закономерности по прямой взаимосвязи биоэлектрического потенциала коров и качества их молока.

Таблица 3 – Гематологические показатели крови опытных животных, М±m

№	ti к о м S с с	Исследуемые параметры
№	ti к о м S с с	S о S	S о ж		J5 о о	ч s J5 ц 3 ^ц ^ й В о ^ g К О 8 ^ ю	cd о о	о 2	о ю о	о о
1 лактация
1	1 группа (к)	5,6±0,05	6,9±0,85	2,9±1,07	0,1±0,01	3,3±0,42	91,7±0,88	30,1±0,46	263,0±2,31	0,1±0,01
2	2 группа	6,8±0,25*	9,6±1,32	4,0±0,55	0,8±0,05***	5,4±0,76	114,0±5,66**	35,4±0,83*	336,7±12,58*	0,2±0,04
2 лактация
3	1 группа (к)	5,4±0,04	6,7±0,06	3,5±0,55	0,4±0,03	2,7±0,05	81,0±0,34	23,9±0,16	230,7±2,21	0,1±0,01
4	2 группа	6,9±0,24*	9,4±0,63	4,3±0,55	0,7±0,03	4,4±0,02***	105,7±4,6*	31,2±1,62*	345,0±16,72**	0,1±0,02
3 лактация
5	1 группа (к)	5,8±0,03	7,1±0,02	5,1±0,19	0,6±0,04	2,1±0,13	82,3±1,15	23,8±0,09	230,3±1,81	0,1±0,01
6	2 группа	7,0±0,53	11,4±0,57**	5,9±0,21	0,9±0,26	4,2±0,53*	104,3±5,49*	29,7±1,46*	377,7±7,22***	0,2±0,02*
4 лактация
7	1 группа (к)	5,7±0,02	9,6±0,07	3,2±0,16	0,2±0,11	4,8±0,08	85,3±0,27	26,0±0,17	347,3±2,87	0,2±0,00
8	2 группа	6,5±0,08*	10,5±0,32	4,5±0,15	0,4±0,06	8,1±0,01***	109,7±6,68*	29,0±0,22**	483,0±5,66***	0,4±0,02**
5 лактация
9	1 группа (к)	5,4±0,04	8,5±0,3	2,9±0,13	0,6±0,04	5,0±0,18	78,7±0,20	27,5±0,26	329,3±2,72	0,1±0,01
10	2 группа	6,9±0,36*	10,3±0,31*	3,7±1,12	0,4±0,34	6,2±1,22	91,0±2,55*	31,9±1,68	422,7±22,99*	0,3±0,02**
Р≤0,05;Р≤0,01; ** Р≤0,001

Установленная закономерность позволяет оценить коров по потенциальной пригодности их молока к производству молочных продуктов с повышенной ценностью, отбирать наиболее ценных животных для дальнейшего воспроизводства, формировать стада коров для получения молока максимально пригодного для переработки.

Литература. 1. Гнездицкий, В.В. Вызванные потенциалы мозга в клинической практике/ В.В. Гнездицкий //М.: Наука, 2003. – С. 215.

2. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов/ К.К. Горбатова // СПб.: ГИОРД, 2001.–С. 320.
3. Портнов Ф.Г. Электропунктурная рефлексотерапия/ Ф.Г. Портнов // Рига, 2001. – С. 346.
4. Физиологические показатели нормы животных / Справочник //М.; Киров: Аквариум: ИППВ, 2003.–С.98.
5. Россолимо, Т.Е. Физиология центральной нервной системы и сенсорных систем/ Т.Е. Россолимо // Хрестоматия / М.; Воронеж: «МОДЭК»; 1999. – С. 588.
6. Табеева, Д.М. Практическая акупунктура/ Д.М. Табеева // М.: РГБ, 2007. – С. 285.
7. Мамаев, А.В., Способ определения качества молока / А.В. Мамаев, К.А. Лещуков, Н.Д. Родина, С.С. Меркулова / Решение на выдачу патента от 04.04.2011 по заявке № 2010122610.

УДК 636.085.52

В.М. Дуборезов , доктор сельскохозяйственных наук

И.В. Суслова , кандидат сельскохозяйственных наук

И.И. Бойко , кандидат биологических наук

И.В. Дуборезов , Т.А. Дуборезова , научные сотрудники

Всероссийский научно-исследовательский институт животноводства

ЗООТЕХНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СИЛОСА ИЗ СОРГО САХАРНОГО

Установлено, что силос из сорго сахарного охотно поедается животными, а по содержанию питательных веществ, их переваримости и энергетической ценности не уступает силосу из кукурузы.

Силос в рационах скота занимает по питательности до 50% и более от всех объемистых кормов. Поэтому обеспечение животных силосом хорошего качества и в достаточном количестве является одной из актуальных задач в кормопроизводстве.

Наряду с основной силосной культурой в условиях нечерноземной зоны – кукурузой, в последние годы для приготовления силоса вовлекается ряд новых кормовых культур. Одной из таких культур может служить сорго сахарное, которое в силу своих биологических особенностей имеет ряд преимуществ перед другими кормовыми культурами. В тоже время при определенных условиях в растении сорго образуется значительное количество синильной кислоты (HCN) – ядовитого цианистого соединения. Ее количество колеблется от 0,0003 до 0,31% и зависит от сорта, почвенно-климатических условий и возраста растений. Однако при силосовании зеленой массы ее токсичность снижается.

В связи с этим, целью наших исследований явилось изучение эффективности приготовления силоса из сорго сахарного и оценки его кормовой ценности. Для этого в условиях физиологического двора ВИЖа проведены лабораторные исследования и физиологические опыты на бычках.

Для изучения эффективности консервирования сорго сахарного в лабораторных условиях проведена закладка четырех вариантов экспериментального силоса в стеклянные сосуды емкостью по 0,5 л (в трех повторностях), а в условиях физиологического двора заложили четыре варианта силоса в бетонированные емкости объемом 2,5 м3. В первом варианте заложен силос из зеленой массы кукурузы без добавок -контроль. Второй вариант – силос из сорго сахарного 56

The article states that the saccharine sorghum silage is eaten willingly by animals, and is not inferior to the maize silage in nutrient contents, their digestibility and energetic value.

без добавок. Третий вариант – силос из той же массы, обработанной химическим реагентом «АИВ 2000+» в дозе 0,3%. Четвертый вариант – силос из смеси сорго сахарного с отавой клевера в соотношении 1:1.

Результаты наблюдений за интенсивностью процессов брожения в разных видах силоса показали, что в силосе из сорго сахарного без добавок брожение протекало весьма интенсивно и за 25 дней хранения выделилось 1517 мл углекислого газа (СО 2 ). В этом же силосе, но с добавлением химконсерванта АИВ-2000+, углекислого газа выделилось всего лишь 268 мл. Это свидетельствует об активном подавлении всей микрофлоры силоса внесенным консервантом. Промежуточное место по интенсивности газовыделения занимают силос из сорго с отавой клевера -531 мл и силос из кукурузы (контроль) – 629 мл (табл. 1). В тоже время самое низкое значение рН отмечено в кукурузном силосе - 4,04, а менее кислым из всех видов силоса оказался силос из смеси сорго и клевера (4,43).

Таблица 1 – Интенсивность протекания биохимических процессов в силосе разных видов

Показатель	Кукуруза	Сорго без добавок	Сорго с хим. консервантом	Сорго с клевером
Выделено СО 2 , мл	629	1517	268	531
рН	4,04	4,18	4,22	4,43

Через 3 месяца хранения вскрыли экспериментальные виды силоса, заложенные в бетонированные емкости. При органолептической оценке силоса всех 4-х вариантов были доброкачественные, имели приятный, кисловатый запах квашеных овощей, структура сохранилась, цвет

Список литературы Оценка качества молока по физиологическому показателю коров

Гнездицкий, В.В. Вызванные потенциалы мозга в клинической практике/В.В. Гнездицкий//М.: Наука, 2003. -С. 215
Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов/К.К. Горбатова//СПб.: ГИОРД, 2001.-С. 320
Портнов Ф.Г. Электропунктурная рефлексотерапия/Ф.Г. Портнов // Рига, 2001. -С. 346
Физиологические показатели нормы животных/Справочник//М.; Киров: Аквариум: ИППВ, 2003.-С.98
Россолимо, Т.Е. Физиология центральной нервной системы и сенсорных систем/Т.Е. Россолимо//Хрестоматия/М.; Воронеж: «МОДЭК»; 1999. -С. 588
Табеева, Д.М. Практическая акупунктура/Д.М. Табеева//М.: РГБ, 2007. -С. 285
Мамаев А.В., Лещуков К.А., Родина Н.Д., Меркулова С.С. Способ определения качества молока. Патент на изобретение RUS 2431830 02.06.2010

Статья научная