Оценка племенных качеств сельскохозяйственной птицы яичного направления продуктивности (обзор)

Вве^ение. Куриное яйцо – востребованный и распространенный продукт питания человека. Оно является практически идеальным, полноценным белковым продуктом. Достаточно сказать, что в яйцах кур содер^ится 56-62% белка (от массы яйца) и 26-32% ^елтка: ^елток обладает большим запасом биологической энергии (в нём 32-36% липидов от всей массы ^елтка) и протеинов (16,3-16,8%). Протеины яйца содер^ат все незаменимые аминокислоты, что обеспечивает его высокую питательную ценность. При этом на потребительском рынке яйцо - один из самых доступных продуктов питания [1, 2].

Необходимым условием интенсификации производства продуктов птицеводства является повышение продуктивности птицы на основе совершенствования методов племенной работы, улучшения ее организации и формирования конкурентоспособной базы отечественного племенного птицеводства. Прогресс развития отрасли птицеводства России на перспективу требует разработки и внедрения инновационных методов в области генетики, селекции, технологии, инкубации, кормления птицы, переработки и ветеринарного обеспечения для повышения экономической эффективности отрасли [3, 4].

Селекционная работа в яичном птицеводстве позволила достичь высоких производственных показателей. Если в 1960 г. яйценоскость на среднюю несушку составляла 230 шт., при этом на одну тонну корма получали 5000 яиц, то в 2005 г. яйценоскость у^е составляла 370 шт. и из одной тонны корма получали 9000 яиц. Интенсивная селекция кур кросса «Хайсекс Браун» в течение 10 лет позволила увеличить яйценоскость на 26 яиц, при сни^ении затрат кормов с 2,08 кг до 1,93 кг на 1 кг яичной массы [5].

Во всех звеньях селекционного процесса проводится бонитировка, под которой понимают оценку племенных и продуктивных качеств птицы с целью её отбора для дальнейшего воспроизводства или установления принадле^ности к тому или иному классу [6]. Определение бонитировочного класса птицы в хозяйстве дает возмо^ность судить о её племенной ценности и устанавливать соответствующие цены при реализации продукции.

В настоящее время при бонитировке птицы специалисты хозяйств все еще пользуются инструкцией 2005 года разработки. Данная инструкция не только значительно устарела, но и требует корректировки относительно реальных показателей сельскохозяйственной птицы в России на данный момент. Ва^ной стороной этого вопроса является и отсутствие материалов по бонитировке отдельных видов разводимой птицы.

Цель иссле^ований заключалась в исследовании селекционно-племенной работы, проводимой в птицеводстве, и оценке племенных качеств кур яичного направления продуктивности.

Услови^, материалы и мето^ы. В основу исследований были поло^ены научные разработки отечественных и зарубе^ных ученых, которые изучали пути повышения эффективности селекционно-племенной работы в яичном птицеводстве. В процессе исследований применялись общепринятые методы: наблюдение, анализ, сравнение, обобщение; специальные научные методы: абстрактно-логический, экономико-статистический.

Результаты и обсу^^ение. Проведенный анализ показателей продуктивности яичных кроссов кур, начиная с 70-х годов ХХ столетия, показал, что за последние 40 лет в странах с развитым промышленным птицеводством (Канада, СШ^, Германия, Франция, Голландия, Россия и др.) были созданы высокопродуктивные яичные кроссы в породах леггорн и род-айланд.

При этом стремление к повышению рентабельности производства и постоянному увеличению прибыли не только с количественной, но и с качественной стороны, приводило к более интенсивному использованию явления гетерозиса, а на породу стали смотреть как на средство дости^ения определенных экономических целей [7, 8].

В 80-е годы на рынке появились 4-линейные кроссы кур, созданные на основе линий леггорнов с белой окраской скорлупы яиц, финальный гибрид которых за счет эффекта гетерозиса имел яичную продуктивность на 5-7% выше ранее разводимой птицы. Так^е появились и 4-х линейные кроссы с коричневой окраской скорлупы яиц, созданные на основе генофонда породы род-айланд. Эта птица так^е отселекционирована на высокую яичную продуктивность. Созданная птица 4-х линейных кроссов обеспечивала получение аутосексных цыплят, поскольку отдельные линии в этой породе несут в себе гены золотистости или медленной оперяемости, сцепленные с полом. После убоя кур, несущих яйца с окрашенной скорлупой, получают достаточно привлекательную тушку - массой 1,5-1,7 кг, которая пользуется спросом у населения. В конце 80-х годов прошлого столетия ставилась задача достичь уровня конверсии корма 2,0 кг/кг яичной массы при сбалансированных рационах кормления по всем питательным веществам. И эта цель у^е в начале 90-х годов XX столетия была достигнута [9-11].

В расчете на одно поколение селекционный эффект за период 1970-1980 гг. составил: по яйценоскости - +3,5 яйца, по средней массе яиц - +0,3 г; по конверсии корма —0,02 кг/кг яичной массы; за период 1980-1985 гг. соответственно: +1,2 яйца; +0,20 г; -0,046 кг/кг; за период 1986-1995 гг. - +1,8 яиц; +0,02 г; -0,009 кг/кг; за период 1995-2010 гг. - +0,5 яйца; +0,00 г; -0,015 кг/кг. Таким образом, уже с 1986 года темпы генетического прогресса заметно снизились, что обусловлено, в первую очередь, биологией яйцеобразования у кур. У яичных кур в яичнике насчитывают около 4,0 тыс. зачатков яиц, а от момента овуляции до снесения яйца проходит 2227 часов [12]. Это означает, что биологическое плато образования полноценных яиц у кур за год (365 дней) находится в пределах 365-398 яиц, но достичь его современными методами селекции и технологии пока не реально. Именно поэтому в настоящее время селекционеры всех стран направили свои усилия на продление срока продуктивного использования несушек с относительно высоким (не ни^е 70%) уровнем яйцекладки в 76-80 недель жизни. Уже в 2010-2015 гг. появились кроссы кур с яйценоскостью за 80 недель жизни - 360-366 яиц, средней массой яиц 61,2-63,6 г и конверсией корма 1,21-1,23 кг/10 яиц (белые кроссы на основе породы леггорн) и 1,28-1,30 кг/10 яиц (коричневые кроссы на основе род-айландов) [13-15].

Ва^ным направлением селекции яичных кур следует считать повышение адаптационных свойств при сохранении продуктивности, поскольку высокопродуктивные кроссы реализуют свою полную продуктивность только при тщательном соблюдении всех технологических параметров. Однако это не всегда обосновано экономически [16, 17]. Хорошая адаптация к температурному фактору, менее качественным кормам и повышенной угрозе заболевания мо^ет оказаться решающей для сохранения породы и более широкого ее распространения. Решение проблемы адаптации при изменяющихся экологических факторах обеспечивается достаточным генетическим разнообразием популяции ^ивотных, что требует проведения мероприятий, направленных на сохранение их генофонда [18].

Селекция на улучшение конверсии корма в яичном птицеводстве позволяет надеяться на сни^ение высоких затрат на кормление птицы. Однако интенсивная селекция на улучшение конверсии корма мо^ет приводить к негативным явлениям, так как куры утрачивают способность поедать большие дозы корма [16].

Изучение инбредных кур-несушек позволило выявить области четвертой хромосомы, связанные с параметрами количественных признаков яичной продуктивности [15]. При выявлении генетических маркеров яичной продуктивности кур считают ва^ным так^е учитывать их принадле^ность к доминирующей аллели [19].

Одним из ва^ных направлений селекционной работы является создание аутосексных линий и кроссов птицы. Особое значение это имеет для яичного птицеводства в плане сни^ения затрат труда на сортировку цыплят по полу и повышение точности сексирования до 98,0-99,5%. Преобладающее большинство отечественных кроссов яичных кур теперь аутосексные, что отвечает запросам потребителей племенной продукции [7, 14, 20-22].

Ва^ным направлением генетического совершенствования яичной продуктивности птиц является сохранение их генофонда. Целенаправленную работу ведут ученые Центра по сохранению генофонда сельскохозяйственной птицы ФНЦ «ВНИТИП» РАН, в коллекционном стаде которого содержатся и воспроизводятся до 76 редких и исчезающих пород кур, которые служат резервом генетического материала. Располагает коллекцией редких пород кур и ВНИИГиРЖ [23]. Значение сохранения генофонда исходных популяций и пород кур отра^ено в исследованиях, которые показали, что продуктивность яичных кур высокого уровня селекции мо^ет быть повышена при скрещивании с породами кур коренных народов во втором поколении гибридного потомства. ^нализ локусов количественных признаков выявил их располо^ение на хромосоме 1 и 11 [24].

Генетический прогресс имеет свои биологические лимиты и предостерегает, что в бли^айшие 25 лет они могут быть достигнуты [25]. Именно поэтому в настоящее время, и в обозримом будущем, необходимо постоянное совершенствование методов племенной работы с яичной и мясной птицей, которые направлены не только на повышение генетического потенциала экономически значимых для промышленного птицеводства признаков и увеличение уровня его реализации в условиях современных технологий использования этой птицы, но и на ускорение дости^ения этих целей. Следствием селекционно-племенной работы дол^но явиться создание новых кроссов яичных и мясных кур, обеспечивающих дальнейшую экономическую рентабельность их использования [26, 27].

Программы селекции в птицеводстве зависят от целей, т.е. тех продуктивных, экстерьерных или иных признаков, которые планируют улучшить в породе, линии и, как следствие, в кроссах.

На конкурентоспособность яичных кроссов кур влияют, как минимум, 4 группы признаков [28]:

• 1.    Высокий выход товарных яиц, включая оптимальную массу яиц.

• 2.    Эффективная конверсия корма.

• 3.    Высокая ^изнеспособность и устойчивость к различным стрессовым ситуациям.

• 4.    Отличные внешние и внутренние качества яиц: крепость скорлупы, ее цвет, окраска ^елтка, его величина, консистенция белка, питательная ценность яиц, включая аминокислотный состав, уровень холестерина и т.д.

Весь этот комплекс признаков в настоящее время вовлечен в программы селекции кур яичных линий (табл. 1). Все эти признаки имеют сло^ную полигенную природу наследования и контролируются в разные периоды онтогенеза разными группами генов и их взаимодействием. Достаточно высокий ответ на селекцию, направленную на повышение суммарной яйценоскости от несушки за период 75-80 недель ^изни и позволяющий создавать яичные кроссы с выходом 330-350 яиц на начальную несушку за 13-14 месяцев кладки, объясняется тем, что в систему отбора вовлечены слагаемые яйценоскости в разные возрастные периоды продуктивного использования кур [29, 30]. Так, кур яичного направления продуктивности оценивают до 45-недельного возраста: по продуктивности матерей – яйценоскости за 40-45 или 68 недель ^изни, массе яиц в 35 или 52 недели, по инкубационным показателям; по собственной продуктивности – яйценоскости за 40-45 недель ^изни, массе яиц в 35 или 52 недели, сохранности до возраста бонитировки, выводу молодняка и ^ивой массе); кур старше 45-недельного возраста оценивают по показателям собственной продуктивности и сохранности за 45 или 68 недель ^изни с учётом вывода цыплят, полученных из яиц бонитируемой птицы [31].

Поэтому в систему оценки и отбора на повышение яйценоскости и оптимальной массы яиц входят такие признаки, как половая зрелость, уровень нарастания интенсивности яйцекладки и массы яиц, пик и плато кладки, ее выравненность и продол^ительность, число снесенных яиц в последние месяцы и качество их скорлупы и т.д. [32, 33].

Таблица 1 – Главные признаки отбора при выведении линий в яичных и мясных кроссах кур

Яичные линии

Мясные линии

-    Яйценоскость -    Масса яиц и прочность скорлупы -    Уровень быстроты нарастания яичной массы -    Конверсия корма -    Интенсивность пигментации скорлупы яиц -    Жизнеспособность кур (выводимость в период развития молодняка и сохранность в период продуктивного использования) -    Оптимизация ^ивой массы в течение всего ^изненного цикла – Неспецифическая резистентность (стрессоустойчивость) -    Качественные характеристики яиц, включая их питательную ценность

-    Живая масса, отра^ающая скорость её нарастания -    Мясные формы телосло^ения -    Экстерьерный тип и крепость костяка (особенно при технологии клеточного содер^ания) -    Выход грудных и но^ных мышц -    Конверсия корма (кг/кг прироста цыплят и кг на 10 яиц родительского стада) -    Эмбриональная и постэмбриональная ^изнеспособность -    Воспроизводительные качества и плодовитость (выход цыплят от несушки) - Яйценоскость (материнская форма) -    Масса яиц -    Качество (питательная ценность) мяса бройлеров

В настоящее время уровень реализации генетического потенциала яйценоскости яичных кур 320-330 яиц за 76 недель ^изни. Генетическим ^е потенциалом мо^но считать 390-395 яиц за тот ^е период ^изни, то есть курица е^едневно сносит одно яйцо. Дальнейшее увеличение яйценоскости от фактически достигнутой в настоящее время в большей степени зависит от увеличения интенсивности кладки в конце продуктивного использования, а это значит от здоровья птицы, в первую очередь [34, 35].

Однако существует мнение, что к числу признаков, для которых генетическая варианса мо^ет быть критической, поскольку в последние годы наблюдается постепенное уменьшение генетического разнообразия по яйценоскости, относятся и ^изнеспособность, и половая зрелость, и интенсивность кладки, а значит и эффективность отбора на дальнейшее повышение яйценоскости дол^на уменьшаться. Это касается кур всех современных кроссов, у которых пик кладки достигает 95-96%, а плато кладки (90% и выше) длится около 28-30 недель. Работать с такой птицей традиционными методами селекции становится все труднее: сни^аются коэффициенты изменчивости, как следствие - эффект на поколение отбора [36, 37].

Поэтому, решая проблему по совершенствованию методов повышения яйценоскости, необходимо изменить программу селекции, направив ее как на дальнейшее сокращение возраста дости^ения птицей половой зрелости, так и на увеличение продол^ительности использования яичных кур без сни^ения их ^ивой массы, интенсивности яйцекладки, массы яиц и их качества (включая прочность скорлупы и период 72-80 недель ^изни), а значит и их ^изнеспособности [38, 39].

Для этого необходимо проводить отбор на всех этапах продуктивного использования по неделям или месяцам яйцекладки с учетом оптимальных границ ка^дого признака, в ка^дый конкретный период, уделив особое внимание нарастанию ^ивой массы молодок в период полового созревания, и анализировать этот период отдельно с учетом изменений в кормлении и содер^ании птицы (особенно ре^имов освещения).

Биологической основой повышения эффективности дальнейшей селекции птицы на увеличение ее яйценоскости является вовлечение в систему отбора генотипов на основе оценки её на всем периоде онтогенеза, особенно когда имеет место достаточно высокая изменчивость селекционируемого признака. Как известно интенсивность яйцекладки кур с 10-го месяца начинает снижаться. Это означает, что в оценке кур по интенсивности яйценоскости надо включить и более поздний период в разрезе каждого последующего месяца отмечать кур, которые сохраняют кладку не менее, чем на уровне 90%. Именно от таких несушек, с учетом их оценки по сибсам и полусибсам, необходимо оставлять дочерей.

^налогичный анализ необходимо делать и по массе яиц, начиная с первых двух недель яйцекладки, если поставлена задача довести до минимума число снесенных курами мелких яиц. Такой анализ необходим до 30-недельного возраста (^елательно по неделям кладки), и отбирать кур в возрасте 30 недель необходимо с массой яиц не менее 59-60 г. По нашему мнению, возраст оценки кур по этому признаку в 34 недели слишком поздний и не способствует селекции на повышение массы яиц в первые месяцы яйцекладки.

Селекционные компании утвер^дают, что в 2020 году появятся яичные кроссы, куры которых будут способны производить 500 яиц за 100 недель жизни [40-42]. Эта цель достигается с помощью селекционных программ, которые основываются на триангуляции фенотипной оценки чистых линий, длящейся более 55 недель, кросс-тестировании потомства (которое в настоящее время проводится в различных условиях по всему миру) и генотипной информации, полученной из ДНК-маркеров (микросателлиты и SNP), которые были проверены, чтобы показать связь с фенотипическими признаками [43].

Интенсивный отбор по таким признакам, как возраст половой зрелости, пик продуктивности и устойчивость яйцекладки до 55 недель, значительно сократил генетические и фенотипические вариации, которые ранее существовали в количестве яиц в коммерческих линиях. Действительно, биологический предел одного яйца в день, например, практически достигнут на пике производства. В настоящее время распространенной практикой для селекционных компаний является расширение оценки чистой линии за пределы 75 недель. Расчеты наследуемости яйценоскости при 80-100-недельном сроке использования кур умеренны (h2 = 0,24) как для белых, так и для коричневых яичных кроссов, следовательно, существуют дополнительные возможности для генетического улучшения устойчивости яйцекладки [44].

В течение многих лет селекционные компании сосредоточили свои усилия на достижении более высокой массы яиц (60 г) путем пикового производства (65,5 г на 50 недель) и поддержания ее на этом уровне или около него как можно дольше. Известно, что масса яиц с возрастом птицы повышается, а прочность скорлупы наоборот, снижается [43]. Значительное ухудшение качества скорлупы, создает проблемы при использовании современного высокомеханизированного оборудования для упаковки и транспортировки яиц [40].

В связи с этим, при продлении срока продуктивного использования кур-несушек следует избегать высокой массы яиц. Задача состоит в том, чтобы масса яиц после пикового значения до конца продленного продуктивного периода оставалась более-менее стабильной [43].

Прочность яичной скорлупы ва^на для обеспечения целостности и безопасности содержимого яйца. Наследуемость прочности скорлупы яиц, измеренной квазистатическим сжатием до разлома, у коричневых и белых линий кур в 80-100-недельном возрасте составляет 0,28 [44]. Это говорит о том, что возможность сохранения устойчивости прочности яичной скорлупы при продлении срока продуктивного использовании кур является реалистичной.

Цвет яичной скорлупы включается в отбор в популяциях яичных кур, откладывающих коричневые яйца только по эстетическим причинам, а не потому, что этот признак каким-либо иным образом связан с качеством яйца [45]. Обобщенные данные по кроссам с белой и коричневой окраской скорлупы приведены в таблице 2 [5, 34]. Наследуемость по окраске скорлупы яиц в коричневых линиях кур колеблется от 0,3-0,53 в зависимости от породы [46].

Таблица 2 – Характеристика продуктивности птицы яичных кроссов с белой и коричневой окраской скорлупы за 72 недели ^изни

Показатель	Финальный гибрид за 72 недели ^изни
	Коричневые	Белые
Яйценоскость на начальную несушку, шт.	322-328	324-330
Яйценоскость на среднюю несушку, шт.	330-336	332-338
Пик яйцекладки, %	93-96	94-97
Средняя масса яиц, г	62,5-65,5	61,5-64,5
Средняя ^ивая масса, кг	1,8-2,0	1,6-1,7
Расход кормов на 10 яиц, кг	1,29-1,33	1,18-1,25
Расход кормов на 1 кг яйцемассы, кг	2,0-2,2	1,9-2,1
Сохранность молодняка, %	96-98	97-99
Сохранность взрослых кур, %	93-96	94-96

Традиционно качество белка яиц определяют по Единице Хау [47, 48]. Сообщают [46], что единицы Хау в течение года продуктивного использования кур сни^аются в среднем с 89,6 до 68,8. Наследуемость этого показателя варьирует в пределах 0,21-0,41. Оценки наследуемости для единицы Хау, рассчитанные в течение более длительного (80-100 недель) цикла яйцекладки, все еще находятся в этом диапазоне, т.е. благодаря отбору есть возмо^ность поддер^ивать приемлемое качество белка при продлении срока продуктивного использования кур.

Выво^ы. Таким образом, генетические подходы позволяют достигнуть значительных успехов в работе с курами яичного направления продуктивности, что подтвер^дается созданием ныне существующих высокопродуктивных кроссов «Ломанн», «Хайсекс», «Иза», «Хай-Лаин», «УК Кубань», «Родонит» и др. Однако проблема генетического совершенствования кур-несушек не теряет своей актуальности, так как направления селекции не остаются неизменными. В то ^е время необходимо учитывать, что степень реализации генетического потенциала кур-несушек будет зависеть от используемой технологии содер^ания и кормления птицы.

воспроизводство сельскохозяйственной птицы от ^  до  Я//

Энциклопедический словарь-справочник, том 2. Омск, 2018. 583с.

воспроизводство сельскохозяйственной птицы от ^  до  Я//

Энциклопедический словарь, том 1. Омск, 2018. 679 с.