Оценка санитарно-бактериологического состояния доильных аппаратов при использовании моюще-дезинфицирующих средств марки "Катрил" и РОМ-ФОС

Введение. При машинном доении молоко попадает в закрытую емкость, что дол^но обеспечивать значительно большую его чистоту, чем при ручном доении. Однако без тщательного выполнения санитарных ре^имов обработки всего доильного оборудования невозмо^но получить молоко высокого качества. Грязное или плохо вымытое и высушенное молочное оборудование в большей степени способствует микробному загрязнению молока. Остатки молока соприкасаясь с поверхностью молочного оборудования образуют белково-^ировые пленки, которые уплотняются и превращаются в «молочный камень», слу^ащий местом скопления микроорганизмов, которые размно^аются и выделяют продукты своей ^изнедеятельности, сни^ая органолептические показатели молока [4]. Остатки молока, да^е разбавленные водой, которую используют для мойки, слу^ат прекрасной средой для размно^ения микробов [2]. В понятие санитарная обработка молочного оборудования входят мойка и дезинфекция [1].

Одним из способов поддер^ания требуемого санитарного состояния доильно-молочного оборудования является применение высокоэффективных средств санитарной обработки [8]. Санитарные средства по назначению мо^но разделить на четыре группы: моющие, дезинфицирующие, моющедезинфицирующие и кислотные [5].

В результате многолетнего использования одних и тех ^е традиционных дезинфектантов участилось появление резистентных к их воздействию штаммов микроорганизмов, грибов, вирусов. Многие из традиционных препаратов опасны для окру^ающей среды, так как являются потенциальными ксенобиотиками [6]. Поэтому в последнее время критериям безопасности предъявляемым к дезинфицирующим средствам, отвечают многокомпонентные препараты из группы П^В, сочетающие в себе моющие и дезинфицирующие свойства. Их подразделяют на анионные, катионные и амфотерные соединения. При этом наибольшей бактериальной активностью обладают катионные [3]. К этой группе относятся средства, объединенные под торговой маркой «Катрил-В», которые включают в себя две группы: не пенная (марка Н) и пенная (марка П).

Целью работы являлась оценка санитарно-бактериологического состояния доильных аппаратов при использовании моюще-дезинфицирующих средств марки «Катрил» и РОМ-ФОС.

Условия, материалы и методы. Нами в опыте были использованы четыре средства этой торговой марки: катрил-хлор, катрил-МД-1, катрил-Д, РОМ-ФОС-Б. Схема проведения опыта представлена на рис. 1.

Рисунок 1 - Схема проведения исследований

Работа была выполнена в период с мая по июль 2015 г. на молочнотоварной ферме О^О "Победа" Залегощенского района Орловской области. Обработку доильных аппаратов проводили вручную при температуре раствора 40°С в течение 5 минут. Контролем служили доильные аппараты, промытые только теплой водой (+40°С).

Оценку качества обработки доильных аппаратов проводили визуально и с использованием бактериологического исследования. При этом определяли общую бактериальную загрязненность в 1 мл смывов с внутренней поверхности деталей доильного аппарата, коли-титр, наличие сальмонелл и энтеропатогенных штаммов E.coli.

Исследования проводили с использованием общепринятых методик [7]. Контроль на полноту смываемости остаточных количеств используемых средств проводили с помощью универсальной индикаторной бумаги для определения рН в интервале от 0 до 12.

Результаты и обсуждение. Визуальный метод является сугубо ориентировочным и слу^ит для повседневного выборочного осмотра после каждого доения. В нашем опыте визуальному осмотру подвергались детали доильных аппаратов: доильные стаканы, коллектор, молочный шланг, крышка доильного ведра и доильные ведра.

Состояние внутренней поверхности деталей доильных аппаратов, которые промывались только водой (контрольная группа), в начале опыта было неудовлетворительным. Белый налет отмечался на краях сосковой резины, на клапанах и стенках ни^ней камеры коллектора, доильных шлангах, под уплотнительным кольцом крышки доильного ведра.

Санитарное состояние внутренней поверхности деталей доильных аппаратов, обрабатываемых исследуемыми моюще-дезинфицирующими средствами, оценивалось как хорошее при использовании катрил-хлор и РОМ-ФОС в 0,75% и 1,0% концентрации, катрил-МД-1 и катрил-Д – в 1,0% концентрации.

Для более достоверной оценки качества санитарной обработки доильных аппаратов определяли бактериальную загрязненность в 1 мл смывов с внутренней поверхности. Результаты исследования представлены в таблице 1.

Таблица 1 – Количество микроорганизмов в 1 см ³ смывов с исследуемых поверхностей (тыс. КОЕ)

Концентрация моюще-дезинфицирующих средств	Наименование деталей доильного аппарата	Контроль	Моюще-дезинфицирующие сред			ства
			Катрил-хлор	Катрил–МД-1	Катрил-Д	РОМ-ФОС
0,5% раствор	Доильное ведро	72,3±7,63	5,6±0,19***	8,8±0,18**	17,3±0,41**	11,3±1,08**
	Доильный стакан	91,0±5,61	11,3±1,47***	25,9±0,71**	20,3±1,08***	31,0±1,87***
	Коллектор	106,7±8,16	14,3±1,08***	30,3±6,34**	17,0±1,41***	41,0±1,87**
	Молочный шланг	49,0±3,94	10,7±1,08***	21,7±1,08**	22,3±1,47**	19,0±3,08**
	Крышка доильного ведра	96,7±4,08	7,9±0,32***	12,3±1,08**	26,7±2,16***	17,0±1,41**
0,75% раствор	Доильное ведро	22,0±1,41	1,8±0,43***	5,0±1,22***	14,3±1,08*	4,9±0,43***
	Доильный стакан	15,0±3,08	4,0±0,61*	8,0±0,71	13,0±1,41	5,3±0,57*
	Коллектор	30,0±0,71	2,0±0,29***	7,0±1,22***	14,3±1,47***	5,2±1,25***
	Молочный шланг	69,2±2,30	4,2±0,31***	9,7±0,41***	18,0±1,41***	13,0±1,41***
	Крышка доильного ведра	21,0±2,83	2,6±0,11**	7,7±0,41**	9,5±0,36**	7,0±0,71**
1,0% раствор	Доильное ведро	10,4±0,62	1,4±0,39***	2,2±0,62***	6,2±0,51**	2,2±0,31***
	Доильный стакан	13,1±1,39	3,3±0,76**	5,6±0,43*	10,0±0,71	2,1±0,25**
	Коллектор	23,0±1,87	1,2±0,07***	1,7±0,45***	13,7±1,08*	5,9±1,42**
	Молочный шланг	13,5±0,36	4,6±0,04***	4,6±0,47***	8,7±0,41***	4,1±0,90***
	Крышка доильного ведра	12,5±2,32	2,9±0,67*	5,2±0,75*	9,1±0,73	4,1±0,66*

Примечание: *P<0,05; **P<0,01; ***P<0,001.

Из данных таблицы 1 следует, что наиболее легко обрабатываемой поверхностью являются доильные ведра. Другие детали из-за более сло^ных конструктивных особенностей (коллектор, доильный стакан, крышка доильных ведер) или короткого контакта с моюще-дезинфицирующим средством (молочный шланг) ху^е подвергаются промывке.

Перед началом опыта состояние доильных аппаратов было неудовлетворительным, микробное обсеменение – от 106,7±8,16 тыс. КОЕ в 1 мл смывов (коллектор) до 49,0±3,94 тыс.КОЕ (молочный шланг). Использование препарата катрил-хлор в 0,5% концентрации обеспечило уменьшение микробной контаминации деталей доильного аппарата на 88,8 тыс. КОЕ или 12,2 раза (крышка доильного ведра) и на 66,7 тыс. КОЕ или 12,9 раза (доильное ведро) при Р<0,001. При использовании катрил-МД-1 бактериальная загрязненность снизилась в 3,5-8,2 раза при Р<0,01, Катрил-Д в 3,6-6,0 раза при

Р<0,001, РОМ-ФОС - в 2,6-6,3 раза при Р<0,01. Санитарное состояние доильных аппаратов после использования моюще-дезинфицирующых средств в 0,5% концентрации можно оценить как удовлетворительное.

Увеличение концентрации моюще-дезинфицирующих средств до 0,75% позволило снизить бактериальную загрязненность при использовании катрил-хлор до 1,8±0,43 тыс. КОЕ (доильное ведро) и 2,0±0,29 тыс. КОЕ (коллектор) при P<0,001, катрил-МД-1 до 5,0±1,22 тыс. КОЕ (доильное ведро) и 9,7±0,41 тыс. КОЕ (молочный шланг) при P<0,001, катрил-Д - до 9,5±0,36 тыс. КОЕ при P<0,05 (крышка доильного ведра) и до 14,3±1,08 тыс. КОЕ (доильное ведро) при P<0,05 и P<0,001, РОМ-ФОС до 4,3±0,43 тыс. КОЕ (доильное ведро) и 13,0±1,41 тыс. КОЕ при P<0,001 (молочный шланг). Санитарное состояние доильных аппаратов, обработанных катрил-хлор и катрил-МД-1, соответствовало хорошему, катрил-Д - удовлетворительному, РОМ-ФОС - хорошему, за исключением молочного шланга.

Обработка доильных аппаратов 1% растворами моющедезинфицирующих средств уменьшила бактериальную загрязненность незначительно по сравнению с использованием 0,75% раствора. Исключение составил катрил-Д. Обработка 1% раствором данного препарата позволила отнести санитарное состояние аппаратов к хорошему. Следует так же отметить, что наименьшая бактериальная загрязненность деталей доильных аппаратов была при их обработки катрил-хлором. В связи с нецелесообразностью увеличения концентрации катрил-хлор до 1,0%, его следует использовать в 0,75% растворе.

Для профилактики образования молочного камня нами была проведена комплексная обработки доильных аппаратов. В ОАО «Победа» практикуется трехразовое доение. Поэтому доильные аппараты двукратно были обработаны 0,75% раствором катрил-хлор и один раз РОМ-ФОС в той же концентрации. Данные по качеству комплексной обработки представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Санитарное состояние доильных аппаратов при комплексной обработки их катрил-хлором и РОМ-ФОС

Моюще-дезинфеци-рующее средство	Концентрация моюще-дезинфицирующего средства	Наименование деталей доильного аппарата	Общее количество микроорганизмов в 1 см 3 (тыс. КОЕ)		Коли-титр
			контроль	комплексная обработка	контроль	комплексная обработка
Катрил-хлор + РОМ-ФОС	0,75% раствор	Доильное ведро	11,3±0,82	1,5±0,35***	Равен 1	Более 1
		Доильный стакан	11,7±1,08	3,0±0,35	Более 1	Более 1
		Коллектор	18,3±1,08	1,9±0,29	Равен 1	Более 1
		Молочный шланг	12,0±0,71	3,1±0,23***	Равен 1	Более 1
		Крышка доильного ведра	12,7±1,08	2,5±0,08***	Равен 1	Более 1

Примечание: *P<0,05; **P<0,01; ***P<0,001.

Общее количество микроорганизмов в 1 мл смывов с деталей доильных аппаратов было в пределах от 1,5±0,35 тыс. КОЕ (доильное ведро) до 3,1±0,23 тыс. КОЕ (молочный шланг) при P<0,001, что соответствовало хорошему санитарному состоянию. По сравнению с контролем количество микроорганизмов снизилось в 3,9-7,5 раза.

Качество санитарной обработки доильных аппаратов было оценено еще и по коли-титру. В результате проведенных исследований было установлено, что при обработке 0,5% раствором катрил-хлор коли-титр был более 1 только в смывах с поверхности доильных ведер и крышек доильных ведер, в остальных, случаях, как и при использовании 0,5% раствора катрил-МД-1, катрил-Д, РОМ-ФОС в одной из пробирок отмечался рост кишечной палочки, то есть коли-титр равен 1. Эти данные характерны для удовлетворительного санитарного состояния. С увеличением концентрации катрил-хлор до 0,75% и 1,0% коли-титр был более 1 и санитарное состояние оценивали как хорошее. Использование растворов Катрил-МД-1 в 0,75 и 1,0% концентрации коли-титр был равен 1 в смывах с коллектора, молочного шланга. В смывах с других деталей доильного аппарата, коли-титр был более 1. Такие ^е результаты отмечались и при использовании РОМ-ФОС. Недостаточно качественное санитарное состояние было при обработке катрил-Д: на протя^ении всего опыта коли-титр был равен 1, либо менее 1. При комплексной обработке (табл. 2) коли-титр смывов был более 1.

В связи с тем, что на среде КОД^ был отмечен рост E.coli, проведены исследования на наличие энтеропатогенных серовариантов. Для этого был сделан пересев на среду Эндо. Из выросших типичных колоний проведена реакция агглютинации с О-коли сыворотками. Был получен отрицательный результат. Следовательно, выделенные сероварианты E.coli не патогенны. Для подтвер^дения полученных результатов проводили биопробу на белых мышах. Мыши остались ^ивы.

При исследовании смывов на наличие сальмонелл – результаты были отрицательными.

Выво^ы. Более эффективным и значительно повышающим качество очистки доильных аппаратов среди исследуемых средств является катрил-хлор в 0,75-1,0% концентрации, при температуре раствора 40°С и экспозиции 5 минут. При комплексной обработке доильных аппаратов с использованием растворов катрил-хлор и РОМ-ФОС в 0,75% концентрации бактериальная загрязненность сни^ается в 3,9-7,5 раз, а коли-титр составляет более 1.