Оценка суммарного содержания антиоксидантов Glebionis coronaria (L.) Cass. ex Spach в различных условиях выращивания

• ■    Производные коричной кислоты (феруловая, n-, и o- кумаровые , кофейная, синаповая кислоты);

• ■    Производные кумарина;

• ■    Фитоэстрогены (лигнаны, эстрогены, лактоны);

• ■    Витамины: витамин Е (а, в, Y, § — токоферолы и а, β, γ, δ – токотриенолы), витамин С;

• ■    Каротиноиды (ликопен, а, в — каротины, лютеин).

Флавоноидный комплекс хризантемы содержит кверцетин – 44% и рутин – 20% на абсолютно сухое вещество. Кроме того, овощная хризантема, в качестве биологически активной добавки, может служить источником биофильного кремния, который укрепляет стенки кровеносных сосудов, а также полезен для соединительной ткани и укрепления волос [4]. Подобный комплекс представляется весьма эффективным для повышения защитных реакций организма и функциональных свойств антиоксидантных систем клетки и ее органелл. Изучение водных экстрактов из листьев хризантемы съедобной в модельной системе также показало, что относительная величина их антиоксидантной активности сравнима по эффективности с экстрактом женьшеня [2].

Поэтому овощную хризантему можно рассматривать в качестве перспективной биологически активной добавки, обладающей рядом целебных свойств и оказывающих благоприятное влияние на организм человека. В нашей стране это растение пока не имеет широкой известности. Однако её ценность определяет актуальность исследований по созданию и интродукции сортов с высоким содержанием антиоксидантных веществ.

Цель исследования состояла в сравнительной оценке суммарного содержания антиоксидантов в зеленой массе овощной хризантемы в условиях открытого и закрытого грунта.

Материалы и методы исследования

Объектами исследования были взяты два сорта овощной хризантемы : сорт Узорчатая и сорт Янтарная селекции Всероссийского научноисследовательского института селекции и семеноводства овощных культур РАСХН (ВНИИССОК РАСХН). Образцы растений выращивали в открытом грунте демонстрационного поля и в теплицах ВНИИССОК РАСХН Московской области в полевом сезоне 2009 г. Определение суммарного содержания антиоксидантов в образцах овощной хризантемы определяли с помощью прибора «ЦветЯуза-01-АА».

Образцы готовили путем гомогенизации растений в блендере в присутствии дистиллированной воды в соотношении примерно 1:1. Гомогенат центрифугировали. Полученный экстракт использовали в эксперименте. Измерение массовой доли антиоксидантов, эквивалентной галловой кислоте, определяли амперометрическим методом с помощью прибора «ЦветЯуза 01-АА». Методика распространяется на водорастворимые антиоксиданты . В качестве эталона использовали растворы галловой кислоты с концентрациями 0,2; 0,5; 1,0; 2,0; 4,0 мг/л.

Массовую долю антиоксидантов, X, мг/г, рассчитывали по формуле :

X = yR X Vn x N / mn x 1000,

• г де y_R – значение массовой концентрации антиоксидантов, найденной по градуировочному графику, мг/л;

V n – объем раствора (экстракта) анализируемой пробы, мл;

m n – навеска анализируемого вещества, г.

N – кратность разбавления анализируемого образца.

Полученные результаты подвергали статистической обработке. В таблице приведены средние арифметические и стандартные отклонения. Уровень значимости результатов соответствует вероятности Р>0,95.

Результаты и их обсуждение

Первые исследования сортов хризантемы съедобной – Янтарная и Узорчатая – показали, что масса 1000 семян различается незначительно и составляет 2,1 г и 2,0 г для указанных сортов, соответственно. При этом лабораторная всхожесть семян оказалась равной 43 и 56%, соответственно. Также было установлено, что наилучшие показатели урожая (зеленой массы в период технической спелости) достигаются при возделывании на расстоянии между растениями в 15 см (против 5 и 25 см). Изучение особенностей онтогенеза показало, что сорт Янтарная в своем развитии может отставать в среднем на 3-15 дней от сорта Узорчатая. При этом в фазу технической спелости (30-50 дней в зависимости от температурного фактора) эти различия оказываются несущественными (2-3 дня). Биомасса выросших растений составляла 500-800 г (первый укос) с 1 м2 посевной площади, причем биомасса сорта Узорчатая примерно в 1,5 раза превосходила таковую сорта Янтарная .

Следует также отметить, что на протяжении 30 последних лет создаются различные методики определения суммарной антиоксидантной активности ингибиторов свободнорадикальных реакций. Многообразие веществ подобной природы привели к идее создания методик по определению интегральной характеристики для оценки всего их комплекса. В литературе [3] и данном исследовании использовано определение содержания свободных антиоксидантов в пересчете на кверцетин, соответствующий единицам QEA (Quercitin Equivalent Antioxidant).

Другие авторы используют аналогичный показатель TAE [1], либо понятие TAEC (Trilox Equivalent Antioxidant Capacity) [5], базирующиеся на методе определения нейтрализуемого исследуемым образцом трилокса.

Кверцетин является более доступным реагентом, чем трилокс, и более широко распространенным в растениях и пищевых продуктах природным антиоксидантом, в силу чего представленные результаты выражены именно в единицах QEA.

Проведенное исследование по изучению накопления веществ антиоксидантной природы (в фазу технической спелости) показало, что сорт Янтарная характеризуется примерно вдвое большей способностью накопления антиоксидантов в условиях открытого грунта (табл.). В закрытом грунте различия были менее существенны (1,2 раза). У обоих сортов овощной хризантемы более высокое содержание антиоксидантов наблюдали в растениях, выращенных в открытом грунте : у сорта Узорчатая – примерно на 37%, у сорта Янтарная – на 133%.

Таблица – Суммарное содержание антиоксидантов в листьях сортов хризантемы овощной

На основании полученных данных можно сделать вывод о том, что сорт Янтарная является более ценным в сравнении с сортом Узорчатая . При этом пересчет содержания антиоксидантов на единицу возделываемой площади показал, что в открытом грунте сорт Янтарная является более продуктивным, чем сорт Узорчатая, в то время как в условиях закрытого грунта некоторое превосходство показывает сорт Узорчатая.

Таким образом, проведенное исследование показало, что растения хризантемы овощной характеризуются высоким показателем антиоксидантной активности экстрактов и имеют перспективы использования в качестве источника веществ антиоксидантной природы.

Авторы благодарят проф. П.Ф. Кононкова и проф. В.К. Гинс за содействие в проведении экспериментов на опытных участках ВНИИССОК и в определении суммарного содержания антиоксидантов в исследуемых образцах.