Оценка товарно-потребительских качеств плодов малины
Автор: Подгаецкий М.А., Евдокименко С.Н.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Агрономия
Статья в выпуске: 10, 2024 года.
Бесплатный доступ
Цель исследования - изучение сортов малины по товарно-потребительским качествам плодов для выявления новых источников хозяйственно ценных признаков. Исследование проводилось на коллекционном участке Кокинского опорного пункта ФГБНУ ФНЦ Садоводства в 2020-2023 гг. Проведена оценка плодов малины по следующим товарно-потребительским качествам: средняя масса ягод, прочность, содержание растворимых сухих веществ, внешний вид и вкус. Объекты исследования - 12 сортов малины, поступившие в коллекцию в 2015-2020 гг. В качестве контроля был выбран сорт Лавина собственной селекции. Изучение проводилось по общепринятым методикам. По средней массе ягод сорта разделяли на три группы: мелкие (до 2,5 г), средние (2,5-3,5 г), крупные (3,6-5,0 г), очень крупные (более 5,0 г). По прочности плодов применяли следующую градацию: очень мягкие (усилие раздавливания до 3,0 Н), мягкие (3,0-5,0 Н), средней прочности (5,1-7,0 Н), прочные (7,1-9,0 Н) и очень прочные (более 9,0 Н). Растворимые сухие вещества (РСВ) определяли с помощью портативного рефрактометра Master-α. Вкусовые достоинства определяли путем дегустационной оценки в баллах от 1 до 5, где 5 - вкус отличный, десертный, с малиновым ароматом. Внешний вид плодов оценивался визуально по яркости окраски, блеску кожицы, одномерности костянок и симметричности. Выявлены новые источники повышенного проявления отдельных признаков и свойств качества плодов. Наиболее крупные ягоды (более 4,0 г) формируют сорта Chemainus и Radziejowa. Наибольшая прочность плодов, приближающаяся к минимальным значениям пригодности сорта к механизированному сбору (7,0 Н), характерна для сортов Tadmor, Sokolica, Chemainus. Повышенным накоплением растворимых сухих веществ (более 10 %) характеризуются сорта Benefis, Мядовая и Яркая. Наиболее привлекательные плоды конической формы, яркой или темно-малиновой окраски с блеском имеют сорта Яркая, Chemainus, Sokolica, Radziejowa, Glen Ample, Cascade Delight, Glen Magna. Гармоничное сочетание сахара и кислоты, а также наличие малинового аромата характерно для сортов Услада, Мядовая и Яркая.
Малина, средняя масса ягод, прочность плодов малины, растворимые сухие вещества, внешний вид малины, вкус малины
Короткий адрес: https://sciup.org/140307605
IDR: 140307605 | DOI: 10.36718/1819-4036-2024-10-16-22
Список литературы Оценка товарно-потребительских качеств плодов малины
- Комплексные исследования ФНЦ им. И.В. Мичурина, в рамках программы импортозамещения продукции садоводства / М.Ю. Акимов [и др.] // Достижения науки и техники АПК. 2017. Т. 31, № 7. С. 9–13.
- Научное обеспечение ягодоводства России и перспективы его развития / И.М. Куликов [и др.] // Вавиловский журнал генетики и селекции. 2021. Т. 25, № 4. С. 414–419. DOI: 10.18699/VJ21.046.
- The Main Morphological Characteristics and Chemical Components of Fruits and the Pos-sibilities of Their Improvement in Raspberry Breeding / I. Titirică [et al.] // Horticulturae. 2023. № 9 (1). P. 50. DOI: 10.3390/ horticul-turae9010050.
- Evaluation of the Quality of Raspberries (Ru-bus idaeus L.) Grown in Balanced Fertilization Conditions / B. Sawicka [et al.] // Commodities. 2023. № 2. P. 220–245. DOI: 10.3390/ com-modities2030014.
- Зарипова В.М. Оценка влияния минеральных удобрений на урожайность малины // Вестник КрасГАУ. 2022. № 10. С. 22–29. DOI: 10.36718/1819-4036-2022-10-22-29.
- Сазонов Ф.Ф. Роль генотипа и погодных условий в формировании хозяйственно ценных признаков интродуцированных сортов черной смородины // Вестник КрасГАУ. 2021. № 11 (176). С. 61–70. DOI: 10.36718/ 1819-4036-2021-11-61-70.
- Евдокименко С.Н. Поиск и создание родительских форм малины ремонтантного типа для совершенствования ее сортимента // Садоводство и виноградарство. 2020. № 1. С. 10–16. DOI: 10.31676/0235-2591-2020-1-10-16.
- Евдокименко С.Н., Подгаецкий М.А. Урожайность промышленных сортов ремонтантной малины в Центральном регионе России // Аграрный научный журнал. 2023. № 11. С. 55–61. DOI: 10.28983/asj.y2023i11 pp55-61.
- Fertilization strategies as a tool to modify the organoleptic properties of raspberry (Rubus idaeus L.) fruits / F. Valentinuzzi [et al.] // Scien-tia Horticulturae. 2018. Vol. 240. P. 205–212. DOI: 10.1016/j.scienta.2018.06.024.
- Hancock R.D., Petridis A., McDougall G.J. Raspberry Fruit Chemistry in Relation to Fruit Quality and Human Nutrition. In: Graham J., Brennan R. (eds) Raspberry. Springer, Cham. 2018. DOI: 10.1007/978-3-319-99031-6_7.
- Казаков И.В., Грюнер Л.А., Кичина В.В. Малина, ежевика и их гибриды // Программа и методика сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур / под ред. Е.Н. Седова, Т.П. Огольцовой. Орел, 1999. С. 374–394.
- Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. М.: Альянс, 2011. 352 с.
- Богомолова Н.И., Резвякова С.В., Лупин М.В. Крупноплодность и многоплодность перспективных генотипов малины красной как основа высокой продуктивности в условиях Центральной России // Инновации в АПК: проблемы и перспективы. 2020. Т. 4. № 28. С. 117–123.
- Евдокименко С.Н. Селекционные возможности увеличения массы плодов ремонтантной малины // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2022. № 4. С. 61–70. DOI: 10.26897/0021-342Х-2022-4-61-70.
- Андронова Н.B., Тумаева Т.А. Селекционная оценка сортов и форм земляники садовой по прочности плодов // Садоводство и виноградарство. 2021. № 2. С. 5–12. DOI: 10.31676/0235-2591-2021-2-5-12.
