Определение антиоксидантной активности молочно-растительного экстракта методом жидкостной хроматографии
Автор: Рудниченко Елена Сергеевна, Коренман Яков Израильевич
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Фундаментальная и прикладная химия, химическая технология
Статья в выпуске: 2 (52), 2012 года.
Бесплатный доступ
Установлена антиоксидантная активность молочно-растительного экстракта природного подсластителя якона. Для извлечения якона из твердых клубней впервые в качестве экстрагента применен ультрафильтрат творожной сыворотки - продукт экстракционного разделения молочной сыворотки. Антиоксидантную активность экстракта якона измеряли амперометрически на жидкостном хроматографе «ЦветЯуза-01-АА». Разработана методика выполнения измерений содержания актиоксидантов. Приведены уравнения для расчета антиоксидантной активности якона. Суммарное содержание природных антиоксидантов позволяет рекомендовать экстракт якона для создания новых пищевых продуктов с повышенной антиоксидантной активностью.
Ванилины, ванилиновая кислота, экстракция, полиэтиленгликоль, уф-спектрофотометрия
Короткий адрес: https://sciup.org/14039823
IDR: 14039823
