Оptimization of the biological value of the extruder product based on vegetable-meat mixture
Автор: Ostrikov Alexander Nikolaevich, Napolskikh Maxim Sergeevich, Rudometkin Alexander Sergeevich
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 1 (51), 2012 года.
Бесплатный доступ
A balanced amino acid composition is close to the ideal protein vegetable-meat mixture to create the extruded product functionality.
Extrusion, lupins, lentils, meat, bioavailability
Короткий адрес: https://sciup.org/14039808
IDR: 14039808
Статья научная
