Основные технологии обслуживания в сфере ресторанного бизнеса

Автор: Капустянская Д.А.

Журнал: Форум молодых ученых @forum-nauka

Статья в выпуске: 10 (14), 2017 года.

Бесплатный доступ

В данной статье рассматриваются основные технологии сервисного обслуживания в сфере ресторанного бизнеса и все тонкости и сложности работы официанта. Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что в настоящие время ресторанный бизнес развивается очень стремительно.

Ресторан, технологический процесс, управляющий персонал, обслуживание, официант

Короткий адрес: https://sciup.org/140277049

IDR: 140277049

Список литературы Основные технологии обслуживания в сфере ресторанного бизнеса

Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник /В. И. Богушева.- Ростов н/Д: Феникс, 2013. - 2563с.
Извекова В.Г. Бармен, официант: Учебное пособие. - И 33 М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2016. - 320с.
Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н. И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко - 4-ое изд., стер. - Мн.: Новое знание, 2015. - 368с.
Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2015. - 384с.
Наволоцкая, Янина Евгеньевна. Руководство современного менеджмента ресторана. Решение проблем день за днем / Я. Е. Наволоцкая. - М.: Вершина, 2014. - 224с.

Статья научная