Особенности накопления радионуклидов в различных продуктовых органах овощных культур

Б иологические особенности растений, такие как характер распределения в почве корневой системы, продуктивность, продолжительность вегетационного периода, расположение и опушенность листовой пластинки и стебля, количество и размеры плодов, их опушенность или гидрофобность и т.д. оказывают влияние на накопление в них радионуклидов.

Знание особенностей накопления токсикантов игра- ет большую роль для повышения безопасности и культуры питания. Особенно важно учитывать их для овощей, поскольку у них в пищу используются весьма разнообразные продуктовые органы, различающиеся по способности аккумулировать токсичные вещества. В то же время овощи разных видов являются важнейшими элементами в питании человека. Особенно следует учитывать то, что овощи – основа диетического пита- ния. Они являются источником биологически активных

веществ (БАВ) и антиоксидантов (АО), обладают лечеб-

Технология возделывания изучаемых культур включает стандартный набор технологических операций, принятый

ными свойствами, используются для создания продуктов функционального действия. Это определяет особенно строгие требования к экологической безопасно-

в товарном производстве региона.

Результаты исследований

сти овощной продукции.

Ряд исследователей свои работы посвятили изуче-

Лук репчатый. При изучении содержания радионуклидов ¹³⁷Cs и ⁹⁰Sr на двух сортах лука репчатого выяснено,

ловой

–

содержания радионуклидов в различных частях

евьев [1]. Другие исследования направлены на изуче-

ние распределения тяжелых металлов по органам овощей (2,3,4). Вопрос о поступлении и распределении в

онуклидов (137Cs и 90Sr) изучен недостаточно

что содержание радионуклидов в луковице ниже, чем в зелени (табл. 1).

При анализе результатов эксперимента выяснено, что наибольшая аккумуляция обоих радионуклидов на обоих сортах наблюдается в зелени лука репчатого по сравнению с луковицей. Поэтому на загрязненной радионуклидами территории рекомендуется употреблять в пищу

Объект, материал и етоды исследований

Объекты исследований – капуста белокочанная (верх-

няя, средняя и нижние части кочана), морковь столовая (верхняя, средняя и нижние части корнеплода; ксилема и флоэма), свёкла столовая (верхняя, средняя и нижние

части корнеплода), лук репчатый (зелень и луковица).

Материалом для исследований послужили сортооб-разцы: капусты белокочанной – Амагер 611 и Слава 1305;

моркови столовой – Марлинка и Нантская-4; свеклы сто-

Бордо 237 и Нежность; лука репчатого –

Золотничок и Черный принц; салата листового

–

Изумрудный и Новогодний.

Научные исследования проведены сектором экологической селекции на базе лаборатории экологических

методов селекции ВНИИССОК (2011-2013) и на загрязнённых почвах Брянской области (Новозыбковский район) (2011, 2012), Трубчевский район, п. Белая Березка

(2013)).

Определение содержания радионуклидов в образцах овощей и почвы проведены на спектрометрическом ком-

плексе УСК «Гамма-Плюс».

Опыт проведен согласно ОСТ 4671

–

78 этап I.

подземную часть растения и постараться исключить из рациона зелень лука. Отмечена сортовая специфика: у сорта с интенсивной антоциановой окраской луковицы (Черный принц) в большей степени снижается содержание в ней 137Cs. У сорта Золотничок в большей степени в луковице снижается содержание 90Sr.

1. Накопление радионуклидов в различных частях растений лука репчатого, Москва, Брянск, 2011-2013 годы

	Сорт Черный принц 137Cs, Бк/кг                   90Sr, Бк/кг		Сорт Золотничок 137Cs, Бк/кг                   90Sr, Бк/кг
зелень	6,47	0,83	4,3	0,9
луковица	3,0	0,54	2,42	0,2

Свекла столовая. При изучении свеклы столовой выяснено, что ¹³⁷Cs и ⁹⁰Sr в основном концентрируется в нижней части корнеплода (табл. 2). Наименее опасна для потребления верхняя часть корнеплода. Эта закономерность четко выражена по обоим элементам у сорта