Особенности питания студентов и способы его корректировки

В процессе учебы в вузе важная роль должна отводиться организации питания студента, которая в значительной степени формирует не только определенный уровень здоровья и адаптацию организма, но и влияет на трудоспособность и успеваемость.

Проблема организации рационального питания по-прежнему остается актуальной, она является неотъемлемой частью формирования здорового образа жизни учащейся молодежи. Значение рационального питания возрастает в период обучения, когда увеличивается умственная и физическая нагрузка, и поэтому для восполнения энергии необходимо строить питание на основе современной научной концепции о сбалансированности питания по основным пищевым веществам и другим незаменимым факторам питания, а также соответствия его особенностям молодого организма.

В последнее время питание студентов во многих случаях нельзя считать удовлетворительным: имеются значительные отклонения от физиологических норм по калорийности и содержанию основных пищевых веществ. Такое изменение структуры и качества питания является основной из причин возникновения общего утомления и различных заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых, эндокринных, онкологических, болезней органов пищеварения и др. [3].

Это свидетельствует о том, что весь комплекс социально-гигиенических условий жизни студентов не обеспечивает оптимизации состояния здоровья студента. Дефицит каких-либо питательных или биологически активных веществ в условиях интенсивной физической и умственной нагрузки и под влиянием стресс-факторов может привести к снижению работоспособности, нарушению метаболических процессов и развитию многих заболеваний [4,5,6].

Пищевые продукты в организме человека выполняют 3 основные функции:

• 1 .Снабжение материалом для построения тканей человека;

• 2 .Обеспечение энергией, необходимой для поддержания жизнедеятельности и совершенствования работы;

• 3 .Обеспечение витаминами, играющими важную роль в регулировании обмена веществ в организме человека.

Важно с пищей обеспечить поступление в организм необходимых пищевых веществ в оптимальном количестве и нужное время [1,2]. Потребность в различных пищевых веществах и энергии зависит от пола, возраста и рода трудовой деятельности человека, климатических условий и др.

Таблица 1 – Нормы потребления пищевых веществ и энергии

Существует такое понятие, как пищевая ценность, это – оптимальное соотношение в пищевых продуктах белков, жиров, углеводов, которые составляют 1:1,2:4.

Энергия, которая освобождается из пищевых веществ в процессе биологического окисления используется для обеспечения физиологических функций организма, определяет энергетическую ценность пищевых продуктов.

В данной работе была поставлена цель – изучить состав продуктов питания студентов с учетом энергетической ценности, оптимального соотношения продуктов и режима питания.

Студенты 3 курса ответили на вопросы анкеты и составили свое меню ужина, подсчитав массу ингредиентов, их энергетическую ценность.

В анкетировании приняли участие студенты 2 и 3 курсов. Они ответили на вопросы.

• 1.    Соблюдаете ли вы режим питания?

• 2.    Придерживаетесь рекомендаций по сбалансированности питания?

• 3.    Как вы относитесь к диетическому питанию?

• 4.    Если необходимо сбросить лишний вес, выберете ли вы диетическое питание или ограничите себя в потреблении продуктов питания без учета их физиологической роли?

• 5.    Считаете ли вы, что питание является основой здорового организма?

Таблица 2 – Энергетическая ценность некоторых блюд

Продолжение таблицы 2

По результатам анкетирования выявлено, что 89% студентов не соблюдают режим питания, 81% – стараются придерживаться рекомендаций по здоровому питанию, 54% – для снижения веса предпочтут ограничить себя в продуктах питания без учета их физиологической роли, 98% – считают питание основой здоровья.

Результаты исследований позволяют сделать неутешительные заключения:

• -    у большинства студентов выявлены грубые нарушения режима питания;

• -    многие студенты не завтракают, промежутки времени между приемами пищи бывают различными;

• -    большое количество студентов в силу различных причин не обедают (питаются преимущественно всухомятку, утоляя голод чипсами, печеньем, конфетами, а то и просто остаются голодными, тогда, как известно, что регулярное принятие пищи способствует повышению трудоспособности, снижению заболеваемости, увеличению физической активности студентов);

• -    у многих студентов обильные приемы пищи приходятся на ужин, предшествующий сну, что также характеризует нерациональность питания.

Формирование здорового образа жизни студенческой молодежи должно основываться на прочном научном фундаменте и носить комплексный характер. Для этого необходимо шире пропагандировать принципы здорового образа жизни, в том числе рационального питания в беседах, в ходе проведения лекционных и лабораторных занятий, методических рекомендациях.